Zelí v gruzínštině: recepty na vaření. Zelí v gruzínské s řepou. Gruzínské máčené zelí

Jak je zelí připravena v gruzínštině? Ne každý občan naší země zná odpověď na tuto otázku. Koneckonců, tato příprava je velmi populární pouze ve výše zmíněném bělošském státě. Nicméně to neznamená, že ruská milenka to nemůže udělat pro svou rodinu. Proto jsme se v prezentovaném článku rozhodli vyzdvihnout tento kulinářský motiv.

Obecné informace o gruzínském zadávání veřejných zakázek

Dnes existuje obrovské množství možností, jak se zelí připravuje v gruzínském, včetně zimy. Takové občerstvení může být pikantní, kořeněné, sladké a tak dále. Dále je třeba poznamenat, že zelí v gruzínštině se perfektně mísí s různými pokrmy z masa a ryb.

Představuje vaření nakládané a zelí

Charakteristické znaky recepty na vaření takový prázdný je, že zelí pro ně je řez poměrně velké. Dále je třeba říci, že na tuto sbírku se často přidává řepa. Tato zelenina nejen určuje chuť hotového výrobku, ale také dává příjemnou jasnou barvu.

Zelí v gruzínštině, jejíž recept zahrnuje dvě zmíněné přísady, se může lišit podle chuti a vzhledem k tomu, že kuchaři často přidávají do ní ingredience jako je celer, papriky nebo sladké papriky, zelené, mrkev, sušené koření a kořeněné semena. bylin a tak dále.

Klasická verze vaření gruzínské občerstvení s řepou

Zelí v gruzínské s řepou je velmi chutné a pikantní. Lze jej skladovat celou zimu a v případě potřeby sloužit ke stolu spolu s jakýmkoliv prvním a druhým kurzem.

Jaké produkty by měly být zakoupeny, aby se gruzínská kapusta chutná a voňavá? K tomu potřebujeme:

• velký česnek - 8-11 hřebíček;
• bílé zelí co nejčerstvější - 1 ks. (1,5-1,8 kg);
• mladá průměrná řepa - 2 kusy;
• Lavrushka - 6-8 listů;
• Dospívající - asi 6-8;
• černý pepř - dezertní lžička;
• Karafiát (sušené pupeny) - 3-5 ks;
• Voda, která se usadila, je asi 2 litry;
• fenyklu, koriandru a feniklu - v malé lžíci;
• stolní sůl - asi 2-2,4 velkých lžiček;
• cukr - přibližně 200 g;
• Stolní ocot 6 nebo 9% - asi 140 ml.

Předzpracování zeleniny

Nakrájené zelí v gruzínštině, jehož recept, který popisujeme, je připraven relativně krátce. Použití takového polotovaru však může být jen několik dní poté, co se k němu přidá voňavá slaná voda. Koneckonců, zelenina by měla být dobře marinovaná a dát vaši šťávu.

Tak jak je zelí připravená v gruzínském s řepou? Abyste to udělali, dobře umyjte zeleninu a nakrájejte je. Kapustová hlava by měla být rozdělena na 4 části a páličku je třeba odstranit nožem. Dále je nutno zeleninu znovu rozřezat na několik velkých kusů. Co se týče řepy, je třeba je omyt, oloupat a pak nakrájet ve formě slámy.

Navíc je nutné odstranit plevy z česneku a rozdělit je na polovinu.

Po provedení všech akcí je nutné odebrat smaltovanou misku a dát do ní zpracovanou zeleninu. Po smíchání komponentů s rukama můžete bezpečně pokračovat v tvorbě marinády.

Příprava solanky s octem

Gruzínské nakládané zelí je pikantní, solené nebo pikantní kvůli přísadám, které se přidávají do marinády.

Pro přípravu slané vody je nutné nalít destilovanou vodu do pánve a přivést ji k varu. Dále vložte cukr, sůl, lavrshuku, keř a pepř do misky. Po vaření ingrediencí po dobu pěti minut přidejte ocot k nim.

Proces moření zeleniny

Poté, co je marináda připravena a ochlazena na teplotu 20 stupňů, je třeba ji nalít do misky se zeleninou a důkladně promíchat. Volitelné přísady k aromatizaci semena z koprů, fenykl a koriandr.

Po stlačení zelí s jho se doporučuje ponechat zahřáté 2 nebo 3 dny. Během této doby, zelenina dá svou šťávu, stejně jako absorbovat všechny příchutě marinády.

Tvorba obrobku

Gruzínské nakládané zelí by mělo zůstat křupavé, ale zároveň mělo zvláštní chuť a načervenalý odstín. Poté, co absorbuje vůně koření, měla by být dobře promíchána a poté těsně umístěna ve skleněných nádobách a dobře uzavřena.

Doporučuje se skladovat takový polotovar na chladném místě, kde sluneční paprsky nespadají. Pokud je zelí v gruzínštině umístěno v zimě na teplo, bude brzy zakaleno a bude pokryto plísní.

Jak jíst zelí zelí?

Zelí můžete zkonzumovat v gruzínštině ihned po nakládce do slaného nálevu. Ale bylo by lepší, kdyby takový polotovar stál v chladné místnosti asi 3 dny.

Proto je třeba svačinu nasadit do sítku, lehce ho opláchnout ve studené vodě a poté silně protřepat. Pak musí být zelí umístěna v hluboké misce, ochucená ½ dezertní lžičkou cukru a rostlinného oleje. Po smíchání ingrediencí může být salát bezpečně prezentován ke stolu spolu s jakýmkoli horkým pokrmem.

Gruzínský předkrm se zelím, křenem a paprikou

Gruzínská kapusta, jejíž recept byl uveden výše, se ukázal jako velmi voňavý a chutný. Ale pokud chcete udělat více kořeněné občerstvení, pak byste měli přidat horké pepř a křen na pojmenované ingredience.

Pikantní zelí v gruzínštině vyžaduje použití následujících komponent:

• Bílé zelí co nejčerstvější - 1 ks. (1,5-1,8 kg);
• mladá průměrná červená řepa - 1 ks;
• černý pepř - dezertní lžička;
• horká paprika - 1 pod;
• Čerstvá mrkev - 2 velké kusy;
• křenový kořen - asi 100 g;
• semena z koprů, koriandro a fenykl - v malé lžíci;
• stolní sůl - asi 2-2,2 velké lžíce;
• cukr - asi 100 g

Zpracování přísad

Gruzínská zelná kapusta vařená v těžším než nakládaném. Chcete-li vytvořit takový polotovar, měli byste hlava zeleniny dobře umýt a pak z ní odstranit všechny poškozené povrchové letáky a ujistěte se, že výrobek je uvnitř bez hnilobných prvků. Pak musí být zelí nakrájena na velkou slámu a umístěna do smaltované nádoby.

Po zpracování by měla hlavní složka pokračovat v přípravě jiné zeleniny. Řepa a mrkev musí být dobře umyté, oloupané a poté strouhané (strouhané). Tyto ingredience musí být také vloženy do smaltu.

Směs zeleniny

Poté, co je zelenina ve společné nádobě, je třeba je ochutnat hrubým mletým černým pepřem, cukrem, koprovými semeny, feniklem, koriandrem a solí. Chcete-li nechat polotovarem zvláštní chuť a ostrost, měli byste do produktů přidat také křenové kořenové hobliny a nakrájené papriky. Dále musí být veškerá zelenina smíchána s rukama, aby se nakonec džus začal vymanit.

Proces tvorby a fermentace

Po smíchání ingrediencí by měly být distribuovány ve skleněných nádobách tak, aby se nádoby naplňovaly až na ramena. A v procesu ukládání zelí je nutné pravidelně utlumovat pomocí tolkushki. Na závěr by měla být všechna zelenina pevně pokryta víkem a ponechána při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů.

Při procesu fermentace se může na povrchu obrobku vytvořit nadměrná slaná voda. Pokud přeteče okraj plechovky, může se trochu vypustit.

Závěrečná fáze

Po ochutnání zelí můžete okamžitě umístit do ledničky nebo ho můžete stále udržovat v teple. Toto rozhodnutí zcela závisí na vašich osobních preferencích chuti. Pokud se vám líbí více kyselé zelí, pak s jeho umístěním v chladném nemůžete spěchat. Pokud se vám líbí měkčí, ale ostrý polotovar, stačí ji držet při pokojové teplotě po dobu 2 dnů.

Podáváme u stolu

Poté, co je zelí s řepou a mrkví správně fermentována, měla by být pevně uzavřena a chlazena. Takovou přípravu lze skladovat prakticky po celou zimu.

Před použitím se doporučuje chutné zelí, aby se důkladně opláchl pod studenou vodou a posypeme cukrem, posypeme rostlinným olejem a promícháme. Sloužte ke stolu Gruzínský salát výhodně s horkým hlavním chodem.

Mimochodem, fermentovaný polotovar může být použit nejen pro obsluhu jídelního stolu, ale i pro výrobu koláčů a koláčů. Chcete-li to udělat, měl by být trochu smažit v pánvi s čerstvým zelím a mrkví.