Sýry srbský: popis, kalorie, sýry

Bílý sýr je nakládaný sýr. Nemá kůru. Sýr může být vyroben z kozího, ovčího a buvolího mléka. Stává se také, že je vyrobena z několika typů současně.

Popis

Sýr je namočený ve slaném nálevu po dobu dvaceti až šedesáti dnů. Pokud při zakoupení najdete zvětralé hrany, je lepší nechat ji na pultu. Takové známky naznačují, že je v obchodě dlouhou dobu a již se mu podařilo ztratit některé užitečné vlastnosti.

Jak se to objevilo? Legenda

Jedním z nejznámějších typů nakládaných sýrů je srbský sýr.

Podle legendy se jí zdánlivě náhodou díky jednomu arabskému obchodníkovi. Převážel mléko v tukových koncích z jedné osady do druhé. Tímhle si získal život.

A v jednom z horkých pracovních dnů obchodník neměl čas dodat mléko do cíle. Výsledkem je mléko kyselé. Prodávající ho přivedl domů a zapomněl na něj. A o pár dní později, když jsem si vzpomněla na svůj tlustý ocas, našla jsem v něm kousek kyselého mléčného výrobku. Jednalo se o první nakládaný sýr. Později začal volat sýr.

Výroba

Dnes je srbský sýr vyroben jednoduchým způsobem. Kozí nebo ovčí mléko se odebírá, stane se, že se krávy používají také, ale dělají to mnohem méně často. K tomu jsou přidány speciálně pěstované bakterie. Mléko pod jejich vlivem se začíná zhoršovat. Poté se získaný sýr zrání po dobu několika týdnů ve speciálním slaném nálevu.

Popularita

Takový výrobek, jako je sýr, je obzvláště populární v balkánských zemích, na Ukrajině, zejména v jeho západní části a mezi moldavskými národy. V těchto státech je tento sýr pravděpodobně považován za vrchol. A v Srbsku je srbský sýr velmi oblíbený.

Festivaly se konají každoročně v Bělehradě. Představí velký výběr sýrů. V posledních letech jsou tyto události stále více populární v jiných zemích. V Karpatech například pořádá festival sýra Hutsul.

Výběr přírodního sýra

Rozlišovat skutečný od syrového produktu je poměrně jednoduché. V brynze je přirozená struktura hladká. Srbský sýr má malý počet dutin různých tvarů. Sýrový produkt má mnoho vláken a pupalků stejného tvaru. A jak jsme již poznamenali výše, skutečný srbský sýr nemá kůru.

Jeho chuť závisí na tom, kolik dní je uchováváno ve slaném nálevu. Čím déle to trvá, tím ostřejší a slanější bude. Ti, kteří milují neostré jídlo, je lepší, aby sýr s malou expozicí.

Srbský sýr. Obsah kalorií

Ačkoli tento sýr není velmi vysokokalorický výrobek, je také nežádoucí jíst ve velkém množství. Sto gramů představuje 208 kcal.

Složení

Ti, kdo se zajímají o srbský sýr, jeho složení bude užitečné poznat. Balíček obvykle označuje následující složky: mléko, sůl, starter a extrakt syřidla.

Svými vlastnostmi je sýr považován za velmi užitečný produkt. Zachová všechny látky, které jsou v mléce. Sýr obsahuje velké množství vápníku, hořčíku. Obsahuje také látky, jako je fluor a fosfor. Navíc je sýr bohatý na obsah téměř všech vitaminů skupiny B. Existují také vitamíny A, E, D, které jsou prostě nezbytné pro normální fungování našeho těla.

Pokud byl starší sýr používán výhradně jako občerstvení, dnes je používán ve všech oblastech vaření - v salátech, pekáčcích. Sýry mohou být dušené rybou, masem, mořskými plody. Dnes může sloužit jako samostatný pokrm na stole, který je pečený v troubě.

Řecký salát

Nyní vám řekneme, jaké pokrmy se přidává srbský sýr. Recepty jsou uvedeny níže.

Nejobvyklejší pokrm tohoto druhu sýrů, který všichni asi ví, je řecký salát. Jeho recept je velmi jednoduchý.

Je třeba vzít čtyři čerstvé rajčata, jednu čerstvou okurku a nakrájet na velké kostičky. Přidejte šalotky, nakrájené na poloviční kroužky. Také přidáme hrubě nakrájenou sladkou papriku. Nejlepší ze všeho, pokud je bulharský. Pro tuto část můžete vzít 250 gramů sýra. Je rozřezán na velké kostičky, přibližně stejné velikosti jako okurka. Volitelně můžete přidávat neupravené olivy.

Jsou hodeny do salátu celé. Zelení podávali podle svého uvážení. Ale podle původní receptury se majolor obvykle přidává do salátu. Oblečená jednou polévkovou lžící citronové šťávy a třemi lžícemi olivového oleje.

Pečené sýry

Zvažte jiný recept. Velmi chutná jídlo - sýr, pečený s rajčaty. Pro tento pokrm si vezmeme půl kilo sýra, dvě rajčata, olivy, olivový olej a vybírají sušené bylinky podle chuti.

Sýr se rozřezá na čtvercové kusy o tloušťce nepřesahující 2 centimetry. Řezat rajče na kroužky. Než to uděláte, můžete z ní odstranit kůži. I když se nemůžete dotýkat pokožky (je to volitelné).

Pro každou porci jsme odřízli samostatnou fólii fólie, kterou mazíme olivovým olejem. Nejdřív položíme sýr. Pak položíme paradajku nahoře a posypeme je bylinkami.

Fólie musí být zabalena tak, aby obálka připomínala obálku. Trouba musí být zahřátá na dvě stě stupňů. Našim produktům pošleme za patnáct minut.

Po vyjetí z trouby připravte troubu. Pak ji položte z fólie na talíři. Podáváme s olivami. Svačina bude slaná. Proto je žádoucí sloužit jejímu pivu.

Sýr

Všichni jsme zvyklí na skutečnost, že sýr se podává buď v salátech, nebo ve formě občerstvení, ale, jak je poznamenán v našem článku dříve, může být podáván v naprosto odlišných pokrmech. Nyní zvážit recept na jednoduchou polévku sýra.

Takže pro misku potřebujeme dvě kuřecí stehna, dvě brambory, 250 gramů brynza, jednu skořici petrželky a jednu banda zelené cibule. Polévku lze připravit jak na sporáku, tak v pomalém sporáku. Zvažte druhou metodu. Kuřecí stehna vyčistíme z kůže a tuku. Pak je nakrájíme a vložíme pomalý sporák. Režim pečení je vhodný pro kuřecí stehna. Zapneme je a začneme připravovat zeleninu. Na spodku pomalého sporáku na pečení masa můžete přidat trochu nakrájený kuřecí tuk. Kuřecí stehna by měla být lehce vyprážena, dokud nehnědou. Nyní položíme nakrájené brambory do pomalého sporáku. Sýr musí být rozdrcen do stejných kusů jako brambory. Sýry spolu s nakrájenými zeleninami jsou posílány na dušené brambory. Nakonec můžete přidat poloviční lžičku bulharské koření - sen. Pamatujte, že polévka by nikdy neměla být slaná. Vzhledem k tomu, že sýr je slaný výrobek. Po vložení všech ingrediencí do polévky v pomalém sporáku naléváme vodu na vrchol, až do stopy jednoho a půl litru. Nyní musíte přepnout multicooker do režimu "Vaření pro pár". Přiveďte polévku na vaření. Po patnácti minutách vaření musí být pomalý sporák převeden do jiného režimu. Nyní byste měli vybrat možnost "Quenching" a nechat jednu hodinu. Polévku lze podávat se smaženými krutony v česneku. Umístěte kuře z nádobí na samostatný talíř. Měl by být podáván s nakrájenými čerstvými rajčaty. Polévka chutná nejlépe při vaření v hrnci.

Hominy

A samozřejmě nesmíme zapomínat na klasickou sýrovou misku - hominy.

Pro jeho přípravu je třeba vzít 20 gramů kukuřičných krupiček, vody a mléka o objemu 300 mililitrů. Budete také potřebovat 150 gramů sýra feta, soli a mletého pepře (podle chuti).

Voda a mléko je třeba nalít do kotle a přivést k varu. Poté by měl být požár snížen na střední. V takovém případě míchat kapalinu předtím, než se nálevka objeví. Pak můžete začít nalít do tenkého proudu kukuřičných krup. Současně bez zastavení míchání. Toto by mělo být provedeno asi půl hodiny, aby se nevytvořily hrudky. Poté, co potřebujete vypnout hořák. Pak byste měli dát trochu másla do kaše a utěsnit kotlík ručníkem, aby byl přítomen.

Nyní namočte pánvi maslem. Poté položte na něj polovinu kaše. Pak je třeba položit druhou vrstvu sýra a vršek by měl být pokryt zbývající kaší. Pak dát pár kousky másla. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Pak pošlete do pečícího listu asi půl hodiny. Potom vyjměte hominy a znovu zakryjte ručníkem. Servírovací misku lze řezat na kroužky nebo čtverce. U mamaliga můžete smažit cibuli se žampiony nebo masem.

Srbský sýr: recenze

Když mluvíme o přírodním brynze, pak snad nejsou lidé, kteří by na to zůstali lhostejní. Srbský sýr se těší jak milovníkům pikantních pokrmů, tak těm, kteří dávají přednost jemným pokrmům. Všichni, kteří se o to pokusili, říkají, že kromě toho, že tento produkt je velmi chutný, je také velmi užitečné.