Vaření doma: palačinky s mlékem nebo kefír

Palačinky jsou kulaté kulinářské výrobky pečené z těsta. Objevili se v Rusku v době pohanství a stále neztrácejí svou popularitu. Proto by se každá moderní hospodyňka měla učit vařit palačinky doma. Jak to udělat, vysvětlíme v dnešním článku.

Na mléko

Tento recept je již dlouho uznáván jako klasický kulinářský žánr. A palačinky vařené na něm budou skvělou volbou pro rodinnou snídani. K pečení je potřeba:

• 500 ml mléka z celých tuků.
• 60 g jemného cukru z cukrové třtiny.
• 210 g bílé mouky.
• 60 g másla (roztavený).
• 2 kuře vybrané vejce.
• 7 g horninové soli.

Jedná se o jeden z nejslavnějších a nejslavnějších receptů. palačinky na mléce. Dokonce i ti, kteří jsou daleko od všeho, co souvisí s testem, je mohou vařit doma. Začněte s tím, že všechny ingredience jsou vyjmuty z chladničky a uchovávají se krátce při pokojové teplotě. Jakmile se zahřejí, můžete pokračovat v dalším postupu. Porazte vajíčka s cukrem a solí a pak doplňte 150 ml plnotučného mléka a předem proseté mouky. Vše důkladně promíchá až do homogenity. Potom se do výsledné hmoty zavede zbývající mléko a roztavená, ale ne horké máslo. Cesto se znovu protřepe a nalije se na velmi horkou pánev. Palačinky se smažou po dobu jedné minuty na každé straně a roztírají se na talíři na talíři.

Na mléce s kvasinkami

Níže popsaná technologie také produkuje tenké sladké palačinky. Varení doma je možné pouze tehdy, když jste pevně přesvědčeni, že máte dostatek času na to, abyste se rozmazlovali s pudinkem a kvasnicovým těsto. Pro pečení takových produktů budete potřebovat:

• 730 ml mléčného tuku.
• 22 g pekařských kvasnic.
• 280 g mouky.
• 90 g oleje (změkčené).
• 45 gramů cukru.
• 240 ml čištěné pitné vody.
• 3 kuřecí vejce.
• 8 g horninové soli.

Když vy vařte palačinky s mlékem, domov by neměly být návrhy. V opačném případě těsto může jednoduše nevyšdat a produkty nebudou původně zamýšleny. V ohřáté vodě se zředí kvasnice, 250 g okysličené mouky a část dostupného cukru. Všechno je dobře promíchané, zakryté čistou ubrouskou a vyčištěné v teple. Po 45 minutách se přiblížená vařka doplňuje se šlehačkami, solí, mlékem při pokojové teplotě, cukrem a zbytky mouky. To vše se znovu vyčistí v teple. Brzy se šlehající bílkoviny vstříknou do zvýšené hmoty. Hotové těsto trvá asi hodinu a pak se nalévá na porce na vyhřívané pánvi a pečte po dobu jedné minuty na každé straně.

Na kefír

Nyní budeme analyzovat jiný způsob, jak vařit palačinky doma. Na kefír jsou jemnější a pružnější. Navíc mají tyto palačinky pikantní, jemnou kyselou chuť. Pro pečení takových produktů budete potřebovat:

• 750 ml kefíru.
• 500 g mouky.
• 2 kuřecí syrové vejce.
• 4 polévkové lžíce. l škrob (brambor).
• 4 polévkové lžíce. l třtinový jemný cukr.
• 1 lžička. skalní sůl.
• 5 lžící. l rafinovaný olej.

Vyhozené vejce jsou kombinovány se solí, cukrem a polovinou celkového objemu kefír. Vše je doplněno škrobem a prosíváním mouky. Výsledná směs se nalije zbytky kefíru, hněte se směšovačem a ponechá se půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby se těsto kombinuje s rafinovaným máslem, znovu se promíchá a nalije se na hotovou pánvi. Palačinky jsou připraveny doslova minutou na každé straně.

Na kefír s vroucí vodou

Jedná se o jeden z nejžádanějších receptů, který se často používá k výrobě choux pečiva doma. Pro pečení hromádky tenkých otevřených produktů budete potřebovat:

• Šálek tukového kefíru.
• 2 polévkové lžíce. l cukru
• Šálek mouky.
• Velké vejce.
• 1/2 šálku vroucí vody.
• 1/3 lžičky skalní sůl.
• 1/4 lžičky soda do pečiva.
• 2 polévkové lžíce. l jakýkoliv rostlinný olej.

V hlubokých čistých nádobách kombinují kefír, sůl, cukr a okysličenou mouku. Ve výsledné hmotě se nalívá vroucí voda, která dříve rozpustila spálený sód. To vše je důkladně promícháno a krátce odstraněno na stranu. Doslova o pět minut později se vařené těsto nalije po částech na vyhřívanou, naolejovanou mísu a opéká se po obou stranách, až se objeví zlatavě hnědá.

Mléko s minerální vodou

Tento recept bude zajímat ty, kteří nevědí, jak udělat palačinky s mnoha jamkami doma. Chcete-li jej hrát, budete potřebovat:

• Šálek mléka.
• 270 g mouky.
• 2 šálky minerální vody.
• 30 gramů cukru.
• 3 syrové vejce.
• 2 polévkové lžíce. l oleje.
• Štipka horninové soli.

Slané vejce jsou kombinovány s cukrem a mírně otřeseny šlehnutím. Do výsledné hmoty se přidá mléko a polovina minerální vody. To vše je doplněno moukou, olejem a zbytky sýřené vody a pak důkladně promícháváno. Plně připravené těsto se nalije do malých porcí do vyhřívané pánve a smaží se po dobu jedné minuty na každé straně. Na ploché talíři se podařilo načervenalé palačinky a sloužily ke snídani. Nejlepším přírůstkem bude kondenzované mléko, zakysaná smetana, džem nebo nějaká sladká omáčka.

S kefírem a vodou

Tato možnost jistě přiláká pozornost těch, kteří stále nevědí, jak vařit doma. palačinky s tvarohem. Chcete-li tuto snídani servírovat na snídani, budete potřebovat:

• 500 ml beztučného kefíru.
• 250 ml pitné vody.
• 320 g mouky.
• 200 g čerstvého granulovaného tvarohu.
• 2 vejce.
• 70 g roztaveného másla.
• 1 lžička. soda do pečiva.
• 2 polévkové lžíce. l cukru
• 1 polévková lžička. l ne ochucený rostlinný olej.
• Štipka horninové soli.

V hluboké čisté misce přidejte solené kefír a syrové vejce. Vše je mírně protřepáno a doplněno moukou. Výsledná hmota se zředí rostlinným olejem a vroucí vodou, která rozpustí vyhořelou sódu a krátce se vyjme do boku. Během pouhých deseti minut se hotové těsto nalije do malých porcí na vyhřívanou misku a smaže až do zhnednutí. Každá palačinka je lehce zmačkána roztaveným máslem, naplněným sladeným tvarohem a složenou v čisté obálce.

Před podáváním mohou být tyto produkty krátce umístěny v troubě nebo v roštu. Ale je to naprosto zbytečné, protože ne každý má rád teplý tvaroh.