Fugu ryby - nebezpečné exotické

Puffer ryby, také volal puffer, puffer, míčové ryby a pes ryby, vypadá docela hezky. Struktura jejího těla je zvláštní - velká přední část a hlava končí malým ocasem. Existuje několik typů přírody. Fugu přebývá v oceánských a říčních vodách Dálného východu a jihovýchodní Asie, stal se skutečnou pochoutkou v Koreji, Číně, Japonsku a některých dalších zemích. Důvodem jsou některé znaky chemického složení masa.

Smrtelný jed

Japonské přísloví říká, že hloupý je ten, kdo jí shabu-shabu, ale ten, kdo se v tomto potěšení ocitl, není chytřejší. Při konzumaci jídel připravených z ryb fugu mají gurmáni pocit euforie spojené s dočasnou ztrátou citlivosti některých částí těla, které se brzy vrátí. Ale to je za malého stavu - pokud kuchař nedělal chybu. Tetrodotoxin obsažený v těle tohoto námořního obyvatelstva je dvakrát více jedovatý. kyanid draselný. Kromě intoxikace drogy láká i ryba fugu se svou podivnou strukturou masa, kterou oceňují znalci orientální kuchyně. Evropané a Američané většinou jedí shabu-shabu nebo sashimi z úplně jiných důvodů. Pro ně je to součást východního exotičnosti a ti, kteří milují "extrémní", dostanou dávku adrenalinu a povědomí o vlastní odvaze. Navíc můžete o této dobrodružství doma vyprávět.

Fugu v japonštině

V zemi stoupajícího slunce pochází zvyk stravování smrtícími pokrmy, jehož hlavní složkou jsou ryby s puškami. Vaření všech japonských jídel je v první řadě řezání. Nejprve klient restaurace vybírá nejatraktivnější osobu v akváriu, pak ho kuchař odstraní sítí a přenese jej do kuchyně, kde na něj čekají speciální a velmi ostré nože. Několik přesných pohybů a oči a mozek jsou odstraněny z hlavy a střeva, vaječníky a játra jsou odstraněny z peritonea ryb. Jsou tvořeny ve speciální nádobě, jejíž obsah má být spálen. Dále následuje ustálený proces praní a řezání. Estetika je vrozenou kvalitou Japonců. Nejtenčí plátky jsou uloženy na talíři ve formě nádherných ozdob. Fugu ryby jsou podávány ve specifické sekvenci, začínající od kusů zadní strany směrem k peritoneu, které obsahuje zbývající množství tetrodotoxinu.

Fugu v čínštině, korejštině a thajštině

Fugu jedovaté ryby má své fanoušky v Číně, Koreji, Thajsku a Indonésii, ale specifičnost národních kuchyní v těchto zemích neznamená použití syrových ryb, jako v Japonsku. Umění čínského kuchaře spočívá v jeho schopnosti přenášet chuť na produkty, které je obtížné určit počáteční složky. Proto je obtížné určit počet receptů na puffer. Jedno pravidlo je běžné - požadavek na bezpečnost. Bohužel to není vždycky respektováno. Každý rok zemřou stovky lidí z otravy potravin, které obsahují jedovaté ryby na světě.

Za to stojí riziko?

Ryba, která má nabýt trochu více tetrodotoxinu, než je potřebná k získání rafinovaného potěšení, způsobuje rychlou smrt a současně si plně uvědomuje, co se děje. Neexistuje žádné protilátky. Z pohledu samuraje je to docela čestné a hodné odchodu ze života. Naše slovanská kultura považuje smrt člověka za něco poněkud odlišného. By Japonské tradice Kuchař, který se dopustil smrtelné chyby, je povinen spáchat rituální sebevraždu - seppuku, nebo v extrémních případech jíst jed. Je nepravděpodobné, že by takový čin utužil příbuzné otráveného turisty někde v Saratově nebo Oděse. Kromě toho je jídlo drahé, řekněme, puffer pěstovaný ve vodách čínské řeky Yangtze, "táhne" za 65 dolarů, a v Japonsku ceny dosáhnou několika set stejné "zelené". Takže je nutné hledat takové dobrodružství pro své vlastní peníze? Zvykli jsme si odpočívat a bavit se trochu jinak ...