Chutné šaláty s houbami na zimu: recepty s fotografiemi

Výhody hub jsou již dlouho známy. Vědecké studie potvrdily, že tyto úžasné dary lesa obsahují téměř tolik minerálů jako ovoce. Navíc složení sacharidů jsou podobné zelenině a množství bílkovin dokonce předčí maso. V zimě, kdy lidské tělo potřebuje podporu, jsou pro ně tyto produkty prostě nezbytné. To si musíme myslet předem. Není divu, že mnoho žen v domácnostech na podzim, kdy dojde k masové konzervaci, se pokusí vařit na lahodný salát s houbami na zimu. Zvažte například několik jednoduchých, ale originálních a velmi chutných receptů.

Minimální koření

Pro výrobu salátu s houbami na zimu není nutné používat oblíbenou konzervační látku, jako je ocot a velké množství koření. Vonné dary lesa jsou dobré samy o sobě a nepotřebují mnoho dalších. Nejjednodušší možnost vyžaduje minimální soubor komponent: 1,5 kilogramu čerstvých lesních hub 1 mrkve, 45 gramů soli, 2 cibule, 8-10 gramů cukru, některé česneku, 3 bobkové listy, 65-70 gramů rostlinného oleje a několik černých hrášek pepř.

Připravit takový salát s houbami na zimu je snadné, pro to potřebujete:

1. Vyřešit dary lesa, odkládat poškozené a poškozené vzorky. Mohou být potom použity pro smažení.
2. Vybrané houby by měly být následně vyčištěny, umyty a nasekány. Velikost kusů, každý si může vybrat podle svého uvážení.
3. Zmrzněte mrkev a jemně nakrájejte cibuli.
4. Smažte houby do pánve, přidejte nakrájenou zeleninu, cukr, sůl a přidejte vodu, aby tekutina pokrývala pouze potraviny.
5. Pod víkem vařte nejméně půl hodiny.
6. Přidejte máslo a vařte asi 10 minut.
7. Na samém konci vložte nakrájený česnek.
8. Přidělejte připravenou hmotu do čistých 0,5litrových nádob a sterilizujte 30 minut. Poté se budou jen natáčet, zabalit a nechat 12 hodin vychladnout.

V zimě bude tento salát opravdovým nálezem. Bude třeba jen posunout na desku a posypat zelenou cibulí. Pokud si přejete, můžete také nádobu naplnit majonézou.

Ocetový salát

Většina žen v domácnosti jako konzervační prostředek pro domácí výrobky stále používá ocot. V tomto případě je vhodné vařit další originální salát s houbami na zimu. K práci budete potřebovat: 1 kilo hub, čerstvé rajčata, mrkev a cibuli, trochu soli, banda kopru, 35-50 gramů rostlinného oleje, 2 bobkové listy, 30 gramů octa a mletého pepře.

Vaření takového salátu je také velmi jednoduché:

1. Nejprve je třeba umýt a nakrájet houby do středně velkých kusů a pak je dát do hrnce, přidat vodu, sůl a vařit, dokud není hotový.
2. V tuto chvíli můžete udělat zeleninu. Mrkev by měla být oloupána, oloupána z cibule, a kůže odstraněna z rajčat, ponořte je krátce do vařící vody.
3. Dále musí připravovaná zelenina nakrájet. K tomu lze cibuli rozřezat na proužky nebo půlkruhy, roštěné mrkve na hrubé struhadle a rajčata projít mlýnkem na maso.
4. Ohřejte olej v hluboké pánvi.
5. Položte do ní zeleninu a přeneste hmotu k varu na nízké teplotě.
6. Přidejte vařené houby a podržte jídlo pod víkem po dobu nejméně 20 minut.
7. Přidejte nakrájené byliny, ocot a další koření.
8. Poté následuje dalších 10 minut.
9. Odstraňte listy z vavřínu a zbytek masa se rozprostírá na březích, pevně zakrytý a zabalený do přikrývky, a otáčí je vzhůru nohama.

Po uplynutí 24 hodin lze ochlazený polotovar uchovávat na chladném místě až do zimy.

Korejské houby

Najednou se mezi obyvatelstvem staly populární hlívy ústřic. Tyto nenáročné houby obvykle rostou na kmenech sušených stromů. Komerčně pro jejich pěstování pomocí slámy, pilin a dokonce slunečnicového lusku. Hlívy ústřice mají vysoký výnos. Mohou být také použity, pokud potřebujete připravit šalát hub na zimu. Recepty na toto jídlo jsou velmi odlišné.

Například houby ústřice v korejštině jsou velmi chutné. Pro takový salát je zapotřebí následující složky: pro 3,5 kg vařených hub 200 g cukru, 2 lusky hořkého pepře, 1 kg cibule, 1 a půl šálků rostlinného oleje, 2 velké cesnakové hlavy, 65 g soli, 0,5 kg mrkve, a 2 balení speciálních koření pro korejskou mrkvu.

Postup vaření:

1. Houby složené v hluboké nádobě. Přidejte do nich koření, sůl, cukr, stejně jako jemně nakrájenou nebo strouhanou mrkev. Míchat produkty a odložit.
2. Cibule, nakrájené na poloviční kroužky, sušené v oleji.
3. Zkombinujte ji s houbovou směsí a pak přidejte veškeré zbývající ingredience do receptury.
4. Vložte výslednou hmotu do sklenic, sterilizujte je pod víkem a pak je naviňte. Doba zpracování závisí na velikosti nádrže. Takže u pollitrových nádob bude potřeba pouze 15 minut.

Po několika dnech, pokud je to žádoucí, mohou být již otevřeny a požívány. Ale je lepší počkat na zimu.

Hlívy ústřice s mrkví

V zimě je další originální salát se žampiony. S fotografií je tento recept pochopitelnější. Bude milovat milovníky všech druhů teplých občerstvení. Toto jídlo bude vyžadovat: 300 g čerstvých ústřicových hub, banda zelené cibule, 1 mrkev, sůl, 3 polévkové lžíce sojové omáčky, 50 mililitrů rostlinného oleje, 5 stroužků česneku a mletého pepře.

Technika přípravy salátu:

1. Houby umyjte a jemně nakrájejte.
2. Mrkev musí také brousit. K tomu si každý může vybrat svou vlastní cestu. Nejlepší je použít speciální řezák na mrkev v korejštině.
3. Cibule s česnekem se náhodně rozpadá.
4. Mrkev se nejprve opečie v pánvi. Měla by vypadat chutná červená kůra.
5. Přidejte česnek s cibulí a pokračujte v vaření po dobu dalších několika minut.
6. Položte nakrájené houby do pánve, promícháme a smažeme dohromady asi 3 minuty. Tentokrát to bude dost.
7. Odstraňte pánev z ohně.
8. Vložte zbývající komponenty a dobře promíchejte.
9. Připravená hmota se vloží do čistých sklenic a okamžitě se zrolí.

V zimě bude tento salát opravdovým nálezem. Může se dokonce podávat na stolku na dovolenou, jako předkrm orientálního stylu.

Houby se zeleninou

Můžete také udělat docela obyčejné saláty na zimu s houbami. Nejchutnější z nich jsou ty, které používají směs různých zelenin. Výrazným příkladem této varianty by bylo jídlo vyrobené z následujících produktů: 700 g čerstvých hub 4 stroužky česneku, ½ kilogramu cukety, cibule, okurky a papriky.

Pro marináda: pro 1 litr vody 90 gramů soli, sklenice cukru a octa.

Koření: hořčice, bobkový list, čerstvý kopr, pepř (černý a sladký).

Příprava takového salátu velmi rychle:

1. Za prvé, houby by měly být dobře umyté, a pak pečlivě nakrájené nebo prostě nakrájíme na kusy.
2. Poté je třeba přejít na zeleninu. Oloupaná cibule by měla být nakrájena na tenké polokruhy.
3. Rozdrtíme okurky na plátky. V tomto případě se škrábaný řez nestojí za to.
4. Papriky se čistí zevnitř pruhů a semen a pak se narežejí na proužky.
5. Smrkněte squash do kostek. Pokud jsou ovoce velké, první věc, kterou potřebujete k řezání tvrdé kůže.
6. Česnek se jen rozpadá.
7. Nalijte vodu do hluboké pánve.
8. Přidejte cukr, ocot, sůl, hořčici, pepř a Lavrushku. Několik minut promícháme.
9. Přidáme nakrájenou zeleninu, promícháme a přivedeme k varu. Hmota by měla vařit 5 minut.
10. Přidejte nakrájený kopr a znovu promíchejte.
11. Salát přesun na připravené banky.
12. Přidejte do každého z nich 17 gramů oleje a pevně utěsněte láhev.
13. Pasteurizujte po dobu nejméně 10 minut.

Takový salát v zimě bude dobrou připomínkou horkého léta.

Houbový kaviár

Dobrá hospodyně by měla mít možnost na zimu vyrábět různé houby. Saláty, které jsou v tomto článku navrženy, nevyžadují zvláštní znalosti a zvláštní dovednosti. Každý je může opakovat bez ohledu na zkušenosti a přípravu. Například jedna z nejjednodušších možností je houbový kaviár. K jeho přípravě potřebujete: na kilogram čerstvých hub soli, sklenici rostlinného oleje, 300 gramů mrkvy a cibule.

Celý proces se skládá ze tří etap:

1. Za prvé, všechny produkty musí být důkladně opláchnuty, v případě potřeby vyčištěny a poté rozemleté. Pro mrkve bude potřeba velkého struhadla a houby a cibule mohou být mleté.
2. Připravené produkty ke sběru v jedné pánvi. Pak je přidávejte olej, sůl, míchat a vařit na středním ohni hodinu a půl. Aby masa nehořla, musí se neustále rozmíchat.
3. Odstraňte nádobu z hotového výrobku z ohně. Hmota by měla trochu vychladnout. Pak by měla být rozložena do sterilizovaných nádob a zrolována.

V zimě může být takový kaviár jedl s lžičkami, rozložen na chléb nebo použit jako náplň na koláče.

Houby z lilek

Velmi dobře s dary lesa jsou kombinovány lilek. Oba produkty se dokonale zdůrazňují a navzájem se doplňují. Chcete-li to vidět, můžete si dobře vařit jednoduchý salát pro zimu "modré" s houbami. K práci budete potřebovat: 2 kilogramy lilku, 2 cesnaky, 15 gramů octa, 0,5 kilogramu hub, 35 gramů rostlinného oleje a soli.

Pro marinádu: na litr vody, 30 gramů octa a soli, 8-10 gramů cukru, bobkový list keřů a pepře.

Vaření:

1. Nejprve musíte udělat marinádu. K tomu je třeba všechny ingredience shromáždit v jedné pánvi a vařit po dobu 10 minut.
2. Přidejte prané houby a pokračujte v vaření přibližně 40 minut. Poté by měla hmota vychladnout.
3. Lilek pečeme v troubě. Poté je třeba je odstranit z kůry a maso nakrájet na 4 kusy a trochu soli.
4. Umyjte a sterilizujte nádoby. Poté je můžete začít plnit.
5. Výrobky musí být umístěny v řadách. První vrstva je lilek. Každý kus musí být nejprve namočený v octě, poté ponořen do oleje a potom umístěn do nádoby.
6. Nahoře položte vrstvu hub.
7. Dále přichází nakrájený česnek.
8. Vrstvy je třeba opakovat, dokud nebude banka plná. Tento salát vypadá velmi krásně.
9. Sterilizujte výrobky v plechovkách pod víkem po dobu půl hodiny.
10. Poté je třeba, aby se zrolovaly a těsně zabalené.

Tento salát by byl skvělý doplněk k večeři nebo výbornému občerstvení.

Houbová omáčka

Ale možná je dnes nejoblíbenější zelný salát s houbami na zimu. Je pravda, že tato jídlo také obsahuje jinou zeleninu. V lidech je známá jako "hodgepodge". K jeho přípravě budete potřebovat: 3 kg čerstvých hub jako tolik bílé zelí, 250 g rajčatové pasty, ½ litru rajčat a rostlinného oleje, 105 g octa, 150 g soli, 1 kg mrkvy a cibule a 125 g cukru.

Učinit takový zábal je nutný, jednat jasně v krocích:

1. Začněte s hlavním produktem - houbami. Pro práci je lepší použít žampiony. Především by měly být namočené ve studené vodě po dobu 15 minut, aby se odstranila veškerá nečistota. Poté je třeba houby umýt a nakrájet na tenké plátky (nebo plátky). Pak by měly být vařeny ve slané vodě po dobu 20 minut, jakmile vaří. Připravené produkty k získání skimmeru a vložení do talíře.
2. Nakrájejte zelí nůžem s nožem nebo nakrájíme na kostky. Jak se vám líbí.
3. Každá rajče musí nejprve vystřihnout místo, kde byl připevněn ocas. Poté by měla být vypraná zelenina nakrájena na malé kostičky. Je-li to žádoucí, mohou být zkroucené v mlecím stroji a odstraněny před odlupováním.
4. Mrkev se protřela na hrubé struhadle.
5. Udělejte totéž s cibulí (nebo nakrájíme na proužky).
6. Nejprve zahřejte máslo v hrnci. Pak je v něm nutné smažit cibuli s mrkví do 10 minut.
7. Přidejte všechny ostatní přísady a vařte na nízké teplotě po dobu jedné a půl hodiny. 5 minut před koncem zadejte ocet.
8. Rozložte další horkou omítku na břehy, přitiskněte je a položte je po dobu 2 dnů, zabalené do deky, a ochlaďte.

Tento salát je uložen stejným způsobem jako ostatní konzervy. V zimě zůstává pouze otevřít plechovku a hotový výrobek položit na talíř.