Salát ze země: přísady, recepty, tajemství vaření

9. 5. 2019

Jeho jméno je lahodné, uspokojivé a nekomplikované jídlo, které vděčí venkovským hlučným sňatkům, pro které byl veselý salát připraven ve velkém množství. Samozřejmě se na několika nádvořích shromáždily jen ženy, společně vařily potřebné produkty a pod hlučným a veselým rozhovorem pokrývaly hostinu. Nyní je těžké si představit takovou věc, časy se změnily, ale postoj k domácím pokrmům zůstává stejný. Staré recepty jsou vydávány z generace na generaci, pečlivě zachovány a co je nejdůležitější, vždy zůstávají nejkrásnější a jednodušší, jako každý oblíbený rustikální salát. Každá milenka má vlastní recept.

Funkce vaření

Pravděpodobně v každé rodině této kuchyně uvařili, protože její variace jsou masivní, dokonce i nejnovější verze salátu prošly určitými změnami a zkušení šéfkuchaři používají řadu triků, aby se chutnalo výjimečně.

rustikální salát

Rustikální salát se žampiony a brambory: příprava zeleniny

Nejdůležitějším pravidlem je, že recept by měl být přístupný všem, ale výsledkem je překvapení svou novinkou. Zvažte to na příkladu pokynů krok za krokem:

1. Vezměte brambory. Vezměte fólii a rozšiřte ji lesklou stranou nahoru. To je důležité, protože při pečení kořenové zeleniny hraje funkci termosku. Dali jsme na ni potřebný počet hlíz, nutně předem vypraný, ale s kůží. Každý - na kus lesklé fólie zvlášť. No dobře sůl a pepř, těsně zabalené - a v troubě. Pro naše pokrmy potřebujeme pět až šest středně velkých brambor. Je lepší, když jsou pečeni při vysoké teplotě, 200-220 stupňů, a to na krátkou vzdálenost od sebe na hodinu. Připravenost výrobku se kontroluje jako obvykle pomocí dřevěného špíz. Již upečené lahodné, šťavnaté, voňavé brambory by měly trochu vychladnout, pak je uvolnit z fólie a položit na misku. Po nůž se odstraní kůra. První produkt, který jsme připravili.

2. Teď uděláme houby. Obvyklé žampiony z nejbližšího supermarketu jsou vhodné, pokud jsou velké, krásné, bez vad. Odřízli jsme okraj nohou a vyčistili houbu a pečlivě odstraňovali horní fólii z víčka. Tím se výrazně zlepší chuť produktu a odstraní se na něm veškeré nečistoty. Řezané houby. Nejlépe to dělat jednoduše podélně. Tím zachováte krásné tvary houbového tvaru, které výrazně zdobí náš vesnický salát.

3. Nyní okurky. Nejlépe je to, aby se v nepravidelném igelitovém sáčku nakládalo bez nakládaných a předem slaných. Díky této metodě bude chuť salátu čerstvá a opravdu na jaře. Ulehčte to. Umyjte a vyčistěte zeleninu z černé skvrny, vložte je do sáčku, posypeme solí, cukrem, přidáme trochu koření, nezapomeňte na kopr, česnek a celer. Pečlivě obalte obal a míchání obsahu v něm tak, aby okurky byly dobře namočené se všemi přísadami. Nechte na chladném místě, nejlépe po dobu jednoho dne.

rustikální salát recept

Salát "Země" s bramborami a houbami: vaření

Zelenina je připravena, postupujte k přímému pražení a řezání:

Smažte houby v malém množství oleje v pánvi. Upozorňujeme, že pokud je objem nádoby malý a je tam hodně sklizených žampionů, určitě začnou šťávu a vůbec se neukážu chutné, křupavé, obecně tak, jak to potřebujeme. Proto je buď rozdělit na porce, nebo zvolit pánve s větší oblastí pro tento proces. Když jsou houby připravené, jejich charakteristická jasně zlatá barva o tom poví, můžete přidat sůl. Je důležité ho na konci vaření vylévat, protože to také vede k uvolnění šťávy z produktu, což z něj udělá chuť na místní salát. Můžete přidat malý pepř, vše závisí na individuálních preferencích.

Naše brambory jsou již studené a mohou být nakrájeny. Někdo má rád velké kostky, někoho menšího a mnoho ho jednoduše zlomí na kusy. Přidejte ji na již pečené houby, můžete ještě lehce držet zeleninu na oheň, nechat je zahřát a podávat chuť jeden druhého.

rustikální salát s houbami

Salátová sestava

Budeme potřebovat velkou pohodlnou nádobu, kde se budou hodit všechny ingredience a kde bude vhodné je smíchat.

Zde vylijeme smažené houby a brambory, nemůžete čekat, až se ochladí, vesnický salát je velmi chutný jen ve formě tepla. Přidáme k nim okurky, předem nakrájené v kruzích. Obecně platí, že veškerá zelenina v tomto pokrmu má být řezána velkým, ne nezbytně dokonce ani plátky. To vyžaduje recept a jeho samotné jméno, které musí být splněno. Také zde přidáme kopr, který si můžete jen vyzvednout rukama a čerstvý, voňavý slunečnicový olej. Je to nefiltrované, tím lépe, protože pouze v nerafinovaném domácím oleji se zachovává vůně skutečných slunečnicových semen. Tento olej již není v žádné zemi na světě a máme podobný kvalitní produkt, který můžete koupit na trhu. Jdi tam a jdi, to není v supermarketu.

rustikální salát se brambory

Žádná přesnost, jen naše bohatá představivost.

Nejdůležitější je, že v tomto salátu nejsou určité poměry, zde můžete dát více hub nebo několik druhů, přidat okurky nebo pár hlíz z pečených ochucených brambor. Někdo miluje maso (vepřové, hovězí) nebo fazole v něm, masové variace mimochodem, rustikální salát s fazolemi je také velmi chutný díky své domácí kombinaci s pikantními česnekovými okurky.

rustikální salát s fazolemi

Jak sloužit

Náš chutný, teplý a voňavý rustikální salát je téměř připraven. Recepty je možné měnit, přizpůsobit se podle vašeho vkusu, přidávat různé přísady. Chcete-li zlepšit chuť nádobí a udělat ji ještě více domácí, můžete vařit vajíčka, nakrájet některé z nich nebo jednoduše rozpadnout na salát a rošt jeden nebo dva žloutky odděleně a posypeme zeleninu nahoře.

rustikální salát

Jen si představte rustikální salát se žampiony na stole: každý plátek žampionů nebo ústřicových žampionů krásně zlacený a zdobí to svými tvary, správně upečené brambory jsou velmi voňavé, jsou žluté, sladké, chutné. Směs čerstvého slunečnicového oleje s koprem právě způsobuje bouřku emocí. Tento salát může být docela sloužil jako samostatný samostatný pokrm, jako elegantní doplněk jakéhokoli přílohy nebo odděleně vařené maso.