Pohanka mouka: výhody, recepty. Palačinky, pečené moučné sušenky

Pohanková mouka je možná jeden z nejvíce podhodnocených produktů v naší zemi. Má však výjimečnou chuť a dietní vlastnosti. Na rozdíl od pšenice, pohanková mouka neobsahuje lepek a ve složení je mnohem více vitamínů a minerálů. Obsahuje také rostlinné bílkoviny a vlákniny, které čistí tělo a odstraňují toxiny.
Mouka se nemusí nutně připravit, můžete to udělat sami, broušení obvyklé pohanky v kuchyňském robotu nebo mlýnek na kávu. Nebude to horší než obchod. Ale jelikož produkt bude obsahovat otruby, je lepší je prosévat pro pečení.
Recepty z pohankové mouky jsou různé - jedná se o sladké pečivo, tortilly, chléb a dokonce i palačinky. Všichni mají charakteristickou vůni pohanky a tmavé kávové barvy.

Oslavte Shrovetide

Seznamte se s příchodem jara s voňavými palačinkami, ale odklánějte se od standardních pravidel: nechte pohankovou mouku místo pšenice. Recepty vycházející z tohoto produktu se u nás velmi liší.

Kromě toho, pokud se ponoříte do historie, zjistíte, že originální ruské palačinky byly pečené na pohanky a nikoli na pšenici.

K přípravě tohoto pokrmu potřebujeme následující složky:

• Vejce - 1 ks.
• Pohanka mouka - 90 g
• Mléko - 375 ml.
• Máslo - 20 g.
• Smetana - 25 g.
• Kvasinky (suché) - 3,5 g
• Cukr - 25 g.
• Sůl - 5 let

Obracíme se na proces vaření placky:

1. Uděláme starce: do sklenice nalijte trochu teplého mléka a nalijte droždí a cukr.
2. Ponechte 10 minut na zahájení fermentace.
3. Přidejte kyselou smetanu a mouku, důkladně promíchejte, vyhněte se tvorbě hrud. Je lepší to udělat ručně. Těsto nechte 2-3 hodiny na teplém místě.
4. Melt máslo a spolu s žloutek a sůl přidat do vaření. Poté přidejte mléko, abyste vytvořili plynulou konzistenci těsta. Přidejte šlehanou bílkovinu a okamžitě pečte na mírné teplo.

Palačinky na vodě

Zvažovali jsme možnost vaření tohoto pokrmu kvasinkami. Ale existuje další zajímavá variace palačinky, kde se používá mouka pohanky. Recepty bez kvasnic a mléka vyžadují použití více vajec pro zlepšení elasticity těsta.

Takže potřebujeme následující složky:

• Voda - 2 lžíce.
• Pohanka mouka - 175 g (1 polévková lžíce).
• Vejce - 2 ks.
• Cukr, sůl - v závislosti na náplni, podle chuti.

Začněte vaření palacinky:

1. Nejprve je třeba porazit vejce do hustého, bělavého stavu.
2. Zahřejte vodu, přidejte mouku, cukr, sůl. Míchejte důkladně mícháním.
3. Smažte ve vyhřívané pánvi. Jakmile začnou hrany červené, otočíme je.
4. Bezprostředně po vaření mohou být palačinky namazány máslem, což jim dá zvláštní chuť. Pokud děláte těsto méně sladké, můžete sloužit palačinky se slanou náplní: maso, ryby, houby a zeleniny. Ale ne ještě horší, budou kombinovány s medem nebo džemem.

Chcete-li zabránit tomu, aby vaše práce zklamala váš výsledek, věnujte pozornost následujícím tipům:

• Prosíme mouku k obohacení kyslíkem.
• Důkladně ohřejte a namažte pánvi.
• Slaná voda snižuje hrudky v těstě. Ale v tomto případě nezapomeňte snížit množství soli v těstě.
• Pohankové palačinky rychle ztrácejí svou pružnost. Takže je musíte vybavit, když jsou stále teplé.

Obyčejné cookies pohanková mouka

Chcete-li rozmazlovat své děti s lahodnými a zdravými sladkostmi nebo se ohlížet na postavu, pak tento recept je pro vás.

Pro vytvoření souborů cookie budete potřebovat:

• Pohanka mouka - 200 g
• Rostlinný olej - 25 g.
• Termíny - 100 g
• Kakao - 75 g.
• Soda - 6 g.
• Mléko - 1.5 Art. (350 ml).

Proces vaření je velmi jednoduchý:

1. Smíchejte mouku, kakao, sódu v misce.
2. V jiné nádobě smíchejte mléko, máslo a data.
3. Kombinujte obě části a hněteme tmavé drobené těsto.
4. Vlhké ruce tvoří koule.
5. Pečeme v předehřáté troubě při 190 stupních 10 minut.

Chutný dezert

Recepty z mátové mouky se většinou velmi snadno připravují. Výjimkou není a tato cookie máku.

Pečení složek:

• Pohanka mouka - 1,3 lžíce. (200 g).
• Pšeničná mouka - 0,8 st. (130 g)
• Cukr - první. (200 g).
• Máslo (balení) - 180 g
• Mastný krém (33%) - 60 ml.
• Štipka soli.
• Vejce - 2 ks.

Pro dekoraci potřebujeme:

• Cukr - 1 polévková lžička. l
• Mack - 18 g (1 polévková lžička).

Zahájení vaření:

1. Oddělíme žloutky a nasypeme smetanou. Míchejte mícháním.
2. V samostatné misce míchat mouku, máslo při pokojové teplotě a cukr.
3. Výsledná směs vede do stavu strouhnutí a žloutky nalévá smetanou.
4. Těsněme těsto a v případě potřeby přidáme mouku.
5. Rozdělte těsto na dvě klobásy, zabalte do plastového obalu. Uchovávejte v chladničce po dobu dvou hodin.
6. Jděte do výzdoby: míchat mák a cukr na prášek. Těsto rozemlete s bílkovinami a posypeme směsí. Nakrájejte na malé kroužky a pečte na 180 stupňů po dobu 15 minut.

Dietní výživa

Kefír s pohankou moukou je populární prostředek k čištění těla v tradiční medicíně. Kombinace těchto složek je dobrá pro střeva, jemně čistí játra a krevní cévy a obecně je zdrojem prospěšných látek.

Je nutné umístit kefírové sklo se lžící mouky pohanky v chladničce přes noc. Nebojte se, že teplota za studena zhorší příznivé vlastnosti produktu. Nijak neovlivňuje fermentační proces, ale ráno se vyhneme nepříjemnému pachu kefíru. Tuto směs je třeba použít před snídaní po dobu dvou týdnů. Pokud si přejete, můžete přidat med, zeleninu nebo dokonce i česnek.
Tento "koktejl" se používá v mnoha dietách. A podle hodnocení velmi úspěšně. Koneckonců, pohanka je velmi výživný výrobek, což znamená, že není třeba, jak říkají, hladovat se za ztrátu váhy.

Ale tato směs má závažné kontraindikace. Tento recept je vhodný pouze pro zdravé lidi. Pro osoby s onemocněním jater (zejména hepatitidou) nebo gastritidou může být konzumace téměř syrových obilovin vystavena prudkému zhoršení pohody. Proto než začnete užívat kefír s pohankou, poraďte se s lékařem.

Zdravotní péče

A pokud stále máte pochybnosti, zda stojí za to připravit určitou misku pohankové mouky, doporučujeme seznámit se s některými výhodami tohoto produktu:

1. Je vynikajícím zdrojem snadno stravitelných bílkovin. Během práce bude dobrá náhrada za maso.
2. Pohanka nevyvolává alergické reakce. Pro jednotlivce, kteří nemohou konzumovat pšeničnou mouku, může být analog pohanky bezpečnou alternativou.
3. Užitečné pro diabetiky. Má nízký glykemický index (54), podporuje eliminaci cholesterolu.
4. Zlepšuje trávení. Je to účinný nástroj léčba dysenterii a chronických střevních poruch.
5. Jedná se o ekologicky šetrný výrobek. Koneckonců, rostlina se vyvíjí poměrně rychle, je málo zasažená škůdci a obvykle nevyžaduje použití pesticidů nebo hnojiv.
6. Výrobky z pohanky dobře odstraňují přebytečnou tekutinu z těla a pomáhají snižovat otoky.