Champignons: kalorie a nutriční vlastnosti produktu

6. 4. 2019

kalorie houby Šampiňóny jsou jedlé houby, které lze sklízet v lese nebo koupit v obchodě. Slovo "žampion" přišlo z francouzštiny a v překladu prostě znamená "houba". Navzdory této skromné ​​definici je tento produkt jedním z nejkrásnějších a respektovaných kuchařů. Navíc má velmi vysokou nutriční hodnotu, obsahuje velké množství bílkovin, užitečných sacharidů a minerálů. Podle těchto ukazatelů je docela možné se vyrovnat s masem. Zároveň žampióny, jejichž obsah kalorií je spíše nízký, dokonale nahradí hovězí nebo kuřecí maso na vegetariánském stole nebo prostě slouží jako zdroj bílkovin.

Nutriční matematika, nebo kolik kalorií v žampionech

100 gramů produktu (a to je docela hodně, protože obsahují hodně vody a mají poměrně nízkou hmotnost) pouze 27 kcal. Pro srovnání: v kuřecích prsíčcích je 110 diety, nemluvě o jiných masách, kde energetická hodnota mnohem víc. Současně houby obsahují 4,3 gramu bílkovin, 1 gram tuku a 2,7 gramů zdravých vláknin. Musíte souhlasit s tím, že žampióny mají poměrně dobré složení, jejich obsah kalorií je dokonce nižší než obsah většiny zeleniny a ovoce. Proto jestliže je používáte v jakékoli formě (jedná se o jeden z mála hub, které mohou být konzumovány i surové), vaše strava nebude trpět vůbec. Vedle známého a milovaného julienna (pokrmy z pečených hub v zakysané smetaně se sýrovou krustou) najdete mnoho receptů, kde jsou houby jednou ze složek. Přijmeme některé z nich.

Recepty č. 1: žampiony smažené se zakysanou smetanou

kalorií smažené houby Chcete-li připravit lahodnou večeři s houbami, budete potřebovat:

- 500 g. houby (to je jen jeden balíček);

- 2 plné polévkové lžíce obsah kysané smetany 10-30%;

- 2 malé kousky slaniny;

- 2 kuřecí vejce;

- 1 cibuli se zelenou horní částí (nebo 1 cibulovou hlavou a trochu zelenou);

- rostlinný olej na smažení, sůl a pepř.

Nejprve je třeba důkladně umýt a vyčistit houby, nakrájet na polovinu nebo plátky. Cibule - kroužky. Pak je smažte společně s žampiony v malém množství rostlinného oleje (1 polévková lžíce postačí) po dobu 5 minut. Protože houby dodávají při smažení vodu, můžete přidat ještě méně tuku. Dále vylijte kyselou smetanu a dejte ji 2-3 minuty. Pak přichází linka slaniny: nakrájejte ji na malé proužky a hnědé v samostatné pánvi po dobu několika minut, pak vytáhněte a vložte ubrousku (to odstraní přebytečný tuk). Ve stejné nádobě na zbývající ochucený tuk dělejte obyčejné smažené vejce s dvěma vejci a žloutek nemusí být přiveden k připravenosti, ať je mírně vodnatý. Miska je připravená. Položte houby na talíř, poté - slaninu, a porce bude doplněna smaženým vejcem. Pokud je to požadováno, před podáním je možné všechny zdobit zeleninou: cibulí nebo nakrájenou petrželkou. Mějte na paměti, že obsah kalorií smažené žampiony vyšší než ve své surové formě a průměrně 43 kcal na 100 gramů. To je však velmi dobrý ukazatel vzhledem k vynikající chuti a vůni připravovaných pokrmů.

Receptura č. 2: nakládané žampiony

Toto jídlo bude bezpochyby mít cestu k slavnostnímu stolu jako jeden z předkrmů. Navzdory skutečnosti, že dnes mohou být v obchodě zakoupeny marinované houby, domácí jídlo bude mnohem chutnější a je velmi rychlé. Připravte se na to předem:

- půl libry žampionů;

- 1 velká cibule;

- 2-3 poloviny česneku;

- ochucení marinády: sůl, černý hrášek (stačí 5 kusů), 2-4 hřebíček, 4 sušené bobkové listy, rostlinný olej a pár lžíce 9% octa.

kolik kalorií v žampionech Samozřejmě, než přistoupíte vaření hub důkladně umýt, vyčistit a vysušit pomocí ubrousku nebo ručníku. Poté, co je vše připraveno, položte je zcela na suchou pánvi a smažte 4-6 minut. V této fázi nebudete potřebovat olej: při zahřátí vám houby dávají šťávu, a proto nebudou hořet, ale nezapomeňte někdy míchat. Po přípravě marinády: v pánvi zředte ocot vodou s poměrem 1: 3, promíchejte s určeným množstvím koření a rostlinného oleje. Dále vložte houby a zapálte ho. Když kapalina vaří, snižte teplotu a vařte asi 10 (maximálně 15) minut. Potom vyjměte ze sporáku a dokončete vaření přidáním nakrájených cibulových prstenů a malých plátků česneku. Po tom všem je třeba dobře promíchat a nechat vychladnout. V ledničce je výsledné svačinu lepší než dát. Po několika hodinách se mohou nakoupit nakládané žampiony, jejichž obsah kalorií se v tomto případě příliš nezmění a bude pouze 36 kcal. To je, jak chutné houby mohou být krásné Dietní jídlo.

Recept č.3: salát s konzervovanými žampiony

Toto jídlo vám pomůže, pokud nečekaně přijdou hosté nebo chtějí jíst a prakticky není čas na vaření. Připravte si to houbový salát odebrat ze skladu:

- 1 šálek žampionů, nakrájených na kusy;

- 1 cibuli;

- 250 gramů balení krabových tyčinek;

- Sůl, pepř, majonéza pro doplňování paliva.

Všechno se děje za pár minut: smažte nakrájenou cibuli s houbami a poté promícháme s nakrájenými krabovými tyčinkami. Slané a pepřové salát na chuť, a pak sezónu s párem lžíce majonézy. Hotovo! V tomto případě marinované žampiony, jejichž obsah kalorií je 25 kcal na 100 gramů, výrazně urychlí přípravu nádobí - protože není nutné je umývat a vyčistit. Jednoduché a rychlé, snad jen to, co potřebujete.