Brut (šampaňské). Co je šampaňské brut

Mezi obrovskou škálu alkoholických nápojů je šampaňské tradičně považováno za nejvíce elitní a skutečně francouzské víno. V tomto článku se dozvíte vše o historii vzhledu šampaňského brut a jak ho správně používat.

Historie šampaňského

Elegantní nápoj má svůj vzhled francouzskému mnichovi zvanému Dom Pierre Perignonovi, který si v 17. století všiml úžasného rysu fermentace hroznů. Na jaře začalo víno pěnit a rozbít sudy, ve kterých byl skladován pod tlakem. To bylo způsobeno nedostatkem správného utěsnění a pronikáním velkého množství vzduchu.

S využitím této technologie, která se objevila náhodou, v roce 1804 vzniklo první skutečné šampaňské. A v roce 1863 vymysleli technologové odrůdu Brut, která je nyní známá celému světu.

Technologie vaření

Při výrobě šampaňského se tradičně používají tři odrůdy hroznů: Pinot Meunier, Chardonnay a Pinot Noir. Při použití jiných typů nebude možné vytvořit jedinečnou a sofistikovanou chuť šumivého nápoje.

Skutečné šampaňské je tvořeno saturací se sekundární fermentací s oxidem uhličitým, který se mění od jednoho do tří let. Chuť nápoje je upravena množstvím přidaného cukru během fermentace. Tak, klasické suché šampaňské, které se nazývá Brut, obsahuje 15 gramů cukru na litr šumivého vína. Cukr není přidán do extra-brut odrůdy vůbec, díky čemuž není tak populární.

Polosuché šampaňské demi-sec s obsahem cukru od 30 do 50 gramů na litr jsou pro naše regiony považovány za tradiční. Toto je oblíbené víno ze slušného pohlaví, které se dobře děje s ovocem a dezerty.

Šampaňské s obsahem cukru vyšším než 50 gramů na litr je pro spotřebitelský trh vzácná a zpravidla se nachází pouze v elitních alkoholických butikách. Koupit takový nápoj v Rusku je téměř nemožné kvůli jeho bezvýznamnosti.

Po skončení procesu fermentace je hotové šampaňské balené a zapečetěno korkovou nebo plastovou zátkou. Před uvedením do prodeje musí být udržován na další rok. Neskladujte šampaňské po dlouhou dobu, jako je červené nebo bílé víno. Platí maximálně po dobu dvou let od data plnění do lahví, po níž ztrácí své chuťové vlastnosti.

Francouzské šampaňské brut

Vynikající suchá šumivé víno není tak populární území Ruska, jako demi-sek. Ačkoli opravdoví gurmáni dávají přednost surové odrůdě.

Šampaňské je jedinečný nápoj, který je obvykle pít výhradně na dovolené. V takovém případě odborníci doporučují nákup sladší odrůdy vína. Francouzský šampaňský bílý brut je lepší ochutnat odděleně bez uspokojující hostiny. Tato odrůda je víc než víno, spíše než známý sladký šumivý nápoj. Pro přípravu surových 100% hroznů Chardonnay pěstovaných na solárních plantážích jižních oblastí.

Odborníci říkají, že pouze brut lze považovat za skutečné sektu, který má hroznové aroma, tmavě zlatou barvu a mandlovou pachuť. Stalo se tak, že sladké alkoholické nápoje jsou v Rusku oblíbené, takže převážná většina dává přednost tradičnímu "sovětskému" šampaňskému.

Ruský vinný dům "Abrau Durso"

Champagne brut vyrábí mnoho ruských výrobců. Avšak závod Abrau Durso, který se nachází na území Krasnodar, je v Rusku prvním výrobcem šumivých vín.

Historie rostliny začíná již v roce 1870, kdy pořadí císaře Alexandra II. Vytvořilo domácí šampaňské. Prince L. S. Golitsyn, který byl manažerem, vybudoval sklep s kapacitou desetitisíce víček vína, fungující dodnes. První strany šampaňského byly určeny pouze pro královské rodiny a zástupce aristokracie.

K dnešnímu dni je vinárna "Abrau Durso" uzavřenou akciovou společností a produkuje nejméně 14 milionů lahví sektu ročně. Široký sortiment má své fanoušky a znalce elitního alkoholu "Abrau Durso". Šampaňské Brut je mezi nimi poslední místo.

Jak pít šampaňské?

Správný příjem šampaňského, především, začíná otevřením láhve. Mnoho lidí se domnívá, že skutečné šumivé víno by mělo být horké a vytvářelo velké množství pěny. Toto stanovisko je chybné, protože pravé šampaňské by mělo být snadné otevřít a jen mírně.

Před podáváním musíte vychladnout nápoj na 7-9 stupňů. Na stole musí být láhev umístěna do kbelíku na kostky ledu, který udrží požadovanou teplotu šumivého vína brut. Šampaňské lze skladovat po dlouhou dobu, ale je lepší nechat ji v chladné místnosti nebo v chladničce.

Servírovat nápoj tradičně používal vysoké brýle s úzkým krkem. Pro sladké odrůdy šampaňského jsou však přijatelné široké brýle. Šumivé víno se užívá v malých džbáních, vychutnává si a užívá si svého chuti.

Výběr občerstvení také závisí na typu šampaňského a množství cukru v něm. Například půvabné dezerty, ovocné nebo ovocné saláty, čokoláda a marshmallows se hodí pro tento druh brut. Šampaňské sladší odrůdy s mořskými plody, červeným kaviárem a pokrmy z masa. V tomto případě můžete nakreslit analogii s červenými a bílými víny.

Šampaňské brutto náklady

Šampaňské, jehož cena je cenově dostupná a poměrně vysoká, lze nalézt v každém obchodě s alkoholem nebo v butiku. K dnešnímu dni lze Brut koupit od 250 do 1500 rublů za láhev. Takový cenový rozsah je způsoben přítomností různých výrobců a stárnutím šumivého vína. Před nákupem nezapomeňte zkontrolovat složení a označení. Odrůda hroznů, doba stárnutí a množství cukru vám pomohou určit, jak je pravé šampaňské před vámi.