Knedlíky se zelím: recept. Jak vařit knedlíky se zelím

Křupky jsou klasickým pokrmem ukrajinské kuchyně, ale po celé Evropě se jedí. Na první pohled se zdá, že každý může vařit tento pokrm, ale je zde mnoho nepřiměřených odrůd těsta a polévek. Plniva se často vyrábějí z masa, zelí, hub, tvarohů, třešní. Takže začněte, musíte nejprve připravit těsto pro budoucí knedlíky. Cesto může být vyrobeno z cokoliv: kefír, soda, vroucí voda, minerální voda atd. Chutnější a zdravější je kefír těsto, koneckonců, je považován za ten pravý pro skutečné poltavské knedlíky.

Knedlíky se zelím: recept na vaření

Složení těsta :

• mouka - 3 šálky;
• kefír - 1,5 šálků;
• vejce - 1 ks;
• soli;
• cukru

Hnětení těsta

Mouku přelijeme do hluboké misky, do ní vložíme malou díru, vložíme do ní vajíčko, do ní vložíme špetku soli a cukru. Pak jednou rukou začněte mouku míchat a druhou nasypeme kefír. Stojí za zmínku, že někdy kefír může potřebovat trochu víc nebo méně, to vše závisí na typu mouky. Těsto musí být důkladně hnětano asi 15 minut, aby se zaostalo za rukama a má jemnou a příjemnou strukturu. Dále je těsto pokryto přilnavou fólií a leželo nejméně 30 minut, aby se získala pružnější hmota. Pokud se těsto začne okamžitě pohybovat, nebude mít potřebnou formu.

Plniva pro knedlíky

Jak bylo uvedeno výše, může být spousta záplat. Často dělají knedlíky z masa, tvarohu, třešně, droby atd. Došlo k názoru, že obyčejné poltavské knedlíky jsou zhotoveny z červených ryb, špenátů a dalších, ale je to už zjevně přehnané. Zvažte nejlepší klasické možnosti plnění žabích knedlíků.

Zeleninová výplň

Takže Knedlíky se zelím. Receptura pro tuto náplň je velmi jednoduchá. Nejprve je třeba jemně nakrájet zelí a dát ho do pánve, aby se ohřál. V pánvi přidejte smažené cibule a mrkev. Zelí musí být solené, pepř, přidat bobkový list, pepřový hrášek. Výrobek je nutné uhasit, dokud nebude měkký a příjemný podle chuti.

Zelí a plnění brambor

Dalším druhem našeho pokrmu jsou knedlíky s bramborami a zelím. Se zelím děláme vše, co je stejné. Brambory je třeba oloupat a vařit bramborovou kaší, ale neměla by být příliš kapalná. U bramborových brambor musíte přidat jemně nakrájenou a smaženou cibuli. Kombinujte tyto dvě přísady a vychutnejte si vynikající náplň na knedlících s bramborami a zelím. Tyto produkty jsou ideálně kombinovány se slanými trhlinami slaniny. Jsou posypány hotovými knedlíky a nalije se roztaveným tukem.

Maso a zelí plněné

Křupky se zelím a masem jsou ideální pro ty, kteří milují maso. S kapustou nedělejte nic nového, je nutné pouze vařit v pánvi. Pro takové plnění je nejlepší koupit maso ze zadní části nohy - taverna. Takové maso má malou vrstvu tuku, díky němuž knedlíky se zelím a masem nebudou suché. Maso je třeba vařit ve slané vodě. Pepř, byliny, bobkový list lze přidávat také do vody. Když je vařený vařený, musí být zkroucený přes maso. Pro jasnější chuť vařeného masa přidejte smažené cibule v malých kostech. Kombinujte maso a zelí a promíchejte. Zkontrolujeme chuť, a pokud něco chybí, je stále čas na to, abychom vše opravili a chutnali.

Válečkové těsto

Takže těsto na knedlících se zelím již připraveným a trváním na tom, že při přípravě nádivky byla získána potřebná pružnost a již se bude snadno válcovat. Existuje několik způsobů, jak těsto vysunout. Pokud byl vyroben v souladu s receptorem, vydejte asi 1/3 části a použijte ho pomocí válcovacího kolíku, abyste ji natočili v různých směrech tak, aby tloušťka těsta byla asi 2-3 mm. Poté se musíte rozhodnout, jaké velikosti budou knedlíky se zelím (recept neříká přesně, jakou velikost by měly být). Pokud chcete malé, pak vezměte šampaňské, pokud je velké, pak sklenice nebo šálek. Pomocí horní části šálku vytlačte z těsta i kruhy.

V jiném způsobu také vezmeme 1/3 těsta a vyrobíme z něj jako klobásu o průměru 3-4 cm. Tuto klobásu nakrájíme na malé kousky až do šířky 1,5 cm, pak každý kus jednotlivě na tloušťku 2-3 mm. Je třeba poznamenat, že tímto způsobem je mnohem obtížnější vyrobit těsto pod knedlíkem dokonale zaoblené, což znamená, že bude výrobek trošku obtížnější.

Tvorba knedlíků

Uprostřed každého kruhu je třeba umístit náplň. Poté je třeba udělat půlměsíc a zaschipnut hrany. To je velmi důležitý proces, a pokud to zanedbáváte, můžete kazit vše, co jste dělali předtím. Je třeba opatrně sevřít hrany a ujistit se, že nejsou prázdná místa, vše by mělo být dokonale pokryté, náplň by neměla vypadat z těsta. Pokud v knedlících není mnoho zkušeností, je lepší vyrobit velké strany, takže si můžete být jisti, že knedlík nebude uvolněn v pánvi. Je velmi obtížné vytvářet knedlíky se zelím, v receptu se říká, že zelí musí být nakrájeno na tenké slámy, respektive je obtížné vyrobit tak, aby náplň nevypadá z těsta.

Vaření knedlíků

Konečná fáze vaření a otázka, jak vařit knedlíky se zelím, bude uzavřena. Na vodní kameně postavte hrnce a přidejte trochu soli. Je třeba shromažďovat vodu, aby se knedlíky nepřeplňovaly. Pokud je malá tekutina, existuje extrémní šance, že se budou držet spolu. Čekáme, až se voda vaří, přidá se nějaká sůl. Pozor! Je přísně zakázáno házení knedlíků do studené vody, pokud se tak stane, vyjdou a v pánvi se bude na plátky plátky plout kapsami a naplněním. Když se voda vaří, hází výrobky a pravidelně mírně rozmíchá, aby se neleskly navzájem ani na stěny pánve. Pokud bylo těsto řádně navinuté, a to 2-3 mm tlusté, pak bude nádobí připraveno za 5-7 minut. Pomocí skimmeru vyndáme knedlíky a naléváme je roztaveným máslem, tukem atd. Můžete také podávat smažený sádlo a maso knedlíkům s kapustou. Harmonicky vložte kyselou smetanu do této kompozice. Pokud tam jsou zelené, můžete jemně nakrájet a posypeme na vrcholu hotové misky, a tak bude nezapomenutelné vůně skutečných poltavských knedlíků.

Pánevní knedlíky v multicookeru

Těsto se mísí přesně stejným způsobem jako u běžných knedlíků. V tomto případě místo kefír můžete použít obyčejnou vodu. Chcete-li připravit náplň, musíte nejprve smažit cibuli a mrkev. Chcete-li to provést, musíte do misky nalít trochu rostlinného oleje a zapnout režim "Opečení", po 5 minutách je pečení hotové. Mícháme smaženou zelí a oloupanými bramborami, nastavíme režim "Steamer". Pokud je zelí a brambory měkké, jsou připraveny. Vytváříme knedlíky stejným způsobem, jak je napsáno výše. Pak knedlíky s bramborami a zelím musí být umístěny na speciální nádobu na vaření a zapnout režim "Parní" po dobu 10 minut. Za to stojí za zmínku dušené knedlíky v pomalém sporáku jsou velmi užitečné a dietní.

Nyní víte, jak vařit knedlíky se zelím, aniž byste věnovali spoustu času a úsilí na vaření, a výsledek bude příjemně překvapit každého, kdo bude jíst toto skvělé jídlo.