Těsto z cukru doma. Mastic: recept

Jedlé výzdoby z krémů a šlehačky jsou v posledních letech výrazně méně oblíbené u cukrárenských mastic. A to není překvapující: z toho dokonce i začínající hosteska může vytvořit své vlastní jedinečné mistrovské dílo. A navzdory zjevné složitosti se mastička doma připravuje velmi snadno. Chcete-li to udělat, stačí rozhodnout o výběru ingrediencí.

Obecné informace

Než vám řeknu, jak je tmel vyroben doma, chci vám říci, o co jde tento produkt.

Cukrovinkový tmel je nazýván poměrně běžným "pomocným" dezertem, který se často používá k zdobení domácího koláče, stejně jako k výrobě různých jedlých dekorací (růže, květy, lístky, flounces atd.).

Mastic doma se připravuje z různých ingrediencí. Jeho základem je však vždy taková konstantní složka jako práškový cukr. Kromě toho mohou být jako doplňkové látky zahrnuty následující produkty:

• marcipán;
• marshmallow marshmallows;
• želatina;
• jakýkoli škrob;
• vaječné bílé.

Je třeba říci, že k přidání chuti a barvy se často přidávají různé příchutě do výrobku a potravinářské barvy. Mastik, vařený doma, rychle ztuhne. V tomto ohledu je lepší skladovat v těsně uzavřeném kontejneru nebo plastovém sáčku.

Recept na mléčné masti

Doma je takový produkt poměrně jednoduchý. Zpravidla se vždy přidává nevyléčené kondenzované mléko, stejně jako brandy (volitelně). Měli bychom poznamenat, že čísla, vyrobené z mléčného tmelu, jsou velmi měkké a chutné.

Jaké výrobky je třeba použít k vytvoření pružného tmelu? Recept doma zahrnuje použití následujících složek:

• suché mléko - asi 160 g;
• kondenzované mléko - asi 200 g;
• práškový cukr - asi 160 g;
• citronová šťáva - 2 zákusky ;
• kvalita koňaku - dezertní lžička (volitelné);
• potravinářské barvy jakéhokoliv druhu - platí podle uvážení.

Proces vaření

Těsto z mléka vyrobené doma bude sloužit jako vynikající cukrovinkářský materiál pro zdobení dortu. Pro jeho přípravu se práškové mléko a práškový cukr prosí přes jemné síto a pak se nalije na stůl v haldě. Poté se v sypkých surovinách vytvoří malá díra a pomalu do ní nalijte kondenzované mléko.

Rozložené výrobky se míchají, dokud nevytvoří homogenní a elastickou hmotu. Pokud se mastička drží na ruce, do něj se přidá malé množství práškového cukru. V případě, že se sladká hmota začala rozpadat, do ní se nalil trochu čerstvě vymačkaného citronového džusu.

K získanému tmelu se přidá jedna nebo druhá barva. K tomuto účelu se do požadovaného objemu sladké hmoty přidá několik kapek cukrovinek.

Důkladně hnětená pasta se nejlépe používá ihned po přípravě. Ale pokud má být příští den vyzdoben sladký pokrm, pak je dobře zabalen v polyethylenu a dá se do ledničky.

Cukr talíř doma krok za krokem

Mastich vyrobený z marshmallow, je nejoblíbenější mezi kuchaři. Důvodem je především skutečnost, že takový výrobek je vyroben poměrně rychle a snadno.

Tak jak se připravuje cukr talíř doma? Chcete-li to provést, musíte mít v kuchyni následující součásti:

• práškový cukr - asi 350 g;
• bílé marshmallows - asi 170 g;
• potravinářské barviva - v případě potřeby;
• suchý krém - asi 80 g;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva - polévková lžíce;
• vanilin - pár pinterů.

Metoda vaření

Cukr talíř doma je připraven relativně rychle. Pokud potřebujete získat barevnou hmotu, kterou chcete ozdobit, doporučujeme koupit vícebarevnou marshmallow, ne bílou. V opačném případě byste měli dodatečně používat speciální potravinářské barviva.

Takže, aby se cukr mastic, čerstvé marshmallows se rozpadají na střední kusy, a pak se rozšířil do hluboké skleněné mísy a poslal do mikrovlnné trouby. Při maximálním výkonu se zahřívá na 35 sekund. Během této doby by měl marshmallow úplně roztavit.

V případě, že nemáte mikrovlnnou troubu, doporučujeme tavit sladký produkt ve vodní lázni. I přesto budete potřebovat trochu času.

Po zahřátí marshmallow je z mikrovlnné trouby vyjmuta a hnětavá lžící. Dodává se také vanilín. suchý krém, čerstvou citronovou šťávou a práškovým cukrem. Poslední složka se nalije, dokud se nevytvoří pružná hmota, která se nedrží na dlaních.

Je třeba poznamenat, že technologie výroby tmelu se velmi podobá technologii hnětení obyčejného tvrdého těsta.

Po popsaných akcích může být výrobek bezpečně používán podle určení.

Těstoviny s želatinou

Jak se vyrábí želatinový tmel? Vaření doma vám nepřijme příliš mnoho času. Ale za to byste měli předem připravit všechny potřebné produkty:

• pitná voda - 55 ml;
• instantní želatina - 10 g;
• práškový cukr - asi 600 g;
• citronová šťáva - 2 dezertní lžíce;
• barviva pro potraviny - použijte v případě potřeby.

Jak to udělat?

Pro přípravu tmelu by měla být použita pouze instantní želatina. Je umístěn ve sklenici a nalit se studenou vodou. V této podobě se produkt ponechá nabobtnat asi půl hodiny. Poté je umístěn na sporáku a ohříván, dokud se nerozpustí (v žádném případě nevářejte).

Zatímco želatina ochlazuje, pokračuje se k přípravě zbývajících složek. Cukrový prášek se prosí přes síto a nalije se na stůl na stůl. Pokud je část tmelu velmi velká, je lepší provést hnětení v misce.

Tak, ve velkém produktu udělat malý otvor. Ochlazená želatina se vnese do ní a přidá se čerstvá citronová šťáva. Všechny složky jsou důkladně hněteny ručně. Pokud je tmel příliš lepivý, do něj se vloží další cukr.

V případě potřeby se výsledná hmota rozdělí na několik částí a přidá se k nim určité barvy potravin. Pokud neplánujete použít pastu okamžitě po hnětení, produkt je zabalen do plastového sáčku a poslán do chladničky.

Z dary přírody

Honey tmel na domácím místě není o nic obtížnější než variace, které byly uvedeny výše. Navíc se ukázalo mnohem pružnější, aromatické a chutnější. Obzvlášť často s podobným masticem zdobí koláče a pečivo z medových koláčů.

Takže, abychom vyrobili medovou výzdobu pro domácí dezerty, potřebujeme:

• práškový cukr - asi 500 g;
• med, tekutý med - asi 2 velké lžíce;
• instantní želatina - 10 g;
• kvalitní margarín - 2 velké lžíce;
• pitná voda - 6 velkých lžící.

Vaření medový tmel

Stejně jako v předchozím receptu by měla být pro přípravu tmelu nejdříve připravena želatina. Chcete-li to provést, nalijte do sklenice a nalijte vodu. Jako takový je vyčleněn na 40-44 minut.

Poté, co želatina dobře nabobtná, je umístěna ve vodní lázni a pomalu vyhřívána. Po obdržení homogenní kapaliny je odstraněn z kamny a zcela ochlazen. Mezitím pokračujte v zpracování zbývajících složek. Ve velké misce míchat kapalinu limetkový med a roztavený margarín. Poté přidávají rozpuštěnou želatinu. Také k výsledné hmotnosti se pomalu práškový cukr nalije. Současně výrobky trvale narušují pečivo nebo běžnou dřevěnou stěrku.

Když se sladká hmota stane dostatečně hustou, může být hnětena ne v misce, ale na stole. Pro tento tmel doporučujeme dodatečně posypat práškovým cukrem.

Po hnětení by měl být medový tmel co nejhezčí. To je nezbytné, aby bylo možné snadno vložit do vrstev, které vyžaduje recept. Pokud se hmota ukáže být příliš měkká, nebude s ní možné pracovat, protože se bude vždy trhat a roztahovat.

Zkuste to shrnout

V tomto článku byla věnována pozornost několika způsobům, jak si doma vyrobit mastic. Je třeba poznamenat, že můžete použít absolutně jakýkoli z předložených receptur na zdobení koláčů nebo koláčů. Hlavní věc je přísně dodržovat všechny popsané požadavky. Pouze v tomto případě získáte homogenní a elastický tmel, který může být krásně zdoben jakýmkoliv dezertem.