Pokrmy z čerstvých okurky: lahodné recepty. Co vařit z čerstvých okurky

Léto je čas pro čerstvé zeleniny a globální opevnění. Z tohoto důvodu se s nástupem prvních teplých dnů staly velmi populární pokrmy z čerstvých okurky. Šťavnatá, křupavá a neuvěřitelně zdravá ... Je těžké najít takovou osobu, která by tuto zeleninu nechtěla. A nejzajímavější je, že z nich můžete vařit obrovské množství nejrůznějších kulinářských mistrovských děl. Nakonec, okurky jsou nejen obyčejné zeleninové saláty. Jedná se o velký výběr lahodných občerstvení, vitaminových koktejlů, zdravých polévek a dokonce i dezertů.

Seznamte se s paní okurkou!

Překvapivě je okurka přímo spojena s rodinou dýňových rostlin. Původ názvu je však spojen s několika historickými fakty. Tak například v sanskrtu je slovo "okurka" velmi podobné názvu indického prince, který měl více než 60 tisíc dětí. Ale okurka sama má v sobě hodně semen.

Slovo "okurka" je starověký řecký původ a znamená "nezralé" v překladu. Jako plodina se v Indii objevila okurka asi před 6000 lety. Mimochodem, na úpatí Himalájí, okurky stále rostou v jejich přirozeném prostředí. Starodávní Egypťané ve starověku milovali slavnost na této zelenině. A nyní pokrmy z čerstvých okurky jsou populární po celém světě. Z této zeleniny můžete vyrobit obrovské množství různých druhů salátů a studených předkrmů. Je pozoruhodné, že okurka je nejen chutná, ale také užitečná. Je čas promluvit si o výhodách čerstvých okurky a chemickém složení této zeleniny.

Všechny nejužitečnější na zahradě

Okurka je asi 95% vody. Všichni ostatní jsou vitamíny skupiny B, C a PP, stejně jako karoten, vlákniny a různé makro- a mikroelementy, které jsou užitečné pro lidské tělo. Okurka obsahuje velké množství organických látek, které přispívají k lepšímu trávení a asimilaci jiných produktů.

Výhody čerstvých okurky spočívá také ve skutečnosti, že tato zelenina se často nazývá "hygienickým uspořádáním těla". Díky bohatému obsahu snadno neutralizuje kyselé sloučeniny, které přispívají k tvorbě ledvinových kamenů, a také zpomaluje proces stárnutí v těle.

To všechno znamená, že pouze okurka je prostě nepostradatelnou zeleninou, která je nejen chutná, ale také zdravá k jídlu. Nejobvyklejší salát s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou je obratný. Současné ženy v domácnosti se snaží každým způsobem překvapit své domácnosti tím, že je krmí neobvyklé pokrmy z čerstvých okurky.

Neobvyklé občerstvení

Okurky jsou dokonale kombinovány s výrobky, jako jsou sýr, šunka, ryby a mořské plody, stejně jako tvaroh, atd. Proto nejvíce obyčejné občerstvení na sváteční bufetový stůl může být takzvaný okurky, pro přípravu kterého můžete použít nejvíce neobvyklé výplně.

Když odrážíte, co vařit z čerstvých okurků, měli byste věnovat pozornost receptům na jednoduché občerstvení, které zdobí slavnostní banket, a také slouží jako lehké občerstvení.

Pro přípravu rolíte potřebujete následující složky (ve výši 100 gramů): smetanový, tvarohový nebo tavený sýr (jako Gouda), 1 čerstvou okurku, zeleninu, krabové tyčinky, můžete přidat 1-2 stroužky česneku pro pikantnost.

Vaření takového občerstvení je velmi jednoduché. Prvním krokem je tříštění strouhaného sýra, krájení krabových tyčí a zelených. Poté musíte odstranit okurku "zadek" a nakrájet jej na tenké plátky. Po zvlhčování rukou ruce vodou, zrolujte malé kuličky z tvarohu a zabalte je do okurky. K fixaci rolí můžete použít párátky nebo speciální špejlery. Pokud snížíte kvalitu okurek, list zůstane zachován. Před podáním by měla být miska s okurkovými kotletky velice šťavnatá, jemně nakrájená zelenina.

Studený předkrm u okurky čínským způsobem

Toto velmi kořeněné jídlo jistě osloví milovníky exotických. K jeho přípravě budou potřebovat následující produkty:

• 100 ml vařené vody.
• Čerstvé okurky (2-3 kusy).
• 1-2 stroužky česneku.
• Jedna a půl lžíce 9% octa.
• Polovina horké červené papriky.
• 1 lžička cukru.
• 1 čajová lžička množství rostlinného nebo sezamového oleje.
• Sůl a zázvor (může být použit čerstvý nebo sušený) na špetku.

Tento recept je vhodný pro situace, kdy hosteska neví, co má připravit z čerstvých okurky a dalších ingrediencí, které jsou vždy po ruce. Nejprve je třeba nakrájet každou okurku v úhlu 90 °, pak ji otočit na neřezanou stranu a udělat další řez napříč, ale v šikmém úhlu, protáhnout zeleninu - to by mělo udělat krásnou spirálu.

Položte zeleninu na krásnou misku a posypeme malým množstvím soli. Poté musíte marinát vařit - k tomu, přeskočte česnek lisem, promíchejte s cukrem a sójovou omáčkou, rostlinným olejem, zázvorem a horkým pepřem. Poté přidejte vlažnou vodu, důkladně promíchejte a vylejte okurky. Aby se zelenina nasytila, měli by být ponechány v marinádě po dobu 2 nebo 3 hodin. Před podáváním ochlaďte okurky.

Plněné

Recepty z čerstvých okurků jednoduše ohromí svou odrůdou. Například plněné okurek jistě ocení hostesky, kteří nehledají snadné způsoby. K vytvoření tohoto kulinářského díla potřebujete:

• Přímo okurky sami.
• Vařené vejce.
• Čerstvé zelí a rajčata.
• Sůl a černá pepř.
• Smetana.
• Čerstvé greeny.

Praktická část

Prvním krokem je nakrájení okurek, jemné odstranění jádra spolu se semeny. Měli by se dostat "lodě".

Nyní můžete uvařit plnku. Bude potřebovat vnitřek okurek, zelí, rajčat a vajec se zakysanou smetanou. Zelenina by měla být jemně nakrájena, míchána se zakysanou smetanou a přidána sůl a pepř. Položte náplň do lodi a podávejte na stole, bohatě ochucené čerstvými bylinami.

Čerstvé okurkové saláty

To je klasika žánru. Čerstvé zeleninové saláty jsou neuvěřitelně populární v prvních jarních dnech. Dokonce i nejprimitivnější verze (čerstvá okurka se zakysanou smetanou) se po dlouhých zimních měsících jeví jako velmi chutná.

Pěkný salát z čerstvé okurky je velmi jednoduchý. Chcete-li to udělat, potřebujete následující součásti: 9-11 malé okurek, 3-4 stroužky česneku, malé množství rostlinného nebo olivového oleje, 1 lžíce jablečného octa, sůl, černý pepř a čerstvé zeleniny.

Příprava tohoto jídla je velmi jednoduchá: okurky by měly být nakrájeny na malé kruhy, jemně nakrájené kopr. Pak připravte marinádu. Za tímto účelem je třeba trochu zahřát rostlinný olej, přidat sůl a pepř, nakrájený česnek a zeleninu. Nalejte marinované nakrájené okurky a čistěte na studeném místě po dobu 2-3 hodin.

Jemný jarní salát

Jak již bylo řečeno, čerstvé okurky jsou nápadné v jejich rozmanitosti a snadné přípravě. Chcete-li vyrobit lehký salát, potřebujete následující složky:

• Čerstvé okurky - 300 gramů.
• 100 gramů sýra feta.
• Štipka soli a černého pepře.
• 1-2 lžíce olivového oleje a sezamových semínek.

Měl by být nakrájen na tenké plátky okurky, poměrně velké kusy sýra, sezoně se solí a pepřem, olivovým olejem a posypeme sezamem před podáním.

Cucumber variace

Je to jen na první pohled, že se okurka je obyčejná zelenina, která může být konzumována právě tak, posypána solí. Ukazuje se, že z něj můžete vařit obrovské množství různých pokrmů a občerstvení, počínaje jednoduchým salátem, ochuceným zakysanou smetanou a končící lahodnými omáčkami, které dokonale doplňují maso. Například salát s tuňákem a čerstvou okurkou je velmi populární v předvečer novoročních svátků.

Máš dobrou škrabku? Takže můžete udělat šťavnaté okurky rolky. S pomocí univerzálního kuchyňského asistenta můžete zeleninu vystřihnout na tenké plátky a zabalit různé náplně. Může se jednat o jemný sýr s lososem nebo tuňákem, ricotou s česnekem, piniovými oříšky a citronovou šťávou, bazalkou a čerstvými bylinkami, stejně jako kuřecí prsíčka uzená s opečenou červenou cibulí.

Z okurky jdou vydatné a neuvěřitelně chutné domácí polévky. Známá okurka z čerstvých okurků je velmi chutná, pokud do ní přidáte docela nabitou zeleninu. Kuchařská spisovatelka Roseann Gold, známá všem domácnostem, ve své třícestné knize nabízí osvěžující polévku z čerstvých okurky, máty a jogurtu. Všechny složky jsou důkladně smíchány v mísiči a podávány na stole v brýlích zdobené jogurtem. Samozřejmě, že před podáním musíte polévku vyplnit se solí a pepřem.

Existuje další zajímavý recept na bulharskou polévku, která má velmi neobvyklé jméno - "Tarator". Pro jeho přípravu se jogurt mírně zředí vodou, přidá se nakrájená okurka, slunečnicový olej, vlašský ořech a česnek.

Zeleninová okurka a žampiony

Olivier s čerstvou okurkou je již dlouho klasickou součástí novoročního stolu. Žádný prázdninový svátek si bez něj nemůže udělat. Ale existují i ​​další možnosti pro pokrmy, které nebudou méně chutné a krásné. Zde, například, dušené okurky s žampiony.

Požadované přísady:

• ½ kilogramu čerstvých okurky.
• Houby - asi 250 gramů.
• Smetana - 200 gramů.
• 1-3 stroužky česneku.
• Banda zelené cibule a kopru.
• Sůl a černá pepř.
• Čajová lžička mouky.
• Hops-suneli.
• Máslo.

Proces vaření

Zelenina by měla být promyta a nakrájena na tenké plátky, pak smažit do másla až do krustování. Pak přidejte houby, nakrájíme na tenké plátky. Je nutné smažit zeleninu na vysokou teplotu, dokud se neobjeví kapalina. Poté přidejte nakrájené zeleniny, sůl a pepř, česnek a chmel-suneli. Vše promíchejte, zakryjte a vaříme na nízké teplotě. Zbývá jen smíchat zakysanou smetanu s moukou, přidat do pánve a nalijte zeleninu houbami. Držte palbu ještě několik minut.

Cucumber je všestranná zelenina. Kombinuje je nejen s horkými kořeními a kořením, ale také se sladkými ingrediencemi, jako jsou medové nebo karamelové omáčky.

Klasické evropské recepty

Olivier s čerstvou okurkou byl kdysi klasickým francouzským pokrmem. Nyní se stala ruskou klasikou nového roku. Nicméně, vaření je známé pro některé klasické recepty založené na panu Gherkin. Například Concombre a La Creme nebo okurky v krému. Pro přípravu tohoto pokrmu se zelenina zbaví pokožky a semen, nakrájí se na malé diamanty a vaří se na nízkém teple ve velkém množství másla. A na samém konci je přidán krém a miska je připravena ke zhušťování na nízké teplotě. Nikdo neříká, že toto jídlo je dietní, ale je neuvěřitelně chutné.

V Íránu a ve většině zemí na Středním východě se okurky považují za ovoce, a proto se často používají jako dezert s jinými sladkostmi.

Koktejlový salát z krevet

Čerstvý okurkový a vaječný salát je považován za oblíbený recept domácích hostes. Jídlo je připraveno jednoduše a recept se může měnit podle vlastního uvážení. Ale teď budeme hovořit o dalším pokrmu, který jistě překvapí hosty na prázdninovém stole.

Pro přípravu studeného občerstvení byste měli používat dlouhé okurky. Plody jsou dokonce s šťavnatým jádrem, které lze velmi snadno odstranit. Kůže v tomto případě je extrémně zřídka hořká, takže občerstvení by mělo být obzvláště chutné. Jedna okurka by měla stačit na 3-4 sudy.

Požadované přísady:

• 3-4 dlouhé okurky.
• 50 gramů krevet.
• Přibližně stejné množství avokáda.
• Několik listů salátu.
• Víno z petrželky a kopru.
• Doslova 5-7 kusů cherry rajčat.
• Sůl a mletý černý pepř.

Pro omáčku: jedna a půl lžíce jogurtu, půl lžíce kečupu, stejné množství brandy a citronové šťávy, doslova 2 kapky Tabasco omáčka.

Metoda vaření

Pomocí šlehačky musíte smíchat ingredience potřebné pro omáčku. Pak nakrájejte okurky na velké kusy napříč požadovaným počtem sudů a odstraňte jádro dezertní lžící. Buničina by měla být mletá přibližně stejným způsobem jako řezání okurky do okroshka a míchána s nakrájeným avokádem, cherry rajčaty a listy hlávkového salátu. Hmota by měla být naplněna solí a černým pepřem.

Sudy položí na širokou misku, naplní se vařenou hmotou a nalije omáčka. Vařte krevety a vložte jeden kus do každého sudu. Nádobí je zdobeno kapkami zbývající omáčky a čerstvých bylin. Je to nejen krásné, ale i chutné.

Jak ukládat čerstvé okurky?

Tuto otázku kladou mnozí hospodyně, kteří chtějí zachovat všechny výhody a chuť zeleniny. V zimě je snadné najít čerstvou okurku, ale nechat ji v původní podobě, není tak snadné. Ukázalo se, že existuje několik praktických tipů, které prodlouží životnost čerstvé zeleniny:

• Napište sklenici vody a položte tam okraje. Nádobu vložte do chladničky a každý den jej upravte do vody.
• Nalejte ocet do smaltované pánve (asi 1 cm), položte rošt, na který se dají okurky, které by neměly přicházet do kontaktu s kapalinou. V procesu odpařování, ocot vytvoří zvláštní prostředí, které zabraňuje procesu rozpadu.
• Umyjte a vysušte okurky. Porazte vajíčka a zakryjte povrch zeleniny. Film neumožní odpařování vlhkosti, takže čerstvá zelenina bude po určitou dobu moci zůstat tak chutná a zdravá.

Šťastní majitelé suchých a chladných sklepů měli trochu štěstí. Nebudou se muset divit, jak ukládat čerstvé okurky, stačí jen dát je do smaltované nebo keramické mísy a nalít je přes suchý písek. Takže zelenina může ležet po dobu jednoho měsíce.

Co jiného můžete udělat z čerstvé okurky?

Všechny druhy polévek a různé občerstvení, saláty a zeleninové koktejly, jahody a dokonce i dezerty - tento seznam lze pokračovat s obvazy a omáčkami, lahodnými pochoutkami a lahodnými recepty. I ty nejobvyklejší sendviče zdobené plátkem čerstvé okurky budou mnohem chutnější a zdravější. Pokrmy z čerstvých okurky jsou obrovským prostorem pro kulinářské fantazie.

Tato zelenina je perfektně kombinována s nejrůznějšími přísadami, takže každá žena v domácnosti může experimentovat v kuchyni a překvapit svou domácnost neobvyklým salátem čerstvých okurků a vajec, ochucených nádhernou omáčkou francouzským způsobem.