Ceviche: Rybí recept s fotkou

Co je ceviche? Jedná se o mořské plody vařené podle staré metody marinováním v limetové šťávě místo tepelného ošetření. Příprava a konzumace ceviche je prakticky náboženství v některých částech Mexika, Střední a Jižní Ameriky a zdá se, že existuje tolik variet ceviche, než jsou lidé, kteří ho připravují. Může být použit jako první nebo dokonce hlavní kurz, v závislosti na tom, jak sloužíte.

Něco o jídle

Receptura pro ceviche je velmi jednoduchá. Je vyroben z kombinace syrových ryb, které jsou namočené v limetovém nebo citrónovém džusu a zelenině. Po stárnutí směsi po dobu 10 až 30 minut (v závislosti na nádobě) se přidá česnek, cibule, peruánský žlutý chili a koriandr. V některých zemích se k pokrmu přidá rajčata, kukuřice nebo dokonce avokádo. Vzhledem k tomu, že syrové ryby mohou způsobit otravu potravinami, je obvykle připravena na místě a okamžitě sloužila ke stolu.

Chemický proces, který nastane, když kyselina citronová přichází do kontaktu s rybami, je podobná tomu, co se stane, když se ryba vaří a filety se stávají neprůhlednými a tvrdými.

Rozdíly receptů ceviche podle zemí

Rodina receptury ceviche je zpochybněna mezi Peru a Ekvádorem, a protože existuje obrovská rozmanitost ryb a měkkýšů v obou zemích, můžete si snadno představit, jak toto jídlo vaří starodávné inky. Každá latinskoamerická země dávala individuální charakteristiky a přidávala originální národní pokrmy.

Peru - recept "Původní". V Peru je národní svátek 28. června - El-National del Cebic nebo Národní den Ceviche. Vařená nebo pálená kukuřice se často přidává k hlavní složce receptury ceviche a sladké brambory Mořské ryby, krevetky, žraloci jsou zde velmi populární, v závislosti na tom, které části země budete vyzkoušet rybí talíř.

Ekvádor - ekvádorská ceviche je založena na rajčatech a většina receptů této země obsahuje rajčata. Krevety - nejoblíbenější typ mořských plodů pro ceviche.

Mexiko Na rozdíl od jiných míst je ceviche podáván s čipy nebo uvnitř tacos. Krevety a tilapie jsou populární výběr mořských plodů.

Panama - zdevicované těsto horké pepře cibule, celeru, koriandru a citronové šťávy. Krevetky a chobotnice jsou také oblíbené.

Kostarika - zde v receptu pro ryby ceviche patří nakrájené papriky, cibule, petržel a ocot s limetkovou šťávou. Mořská louka je klasická ryba používaná v Kostarice.

Mořské plody používané v ceviche

Typ ryby a měkkýše pro použití v ceviches se liší a je obvykle založen na tom, co je nejoblíbenější mořské plody chycené v oblasti, nebo co je nejvíce obyčejné. Tilapia, mořské ryby, krevety, žralok, losos, tuňák jsou všechny oblíbené produkty, které lze použít v ceviche.

Ceviche se obvykle vyrábí z čerstvých ryb a v Peru jsou nejčastějšími druhy ryb mořská.

Jak sloužit?

Ceviche se snadno připravuje. Může se jednat o hlavní jídlo nebo o magickou svačinu na slavnostní večeři. Ceviche vypadá velmi dobře na servírně. Produkty můžete umístit na velkou skleněnou desku nebo samostatný šálek s několika listy salátů, pak vyzdobit jednou nebo více barevnými přísadami, jako jsou tenké červené cibulové prsteny, čtvrtý avokád, papriky různých barev, jemně rozkrojené. Zde je vše, co je schopné představivost, vhodné.

Ceviche může být podávané se salátem a sladkými bramborami po stranách talíře, jak se tradičně podává v Peru. Také je někdy podávána se sušenými kukuřičnými jádry (které jsou smažené) nebo v severních pobřežních oblastech s banánovými lupínky.

Základní recept na vaření

Pro přípravu lososa ceviche podle receptury Inků bude zapotřebí:

• 1 kg lososa.

• 1 šalotka.

• 1 avokádo.

• Šťáva z 1 vápna.

• Sůl a pepř podle chuti.

• Nakrájená petržel (volitelně).

Fotografie receptu lososové recepty vás zvědaví, proč to dnes nevařit.

Za tímto účelem:

1. Ve velké misce smíchejte předřezaný losos, jehož filet musí být čerstvý, šalotka, avokádo. Přidejte sůl a pepř. Je třeba se ujistit, že maso z lososa a avokáda je dobře pokryté limetkovou šťávou, v tomto případě se losos ukáže jako "připravený" šťávou z džusu a avokádo bude mít přirozeně jasně zelenou barvu.

2. Po smíchání všech složek by měla být miska umístěna v chladničce po dobu 3-4 hodin.

3. Podáváme s křupavým chlebem.

Varianty na ceviche

Na tomto pokrmu je mnoho receptů a variací. S domácností můžete zacházet s velmi jednoduchým pokrmem, barevnou a jedinečnou chutí.

Kromě filé z lososa přidejte do kompozice jednu cibuli purpurové barvy a mango. Zbytek zeleniny a bylin je také smíchán na stejné desce. Před lososem naléváme vápennou šťávu zvlášť. Po 10 minutách můžete přidat zbývající komponenty a můžete je odeslat. V tomto receptu nemůžete stříhat na kostky a slámy. Pak bude lepší vidět různé barvy zeleniny. A ceviche dostat barevné.

K tomu, aby nádoba měla nějakou jedinečnou chuť a vůni, můžete změnit složení, odstranit nebo přidat určité produkty. Například, někdo miluje koriandru. A s tím, ceviche bude mít zcela jinou chuť než, například, s petrželkou.

Ti, kteří jsou fanoušky celeru, jsou šťastní, že tato zelenina může být také bezpečně smíchána na stejné talíři s lososem, krevetami a zeleninou.

Horké papriky mohou také dát zvláštní, nezapomenutelnou chuť. Koneckonců, jednou můžete přidat chilli papričku, a v jiném - jalapeno.

Dorado recept

Ceviche doma se dá dělat nejen s lososem nebo červenou rybou. Dobře se hodí a taková ryba jako zlatá hlava. Zvažte recept na rybí ceviche. Fotografie ukazuje, jak vypadá chutné jídlo.

Chcete-li to provést, nakrájejte filé na malé kousky, aby se rychle zlehčily. Ryby nalijte citrónovou šťávu nebo vápno. Zatímco ryba je nakládána odděleně od ostatních ingrediencí, můžete nakrájet cibuli, bylinky podle chuti, okurky, rajčata, papriky. Pak vše promícháme a necháme v ledničce namočit v džusu. Optimální doba je asi 3 hodiny.

Může být podáván jako salát v samostatné velké misce a dá se rozdělit do malých salátových mís, krásně zdobených na okraji plátky limetky nebo cherry rajčat.

Několik tajemství pro lahodnou ceviche

Pokud je taková jídlo jako carpaccio nebo ceviche, vařit doma, musíte znát několik užitečných tajemství, které vám pomohou udělat to chutné a zdravé.

Recepty na vaření se syrovým masem nebo rybími pokrmy vyžadují určitá bezpečnostní opatření.

K tomu je třeba mít na paměti, že ryby musí být čerstvé, protože nepodléhají tepelnému ošetření.

Pro marinování používejte pouze vápennou nebo citrónovou šťávu, ale ne kůru. Bude mít trpkou chuť.

Pro ty, kteří milují rajčata, je lepší přidat cherry rajčata Jsou sladší a vypadají atraktivnější v pokrmu než velké plátky rajčat.

Pokud chcete vyrobit ceviche, nenechávejte ho na stole před příjezdem hostů pouze v chladničce. V teple může být ryba měkká a nádoba ztratí svůj tvar. Navíc může být nebezpečné jíst.

Pokud chcete, aby nádobí mělo více evropský vzhled, podávejte pokrm ve sklených miskách. Pokud dáváte přednost službě v národních tradicích, můžete podávat ceviche ve formě mexických tacos, tj. vložte směs do tortilly.

Recept můžete připravit podle vašeho vkusu a preferencí. Hlavní věc je, že ryby nebo mořské plody by měly být čerstvé a zeleniny různých barev. V tomto případě bude ceviche chutné, zdravé a krásné.