Jedlé kaštany: výhody a škody

Kaštan je jednou z nejkrásnějších rostlin na planetě. Jeho velké květy, jemné listy a ovoce v pichlavé skořápce připomínají něco mytického. A opravdu starobylá legenda říká, že tento strom byl vytvořen Jupiterem. Láskyplný bůh dlouhou dobu pronásledoval krásnou nymfu Jej, a ona, neschopná odolat jejímu náporu, spáchala sebevraždu. Jupiter se cítil vinen a obrátil nymfu na úžasně krásný strom. A tak se to stalo Castaneou (z latiny "Casta" - panna, "Nea" - název nymfy).

Paříž ...

Mnoho jedlých kaštanů je spojeno s městem milenců - Paříží. Koneckonců ve Francii je toto ovoce považováno za národní produkt. Každý rok se koná tradiční oslava sladkého kaštanu. Pokud někdo neměl šanci ho navštívit, přichází na mysl ještě stopáž z francouzských filmů, kde prodejci na ulici popíjí jedlé kaštany v obrovských pánvích. Dá se jen představit, co v této době naplňuje nádherná vůně pařížské ulice.

Mnoho vůní pečených kaštanů přináší myšlenky na vzdálené dětství, připomínající brambory pečené v ohni, chuť lískové ořechy, chuť pečeného chleba a něco jiného nepolapitelného.

Delikátost se připravuje zcela jednoduše. Dnes je možné na trhu a v supermarketu zakoupit kaštany. V Evropě až do Vánoc se tyto opečené ovoce prodávají na ulicích.

Druhy kaštanu

Ušlechtilý (sladký) kaštan je rychle rostoucí, trvanlivý strom. To bylo přineseno do Anglie z Malé Asie a jižní Evropy. Rostlina rostla v Americe a Asii. V Rusku se nachází na pobřeží Černého moře. Kaštan roste po dvacet let a dosahuje výšky třicet metrů. Listy rostliny jsou vyřezávané, krásné, dlouhé - až do 25 cm. Na vrcholku léta se na větvích objeví náušnice, které se pak změní na ovoce. Nezralé kaštany jsou skryty v ostnatých skořápkách. Oni dozrávají na podzim a spadají na zem spolu s listy. To je pak, že jedlé kaštany jsou sklizeny. Výhody a poškození těchto plodů závisí na typu rostliny.

Tam je nepoživatelný typ kaštanu - koně. To není jedlé, ale léky jsou vyrobeny z listů, kůry, ovoce, květiny, které pomáhají s mnoha onemocněními. Takže extrakt z konopího kaštanu je užitečný jako:

• Protizánětlivé činidlo. Čerstvé listy se používají pro černý kašel a odvar listů a ovoce - pro různé záněty dýchacího traktu.
• Vasokonstriktivní. Zrychluje průtok krve, dilatační tepny, snižuje srážení krve, posiluje kapiláry.
• Nepostradatelným prostředkem k odstranění únavy nohou. Pomáhá s křečovými žilkami.

Kaštan jedlý: užitečné vlastnosti

Kaštanové ovoce jsou ořechy. Ve svém složení obsahují 60% škrobu, 17% cukru, 3,5% vlákniny, 6% bílkovin, pouze 2% tuku, velké množství minerálních a biologicky aktivních látek, flavonoidy, třísloviny, oleje, vitamíny A, B, C. Jedlé kaštany mají užitečné látky nejen v ovoci, ale také v listí (karotenoidy, rutin), kůra, květy (flavonoidní glykosidy, escin).

Tato rostlina je široce používána v tradiční medicíně. Z něj dělají vývary, infuze, alkoholické tinktury. Strom má nejsilnější energii díky velkému jižnímu slunci. Léky připravené na bázi jedlého kaštanu mají protizánětlivé, astringentní, antitusivní, hemostatické a diuretické vlastnosti.

Sladké kaštanové květiny jsou nejvzácnější rostliny medu. Kavkazské včely produkují z jejich nektaru jedinečný produkt. Kaštanový med Můžete zkusit pouze v Kavkaze. Jeho chuť a léčebné vlastnosti způsobily, že tento produkt byl obzvláště oblíbený u návštěvníků místních obchodů s medem.

Podle příznivců tradiční medicíny, použití jedlého kaštanu hmatatelné, i když ve své kapse přinášíte ovoce v surové formě. Energie jižní rostliny chrání před nemocemi a zlepšuje blahobyt.

Může být použití gaštanů škodlivé?

Nezaměňujte kaštanu koně a jedlých kaštanů, výhody a škody v tomto případě mohou jít ruku v ruce. Pouze Castanea sativa je vhodná k jídlu. V naší zemi roste na pobřeží Černého moře. Jíst koně kaštan jídlo může dokonce způsobit otravu. Sladký kaštan je často zaměňován s běžným žaludkem, dávejte pozor, protože druhý produkt může také mít negativní dopad na zdraví. Abyste si byli jisti o výhodách plodů, je lepší je koupit na trhu nebo v obchodě.

Nepoužívejte špinavé kaštany jako potravinářský výrobek. Příliš mnoho jídla ovoce může způsobit alergickou reakci, nepříjemný stav v gastrointestinálním traktu: nadýmání, nevolnost, průjem. Je kategoricky kontraindikováno použití plodů kaštanu u osob trpících:

• Onemocnění ledvin, selhání ledvin.
• Urolitiáza.
• Hypotenze.
• Renální dysfunkce.

Kaštany by také měly být vyloučeny ze stravy osob s individuální nesnášenlivostí ke všem složkám, které tvoří výrobek. Tyto plody by neměly být konzumovány těhotnými ženami a kojícími matkami.

Kalori jedlý kaštan

Jedlé kaštany jsou sotva vhodné pro půst nebo stravu. Každý ví, že každá matice má velmi vysoký obsah kalorií. Kaštan není výjimkou tohoto pravidla. Vysoký obsah škrobu a bílkovin poskytuje vysoký obsah kalorií tohoto produktu, dosahuje až 200 kalorií na 100 gramů. V smažené matice stane se ještě více kalorií. Ve svém složení obsahuje 100 g čerstvého produktu bílkovinu -1,63 g, sacharidy 44,17 g, tuky 1,25 g.

Jedlé kaštany: jak vařit?

Jak používat tyto ovoce ve vaření? Takže kaštany jsou vařené mnoha různými způsoby:

• Pečeme.
• Vařené.
• Pečeme.
• Přidejte na dezerty, pěny, sufle, zmrzlinu.
• Podzemní ořechy se používají při pečení.
• Používá se jako občerstvení na víno na pivo.
• Vařené s masem, zeleninou, bylinkami, obilovinami.
• Kaštany se přidávají do polévek, pilaf, jsou plněné drůbeží.
• Z mletých ořechů připravte kávový nápoj, připravte mouku.

Nejčastějším způsobem vaření je pečené kaštany. Jak to udělat správně? Je nutné odříznout špičku každého ovoce nebo mírně vystřihnout gaštan. Toto se provádí tak, aby při zahřátí nezpustil. Poté musíte rovnoměrně položit ovoce na plech a vložit do horké trouby. Po 10-15 minutách jsou jedlé pečené kaštany připraveny k jídlu. Výrobek nevysušte nadměrně: pokud se veškerá vlhkost odpaří, budou matice příliš tvrdé.

Můžete smažit kaštany na ohni v suché pánvi. Proces trvá půl hodiny.

Kuchyňské kaštany jsou ještě horší, po ochlazení se kůra stává pevnější.

Před podáváním mohou být oloupané pečené ořechy naplněny máslem.

Recepty

Kuchaři z nejprestižnějších restaurací používají v kuchyni obyčejný kaštan. Recepty mohou být velmi rozmanité. Navzdory snadné přípravě jsou pokrmy velmi rafinované. Zvažte několik z nich.

1. Chestnut dezert. Konzervované kaštany se mísí se stavem brambor s brandy. Vloží se polévka a šlehačka. Dezert napojený na horkou čokoládu.
2. Berishon. Pro vaření budete potřebovat:

• 500 gr. břicho z vepřového masa;
• 500 gr. zelí;
• 300 g kaštanů;
• 300 gr. cibule;
• 100 gr. vinné omáčky.

Rozpusťte vařené zelí na jednotlivé listy. V každém listu zabalte malé vepřové prsíčko, vypusťte. Posypeme cibulí v oleji. Pečené kaštany v suché pánvi, čisté. Na velké desce rozložte všechny komponenty samostatně. Omáčka podávaná samostatně v omáčce.

3. Pečené kaštany a růžičkové klíčky.

Budeme potřebovat:

• 200 gr. kaštany;
• 400 gr. Růstové klíčky;
• 20 gr. máslo;
• několik pruhů slaniny.

Pečené kaštany v suché pánvi, čisté. Zelí trochu vařte ve slané vodě. Smažená slanina se zelím v másle. Nakonec přidejte kaštany.

Užitečné tipy

• Nejezte syrové ovoce jedlého kaštanu.

• Před pražením nebo pečením musí být ovoce vyříznuto nebo děrováno, aby se zabránilo "výbuchu". Před vařením to nemůže být provedeno.

• Ořechy by měly být spotřebovány ihned po čištění. Ošlehané do budoucna vysuší a ztratí chuť.

• Nepřehánějte kaštany. Výrobek je příliš tvrdý.

• Po zakoupení uložte kaštany na tmavém chladném místě.

• Pokud se nadváha nedoporučuje zapojit se do kaštanů, protože jsou příliš kalorické.