Ryby v těstíčku: několik receptů a špiček

Jak smažit

To je věřeno smažené ryby v procesu vaření ztrácí svou šťavnatost a něžnost To je kontroverzní prohlášení. Pokud uděláte vše správně a neodchýlíte se pravidlům, dokončené jídlo vás nikdy nezklame. Pokud se tedy rozhodnete smažit ryby, nejdříve si musíte zapamatovat několik užitečných tipů, které vám pomohou s tím vyrovnat na první pohled obtížnou záležitost:

1. Nikdy nepoužívejte potraviny v mikrovlnné troubě nebo v hrnci teplá voda. V procesu vaření se rozpadnou, což značně komplikuje práci. Je lepší používat studenou vodu nebo dát rybu do dna ledničky k přirozenému odmrazování.
2. Aby se zabránilo rozpadu produktu během zpracování, je lepší sůl předem a nechat ho ležet asi 15 minut.
3. Ryby obvykle mají specifický zápach. To lze předejít, pokud jste předtím (po dobu 20 minut) posypte připravené kousky citrónovou šťávou.
4. Předtím, než se horké ryby určitě vysuší ubrouskem. Tím zabráníte stříkání oleje během smažení.
5. Jakékoli ryby by měly být na grilu ve velkém množství másla. To je nezbytné pro rychlou tvorbu kůry, která zachová vlhkost uvnitř výrobku.
6. Aby nedošlo k postříkání vroucího oleje, měli byste jej trochu skočit, než začnete rybu vkládat do pánve.

Klasický recept

Jak je známo, aby produkt zůstal jemný a šťavnatý, je nutné co nejvíce zabránit ztrátě vlhkosti během procesu přípravy. Nejvíce ideální způsob, jak to udělat, je těsto. Jedná se o tekuté těsto, které vytváří červenou kůru s vysokou teplotou ve vroucím tuku na povrchu ryby, který zabraňuje odchodu vlhkosti z produktu a chrání dužinu před vysycháním. Může být připraven různými způsoby. Klasická verze je směs vajec, mouky a vody. Moukou může být pšenice nebo rýže. Namísto vody, kravského nebo kokosového mléka se často používá pivo a víno. Ryby v těstíčku připomínají malý koláč s náplní uvnitř. Proto musí být vykostěné. Závěr: Ryby v těstíčku jsou filé. Pro jeho přípravu budete potřebovat: pro 2-3 středně velké ryby 1 vejce, 100 gramů mouky, 120 mililitrů kravského mléka, trochu sody, soli a pol poháru rostlinného oleje. A všechno se děje velmi jednoduše:

1. V čerstvých rybách odřízněte hlava a střevo všechny vnitřní strany.
2. Oddělte maso od kostí speciálním nožem. Řez nakrájíme na kusy.
3. Pak v misce s šlehačkou, vyčistěte vejce, nalijte do mléka a dobře poraďte.
4. Přidejte špetku soli a sodovky, aniž byste míchali.
5. Postupně zavádějte mouku. Mělo by to udělat trochu tenké těsto, podobné tělu, které se používalo pro palačinky. Jinak to nebude ryba v těstíčku, ale smažené kusy vedle těsta.
6. Vložte pánev do ohně, vylijte olej a přiveďte ho do varu.
7. Vidlička vezme jeden kus ryby, hluboce namočí do hotového těsta a spustí ho do vyhřívaného tuku.
8. Stejně jako ostatní zbytky. Neumísťujte je do nádoby blízko sebe.
9. Jakmile se objeví charakteristická kůra na povrchu, musíte rychle převrátit každý kus. Ryby v těstíčku jsou obvykle vařené v otevřené pánvi, ale je také možné pod víkem. Takže je lepší smažit a olej bude stříkat méně.
10. Hotový výrobek je umístěn na ubrousek, aby se odstranil přebytečný tuk. Nyní můžete sloužit na stole.

Přidejte pivo

Výrobky v těstě jsou vždy velmi šťavnaté. Ale ryby v pivním těstíčku mají zvláštní chuť. Je to všechno o těstě. Chcete-li jej připravit na 1 kilogram ryb, budete potřebovat: 3 vejce, sklenici lehkého piva, 200 gramů mouky a trochu soli. Vaření začíná vajíčkem:

1. Samostatné žloutky z bílkovin.
2. První kombinace s pivem, sůl, moukou a dobře promícháme.
3. Do výsledné hmoty přidejte šlehané bílkoviny. Ukáže se svěží a něžné těsto. Pro jemnost můžete přidat 50 gramů másla nebo rostlinného oleje. Nyní připravený těsto může být použito k přípravě aromatické jídlo. Zbytek procesu je stejný.

Pro milovníky experimentu

Rybí tyčinka může být vařeno jiným způsobem. Za tímto účelem není nutné používat nápoje s nízkým obsahem alkoholu. V těstě s majonézou se nechybí ani chutná ryba. Hlavní průběh procesu se nemění. Druhý je pouze složení těsta: pro 1 kg filé budete potřebovat 4 vejce, špetku soli, 2 cibule, 200 gramů majonézy, 5 polévkových lžic mouky. Výrobky se uvádějí postupně:

1. Nejprve je třeba porazit vajíčka solí.
2. Potom jemně nakrájejte cibuli a spolu s majonézou je přidejte do misky, aby se porazily.
3. Nyní postupně v malých porcích vstupuje do mouky. Těsto by mělo vypadat jako hustá zakysaná smetana. Je lepší smažit olivový olej, ale do něj můžete přidat trochu krému. Jedinečnost tohoto pokrmu je, že je stejně chutná, horká a studená.