Prsa v cibulové kůži: připravte si lahůdku s vlastními rukama

Mezi všemi mnoha různými recepty, ve kterých je vařené vepřové maso, stojí slanina v cibulové kůži. Toto maso je velmi tučné, blíží se k tuku. Ne každý má rád tradiční tuk. Ale jestli taková fantazie nabídne slaninu, vařenou v cibuli, určitě odmítnou. A majitel této pochoutky bude muset utrácet poměrně trochu úsilí.

Vařené hrudní kosti: plevy, česnek a bylinky

Začněme nejjednodušší recept. To trvá skutečné prsa v množství 700-800 gramů. Obvykle se prodává s dlouhými pásky, což značně zjednodušuje proces vaření. Maso se umyje a v případě potřeby se ořezá, aby se vešlo do pánve.

Pozor Kusy by v žádném případě neměly být malé. V zásadě platí, že čím větší je řez, tím lepší výsledek.

Hrudník je slaněný a posypán (potřísněn) citrónovou šťávou. Ve vybrané nádobě se zahřívá voda. Uloží celou cibuli a půlku česneku, z nichž obě jsou přímo z plevy. Chcete-li získat intenzivnější chuť a barvu, můžete přidat lusku bez cibule. Současně jsou položeny bylinky: máta, bazalka, majoránka. Ve stejné době, koření také přijdou: vavřín, pepř, hřebíček - v množství, které obvykle používáte při slaní okurky. Maso je poslední, co padne. Voda by ji měla stěží zakrýt. Hruška je vařená v cibulové slupce asi dvě hodiny, dokud se téměř odvádí tekutina. Co není okamžitě konzumováno, uložené zabalené do fólie v chladničce.

Vařené uzené slaniny v lusku

Pokud máte rádi slaninu v loupané cibuli, recept může být komplikovaný dosažením kouřové chuti. Stroužky česneku, nakrájené na hřebíček, jsou nacpané jedním a půl kilogramem slaniny. Cibulí plevy (4 plné hrstky) se umyjí a vloží se do pánve spolu se spoustou petrželky (nerezané), hráškem (jak sladkým a černým pepřem), lavrushkou a Zírou (půlku čajové lžičky). Maso a pár kusů je umístěno nahoře. uzená klobása. Může být nahrazen uzenými žebry nebo křídly. To vše je naplněné vodou těsně nad úrovní hrudníku, na které je umístěn talíř tak, aby se maso neplulo. Když se vaří, nalijte čtyři lžíce soli a nalijte čajovou lžičku medu. Zatímco hrudník je vařený v cibulové kůži (to bude trvat hodinu a půl), marináda je vyrobena z mletého koriandru, soli (1 lžička), červeného a černého pepře (podle vaší chuti), 2 drceného česneku, mleté ​​hořčice a papriky (2 lžičky). Hotové maso se s touto směsí zahřeje, obalí se gázou, pak se fólií a umístí pod lis do konečného chlazení. Pak se hrudník v cibulové kůži spolu s nákladem skrývá v lednici po celý den. Jak vidíte, spousta povzbuzování, ale chuť jídla je prostě úžasná a stojí za to.

Hruď hrudník

Způsob přípravy není příliš odlišný od prvního, ale design je velmi. Musíte maso odnést kůží. Nejprve se rozetře se směsí drceného česneku, nakrájeného bobkového listu a různých paprik. V sadě můžete zadat další a suché křídové greeny. Na vařenou hruď v cibulové kůži krásně zvlněná, z jedné strany pokožky odříznutá. Potom je pás masa těsně uzavřen; okraje pokožky by se měly uzavřít. Válka je pevně spojena se závitem a vkládá se do kastrolu s vodou, kde se již plovoucí paprikou, vavřínem a plevy. Po vaření se "kotouč" vaří po dobu 2 hodin. Odstraňte je okamžitě po vaření, není-li to nutné: ve slaném nálevu musí ležet po dobu dalších dvou hodin. Následující dvě hodiny po dekantování kapaliny se role drží pod zatížením za studena. Zůstane to odstranit nit, krásně řezat a podávat s křenem a hořčicí.

Cibulí hrudník v pomalém sporáku

Tato jednotka, jako vždy, je nahoře! Příprava výchozího materiálu se neliší od vaření na sporáku. Maso je vyčištěno talíři česneku a třepáno se směsí pepře, soli, papriky a vavřínu. Pak začíná něco nového: každý kus hrudníku je zabalen do samostatné fólie a pokryt čistými plevy. Poté je fólie zabalena a všechny kusy jsou umístěny v misce s vícepólovým místem. Horní voda se nalije v množství 300 ml na kilogram masa. V režimu "Chladnutí" bude jednotka pracovat po dobu jedné hodiny. I ve stejném čase maso protomitsya v "vytápění". Po úplném ochlazení je přímo v plášti produktu skryto v chladničce. Již před podáním je vepřové břicho v cibulové slupce zbaveno fólie a slupky a nakrájeno na talíře.

Možnosti vaření

Někteří šéfkuchaři doporučují celou noc zůstat ve slané nálevu slaninou. Říkají, že se stává šťavnější. Nicméně, jiní kuchaři objevují: říkají, že se stává vodní a ztrácí svou pružnost. Zkuste to a to, a rozhodněte se, kdo si uvěříte.

Chcete mít uzenou chuť, ale nechcete utrácet klobásu - použití kapalný kouř. Ale nezneužívejte: jeho bezpečnost ještě nebyla definitivně prokázána.

Prsa v cibulové kůži je vynikající jako občerstvení, ale bude ještě chutnější, jestliže je pečené v troubě rukáv před podáváním.