Koblihy: klasický recept. Jak vařit koblihy doma

Koblihy se nazývají sladké kulaté koláče, smažené ve velkém množství rostlinného oleje. Někdy jsou vyrobeny v podobě koblihy s dírou uprostřed. Vařit můžete koblihy různými způsoby. Klasický recept zahrnuje použití kvasnicového těsta.

Vaření koblihy

Koblihy jsou obtížně zaměňovány s jinými výrobky z mouky. Tyto malé kroužky těsta, namočené namočením s rostlinným olejem po smažení, se stávají jen vzdušnými. Jak by měly být tyto svěží a chutné koblihy vařené? Klasický recept poskytuje následující poměr produktů:

- 0,5 kg mouky, lžíce sušených kvasnic, sklenice plnotučného mléka, 100 g másla, 2 vejce, 5 g soli, 150 g cukru, 500 ml rostlinného oleje a trochu práškového cukru.

Jaké technologické koblihy jsou vyrobeny? Klasický recept je určen k použití kvasnicového těsta. Způsob jejich přípravy začíná tím:

1. Nejprve je třeba zahřát mléko a zředit kvasinky v něm.
2. Pak postupně musíte vložit část mouky (150 gramů) s cukrem a dobře promíchat.
3. Polotovar položte na teplé místo po dobu půl hodiny.
4. Přidejte zbývající přísady a připravte finální dávku. Poté by tělo mělo vycházet a strávit na teplém místě nejméně hodinu.
5. Pro tvarování můžete použít dvě sklenice různých průměrů. K tomu musí být hotové těsto rozděleno na kusy, z nichž každá střídavě rotuje ve formě ploché vrstvy o tloušťce nepřesahující 1 centimetr. Poté musíte ve velké sklenici nejdříve vyřezat kulaté polotovary a potom do nich vložit otvor s menšími průměry.
6. Ohřívajte olej v pánvi.
7. Položte polotovary ve vroucím tuku a smažte je po obou stranách.
8. Ochlaďte hotové koblihy a důkladně je posypeme práškovým cukrem.

Teď můžete bezpečně vařit čaj a připravit se na zábavu.

Trochu historie

První šišky byly vypalovány starými Římany. Je pravda, že v té době používali pro jejich přípravu trochu jinou sadu produktů. Časem se v mnoha zemích po celém světě začaly vařit svěží voňavé koláče. A v každém z nich byl koblih volán svým vlastním způsobem. Například na Ukrajině je "pampushka", v Německu - "Berliner" a v Norsku - "smuls". Rozdíl mezi takovými výrobky je pouze v jednotlivých složitostich technologie vaření, která závisí na národních charakteristikách a chuťových preferencích dané osoby.

Nicméně, to všechno - koblihy. Klasický recept zahrnuje pečení kruhových kusů vyrobených z kvasnicového těsta v rostlinném oleji. Někdy koblihy jsou vařené se zeleninou, ovocem, masem nebo tvarohem. Například Poláci se k nim přidávají a Němci si chtějí mít uvnitř sýr nebo sladký krém. Američané, kteří se darují, se stali příležitostí k opravdovému svátku. Od roku 1938 je každý pátek zde považován za den národní dorty. V této době se v každé kavárně a obchodě s potravinami prodávají sladké kuličky, hluboce smažené, ve velkém množství.

Jednoduché a rychlé

Ti, kteří se už dlouhou dobu nelíbí při pečení, se mohou pokoušet vyrobit jemné a velmi chutné koblihy na kefír. A čas na to bude zapotřebí dost. Jako výchozí produkty pro práci budete potřebovat: 1 vejce, 6 gramů sody, 250 mililitrů kefíru, 3 šálky mouky, 125 gramů cukru, trochu soli a rostlinného oleje.

Výroba koblih na kefír je snadná:

1. Nejprve musíte udělat těsto. Chcete-li to udělat, nalijte kefír do hluboké misky, pak přidáním soli, 50 gramů rostlinného oleje, cukru, vajec a vše dobře promíchejte. Ve výsledné hmotě lehce vloďte sódu.
2. Koblihy se ukázaly na vzduchu, mouka před mícháním musí být prosetá. To umožňuje obohacovat ho kyslíkem. Připravená mouka by měla být zavedena postupně. V důsledku toho by těsto nemělo držet na ruce.
3. Pro lisování polotovarů můžete použít různé metody. Nejjednodušší způsob, jak rozdělit těsto na kousky, z nichž každá se rozkládá ve formě tenkých klobás a pak jej vloží do kroužku.
4. Olej pevně zahřívejte v pánvi.
5. Druhy těsta střídavě spustíme do vroucího tuku a smažíme je po obou stranách.

Dokonce i hotové koblihy mohou být posypány práškem nebo ponořeny do roztavené čokolády na jedné straně.

Tvarohový delikates

Fanoušci mléčných výrobků budou mít zájem dozvědět se, jak vařit koblihy. Bude to snadné, pokud si předem vyberete následující produkty na vaší pracovní ploše: balení 9 g tuku (200 gramů), 3 vejce, 130 gramů mouky, 6 gramů sody (½ lžíce octa), 75 gramů cukru a jednoho litru rostlinného oleje .

Jakmile jsou všechny ingredience ve sbírce, můžete začít chápat umění, jak vařit koblihy:

1. Nejprve v misce musíte vařit tvaroh s vejci.
2. Přidejte cukr a postupně přidávejte mouku a hněteme těsto lžící.
3. Pour hydratovaná soda a znovu promíchejte vše, dokud nebude hmotnost téměř homogenní.
4. Nalijte olej do pánve (je lepší smaltovat) a přivést k varu.
5. Pro lisování polotovarů je lepší použít pravidelnou lžíci. Nejprve je třeba namočit do vařícího tuku a pak rychle vyndat některé těsto. Tvar šišky bude libovolný.
6. Čtyři minuty stačí na smažení. Během této doby se obrobek musí neustále otáčet. Výsledkem je, že koblihy ze všech stran by měly mít příjemný hnědý odstín. Pokud proces postupuje rychleji, plamen by měl být snížen. V opačném případě zůstane prostředek nepoškozený.
7. Shumovkoy získávají hotové výrobky a dávají je na misku.

Nyní zbývá pouze posypat růžové koblihy s práškovým cukrem.

Leanský dezert

Kvasinky mohou být vyrobeny bez oleje. Budete mít velmi chutné koláče, které se mohou jíst i během období půstu. Vyžadují se následující komponenty: pro dvě sklenice teplé vody polévková lžíce droždí (suché), 25 gramů cukru, rostlinného oleje, 10-15 gramů soli a práškového cukru.

Způsob, jakým jsou tyto koblihy připravovány, se mírně liší od předchozích možností:

1. Nejprve musí být mouka kombinována se zbývajícími suchými přísadami.
2. Nalijte 50 gramů rostlinného oleje a postupně přidávejte vodu. Měl by to být mírně měkký.
3. Poté je třeba těsto pokrýt utěrkou a dát na teplé místo pro zrání.
4. Připravený polotovar je rozdělen na čtyři části, z nichž každá je úhledně svinutá ve tvaru klobásy a rozdělena na kusy o délce asi osm centimetrů.
5. Ozdobte polotovary prstencem a spojte okraje dohromady. Poté by si měli lehnout asi 15 minut.
6. Fry koblihy v horkém rostlinném oleji po dobu dvou minut na každé straně.
7. Hot výrobky rozložené na ubrousek, takže přebytečný tuk je pryč.

Chlazené ochucené koblihy mohou být již posypány práškovým práškem.

Zeleninové těsto

Pomocí zakysané smetany můžete vyrobit velmi svěží koblihy. Při interakci se sodou tento výrobek umožňuje několikrát zvýšit těsto. Je pravda, zakysaná smetana by neměla být příliš hustá. V opačném případě je třeba pouze zředit kefír. Chcete-li vyrobit takové svěží koblihy, potřebujete následující sady ingrediencí: 2 vejce, 350 gramů mouky, 6 gramů sody, 200 gramů zakysané smetany, 4 polévkové lžíce kefíru, 120 gramů pravidelného a trochu vanilkového cukru, rostlinného oleje a prášku.

Všechno se děje velmi jednoduše:

1. První věc, kterou musíte vařit s cukrem (spolu s vanilkou).
2. Přidejte kefír, kysanou smetanu, přidáme sódu a dobře promícháme.
3. Postupně naplníme mouku, hněteme elastické, ale ne příliš chladné těsto.
4. Vložte ji do míče, zakryjte ji ručníkem a trochu si odpočiňte.
5. Potom rozložte polotovar na stůl na vrstvu o tloušťce nepřesahující 2 centimetry.
6. Použijte dva sklenice, odřízněte z nich čisté kroužky a nechte je ležet 10 minut.
7. Smažte skořápku v horkém oleji po dobu jedné minuty na každé straně.
8. Ochlaďte koblihy rozložené na misce pokryté bavlněnou tkaninou. Bude absorbovat přebytečný tuk.

Mírně chlazené produkty mohou být posypány práškem a okamžitě podávány.

Jídlo z trouby

Chcete-li vařit chutné koblihy doma, nemusíte být skvělý kuchař. Kromě toho není nutné je smažit. Existuje skvělý recept, díky němuž můžete udělat skvělé vzdušné koláče a pečení je v troubě. Při testu bude zapotřebí jen velmi málo produktů: pro sklenici mléka, 2 lžičky droždí (suché), 10 gramů soli, 2 vejce, 4 šálky mouky, půl šálku cukru a 80 gramů másla.

Technologie procesu:

1. Důkladně zředte droždí v polovině dostupného mléka, přidejte trochu cukru a nechte je dozrát 15 minut.
2. V tuto chvíli musí být vejce vháněna do husté pěny a postupně přidávána zbývající složky.
3. Bez přerušení dávky pečlivě nalijte připravené kvasnice.
4. Po částečném přidání mouky připravte těsto a nechte jej na teplém místě po dobu 60 minut, mírně pokryté ubrouskem.
5. Vysekávejte a ponechte polotovary zbytek dalších 30 minut.
6. Těsto vyveďte do dortu, jehož tloušťka by neměla přesáhnout 1 centimetr.
7. Použijte sklo k odříznutí kruhů a potom použijte skleněnou nebo plastovou lahvičku, abyste vytvořili otvor ve středu.
8. Nádoby se rozprostřely na plechu a lemovaly je před pergamenem.
9. Pokryjte znovu utěrkou a nechte ji odpočívat dalších 45 minut. Bude to jakýsi důkaz.

Pečte 15 minut při teplotě asi 160 stupňů.

Jakmile koblihy zbarví do červené barvy, mohou se po ochlazení dostat a posypat práškem.

Jednoduchá volba

Většina žen v domácnosti stále raději vaří smažené šišky. A mohou být vyrobeny s náplní, která nemusí být sladká. A pokud je čas na práci katastrofálně krátký, měli byste použít hotové polotovary. V tomto případě bude seznam složek následující: 0,5 kilogramu mletého masa, 1 cibule, 1 kilogram kvasnicového těsta, banda kopru a rostlinného oleje.

Technologický proces vaření takových koblihů lze rozdělit do 4 částí:

1. Za prvé, můžete lehce zlepšit plnění. Stačí jen přidat jemně nakrájenou cibuli a nakrájenou zeleninu.
2. Cesto je rozděleno na kusy, z nichž každý je válec do koule.
3. Pak by se měla polévka lehce rozdrtit, naplnit mletým masem a pak se obrátit zpět do misky.
4. Je lepší smažit takové koblihy v hlubokém tuku ve středním ohni, takže náplň má také dostatek času na pečení.

Rudé koule jsou šťavnaté, voňavé a velmi chutné.