Dortík "Kolibřík": ingredience, recept a doporučení

Nazývá se úžasný, nový, úžasně chutný a zcela neobvyklý dezert. Kolibřík, podle znalců, je opravdovým nádechem čerstvého ovocného vzduchu v kuchyních těch, kteří milují lahůdky samy o sobě, ale již zkusili téměř všechno. Tato cukrovinka, která podle recenzí má neuvěřitelně jemnou strukturu vrstev dortu.

Popis

Cake "Kolibřík" vyhodil svět cukrářského průmyslu v 60. letech minulého století. Dezert je velmi neobvyklý a v mnoha ohledech se liší od všech ostatních. Za prvé, ve své výrobě použít zeleninu, ale ne obvyklé máslo. Za druhé, kolibřík "kolibřík" se netýká tolik mouky, než ovoce. Není nutné bičovat směs pro vrstvy koláče, stačí jenom smísit těsto se stěrkou. Často se jedná o ořechy a koření. Jako výsledek, opravdová dezertní bomba vychází z rukou šéfkuchařů. Je třeba poznamenat, že navzdory názvu "ptáků" nejsou v receptu na dorty zahrnuty žádné ptáky.

Dějiny

Dort má velmi jasnou historii, na rozdíl od některých dalších populárních pokrmů. Vzhledem k tomu, že hlavními složkami lahůdky jsou banány a ananas, okamžitě přichází myšlenka, že místo narození koláče je někde v Karibiku. Koláč "Kolibřík", jehož recept je uveden v tomto článku, byl vynalezen koncem 60. let minulého století na Jamajce. To je věřil, že jméno tohoto dezertu je dáno na počest nádherných ptáků jíst výhradně nektar. Bylo poznamenáno, že koláč "kolibřík" s ananasem a banány a dalšími přísadami, které při pečení vyprodukují mimořádnou chuť, je přitahuje jemnou vůní. Kromě toho mnozí poznamenávají, že dort s plátky ananasu obsažený v jeho těstě je extrémně podobný zbarvení s peřím malých ptáků, které mají také malé žluté skvrny.

Původy popularity

Okamžitě získal slávu dezertů, která vás nemůže potěšit. V šedesátých letech se gurmáni začali chlubit tímto novinkou pro všechny hummingbirdské dorty jako něco mimořádně krásného a naprosto úžasného, ​​jehož recept byl zaslán do USA v speciálních lisovacích soupravách JAMA. Varianty tohoto receptury se začaly objevovat v kuchařských knihách a novinách, nejprve v Americe a po celém světě. Ale vždy zůstaly stejnou základní složkou - máslem, ananasem a banány.

Jak si vařit kolibřík "Hummingbird"?

Dezert, podle mistrů, se připravuje poměrně rychle a jednoduše. Výsledkem je většinou velmi spokojen každý, kdo miluje mokré ovoce sušenky. Dort má poměrně intenzivní banánovou chuť a sladkost ananasu. Navíc, houbové koláče v něm jsou mokré a volné. Důvodem je přítomnost rostlinného oleje v kompozici, stejně jako použití standardního krému, který se připravuje ze smetany, tvarohu a prášku.

Domácí pekaři doporučují přidávat při pečení něco, co je ve vrstvě mezi vrstvami koláče. Někteří zvažují ideální možnost být součástí třešňového dortu.

A samozřejmě, odborníci doporučují, jako při výrobě jakéhokoliv houbového dortu, aby dort nechal několik hodin odpočinku: doporučuje se nalít hotovou pochoutku v potravinářském filmu a dát ho do chladného stavu. To musí být provedeno tak, aby byl dort lepší namočený ve smetaně a jednodušší.

Některé ženy v domácnosti se doporučují nasáknout suchar z kokosového sirupu - tento dort bude mnohem šťavnatější.

Ti, kteří milují styl "rustikální" v koláčích, doporučuje nechat boky produktu "nahý", můžete jen zdobit vrchol s jahodami, kešu s mátou a červeným rýží. Tato dekorace poskytne dort lehkosti a svěžesti.

Kolibřík: složení

Recept na 8 porcí používá:

• 250 gramů ananasu;
• 1 banán;
• 1 lžička. mletá skořice;
• 160 ml olivového oleje;
• 390 g pšeničné mouky;
• 300 g cukru;
• 100 g práškového cukru;
• 200 g 33% smetana;
• 1 lžička. soda;
• 300 g sýřeniny;
• 3 kuřecí vejce.

Vaření

K přípravě dezertu obvykle trvá asi hodinu. Připravit - asi 25 minut. Proces se podle hostesky odehrává v několika etapách. Zvažte je podrobněji.

Příprava

V této fázi byste měli připravit všechny potřebné suroviny: konzervovaný ananas, banán, cukr, mouku, olivový olej (můžete použít jiné vonné látky), soda, vejce, skořice, tvaroh, práškový cukr, smetana. Banány by měly být hněteny vidličkou konzistence brambor. Přidejte plátky ananasu.

Těsněme těsto

Tato fáze je velmi důležitá, vyžaduje si pozornost a přísné dodržování receptu. Je nutné:

• V misce ovoce, zlomte 3 vejce, nalijte do rostlinného oleje, ve kterém není vůně (olivový, slunečnicový, hroznový). Mass mix.
• Proveďte mouku, přidejte 1 lžičku. skořice, 1 lžička. soda a 1 špetku soli. Přidejte cukr.
• Dále spojte kapalné a suché přísady a důkladně promíchejte. Ženy v domácnosti doporučují v této fázi dobře míchat hmotu. Mixér můžete použít nebo použít stěrku.

Pečte dort

Hosteska je doporučena, aby tento proces zvláště zodpovědně, protože úspěch celé práce závisí na kvalitě pečení koláče.

Pečte kolibřík "Hummingbird" v pomalém sporáku nebo v troubě. Pokud použijete formulář s průměrem 20 cm, dostanete 3 koláče. Každý z nich se zarovná a odřízne vrcholy. Můžete také zkusit pečení dvou sušenkových koláčů o průměru 16 cm. V takovém případě je třeba sušenky vyříznout na polovinu.

Spodní část formuláře je lemována speciálními papír na pečení oni dělají "francouzskou košili" (spodní a boky jsou mazány s máslem a posypané moukou, a přebytek je třást ven). Sušenka se pečou při teplotě 180 ° C po dobu přibližně 30 minut. Připravenost koláčů může být posouzena podle toho, zda zůstane suchá dřevěná tyčinka, kterou je těsto propícháno, aby se zkontrolovalo. Dorty obvykle hnědou dobře před tím, než jsou připraveny.

Podle domácích kuchařů je vůně v kuchyni jen "šílená". Během jedné minuty po dokončení pečení bude koláč hotový a dá se snadno vyjmout z formy. Připravený dort by měl být zapnutý na mřížce, odstranit pergamen a pokračovat v pečení další. Formulář by měl být vždy ochlazován ve studené vodě.

Pokud se pečení provádí správně, na povrchu koláčů se objeví malé hrbolky, které je třeba odříznout. Dort je velmi pórovitý a drobivý. A také kvůli přítomnosti banánů a másla, mírně lepkavé a vlhké.

Ochlaďte sušenky

Sušenka zabalená ve filmu a uložena v chladničce na noc. Dorty by měly být rozřezány na 2 nebo 3 části.

Vaření krém a zdobení dortu

Krémový kolibřík "Hummingbird" je vyroben ze smetany, která musí být smíchána, smíchána tvaroh a práškový cukr. Krém se šlehá v misce mixéru nebo mísiče. Ženy v domácnosti doporučují používat produkt striktně 33% tuku, méně nebude fungovat. Aby byl krém rychle a efektivně šlehaný, musíte použít studenou misku, studenou smetanu a biče. Šéfkuchaři doporučují, aby se miska vložila spolu s korolou do mrazáku a po dobu 5 minut ji poslala do mrazničky.

Pak pomocí mixéru nebo mixéru je krém rozbitý při maximální rychlosti. Současně, jak to ujišťují domácí cukráři, se zdá, že ke krému se nestane nic, ale zhruba v páté minutě začne hmota zhrubnout. Krém přestane bít v okamžiku, kdy hmota začne držet tvar. Pokud budete pokračovat v porážce, získáte máslo místo krému.

Nyní byste měli přidat recept na práškový cukr, smetanový sýr a pokračujte v šlehání krému, dokud není hotový. Podíl prášku a sýra lze měnit v závislosti na chuti.

Dále se krém přesune na pečivo a oni jsou spirálovitý na dort, pak se šíří špachtlí. Tímto způsobem jsou všechny dorty zbaveny, stejně jako boky.

Mimochodem, zatímco se dorty ochlazují, můžete karamelizovat ořechy k zdobení dezertu. Ženy v domácnosti doporučují, aby se med roztavil cukrem, ponořil se do výsledné hmoty poloviny ořechů, dal je na kus pečícího papíru a trochu se trochu upečil v chladné troubě. Ozdobte dort podle svých představ.

Doporučení

Mnozí netizens jsou nejen pasivní milovníci sladkostí, ale také spolehliví domácí cukráři, kteří ochotně sdílejí své zkušenosti s vývojem jednoho nebo jiného receptu s podobně smýšlejícími lidmi.

Podle mnoha recenzentů při výrobě kolibříku Hummingbird, dokonce i se silnou touhou přidat něco do svého receptu, je lepší se nedotýkat základních technologických bodů. Jedná se především o přítomnost v kompozici banánový dort, oleje a ananas. Řemeslníci doporučují, aby na počátku práce neprobírali banány, ale nakrájeli je jemně. Takže podle jejich názoru je možné dosáhnout jejich zjevnější přítomnosti v koláčovém těstíčku.

Mletá mouka by měla být velmi pečlivě (5krát), aby byla nasycena kyslíkem. Džus v těstě by měl být nalit opatrně, stejně jako přidání oleje. Zde hlavní věc - nepřekračujte normu! Můžete přidat kefír, pokud se těsto stane příliš hustým (spadne z lžíce, ale neleží). V tomto případě můžete pečeme dezert trochu déle a při nižší teplotě (asi 160-170 stupňů). Dorty ve stejné době rostou velmi dobře.

Vypečením koláče "Hummingbird" můžete dosáhnout vynikajícího výsledku, pokud máte potřebné produkty, některé dovednosti a co je nejdůležitější, hodně touhy a trpělivosti. Je to trochu úsilí - a dort bude potěšen svým vkusem jak řemeslníka, tak jeho hostů. Pěkná čajová párty!