Kuřecí prsa se žampiony v krémové omáčce: recept, tajemství vaření

Kuře a houby jsou jednou z klasických kombinací vaření, zejména se smetanovou omáčkou. Různé verze tohoto jídla jsou podávány v restauracích, ale vaření doma také není obtížné. Níže naleznete několik receptů. smetanová omáčka s kuřecím filé.

Francouzská verze

Kuřecí prsíčka s houbami v krémové omáčce se vaří ve francouzském stylu. Stojí za zmínku, že je lepší používat houby v tomto receptu, protože mají jemnější strukturu.

Složení:

• Čtvrtý šálek olivového oleje nejprve lisovaný za studena.
• 4 malé (150 g) kuřecí prsa (na kůži).
• 600 gramů zmrazených brambor, oloupaných a nakrájených na kostičky.
• Polovička lehké kysané smetany.
• 50 gramů másla.
• 200 gramů libovolných hub, nakrájených na plátky.
• 2 stroužky česneku, jemně nakrájené.
• 1 pór, oloupaný a tenké plátky.
• 1 sklenku bílého suchého vína.
• 3/4 šálku mastné krému.
• 2 čajové lžičky Dijonská hořčice.
• 1 lžička čerstvých tymiánových listů.
• 400 gramů zelených pálených fazolí.
• 1 lžíce citrónové šťávy.

Kuřecí prsa v smetanové omáčce: recept na vaření

Předehřejte troubu na 200 ^o C v režimu větrání.

Ohřívejte jednu lžičku stolního oleje ve velké pánvi odolné proti vysokým teplotám. Posypte kuřecí filetu se slaninou a pepřem ze všech stran. Vložte plechovou kůži dolů. Smažte 3 minuty nebo dokud kůže nezmizí. Přeneste panvu do trouby a pečte po dobu 15 minut. Pak nakrájejte kuřecí maso do jiné nádoby a zabalte fólii tak, aby se neochladilo. Uložte šťávu, která byla během vaření roztavena.

Mezitím položte brambory do velké hrnce a zakryjte vodou. Nad vysokým teplem přivést k varu. Vařte po dobu 12-15 minut nebo podle potřeby, až do vaření. Vypusťte a vraťte brambory do pánve. Přidejte kysanou smetanu a míchat do hladké, sezoní se solí a pepřem. Zakryjte pánvi víko, abyste zabránili chlazení.

Maso roztírejte v jiném kontejneru na střední teplotu. Přidejte houby a smažte, mícháme pravidelně, po dobu 4 minut nebo až křupavé. Přeneste do samostatné misky.

Recepty na kuřecí prsíčko s houbami jsou doplněny pokyny pro přípravu omáčky. Zahřejte jednu polévkovou lžíci zbývajícího oleje v pánvi na středním ohni. Put česnek a pór, smažte, mícháme po dobu 5 minut nebo až do chvíle, Nalijte víno a vařte dvě minuty. Vložte smetanu, hořčici a tymián, mícháním s vidličkou až do hladkosti.

Dejte si houby, kuře a džus z jeho přípravy do výše uvedené omáčky. Vařte 2 minuty nebo dokud se filé nerozsvítí. Smíchejte s pálenými zelenými fazolemi, citronovou šťávou a zbývajícím olejem. Kuřecí prsíčka podávaná se žampiony v krémové omáčce ve francouzském stylu s bramborovou kaší a fazolemi.

Originální a jednoduchý recept

Kuře s houbami Může být vařeno různými způsoby, ale tajemství dobré smetanové omáčky je vždy stejné: není příliš krém. V opačném případě vyniknou příliš, aby ochutnali, maskování jemnějších chutí. Recepty z kuřecích prsíček a hub vyhovují tomuto pravidlu a zahrnují použití hojného množství hub.

Složení:

• 850 gramů kuřecích prsíček, čisté filé.
• ½ čajové lžičky čerstvě mleté ​​čajové lžičky.
• ¼ lžíce čajové soli.
• 1 lžíce řepkového oleje.
• 1 střední šalotka, nakrájená.
• 1 šálek tenké plátky shiitake.
• 2 lžíce suchého vermutu nebo suchého bílého vína.
• ¼ šálku kuřecí vývar.
• 2 lžíce smetanového tuku.
• 2 lžíce čerstvého česneku nebo pórek.

Vaření

Posypte kuřecí filet s pepřem a sůl na obou stranách. Olej zahřívejte v pánvi na středním ohni. Přidejte kuřata a smažte, otočte jednou nebo dvakrát a nastavte teplo, aby nedošlo k hoření. Trvá 12 až 16 minut. Položte jej na talíř a fólii zabalte, aby byl chladný. Takže můžete vařit kuřecí prsa jednoduché a chutné. Pak pokračujte k vytvoření omáčky.

Přidejte šalotku do pánve a smažte, míchání, až do vůně (asi 30 sekund). Přidejte houby a pokračujte v vaření, míchání občas, asi dvě minuty. Nalévejte do vermutu nebo vína a vaříme na nízkém ohni, dokud se kapalina téměř neodpařuje a škrabá všechny hnědé kusy. Přidejte vývar a vaříme několik minut a pak smetanu. Dobře promíchejte a vařte znovu. Vložte kuřecí filetu do omáčky, promícháme a zahřejeme asi 1 minutu. Kuřecí prsa s houbami v krémové omáčce je připravena.

Jak vybrat perfektní filet?

Stojí za zmínku, že je obtížné najít samostatné kuřecí prsíčko, které je dostatečně malé pro jednu porci. Odstranění tenkého pásku masa ze spodní strany filé vytvoří dokonalý 200 gramový řez. Zahalte a zmrazte nakrájené kuřecí kousky a po jejich shromáždění je z nich použijte k výrobě nugetů nebo dušených těstíček. Také kuřecí prsíčka v krémové omáčce, jejíž recept je uveden výše, může být také vařený v řezané formě.

Možnost nízké kalorie

Mnozí by souhlasili s tím, že není nic lepšího než vůně hub a smetany současně. Ale, bohužel, většina smetanových omáček je příliš těžká a vysoká v kaloriích, což zanechává pocit těžkosti v žaludku. Ale existuje zdravá alternativa, která chutná ne horší a neobsahuje obrovské množství tuku a kalorií.

Chcete-li dát tomuto pokrmu neodolatelnou chuť, musíte používat mladé houby s nízkotučným kuřecím masem. Krémová omáčka v tomto receptu je obohacena o česnek a čerstvé tymiánové listy, které poskytují zdravou, přirozenou chuť a živiny. Tak můžete vařit nízkou kalorickou a chutnou kuřecí prsíčku.

Složení:

• 4 kuřecí prsíčka, čisté filety.
• 2 šálky mladých nakrájených žampionů.
• Polovina cibule, nakrájená na kostičky.
• 2 lžíce mouky.
• 3 lžíce olivového oleje.
• 3/4 šálku mléka.
• 2 lžíce nakrájené čerstvé tymiánové listy.
• 1 česnek česnekový, mletý.
• 1/4 čajové lžičky mořské soli.
• 1/4 čajové lžičky černého pepře.

Jak vařit?

Pomocí dna širokého džbánu nebo sklenice utřete kuřecí prsíčky rovnoměrně, pak je rovnoměrně posypeme pepřem a sůlmi. Níže je návod krok za krokem, jak vařit nádobí na sporáku, ale kuřecí prsa v krémové omáčce v pomalém sporáku se připravuje přesně stejným způsobem.

Do hrnce umístěte lžičku olivového oleje na střední teplotu. Ujistěte se, že spodní část nádrže je rovnoměrně pokrytá olejem. Dejte kuřecí prsa tam. Vařte 1 minutu, dokud se ze spodní části nehnezí hnědá barva, poté je otočte a ohněte na minimální hodnotu.

Kryt nádoby zakryjte víkem s těsným uchycením. Takto vaříme 10 minut bez odstranění víka. Poté nádobu vyjměte z ohřívače a nechte ji uzavřít a nechte dalších 10 minut.

Příprava omáčky

Ujistěte se, že kuřecí maso je kompletně vařené - nemělo by být růžové uprostřed. Odstraňte prsty z pánve a odložte je, zakryté něčím, abyste zabránili ochlazení. Přidejte lžičku olivového oleje, hub a cibule do stejné pánve a zvyšte teplotu na střední. Smažte 5-8 minut, dokud voda z houb nevyjde a nevypaří se. Pak důkladně promíchejte houby a cibuli se dvěma lžičkami mouky a smažte asi dvě minuty, dokud necítíte ostré chuti. Přidejte česnek a smažte další půl minuty. Poté přelijeme do hrnce směs čtvrtletého šálku mléka, tymiánu, soli a pepře, promícháme až do hustého. Přidejte zbytek mléka, pomalu se nalijte, aby směs nestratila svou jednotnost. Kuřecí prsa s houbami v krémové omáčce je připravena. Umístěte ho na servírovací desku a podávejte.