Šampiňonové houby: recepty na vaření. Houbové nádobí

Šampiňony jsou velmi oblíbené u domácích v přípravě různých pokrmů. Jsou užitečné a rychle připravené. Kromě toho nevyžadují zdlouhavou přípravu, jako jsou houby z volné přírody. Existuje mnoho receptů vaření žampiony, o nich chceme mluvit v našem článku.

Výhody žampionů

Tento typ houby má velmi chutnou jemnou vůni. Klobouky ve tvaru kuličky šampiňonů jsou absolutně známé. Jsou aktivně používány v potravinářském průmyslu, protože jsou poměrně cenným potravinovým produktem. Recepty se žampiony se zpravidla neliší složitostí. Připravují se velmi rychle a zároveň mají úžasnou vůni. Kromě toho jsou houby dokonale kombinovány s mnoha produkty. A protože jejich popularita roste.

Historie původu těchto hub je stále diskutována. Někteří věří, že poprvé začali pěstovat ve Francii, soudit podle jména, jiní - v Itálii. Obecně platí, že tato otázka není pro hostesky tak důležitá. Hlavní věc je, že houby jsou neuvěřitelně užitečné.

Šampiňóny jsou zdrojem bílkovin. Kromě toho obsahují aminokyseliny, vitamíny E, PP, D, B, stejně jako organické kyseliny, zinek, železo a draslík. Počet houb z fosforu však odložil i mořské plody. Kromě toho houby mají nízký obsah kalorií. Jsou dobře se sýrem. Jsou chutné v smažené a konzervované formě. Jaké pokrmy nebyly vynalezeny žampiony z houb. Existuje tolik receptů na vaření, které prostě nelze počítat. Můžete vařit polévky, předkrmy, saláty, pečivo, omáčky a hlavní pokrmy s žampiony.

Champignonová sýrová polévka

Když mluvíme o receptech na přípravu žampionů, nejprve si chci připomenout nádherné polévky. První pokrmy jsou na jedné straně velmi uspokojivé a na druhé straně nízké kalorií. Houby jsou vhodné, protože se prodávají po celý rok, což znamená, že je vždy možné použít. Kromě toho houby významně zlepšují chuťové údaje pokrmů.

Co vařit s houbami? Samozřejmě sýrová polévka s houbami.

Složení:

• tavený sýr (200 g);
• žampiony (450 g);
• cibule;
• brambory (450 g);
• rostlinný olej;
• sůl a pepř.

Připravte polévku na přípravu zeleniny. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Stejně jako luk. Umyjte žampióny, oloupejte a nakrájejte je. Ve vařené vodě házíme brambory a houby a cibule jsou posílány na smažení v rostlinném oleji. Přidejte drcený tavený sýr do vývaru a promíchejte tekutinu až do úplného rozpuštění. Poté vložíme houby a cibuli do polévky, přidáme pepř a sůl, vaříme až do připravenosti.

Krémová polévka

Krémová šampiňonová polévka je možná nejoblíbenějším místem.

Složení:

• medové agary (180 g);
• žampiony (450 g);
• krém (450 g);
• pár žárovek;
• brambory (450 g);
• rostlinný olej;
• koření, pepř.

Krémová houbová krémová polévka je vařena jednoduše a rychle. Brambory jsou oloupány a rozřezány na čtyři části. Dále jej naplňte vodou a vařte, dokud není hotová. Poté vypusťte vodu a vařte obyčejné bramborové kaše.

Cibule a houby vyčištěné a nakrájené na malé kousky. Společně se smažíme v pánvi v rostlinném oleji. Pak je rozemlejte míchačkou. Přidáme bramborovou kaši, smetanu a znovu zpracujeme mixér. Polévka je připravená.

Pečení s žampiony

Co vařit s houbami? Samozřejmě pečení. S houbami se ukazuje neuvěřitelně chutné a voňavé. Šampiňóny jsou dobré s těstím a kvasnicemi. A samozřejmě stojí za to pamatovat si o vaší oblíbené pizze. Houby pro ni jsou prostě nenahraditelné. A pokud se děti ne vždy líbí jiné pokrmy s houbami, pak nikdo nebude odmítat houbovou pizzu.

Pro pizzu se žampiony a kuřecím masem:

• kvasné těsto (480 g);
• kuřecí prsa;
• dvě rajčata;
• tvrdý sýr (350 g);
• žampiony (480 g);
• soli;
• majonéza;
• koření;
• kečup

Mé kuřecí filé a nakrájíme na kusy, pak smažíme v rostlinném oleji. Také jsme nakrájeli žampiony. V samostatné pánvi smažte cibuli a houby. Nakrájeme sýr a rajčata nakrájíme na kruhy.

Připravte plech na pečení a rozetřete ho rostlinným olejem. Rozšiřujeme na něj tortu s těmito těstami a vyhlaďte ho rukama. Nahoře s tenkou vrstvou majonézy a kečupu. Rozložili jsme se na filé a cibuli se žampiony. Nahoru s majonézou a ozdobte plátky rajčat. Posledním krokem jsou sýrové třísky aplikované na všechny ingredience. Pizza pečte na 180 stupňů asi třicet minut.

Smetanová omáčka s žampiony

S houbami připravte nejrůznější omáčky. Nabízíme Vám recept na krémovou omáčku s houbami.

Složení:

• cibule (2 ks);
• žampiony (380 g);
• soli;
• krém (480 ml);
• máslo.

Cibuli a žampiony nakrájejte a smažte do pánve s přídavkem másla. Přidejte smetanu, mouku a lehce odpařte kapalinu. Přidejte také pepř, sůl. Oheň vypněte, omáčku zakryjte víčkem a dejte jí dalších deset minut.

Houbová omáčka

Složení:

• houby (180 g);
• mouka (2 lžíce);
• soli;
• máslo;
• citronová šťáva (1/2 z jednoho ovoce);
• sklenici vody.

Mouku osušte v suché pánvi a nalijte ji na talíř. Očistěte a umyjte žampiony a pak je rozemleteme mixérem. V pánvi utřete máslo a smažte houby v něm, přidáním citronové šťávy a vody. Houby musí být dušené asi pět minut.

V čisté pánvi utřete další kousek másla, promíchejte moukou, přidejte pár lžiček vývaru a míchat hmotu, aby nebyly žádné hrudky. Nyní vylijte mouku do houbové hmoty, spojte je a důkladně promíchejte. Pokud je to nutné, můžete sůl a vařit pár minut při velmi nízkém teple. Do omáčky můžete přidat omáčku pomocí mixéru.

Těstoviny se žampiony

Pokud není doma žádné maso, můžete vařit těstoviny s žampiony. Houbová miska bude oslovovat všechny členy rodiny. Je připravena neuvěřitelně jednoduchá a rychlá.

Složení:

• žampiony (450 g);
• těstoviny (320 g);
• máslo (40 g);
• cibule;
• zakysaná smetana (několik polévkových lžic);
• koprové greeny;
• sýr (90 g).

Houby se čistí, umyjí a nasekají na talíře. Také zkraťte a cibuli. V čisté pánvi utopte máslo a smažte malou cibuli. Pak přidejte houby a smažte je, dokud nejsou hotové. Když se přebytečná kapalina odpaří, je nutné dát pepř, sůl a zakysanou smetanu s nakrájeným koprem. Za pár minut jsou připraveny houby. V samostatné kastrolu vaříme těstoviny, hodíme je do cedníku a podáváme s houbami. Těstoviny se žampiony - velmi chutné a zároveň jednoduché jídlo.

Zelí s houbami

Při večeři pro příbuzné můžete vařit zelí s houbami. Kombinace produktů se zdá trochu divná, ale určitě se vám líbí pokrm.

Složení:

• zelí (950 g);
• žampiony (570 g);
• rajčatová pasta (3 polévkové lžíce);
• bobkový list;
• rostlinný olej;
• mrkev;
• zelené;
• čajová lžička cukru;
• cibule;
• mletý pepř.

Bramborové zelí s houbami je chutné vegetariánské jídlo. Nechcete-li jíst maso nebo držet půst, měli byste vařit takový pokrm. Mimochodem, zelí se žampiony mohou být používány jako koláče a koláče.

Houby se čistí, umyjí a nasekají na talíře. Dále v pánvi smažte je v rostlinném oleji. Rozdrvijte cibuli a mrkev a smažte je v másle, ale v jiné nádobě.

Nyní můžete pokračovat v drcení kapusty a pak je vařit v rostlinném oleji. Zde posíláme cibuli a houby. Sušujte produkty na nízké teplotě, nezapomeňte je pravidelně rozmíchat.

Pro nádobí potřebujeme omáčku. Je vyrobena z rajčatové pasty smíchané s 2/3 tekuté a nakrájené zeleniny. Tam také přidáme koriandr, cukr, sůl, bobkový list. Přidejte omáčku do hrnce se zelím a vařte pod víkem. Takové jednoduché žampionové jídlo lze podávat teplé a studené.

Brambory se žampiony

Jeden z nejjednodušších a chutnějších pokrmů - brambory s houbami.

Složení:

• brambory (5-6 kusů);
• tuková smetana (250 g);
• soli;
• cibule;
• mouka (lžíce);
• olivový olej (2 lžíce);
• mletý pepř.

Oloupejte brambory nakrájené na tenké kruhy. Dále nakrájejte cibuli a mícháme je moukou. Tím se cibuli při pečení udělá krásná barva a také pomůže získat požadovanou konzistenci pokrmu. Poté smažte cibuli v olivovém oleji.

Přidejte žampiony a smažte je samostatně do pánve. Poté potřebujeme nádobí na pečení. Do něj vložíme brambory, koření, cibuli a houby. Naplňte zeleninu zakysanou smetanou a pečeme v troubě. Bramborové s žampiony připraveny.

Pohanka s houbami

Champignons - univerzální produkt, který je kombinován s obilovinami a těstovinami. Velmi chutné se ukáže pohanka se žampiony. Samozřejmě, že pohanka je sama o sobě dobrá a v kombinaci s voňavými houbami se ukáže jako dobrá jídlo.

Složení:

• žampiony (230 g);
• sklenici obilovin;
• soli;
• Provensálské bylinky;
• cibule;
• čerstvě mletý pepř.

Před zahájením přípravku je nutné důkladně umýt pohanku. Dále přidejte sklenici kapaliny do pánve a zasuňte nádobu do sporáku. Po varu lze nádobí pokrýt víkem a vařit na nízké teplotě.

Během vaření obiloviny můžete nakrájet cibulku a smažit ji na pánvi, potom přidávat houby a pod víkem vařit, dokud není hotová. Nezapomeňte přidat koření, sůl a pepř. V této době bude pohanka jistě připravena. Může být znovu opláchnuta v horké vodě a vložena do pánve po dobu několika minut, aby se mohla namočit v houbových příchutích a šťávách. Podáváme horké na stole. Jak můžete vidět, pohanka s houbami se připravuje velmi jednoduše. Výsledkem je velmi zdravé jídlo.

Plněné houby

Jak jsme již řekli, existuje široká škála receptů na žampiony. Houby jsou dobré v jakékoli formě a v jakékoliv kombinaci produktů. Samostatnou kategorií pokrmů jsou však plněné houby. Jedná se o neuvěřitelně chutné jídlo, bez ohledu na to, jak plníte houby.

Velmi dobré houby se sýrem. Kromě toho můžete v náplni přidat matice, zeleninu nebo šunku. S komponenty můžete bezpečně experimentovat. Šampiňony mají úžasnou vlastnost, aby se skvěle hodily ke všem produktům. Houby se sýrem jsou klasické. Nemohou nic zkazit, ale zlepšit recept nebo diverzifikovat - prosím.

Složení:

• houby (330 g);
• cibule;
• kysaná smetana (polévková lžíce);
• mletý pepř;
• tvrdý sýr (130 g);
• zelené

Před zahájením přípravy hub musí být důkladně omyty a vysušeny papírovými ručníky. Dále vyjměte nohy ostrým nožem a očistěte vnitřní část víčka. V důsledku toho získáme vhodnou formu pro plnění. Uvnitř každé houby může být sůl a pepř, a pak dát na plechu.

Nohy hub nejsou vyhozeny. Rozdrvijte je a smažte je cibulí asi deset minut. Na středním strouhaní přesuňte přesně polovinu sýra. Přidejte ho do cibule-houbové hmoty. Tam se dá zakysaná smetana. To bude naše náplň.

Rozložili jsme hmotu v každém klobouku a posypeme horní částí druhé části sýra. Pečící zásobník v troubě a nádobu pečte po dobu nejméně 20 minut. Připravené plněné houby mohou být posypány nakrájenou zeleninou.

Šampiňony s mletým masem

Stále můžete vařit v troubě žampiony s mletým masem. S houbami masa dokonale harmonizovat.

Složení:

• velké žampiony (10 ks);
• cibule;
• mleté ​​maso (180 g);
• vejce;
• soli;
• zelené;
• mletý pepř;
• máslo (25 g);
• koření.

Plněné masovými houbami jsou velmi chutné. Vepřové maso, hovězí maso nebo kuřecí maso lze použít jako náplň.

Umyjte žampióny a vystřihněte nohy a část buničiny uvnitř čepic. Nepotřebné zbytky hub jsou rozřezány na kostky. Také nakrájejte cibuli. Dále v pánvi se směsí zeleniny a másla lehce smažte víčka na obou stranách. Pak je přesměrujeme do pekáče. Smažte houby s cibulí ve stejné pánvi a stejným olejem.

Zelenou zeleninu nakrájejte a v samostatné nádobě smíchejte mleté ​​maso, sůl, cibuli se žampiony a jedno vejce. Zapejte plnku a vložte zeleninu do ní. Všechny klobouky naplníme mletým masem a zašleme vám, abyste si pečili troubu. Dokončená mísa je neuvěřitelně chutná jak horká, tak studená. Takové jídlo může být slavnostní stolní dekorace. Na vrcholu misky můžete posypat zeleninou a přidat plátky rajčat.

Kuře s houbami

Kuře s žampiony je chutné a uspokojivé jídlo, které se vaří neuvěřitelně jednoduché.

Složení:

• kuřecí filé (0,6 kg);
• houby (340 g);
• pór;
• soli;
• kuřecí vývar (jeden a pol polní sklenice);
• koření

Filet musí být nakrájený na velké kostičky, pak smažit až do krásné kůry. Houby nakrájíme na plátky a vaříme v jiné pánvi. Rozdrvijte pór a vložte jej do houb. Poté, co se vaří, přidejte vývar do pánve a povaříme pět minut. Poté přemístíme kuřecí maso do pokrmů a ještě dalších 7 minut vaříme. Na konci vaření můžete skočit a přidat své oblíbené koření. Mimochodem, takové jídlo může být vynikající volbou pro rychlou večeři nebo oběd, když není čas vůbec, ale chcete jíst.

Houba Glade

Pro slavnostní nebo slavnostní příležitost můžete vařit krásnou misku s názvem "Houba Glade" s houbami. Věřte, že všichni přítomní ocení. A nejen vnější krása misky, ale i její chuťové vlastnosti jsou příjemné.

Složení:

• vařené kuřecí filé (můžete si vzít jakékoli maso - hovězí, krůtí nebo vepřové, 350 g);
• vařené vejce (4 ks);
• bramborové uniformy (3 ks);
• vařená mrkev (3-4 kusy);
• nakládaná okurka (3 ks);
• zelená cibule;
• nakládané žampiony;
• majonéza.

Výhodou pokrmu je to, že je vařeno rychle, pokud máte všechny produkty připravené (vařené). Brambory odlupujte a brousíme strouhané. Děláme totéž s mrkví a sýrem. Pro další přípravu potřebujeme hluboký kontejner, jehož dno musí být pokryto přilnavým filmem. Šalátové vrstvy. Na dně nádobí nakládané žampiony, pak zelenou cibulí, mrkev, drcené vejce, sýr, okurky a maso. Poslední položí brambory. Všechny vrstvy musí být rozmazané s majonézou. V ideálním případě doporučujeme držet salát v chladničce několik hodin před podáním. Výrobky musí být namočené. Před servírováním na velké misky je třeba obrátit misku se salátem. Na vrcholu budou houby, které představují žluť.

Pečené pečené houby

Nabízíme zkusit další jednoduchý způsob pečení hub. Nádobu lze podávat nejen jako občerstvení, ale také jako příloha.

Složení:

• žampiony (1,2 kg);
• rajčatová pasta;
• majonéza;
• soli;
• pepř;
• paprika;
• olivový olej.

Příprava nádobí je neuvěřitelně jednoduchá. Nejprve musíte omáčku provést. K tomu použijte směs rajčatové pasty, majonézy, slané papriky, olivového oleje. S omáčkou promíchejte dobře promyté a sušené žampiony a poté přesuňte na formulář. Houby se vloží do trouby. Miska se pečou velmi rychle, ne více než 15 minut.

Julienne

Julienne je jednou z těch jídel, které je těžké si představit bez žampionů. Nádherné občerstvení přitahovalo mnoho labužníků. Velmi úspěšná kombinace hub se sýrem, pečená v chutné omáčce, činí julienne jedinečnou.

Složení:

• houby (kilogram);
• pepř;
• máslo;
• zakysaná smetana (1/2 šálku);
• sýr (75 g);
• sklenici mléka;
• cibule;
• mouka (2 lžíce l.).

Umyjte žampióny a nakrájejte na tenké plátky. Houby potřebují trochu vařit. Dále je házíte do cedníku a dávejte příležitost nechat přebytečnou tekutinu. Nyní můžete smažit žampióny s cibulí.

Dále připravte kyselou omáčku. Chcete-li to provést, utopíme olej a postupně mícháme mouku. Mělo by to být homogenní hmota. Poté nalijte mléko a pak zakysanou smetanu. Omáčka by měla být mírně zahřátá, ale neváhejte k varu.

Nalejte hotové žampióny s omáčkou a zahřejte julienne na minimum ohně. Miska by měla být dobrá. Servíruje julienne v kokotách. Horní část misky musí posypat strouhaným sýrem. Současně, před podáváním, mohou být julieny umístěny v troubě po dobu několika minut, aby se sýr roztavil.

Houbový kebab

Je úžasné slyšet o šampiňonu shashlik. Koneckonců, jídlo samo o sobě je spojeno s chutným a šťavnatým masem. Ale nádherné kebaby mohou být vařené nejen z masa. Můžete například použít houby. To neznamená, že houby mohou nahradit maso, ale jídlo se samo o sobě ukáže jako vynikající.

Složení:

• uzená slanina (170 g);
• houby (650 g);
• cibule (3 hlavy);
• majonéza;
• houbové koření;
• rajčata (6-7 kusů).

Smažte majonézu s kořením v nádobě a položte umyté a sušené houby. Marinované žampiony nechte tři hodiny. Pokud houby zůstanou v marinádě více, nezhorší se.

Nakrájejte slaninu na plátky, cibuli a rajčata - na kroužky. Pro přípravu potřebujeme tenké špízy, můžete si i dřevěné. Stříkající houby na nich střídají se zeleninou a slaninou. Příprava takového kebabu přes uhlí rychle, asi deset minut.

Šampiňony v zakysané smetaně

Navzdory všem potěšením mnozí dávají přednost klasické verzi - žampiony v zakysané smetaně. Jemné houby s cibulí, dusené v kyselé omáčce ... Je něco víc chutné?

Složení:

• cibule;
• houby (530 g);
• soli;
• pepř;
• Balení zakysaná smetana (lepší vzít domů).

Houby umyjte, vyčistěte a nakrájejte na tenké plátky. Dejte je do předehřáté pánve a smažte cibulí, až se přebytečná kapalina odpaří. Jakmile houby vypadají zlatavě hnědé, můžete přidat kyselou smetanu. Omáčka s houbami by měla být přivedena k varu, pak pokrýt a vařit na minimální teplo. Nádobí je připraveno na stole, které je podáváno teplé.

Tipy a triky

Jak jsme již zmínili, žampiony jsou neuvěřitelně chutné a zdravé. Je však stále zapotřebí pamatovat na to, že v jejich složení je jeden špatně stravitelný prvek, který je schopen dát stres na trávicí systém. Pro zdravého člověka to není problém. Ale ti, kteří mají nemoci z gastrointestinálního traktu, by měli být ostražití houbami a používat je v malém množství.

Ochutnejte žampiony tymiánem, česnekem, černým pepřem, cibulí a zakysanou smetanou. Ale s octem je třeba být opatrný, protože nadměrné množství může zkazit houby.

Houby jsou snadněji strávitelné, pokud jsou předem vařené a nakrájené. To je způsobeno skutečností, že během varu těžké bílkoviny mění svůj tvar a stává se velmi snadno stravitelným.

Mohli byste být přesvědčeni, že všechny recepty s žampiony jsou neuvěřitelně jednoduché. Houby se vyrábějí do krémových polévek, omáček, dušeného masa, risotto, omáčky apod. Šampiňóny lze smažit v těstíčku, plněné masem nebo zeleninou.

Mimochodem, nezanecháváme zmrzlé houby. Nejsou nic méně dobré než čerstvé. Houby se používají k vynikajícímu plnění palačinek a koláčů, stejně jako koláče a koláče. Různé recepty na přípravu žampionových žampionů výrazně rozšíří rodinné menu.