Kuřecí šurpa: recept. Jak vařit kuřecí šurpa

Shurpa je horká polévka, která se skládá z masa, zeleniny a někdy i luštěnin. Toto jídlo je vyrobeno z jehněčího a jehněčího, vepřového a hovězího masa, zvěřiny, drůbeže. Kuřecí šurpa zaujímá zvláštní místo ve vaření kvůli snadné přípravě a relativně nízkým nákladům. Také se pokusíme vyřešit veškeré složitosti procesu, abychom rodinu uklidnili vůní a bohatým kuřecím šurpa.

Dlouhá historie a modernost

Toto jídlo se objevilo na východě před mnoha lety. Dokonce i dnes je vařeno v mnoha zemích střední Asie a na Kavkaze. Stejně jako ve starých časech jsou šurpové vařené v měděných a litinových kotlích a podávány v malovaných místech z hlíny. Tato vonná polévka může být uvařena na sporáku, ale je obzvláště chutná v troubě nebo v ohni.

Můžete ji ochutnat nejen na východě. Toto jídlo je v nabídce mnoha elitních restaurací po celém světě. A v tom není nic překvapujícího! Úžasná chuť, výborná kompatibilita výrobků, jemná chuť - to vše umožňuje shurpe najít více a více nových fanoušků.

Produkty Shurpa

Předpokládá se, že na jeden porce by se nemělo podávat více než jeden a půl sklenice vody. Kuřecí šurpa by měla být bohatá, mastná, hustá.

Důležitou vlastností tohoto pokrmu je velké množství cibule. V průměru je to 5 krát více než u tradičních evropských polévek. Brambory se často používají jako škrobová báze. Někdy kuřecí polévka vařené s rýží, bulgur, cizrna. Takové obilné přísady jsou charakteristické zejména pro perskou kuchyni.

Přidejte do tohoto jídla a mrkve. A také obsahuje hodně. Celá část zeleniny by měla být stejná jako množství masa. Kromě toho musí být koření vkládáno do shurpu: bobkový list, černá a červená paprika, azhon, kurkuma nebo šafrán, sušený kopr, zira. V hotové polévce doplňte velké množství čerstvých bylin.

Metoda vaření kuřecího šurpa

Stejně jako ostatní pokrmy, milované mnoha příbuznými národy, shurpa má mnoho způsobů vaření. Například Uzbekci připravují všechny ingredience dohromady ve stejném hrnečku. A u některých orientálních kuchyní je charakteristické předběžné pražení masa a zeleniny v tuku, po kterém následuje vaření. Navíc každá dobrá hospodyně si je jistá, že ví nejlépe jak vařit shurpa z kuřecího masa.

Všechny recepty mají všechny stejné vlastnosti. Kuřecí maso obvykle vstupuje do nádoby na kusy. V průměru je pro vaření čtyřlitrového pánev dostatečná jedna velká kostra kuřete. Pro takové množství masa je třeba 3-4 středně cibule, 0,5 kg mrkve, asi kilogram brambor.

Předchlazení trvá nejméně hodinu, až poté, co zelenina vstoupí do hrnce. Metoda řezání může být zvolena podle vašeho uvážení, ale častěji se mrkve a cibule rozřezávají na malé kousky a neleží se na strouhanku. Pokud máte v plánu přidat ku polévce cizrnu, nahradí stejnou část brambor. Fazole jsou žádoucí předem namočit ve vodě. Někdy se čočka vkládá do šurpy, ale také musí být v minulosti namočená. Celá kuřecí šurpa se vaří asi 2-2,5 hodiny. Během této doby bude maso i zelenina dostatečně vařit, koření plně odhalí jejich chuť. Pokud je maso a zelenina předpečená, můžete zkrátit dobu dohřevu asi na jednu hodinu. Stejně jako všechny orientální polévky, shurpu potřebuje vařit za nízké teploty, vždy s poklopem pootevřeným.

Sůl a koření jsou nejlépe posílány do nádoby těsně před koncem vaření. Přidávají se na základě vlastního vkusu. Vařená polévka by měla být pokryta víkem, zabalte ručníkem a nechte jej stát 20 minut.

Kuřecí šurpa v ohni

Toto jídlo je ideální pro vaření v přírodě. Bohatý vývar, jemné kusy masa, výživná zelenina, čerstvé zeleniny - co ještě potřebujete k uspokojení hladovění? Vůně ohně dodá pokrmu jedinečnou chuť, výsledkem bude neuvěřitelně chutná kuřecí šurpa, jejíž recept bude co nejblíže originálu. Ve starověku byla tato polévka také vařena na ohni. Dokonce i nejmenší účastníci kampaně mohou být přitahováni k vaření, budou určitě chtít shromáždit keře, umýt zeleninu a přinést koření. A když je šurpa připravena, žádný z turistů nezůstane lhostejný!

Podáváme stolu

Chcete-li zdůraznit, že jídlo patří do kuchyně na východě, shurpa může být podávána na stole v keramických nebo jílových místech. V jejich nepřítomnosti se můžete dostat s obyčejnými hlubokými talíři, které jsou obvykle kladeny na taramelniki. Jíst shurpu obyčejné lžíce.

Na stole je nutné umístit nádobu jemně nasekanými zelenkami: koriandrem, bazalkou, petrželkou, koprem, mladým česnekem, řeřicha, špenátem. Někdy domácí krém, tenké plátky citronu a oliv jsou podávány se šurpou.

Domácí chléb, například gruzínské shoti, arménský matkanash, je velmi dobře kombinován s tímto místem. Můžete podřídit shuť a tenké pita. Samozřejmě, pikantní orientální občerstvení nebude na stůl nadbytečné.

Od nápojů k šurpům se podává minerální voda, hroznové, jablečné, rajčatová šťáva, pes růže, uzvar. Pro tento pokrm je také vhodný silný alkohol.