Falafel: recept na vaření s fotografií

Východní kuchyně se liší od evropské ostrosti a je plná kořeněných koření. Zvláště ctěná a milovaná obilniny pod exotickým názvem "cizrna" (kuřecí hrách). Tato rostlina je populární na Středním východě, používá se téměř ve všech pokrmech. Jedná se o polévky, občerstvení, saláty, maso. Také připravujeme z cizrny zajímavý zážitek - falafel.

Recepty tohoto nezávislého jídla budou v materiálu prezentovány v různých interpretacích. Kdo neví, jak vypadá pokrm a jaká je připravená, řekněme. Ve skutečnosti se jedná o smažené masové kuličky vyrobené z mletého masového hrachu s přísadou zelených, aromatických koření, čerstvé zeleniny a dalších složek. To je dietní jídlo odkazuje na izraelskou kuchyni, podávanou s pitami - tenkými štíhlými tortilly - a kořeněnou omáčkou.

Vychází dobře s čerstvým salátem, nakládanými okurky, rajčaty a lilkem. Někdy je podávána s masovými delikatesy jako příloha. Falafel (recept se bude líbit s lehkostí) je připravena všude a každý kuchař v arzenálu má svůj vlastní způsob, jak jej vytvořit. Můžete si vyrobit tradiční orientální pokrm ve vaší kuchyni, podle jasných pokynů, můžete rychle.

Chickpea falafel: recept na poznámku

Mimochodem, jídlo je ideální pro štíhlé a vegetariánské menu. Může se používat během jídelníčku, pokrm bude dlouho tlumit pocit hladu, zásobovat tělo bílkovinami a nepřidávat další kalorie. Souhlasíte s tím, že jídlo má mnoho výhod, takže jděte do obchodu a zásobte jehněčí hrách, ale spíš cizrny.

V tomto receptu je jeho množství 250 gramů. Nerobte bez dalších komponent, které nastavují chuť. Toto je:

- hlava žárovky;

- tři stroužky česneku;

- sušené koření (na čajovou lžičku): zira, koriandr, kurkuma, oregano, černý pepř;

- mouka - 100 gramů.

Nezapomeňte připravit slunečnicový olej na hluboké smažení a hluboký kotlík nebo pánvi. Stejně jako nic není zapomenuto - pojďme začít!

Metoda vaření

Nezapomeňte, že hlavní složkou jsou luštěniny, které mohou způsobit plynatost. Abyste se vyhnuli nepříjemnému stavu, doporučujeme přidat do falafelu špetku kmínu. Recept s fotografií pomůže rychle vytvořit kulinární kus i pro začátečníky.

Začněte několikrát opláchnout cizrnu, vložte do nádoby, nalijte ji vodou a nechte ji 24 hodin. Na opuch a změkčení je zapotřebí tolik času. Druhý den znovu umyjte potravinový výrobek, vařte. Pak se brousíme pomocí míchačky. Pokud je hmotnost příliš hustá, přidejte kapalinu. Do směsi pošleme melkonoshinkovanskou cibuli (můžete smažit) s vylisovaným česnekem a samozřejmě všechny koření uvedené v návodu.

Přidáme trochu soli na chuť. Můžete použít sůl česneku. Vylijte mouku - podívejte se na konzistenci mletého masa. Dobře promíchejte, dejte si ruce i koule o průměru 3-5 cm. Pokud se směs drží na dlaních, navlhčete je vodou. Rychle hoďte do fritézy a smažte po obou stranách - doslova na minutu. Toto vaření je dokončeno. Jak můžete vidět, velmi jednoduchý recept.

Falafel: klasická verze

Výživný a výživný sendvič nebo sendvič, nazýváme to, co se vám líbí, které je zabaleno v štíhlých tortillech a prodáváno v ulicích Izraele. Klasická cesta je odlišná ostrost.

Pojďme experimentovat. Co je potřeba:

- dvě velké lžíce mouky;

- cibule ;

- sklenici cizrny nebo hrášku;

- špetku sody a soli;

- Pět stroužků česneku;

- koření: kari, pepře, koriandru, kmínu z kmínu;

- červená paprika;

- koriandr.

Nádobí: cedník, kotlík, stupa, mlýnek na maso.

Postupně

Podobné manipulace s hráškem provádíme stejně jako v předchozím receptu - namočené 10-12 hodin. Opuchnuté cizrny se rozetřou na pastovitý stav. V další misce míchat nakrájenou cibuli, nakrájený česnek, nakrájenou horkou papriku a lilku (určete množství zelených dle vaší vlastní chuti). Přidejte pepř, kmín semínka s koriandrem v maltě. My osobně třímeme dřevěnou tyčinkou, až se ochucení změní na volnou hmotnost.

Přidejte veškeré koření, stejně jako mouku, sódu, zeleninu (cibuli, česnek, chilli) na kuřecí maso. Vytváříme čisté kuličky, smažíme do velkého množství oleje - rovnoměrně do jasného zlatého odstínu. Rozkládáme se na listy zelených salátů, ozdobíme třešňové a cibulové prsteny. Klasický falafel, jehož recept je znám všem kuchařům, osloví znalce ostrého malého.

Společné koule z kukuřičného bobu

Pokud nedaleké supermarkety neprodávají cizrnu nebo se vám nelíbí chuť produktu, pak to není důvod k odmítnutí takového výživného jídla. Luštěniny lze nahradit zeleným hráškem (čerstvým nebo konzervovaným). Svačina z toho nebude méně chutná, věř mi. Tak vzít:

- 400 gramů hrachu;

- cibule, česnek;

- na hromadu koriandru a petrželky;

- cibule;

- prášek na pečení v lžičce;

- 50 gramů strouhanky;

- Koření: paprika, mletý koriandr, kmín - 2,5 gramů každého koření;

- litr rostlinného oleje.

Pokyn

Jemně nakrájejte cibuli - paste v másle. Přemístíme ho do mísy mixéru, stlačíme česnek do ní a nakrájíme. Po přidání konzervovaného hrášku poté, co se zbavíte šťávy. Výsledkem je homogenní hmota, která se smíchá se sušenými kořením, práškem do pečiva, strouhanou krupičkou a nakrájenou zeleninou.

Nezapomeňte sůl. Kdokoliv může přidat chilli. Tlumí ruce ve vodě a tvoří koule. Ponořte se do hluboké fritézy na několik minut, přeneste do ubrousku tak, aby se přebytečný olej odpařil. Podáváme s arménskými lavash a čerstvou zeleninou falafel. Receptura hrachu, mimochodem, není o nic těžší a vyžaduje méně času na vaření.

Arabská pochoutka v troubě

Nemá rád smažené potraviny a jíst jen zdravé jídlo? Pak vás tato metoda jistě potěší. Vzhledem k tomu, že falafel (recept, jak již bylo zmíněno, je používán izraelskými kuchaři) se provádí v mosazné troubě, tato možnost vaření znamená úplné uchování živin a obsahuje skromné ​​množství kalorií. Seznam požadovaných komponent:

- sklenici cizrny;

- jedno vejce;

- dezertní lžička sody;

- dva stroužky česneku;

- Zelenou cibulkou a petrželkou.

Budete také potřebovat aromatické mleté ​​koření (5 g každý): zira, koriandr, černý pepř (zem).

Proces vaření

Nezapomeňte namočit hrášek asi jeden den, jinak jídlo nebude fungovat. Vařit by to nemělo být. V opuchnuté formě se nacházejí v kombinaci se všemi výše uvedenými produkty, s výjimkou kuřecích vajec. Opatrně přerušujte, takže nejmenší bit nebyl. Pak přidejte vejce, promícháme a necháme 15 minut.

Po čase si udělejte krásné koule. Krycí plech obalte pergamenem, olej namažte olejem, rozetřete (na dálku) všechny masové kuličky. Zasláno do předehřáté trouby po dobu 10 minut. Dietní falafel v troubě, jehož recept, jak je vidět, je poměrně jednoduchý, podávaný se zeleninou, pita (arménský pita chléb), okurky a omáčka.

Pokud se pokrm zdá suchý, udělejte hummus (omáčka): rozemlet avokádo, česnek, citron, 50 g v mixéru sýr feta, rajčata, špetka zemního kmínu, mořská sůl, 40 g olivového oleje a tabaskovou omáčkou (polévková lžička). Můžete dát cilantro pro pikantní chuť, a pro kořenitost - capsicum.

Beanové kuličky s obilím bulgur

Velmi výživná jídla, která je pozoruhodná pro svou užitečnost, protože obsahuje jedinečnou obilovinu - bulgur. V naší zemi je málo známo, ale na východě je nesmírně uctíváno. Bohatá v minerálech a vitaminů. Je vyroben ze sušené tvrdé pšenice a připomíná vlašským vlašským ořechům.

Složení misky zahrnuje:

- zrna Bulgur - 50 g;

- sklenici cizrny;

- dvě cibule;

- česnek - 5-6 hřebíček;

- koriandr, petržel;

- směs koření: kmín (40 g), koriandr (15 g), černý pepř a sůl (podle chuti), kardamom (30 g), kari (5 g), soda (dezertní lžíce).

Pro mleté ​​maso pšeničnou mouku - přidejte oko (je nutné pro zahusťování). Ujistěte se, že máte zásobu slunečnicového oleje.

Co dál?

Ponechte cizrnu ve vodě po dobu 8-10 hodin (musíte ji nejdříve umýt). V nakrájené cizrny přidejte nakrájenou cibuli, česnek, obiloviny, byliny, všechny koření. Vložte mouku, dobře promíchejte, zakryjte ručníkem a nedotýkejte se půl hodiny. Mokré ruce vkládají malé koule, smažte. Podáváme horké falafel s olivami a technickou pastou.

Recept na výrobu izraelského občerstvení není příliš komplikovaný a jídlo není v popularitě nižší než kebab a knedlíky. Alespoň jednou by si každý měl vyzkoušet tuto voňavou orientální delikatesu.