Dekorace tmelu pro koláče. DIY masticové ozdoby

Dnes je obtížné si představit sváteční stůl bez dezertů, jako je dort nebo pečivo. Zvláště dnes existuje názor, že by všichni měli být ozdobeni masticí. Takové dezerty nejen přitahují pozornost svou krásou nebo jasem, ale také se liší v chuti.

Mastic - co je tento produkt?

Masticové výrobky jsou jedlé dekorace pro koláče, sušenky, košíčky a jiné dezerty. Tento produkt nám přišel z Západní evropa v polovině XIX. století a dnes je velmi populární.

Během přípravy výrobků z tohoto produktu, hosteska fantazíruje, ukazuje se, těší její milované. Můžete vyrobit šperky z tmelu jakékoli složitosti, protože je pružný, pastovitý. K jeho složení lze přidat různé složky, ale musí být přítomen prášek a marshmallow. Cukrovinky pro jasnost přidávají barviva k tmelu.

Nicméně, pokud hosteska bude dělat těstoviny doma, barvy mohou být získány z různých přírodních produktů. Pak bude zcela neškodná pro spotřebu. Za prvé, je žádoucí naučit se dělat mastic doma, a pak se dostat do dokonalosti a dokonce udělat koláče na objednávku.

Jaké druhy tmelů existují?

Existuje mnoho různých způsobů, jak zdobit koláče. Pomocí masticu můžete zakrýt dezert a tvarovat různé postavy. Dekorace masticu pro koláče jsou vždy zajímavé, dávají elegantní a bohatý vzhled hotového sladkého produktu.

Základ dortu je často pokrytý mastitem nebo zdoben různými vzory, barvami, zvířaty atd. (co stačí pro pekařství podvodník). DIY mastic je snadné udělat doma. Ale nejprve se musíte naučit, jak připravit samotný tmel. Existuje 6 hlavních typů:

• Med - med je považován za základ, který je při vaření monolitický, tmel je pružný.
• Želatina - takový tmel rychle vytvrzuje a stává se pružným. Z ní je snadné řezat okvětní lístky, obtížné malé části. Základem je želatina.
• Marzipanový tmel je vhodný k zakrytí dna cukrářského výrobku. Je to velmi měkké, takže řezání různých čísel z něj nebude fungovat.
• Mlékárenství - nejběžnější typ tmelu. Za základ se považuje kondenzované mléko. Tato hmota je pokryta základem produktu. Malé postavy nemohou být vytesány a středně velké - docela reálné.
• Květinový tmel je vhodný pro šperky. Z toho je velmi dobré při sošování květin, lístků. Zachovává svůj tvar dobře.
• Existuje ještě jeden druh - průmyslový. Takový tmel se vyrábí pouze na speciálně vybavených továrnách na pečivo. Doma je to nemožné. Průmyslové tmel je vhodný absolutně pro všechny druhy modelování nebo obtyagivaniya.

Základ pro přípravu masticové hmoty

Pro přípravu tohoto nádherného produktu potřebujeme následující kuchyňské nářadí: válec, čistou desku (by měla být zcela suchá) nebo jen plochý stůl, nůž se zaobleným koncem, barevnou stuhou, skalpel a potravinový film. Produkty a nástroje se mohou mírně lišit. Vše závisí na tom, jaký druh masticu bylo rozhodnuto udělat. Dnes prodává řadu zařízení pro vaření dezertů. Fantasy cukrárna vám pomůže při výběru.

Není snadné vyrábět šperky z tmelu vlastními rukama. Proto se nejprve musíte pokusit naučit se velmi jednoduché a snadné recepty. Když se začne objevovat, můžete jít do sofistikovanějších produktů.

Recept na Marshmallow

K přípravě tohoto typu cukrové pasty budete potřebovat moučkový cukr (jemný a prosetý), marshmallow (bílé, žvýkací), vodu, citronovou šťávu a paletu barviv.

Vložte 200 g (možná trochu více) marshmallow do misky, přidejte vodu (1 polévkovou lžíci) a několik kapek citronové šťávy. Marshmallows s vodou vložíme do mikrovlnné trouby asi 40-50 sekund. Hmota by měla být měkká a jemná. Počkejte, dokud se marshmallow neroztvrdí a pak postupně přidávejte moučkový cukr (ujistěte se, že nejsou žádné hrudky), dokud nevyrobíte hlínu. Prachový prášek by měl být trochu tak, aby hmota nebyla příliš tvrdá. Po dokončení masticu můžete dát jakoukoli barvu a tón. Pokud pečující šéfkuchař plánuje vyrábět květiny na dortu, pak udělají růžové, bílé a zelené barvy.

Chcete-li pracovat s tmelem, nechte jej "odpočívat" po dobu 30-40 minut. Když se mastic stal mírně měkkým a pružným, jako skutečná hlína, můžete z něj vytvořit skutečné mistrovské díla.

Kondenzovaný masticový recept

Pro výrobu tohoto druhu cukrové pasty budete potřebovat kondenzované mléko (asi 200 gramů), 160 gramů práškového cukru, práškové mléko (asi 150 gramů), 1 polévkovou lžíci. Koňak, pár kapek citronu. Pokud chcete, můžete namočit strouhanou čokoládu nebo další volitelnou přísadu. Smíchejte práškové mléko, práškový cukr, předem prosetý. Postupně přidejte kondenzované mléko, brandy a citronovou šťávu. Hnětejte, dokud není hmotnost konzistence plastelínu. Zahalte do potravinového filmu a odložte jej na 40-50 minut. Nyní můžete udělat talířové ozdoby pro koláče. Absolutně! Jedinou otázkou je fantazie!

Mastic šperky pro začátečníky

Tato dovolená je známá pro mandarinky, bonbóny, citrusy a samozřejmě i pro vánoční stromek. Jak vyrobit šperky z mastic s vlastními rukama pro novoroční dort? Například, vánoční strom, sněhové vločky, zajíčci?

Nejprve je třeba připravit tmel pro natírání dortu. S jeho pomocí může být koláč vyroben s hladkým, téměř dokonalým povrchem.

Pak můžete udělat vánoční stromek. K tomu potřebujeme zelenou tmel. Připravíme kužel. Vyřízněte jehly nůžkami se zaobleným koncem. Prsty nebo nástroj určený pro práci s masticem, táhne nahoru.

Připojené vícebarevné malé míčky se připojí k stromu. Můžete je přilepit obyčejnou vodou. Vše, vánoční strom může zdobit vrchol dortu.

Můžete také vyrobit sněhové vločky. Chcete-li to provést, měli byste rozbalit kruh mastic a dělat takové řezy, jak chcete, se speciální nástroj nebo nůž ze všech stran. Můžete použít speciální zařízení - píst v podobě sněhové vločky. Tak můžete vyrobit vánoční ozdoby z tmelu. Budou nejen potěšit děti, ale také vytvořit sváteční náladu u dospělých!

Dětské šperky z tmelu

Každý rodič miluje hýčkat a potěšit své dítě. Obvykle maminky a táty objednávají zajímavý koláč pro své děti. Co zabraňuje tvorbě cukrářského výrobku? Jak vyrobit šperky z masticových dětí? Velmi jednoduché. Hlavní věc je vědět, na čem spočívá. Můžete si vyrobit houby, zvířecí postavy, dítě, dopisy se jménem dítěte, sluncem a mnohem více.

Nejste si jisti, jak vyrobit mastifikační šperky pro vaše dítě? Mistrovská třída při vytváření medvědů vám pomůže! Nezapomeňte, že tmel by měl být jako hlína. Vytváříme hlavu (pro to potřebujete kroutit v kruhu), mírně zploštělá pro prodloužení a vyhlazení.

Nyní míříme jinou paletu, lehce zploštělou. Lepíme ho na hlavě, kde jsou ústa. Na druhé kouli dolů nakreslete úsměv a ořízněte nos.

Pak musíte lepit oči. Teď děláme uši a ve středu lepidla lemujeme tenčí (bílá nebo bílá) béžová barva). Získání těla. Je nutné vytvořit kužel tmelu, horní část je zužující a spodní část je tlustá. Poslední poslední etapa - tvoříme podložky. Pokud jste v dětství vyřezali z plastelíny, pak by se měly objevit obtíže! Jakmile se naučíte, jak vytvářet jednoduché postavy, můžete vytvořit těžší objemné dekorace.

Proč se talířové přestávky a přestávky?

Mastic je velmi tenký, není nutné ho otáčet, trhá. Zvláště pokud je vyrobena z cukru. Tloušťka takového tmelu by měla být nejméně 2 nebo 3 mm. Pokud je vykládáte velmi jemně, pod ním budou vidět všechny chyby dortu. Cukr prášku také nemůže být hodně vkládat do hmoty, protože se rozbije a roztrhá. Není možné vyloučit takový tmel.

Pokud je mastik roztrhaný v nejkritičtějším okamžiku na povrchu dortu, můžete skrýt všechny nedostatky pomocí dekoru, různých postav. Také na povrchu může být vyhlazené cukrářské železo.

Při použití tmelu je nejjemnější moučkový cukr, který musí být prosetý. Nezapomeňte, že tento výrobek by neměl být na mokrém místě.

Základ pro tmel

Není to žádné tajemství koláčový dort nemůže být dokonale hladký. Jak skrýt všechny chyby produktu tak, aby nebyly viditelné pod masticovou vrstvou? K tomu je třeba před nanesením plastové pasty na dort rozmazat speciální krém - ganache. Pro jeho přípravu vezmeme 2 díly čokolády (ideálně bílé) a 1 díl těžkého krému. Zahřejte krém na 100 stupňů, vyjměte z ohně, přidejte předem nakrájenou čokoládu a důkladně promíchejte. Když je ganache trochu chladná, může být použita v práci.

Tajemství vaření mastic a šperky z něj

• Je lepší lepit díly společně s vodou (kapka).
• Čísla lze také kombinovat pomocí vaječného bílku.
• Pokud je tmel zanechán bez filmu na chvíli, vysuší a může být vyhozen.
• Větší čísla jsou předem lépe připraveny a do té doby ponechány k usušení, kdy bude nutné zdobit hotový dort.
• Před natíráním tmelu usušte potravinářské barvy by měl být zředěn vodou. Chcete-li to udělat, můžete použít gel.
• Tmel může být skladován v chladničce po dobu až dvou týdnů a v mrazáku několik měsíců.
• Před válcováním plastové hmoty nezapomeňte posunout válcový kolík a stůl škrobem nebo práškovým cukrem.
• Pro lesk hotového výrobku tmelu můžete míchat 1 polévku medu a stejného množství vodky a zpracovat produkt tímto roztokem. Vodka se rychle odpaří a nebude se cítit. Tekuté barvení potravin mění konzistenci, takže je lepší v tomto případě nepoužívat.

Skladovací a barvící maska

Než se zapojíte do přípravy pečiva, musíte se zamyslet nad paletou barev, která je užitečná při práci. Je lepší namalovat samotný tmel a ne hotový výrobek. Pigment lze přidat jak v procesu míchání plastové pasty, tak již při výrobě obrazů. Mimochodem, pokud nemáte rukavice, nebojte se, potravinářská barva je velmi snadné umýt!

Mastik, stejně jako malé výrobky z něj, lze skladovat po dobu 2-3 měsíců v mrazáku. Pokud plánujete udělat dort s množstvím masticových dílů na dovolenou, připravte je předem (5-7 dní), aby mohli vyschnout a zachovat si tvar. Ale nechte je jen v kuchyni, ne v chladničce (jinak se mohou "vznášet" od vlhkosti). Mimochodem, je lepší poslat údaje do chladničky pro dlouhodobé skladování poté, co byly zcela vysušeny.

Rozvíjejte představivost a překvapte své blízké s nádhernou kreativitou!