Kuřecí vývar - hojení receptů

Kuřecí vývar - jídlo, v zásadě každý den. Při přípravě je ale spousta jemných odstínů a nuancí. Například, z nichž je lepší vařit vývar - z filé, kuřecí stehno nebo polévka se prodává všude?

Jak vařit kuřecí vývar

Samozřejmě, nejprve musíte odpovědět na nejdůležitější otázky. Každá hostitelka by měla vědět, jak vařit kuřecí vývar z celého kuřete! Na kilogram masa potřebujete asi pět litrů vody. V důsledku toho zůstane vaření asi tři litry vývaru. Pokud tolik nepotřebujete, vařte kuřecí stehno. Z důvodu kuřecí prsa hojivý vývar nebude fungovat. Drůbeží jdou na určitou a, musím přiznat, lahodnou polévku. Ale kuřecí vývar loupejí se a blátojí. Přebytečný tuk musí být také odstraněn ze stejného důvodu.

Související zelenina

Kvůli kráse, chuti a většímu vyčištění je třeba dodat do kuřecí vývaru něco povinného. Recept začíná seznamem zeleniny, jsou to tradiční - mrkev, celer stébla, cibule. A přidejte pár hub. Zelenina může být lehce předvařená v suché pánvi, pak se kultivuje barva jantaru. Všimněte si, že není nutné char, ale lehce smažte. Houby a cibule je třeba vařit v bujónu celku a mrkev může být nakrájena.

Spice

Čím menší jsou koření, tím lépe neúmyslně zabít chuť kuřete. Pár černých pepřů a bobkový list Můžete také přidat stonky petrželky a kopru, přicházejí k ptákovi a zdobí kuřecí vývar. Recept na misku má některé zvláštnosti, zejména je zakázáno používat silně vonící koření: keř, novinář a mnoho dalších. K vepřovému kuře se po varu přidá to, co není zakázáno, když je odstraněna celá pěna a oheň je snížen.

O pěnu

Broth pěna je téměř čistá bílkovina s mnoha živinami. Bylo by dobré nechat je odstranit, ale jak vařit kuřecí vývar s pěnou a udržovat průhlednost? Musíte být mistrem. Vývar téměř neměl vroutit po celou dobu vaření, jen mírně "pokapyvat". Pak se veškerá pěna propadne na dno a nebude mít vliv na výsledek.

Další tajemství

Vařte lépe bez víka pro řízení procesu. Voda v misce nikdy nepřidávejte. Sůl na začátku varu.

Kuřecí vývar - první recept

Co potřebuji

Jeden kilogram kuřecích stehen půlkilu, šest sklenic studené vody, cibule, pár sterilních stonků, mrkev, sůl.

Jak to udělat

Rozdělte celer a mrkev na kusy o velikosti tří až pěti centimetrů, oloupeme cibulí. Nalijte zeleninu a kuřecí stehno vodou a rychle přiveďte k varu. Okamžitě snižte požár na minimum. Poté je třeba odstranit pěnu a přebytečný tuk. Poté budete potřebovat sůl. Vařte asi čtyřicet minut. Poté napněte kuřecí vývar. Recept je udržován - vývar je průhledný. Pak ji můžete použít k určenému účelu. Pokud by však něco chybělo, můžete použít zpoždění pro nejmenší částice pronikající přes jakékoliv síto. Je třeba vařit vývar s bičem bílkoviny (je to taková speciální technologie). Nicméně, pokud váš vývar jde na omáčky nebo polévky, absolutní průhlednost není zapotřebí.

Kuřecí vývar - druhý recept

Co potřebuji

Kuřecí maso o třech kilogramech, pár stonků celeru, hrubě nasekané, bobkový list sůl, pepř.

Jak to udělat

Vaříme ve velkém hrnci. Po varu odstraňte oheň na minimum, odstraňte pěnu a vařte po dobu 2,5-3 hodin. Bujné napětí.