Kachní prsa v oranžové omáčce: recept. Sváteční pokrmy

Toto poněkud exotické orientální jídlo bylo nedávno (to bylo kolem poloviny konce minulého století), které nebylo široce dostupné pro průměrné občany. Za prvé, pomeranče se spoléhala pouze na největší svátky, stejně jako na jejich šťávy. Takže recept na kachní prsa v pomerančové omáčce se zdálo, že mnozí jsou úžasem. Toto slunečné ovoce lze nyní zakoupit v každém blízkém supermarketu. Ne, samozřejmě bylo k dispozici vodní ptactvo - v případě potřeby by mohlo být toto drůbeží maso "získáno". Ale na Silvestra, kdybychom měli štěstí, naši domácí kuchaři upřednostňovali vaření drůbeže s jablky v troubě. Dnes je však kachní prsa v oranžové omáčce, i když vypadá poněkud exoticky, je docela kulinářské podnikání, které lze realizovat poměrně snadno. No, a budeme s tebou dnes zkoušet?

Kachní prsa v oranžové omáčce: nejjednodušší recept

Existuje několik způsobů, jak vařit vybraný pokrm. Pokusíme se podrobněji zvážit jednotlivé možnosti. Zde je první, nejjednodušší. Pro něj vzít 2 kusy kachní prsa (kachní filet s kůží). Také potřebujeme asi půl šálku cukru, 3-4 pomeranče (v závislosti na velikosti, ale je nejlepší vybrat velké a šťavnaté ovoce pro omáčku), sklenici hotového kuřecího vývaru (můžete nahradit krůtí maso, pokud jste například nedávno uvařili toto maso) , směs papriky a soli - podle chuti.

Jen vaření

Jak vařit kachní prsa s pomeranči, ne trápit hodně? Všechno začíná omáčkou. Pro něj potřebujeme šťávu ze čtyř pomerančů. Stlačte džus z ovoce, promíchejte ho do hrnce s vývarem, přidejte cukr a trochu pomerančové kůry (oloupeme pomerančovou kůrou na struhadle a lžičku do misky na vaření). Přivádíme tuto směs k varu a pak snížíme výkon kamny, vaříme ji, dokud nezískáme hustou konzistenci asi půl hodiny na nejmenším ohni.

Teď vezměte šťavnaté kachní prsa, sůl a pepřte je. Kůže na filé musí být na několika místech proříznuta nožem. Vezmeme si hlubokou pánvi (s vysokými boky a nelepivým povrchem, ale pokud není ve vaší kuchyni k dispozici, úspěšně jej nahrajeme jednoduchou litinovou). Vložili jsme sporák a ohřívali nádobu (olej není nutný!). Dejte kachní prsa na dobře ohřátou pánvi tak, aby se kousky nedotýkaly, pokožku dolů. Smažte na středním ohni, dokud nezískne na každé straně zlatavě hnědé. Filet je středně pečený, ale pokud obdivujete dobře upečené maso, měli byste vařit pět minut déle. Řezu nakrájíme (ve střihu by se maso nemělo zbarvit) a nalévá se připravenou směsí vývaru, šťávy z pomerančů, koření. Kachní prsa v oranžové omáčce je připravena - můžete sloužit ke stolu! Chuť, jak říká Raikin, je zvláštní!

Kachní prsa v oranžové omáčce v troubě

Opět platí, že předchozí recept se týká rychlého vaření a je důležitý především pro začátečníky. Pokud je vše v souladu s pravidly, pak bude maso jemnější a chuť bude rafinovaná. No, připraveni se "potit"?

1. Pro vaření potřebujeme 2 kuřecí prsíčky - vykostěné rybí filety s kůží. Proveďte řezy na kůži, sůl a pepř, posypeme kořením (můžete si vzít tymián nebo chmele-suneli) a marinovat hodinu nebo dvě. Po prsu si smažte na suché "nelepivé" pánvi po dobu několika minut na každé straně až do vzniku krust.
2. Polotovary z pánve vyjmeme a rozložíme na plech na pečení (doporučujeme přidat třetí šálek vody nebo marinády - nehořte). Pečeme při teplotě média v peci asi 15 minut. Na poslední chvíli můžete gril zapnout, pokud je tato funkce k dispozici v troubě. Pečené filmy vytrháváme rudou kůrou. Zkontrolujte řez: maso by nemělo být uvnitř kusu "krve", to znamená, že je červená.

A teď - omáčka!

V suché pánvi roztavíme asi půl šálku cukru a jakmile začne hnědnout, vyjměte ji z tepla. Do pánve položíme lžíci másla a pak stlačíme šťávu z 3 - 4 pomerančů (lépe s speciálním citrusovým odšťavovačem, takže bude menší ztráta), důkladně promícháme. Na nejnižším ohni na sporáku vaříme hmotu na tloušťku. Mělo by se protáhnout z lžičky a mít sladkou citrusovou chuť. Nyní vložte do omáčky nějaké koření, upravte chuť. Kachní prsíčka v oranžové omáčce je téměř hotová. Na konci položte na misku, naplňte drůbeží omáčku, nalijte rum nahoře a zapalte. V této podobě sloužíme ke stolu. Nezáleží na tom, že by se staly nějaké prázdninové stolní nádobí?

V pomalém sporáku

Jak vařit kachní prsa v tomto zázračném kuchyňském spotřebiči, pokud je to samozřejmě ve vašem arzenálu? Ano, snadné! Koneckonců, multicooker sama o sobě bude řídit přípravu pokrmů, stačí zvolit správný režim - zbytek, jak se říká, je otázkou techniky. Navíc je to velmi chutné a vydatné jídlo, které neškodí těmto osobám, pokud máte dietu. Ale nejprve připravte přísady.

Co musíte vzít?

Pro recept "kachní prsa v pomerančové omáčce v pomalém sporáku" budeme potřebovat všechny stejné 2 filé s kůží, které lze v zásadě odstranit, ale s tím pokrm vypadá ostřejší. Potřebujeme: 3-4 pomeranče, 1 vícerozměrový sklenici vody nebo bujónu, stejné množství bílého suchého vína, půl šálku sójové omáčky (pokuste se o přírodní kvašení a ne "mrtvou" konzervovanou směs), tolik tekutého medu, studny a různých koření - ty, které jste použili.

Zahajte vaření

1. Umístěte prsa do trouby, která je lehce naolejovaná (doporučujeme připravit maso předem, marinovat je s jakoukoliv marinádou, kterou máte k dispozici - je lepší si vzít koření, nějaký cukr, sůl, nějakou fermentovanou sójovou omáčku). Nalijte je zbývajícím množstvím sójové omáčky a nastavte přístroj na režim "Frying" - 10 minut.
2. Z pomerančů se speciálními citrusové odšťavovače (pokud ji nemáte, pak můžete vytlačit ovoce z poloviny rukou) extrahujte šťávu. Také rožte nějakou pomerančovou kůru na terče.
3. Smíchejte víno, šťávu a vývar, přivedete k varu a přidejte med s kořením - vaříme hmotu až do hustoty.
4. Vystřihněte polotovary, označte porcované kusy a nasypte hustou omáčku.
5. Instalujte kuchyňský spotřebič do režimu "Pečení" - 10 minut.

Chutné a originální jídlo je připraveno - můžete strávit u stolu! Jak můžete vidět, kachní prsa dělají vynikající slavnostní pokrmy, které mohou být ozdobou jakéhokoli stolu.

Deska

Máte-li smůlu koupit pomeranče, a je k dispozici ptačí filet a existuje pálící ​​touha "půjčit" to naléhavě, můžete použít již připravený pomerančový džus z tetrapack. Ale zkuste vybrat výrobky, které jsou již známy výrobcům, kteří se osvědčili na trhu. Kromě toho by měla být šťávy sto procent - žádný nektar. A další možnost: hruška (nejlépe s dužinou) nebo mango - může být také skvělá. Takže neváhejte ukázat svou kulinářskou představivost v plném rozsahu.

S mandarínky

Kachna s mandarínky - starodávná orientální jídla, která byla podávána i císařskému stolu. Recept upravíme trochu, a obdržíte skvělé slavnostní jídlo. A nejlépe se to ukáže v troubě. Filet s kůží musí být nejprve namočen v marinádě s kořením. Pak si kachnu smažíme rychle a na poměrně vysokém ohni (i bez oleje), takže na každé straně máme červenou kůru. Poté položte polotovar na plech na pečení a nalijte ho připravenou omáčkou. Je vyroben z mandarinového džusu, vývaru, koření, medu (nebo cukru), vroucího do hustoty. A nahoře umístíme plátky mandarinky a plátky nakrájeného a oloupaného kiwi. Celá tato konstrukce je do pece při průměrném zahřátí - 15-20 minut. Vyndáme plech z trouby, položíme na desky po částech a krásně posypeme výslednou omáčkou. Podávejte se ke stolu. Delicious - jen prsty! Vychutnejte si všechnu chuť!