Kavkazská adjika: recept na vaření

Jídlo bylo dlouho pro lidstvo něco víc než jen způsob, jak doplnit energii. Tato část života se stále více rozvíjí a mění se na celé umění. Můžete si přečíst o vaření v knihách, programy o něm vedou, snaží se je otevřít z druhé strany. Každá žena v domácnosti se snaží pravidelně potěšit své blízké s novými lahůdkami, najde nové techniky vaření pro tyto nebo jiné pokrmy a vytvoří neobvyklé kombinace. Jídlo má jiný význam a je dobré nebo špatné, aby se každý mohl rozhodnout. Staré recepty nadále existují, ale vedle nich se objevují nové. Samostatně bych chtěl vzít v úvahu recept kavkazské adjiky, která by měla být na stole pro každého milovníka horké, bohaté omáčky. Toto jídlo může vařit téměř každá žena v domácnosti a vytváří stále více svých variací. O nich a stojí za to číst v článku níže.

Co by nemělo být v klasickém receptu kavkazské adžiky?

Vzhledem k tak velkému množství informací o tom, jaké produkty lze kombinovat, jak hrát s receptem, mnozí se snaží vytvořit svůj vlastní zvláštní způsob vaření kavkazského adzhika. Někdo se nelíbí, když je příliš horko, někdo preferuje přidání jablek nebo lilku, některé vařit adjika jiní zavírají surovou. A to je dobré, když je z čeho vybírat, ale klasický recept zůstává navždy nezměněn. Mnoho lidí spojuje rajčata se slovem adjika. Ale v původní verzi této kavkazské omáčky nebyla žádná taková složka. Takže pokud jsou v receptu rajčata, můžete získat chutnou, ale ne zcela klasickou adjiku. Totéž platí pro doplňky, jako jsou kdoule, jablka, švestky, hrušky, broskve, meruňky apod. Kavkazská adjika je známá tím, že je nerealisticky ostrá. Některé přidávají mrkev, aby byly citlivější. Mělo by však mít na paměti, že by tam nemělo být. Cibule nejsou také povinnou složkou takového pokrmu, ačkoli jsou přidány do každé nádoby. Cukr a rostlinný olej by také měly být odloženy, protože v kavkazské adžikce nejsou takové složky. A poslední "strašidelná" složka - aspirin - by měla být z receptu vyloučena (ačkoli mnozí tuto skutečnost ignorují a stále si chutná, chutná jídlo).

Pepř a česnek

V receptu kavkazského adžika se věnuje zvláštní pozornost ingrediencím, které z něj činí tak horké - pepř a česnek. Řada pepře je velmi důležitá pro přípravu "správné" jídlo, protože je to její základ. Nejčastěji, výběr hostesky spadá na Habanero. Tato odrůda je považována za nejostřejší, takže s jeho přidáním se nemusíte bát o tom, že adjika nespálí jazyk. Ale vařit takový pokrm používat pouze tento pepř nestojí za to. Lepší je jen přidat do mixu. Mírně méně akutní je Serran. Je vhodné čistit díky malé velikosti a tvaru kulky, nicméně, stejně jako v předchozí verzi, je lepší jej smíchat s jinými odrůdami, jako je Jalapeño. Není to špatné, protože základy se hodí Poblano (velký pepř střední ostrosti) a Anaheim (dlouhá forma, čerstvá a hladká chuť). Cesnak nebude dlouho trpět. Pro přípravu kavkazského adžika je nejlepší použít fialovou, i když to obvykle udělá.

Koření pro kavkazskou adžiku

Druhým důležitým prvkem receptury pro kavkazské adžiku jsou koření. Pro přípravu tohoto pokrmu může stačit koriandr, ale to nezakazuje používání jiných koření. Navíc díky této komponentě můžete zcela změnit chuť adžiky. Jaký koření přichází na mysl, pokud jde o orientální kuchyni? Samozřejmě, hop-suneli. Ale milovníci této koření je lepší obrátit svou pozornost na utsho-suneli, protože má jasnější chuť s ořechovými tóny.

Doporučení při vaření adzhika

Takže náhle výsledek vaření tohoto kavkazského jídla neruší domácnost, je lepší udělat vše správně a s myslí. K tomu je třeba věnovat pozornost věcem, které mnoho lidí zapomene. Za prvé, je to dokonale připravená jídla. Banky je třeba důkladně vyčistit a sterilizovat. Nezapomeňte na víčka, které jsou také doporučovány k práci s párou. Zdálo se to jako maličkost, ale pokud to neuděláte, může se adjika formovat. Za druhé, pokud je recept zelený, měl by být dobře umyt. Chcete-li to provést, je lepší, abyste nejen podložili paprsek pod tlakem vody, ale ponořte jej na několik minut. Za třetí, stojí za výběr velkou, spíše než jemnou sůl. Za čtvrté, aby bylo dosaženo homogenní hmoty, je lepší přeskočit česnek skrz mlýn na maso, než je řezat nožem. A poslední věc - potřebujete vše dobře promíchat a ušetřit čas na to.

Akutní kavkazská adjika

Následující přísady jsou zapotřebí podle receptury hořícího kavkazského adžika: 2,5-3 kilogramu horké červené papriky, 250 gramů česneku, 500 gramů soli a 100 gramů koriandru. Pokud se budete řídit všemi pravidly, potřebujete spoustu času na přípravu takového jídla. Proces vaření by měl začít přibližně čtyři dny před tím, než se adjika umístí na stůl. První etapou je příprava papriky. Musí se důkladně umyt, vysušit a položit na podnos. Je lepší umístit jej na větrané místo, které není zcela tmavé, ale také pod přímým slunečním zářením. Třetí den musí být paprika řezána a semena odstraněna. Trochu "hry" bude mít s koriandrem. Aby chuť byla co nejjasnější, je lepší smažit semena v pánvi. Poté, co potřebujete mleté ​​ingredience (nejlépe několikrát), přidejte sůl a nechte na pokoj jednu hodinu. Takový recept na syrovou kavkazskou adžiku nevyžaduje moc energie a poskytuje vynikající výsledek ve formě této orientální omáčky.

Kavkazská adjika s rajčaty

Klasická adjika není pro každého vkus, protože je velmi ostrý. V tomto případě přijde recept kavkazského adzhika s rajčaty.

K jeho přípravě je třeba:

• 3 kilogramy rajčat;
• 1,5 kg červené papriky;
• 300 gramů chilli papričky ;
• 200 gramů česneku;
• 2 lžíce koriandru;
• sůl (podle chuti).

Nejprve je třeba důkladně umýt papriky a rajčata a uschnout je. Další pozornost je věnována pepři: řezáme je podélně a čistíme semena. K odlupování rajčat se doporučuje nejdříve namočit ve vroucí vodě a teprve poté odlupovat. Následující kroky pro tento recept na akutní kavkazskou adžiku jsou velmi jednoduché: všechny ingredience musí být mleté, přidat sůl a koriandr a voila - skvělý doplněk k rybám, masům a jakémukoli přídavnému jídlu připravenému.

Kavkazská adjika s vlašskými ořechy

Vychutnejte si oblíbenou lahůdku, kterou chcete po celý rok. Abyste se neomezovali na jednu sezónu, je lepší se seznámit s kavkazským receptorem. adjika pro zimu s přídavkem vlašských ořechů. Ty druhé dávají pokrmu zvláštní vůni a pachuť. K vaření budete potřebovat: 500 gramů horké papriky, 100 gramů vlašských ořechů, 400 gramů zeleniny (koriandru, petrželky), 100 gramů česneku, 1 polévkové lžíce semen koriandru a 3 polévkové lžíce soli. Při přípravě pepře pro tento recept, nemůžete semena odstranit a dělat pouze ocasy. Ořechy se doporučují, aby byly sušeny ve smažce a vyčištěny nadbytkem. Oloupaný česnek, pepř, vlašské ořechy a koriandr potřebují mletí maso. Pak byste měli přidat zeleninu (je lepší ji řezat nožem), sůl a vše promíchat. Výhodou tohoto receptu je, že takový adjika není nutné se valit. Banky, můžete prostě pokrýt a umístit do studené. Kvůli velkému množství pepře se to nezhorší a bude kdykoliv zdobit stůl.

Kavkazská adjika s lilky

Lidé s nejdokonalejším vkusem vytvořili speciální recept pro kavkazskou adžiku - s lilkem. Proces přípravy je absolutně nekomplikovaný a výsledek je jemný a není tak ostrý. Složení: 250 mililitrů rostlinného oleje, 1 svazek kopru, 300 gramů česneku, banda petrželky, 1 kg sladkého pepře, 4-7 pečených papriček, 1 polévková lžíce cukru, 100 mililitrů octa, 1 kilogram lilku a 1,5 kilogramu rajčat. Papriky jsou připraveny stejným způsobem jako v předchozích verzích. Rajčata nemusíte čistit - stačí je rozřezat na čtyři kusy. Papriky, česnek a rajčata by měly být mleté. Lilek musí být nakrájený, smíchán s jinou zeleninou, složen do hrnce, přidán cukr, sůl a máslo. Po této směsi je třeba provést vaření, zakrýt víko a udržovat na nízké teplotě po dobu 30-40 minut. Posledním krokem je nalijte ocot, přidejte zeleninu a vraťte je do sklenic.