Pokrmy z kachny. Vaření a funkce
Tam je rozšířený názor, že kachní maso je příliš tlusté a obtížné pro tělo tráví. To je obecně spravedlivé, protože všech ptáků, to je vodní ptactvo, které jsou nejméně pravděpodobné, že nárok na titul potraviny výchozí produkty. Pro skutečné gurmány však proces není důsledky, ale proces. Vědí, že je možné vyhnout se těžkosti žaludku, stačí jen snížit porci nebo podělit se s dvěma nebo třemi přáteli nebo příbuznými. Kromě toho existuje několik způsobů, jak snížit obsah tuku v tomto produktu.
Různé recepty
Takže co může být uvařeno z kachny? Recepty jsou různé, tento pták je populární u mnoha lidí, zejména v Evropě a v Asii. Kdo neví, jak připravit pekingskou kachnu? A koneckonců existují jak v Guangdongu, tak křupavé voňavé a v plátcích kajenský pepř a mnoho dalších pokrmů vytvořených nejsložitějšími způsoby. Číňané obecně považují tento pták za jeden z nejlepších výchozích produktů pro přípravu lahůdek. Evropa také ví, jak používat konkrétní chuť tohoto vodní ptactvo. Poláci jej připravují s čajovníkem, pivem a koriandrem, Češi používají jemnou játrovku v lahůdkách a jaký druh kachních pokrmů přichází s lidmi v minulých stoletích ... Některé z nich, jako je foie gras (včetně nuceného a nadměrného výkrmu) jsou tak kruté vůči těm, které vykořisťují, že vyvolávají protesty ze společností zabývajících se dobrými životními podmínkami zvířat.
Dva hlavní kulinářské přístupy
Nejjednodušší, a proto nejčastější, považujeme pokrmy z kachna v troubě. Existují dvě hlavní cesty, všechny ostatní jsou jen jejich varianty. Celý pták můžete smažit nebo předem rozložit na porce. Obě techniky mají své výhody a samozřejmě i nevýhody. Vaření nádobí z kachny s jablky kdoule, ananas nebo jakákoli jiná plodová výplň dává masu tohoto ptáka sladkou a kyselou chuť, zdůrazňující jeho přirozenou vůni. Vytáhnutí náplně břišní dutiny a šití, můžete dosáhnout zaručeného výsledku, ale čas procesu bude delší než s částečným přístupem. Po uložení kusů jatečně upraveného těla na vrstvu řezaného ovoce může být vařeno rychleji, ale nezapomeňte, že celý pták na oválném pokrmu vypadá mnohem hezčí a účinnější, pokud není přehnaný, což se, bohužel, stává často. Je obtížné vybrat optimální rovnováhu, která kombinuje zlatou kůru a připravenost v celé hloubce. Nicméně v tomto případě je lepší překonat to trochu tak, že po řezání ptáka, aby nedošlo k detekci krve.
Úloha plnění plodů
Plody z plodů při přípravě kachního talíře nejen dodávají chuť. Jablka nebo kdoule hrají roli sorbentů, absorbují přebytečný tuk, tj. Vyrovnávají nutriční nedostatky masa tohoto ptáka. Kyseliny obsažené v těchto plodech značně neutralizují účinky tuku na trávicí systém, proto tělo je mnohem snazší zpracovávat. Dalším způsobem, jak se zbavit nadměrné bolesti žaludku, je odstranění vnitřního tuku před vařením. Je to jednoduché, nachází se přímo při vstupu do břišní dutiny. Samo o sobě je "nutryak" užitečná věc, je velmi vysoká v kaloriích, ale je lepší ji později použít, smažení prasklin a rozbití dvou nebo tří vajec shora. To mimochodem je také druh kachního pokrmu. A poslední tip: nemusíte přejídat a vychutnávat si chuť.