Přemýšleli jste o tom, z čeho pochází halva?
Tato sladkost, která se nám dostala ze zemí Středního východu, je nemožné milovat. Čerstvá halva se rozpadá v ruce a roztaví se na jazyku a vůně způsobuje, že žaludeční šťáva vystupuje předtím, než se dostane do úst. Neexistuje lepší lahůdka pro ospalý čaj. Víš, jak to vařit? Mnoho lidí má jen povrchní nápady, že tato sladkost obsahuje semena nebo ořechy a cukr. A z toho, co dělá halva kromě těchto komponent, nyní zvažujeme.
Trochu exkurze do historie halva
Vaření Eastern pochoutka začala v pátém století před naším letopočtem, a to bylo v Íránu. Právě tam se poprvé naučili vyrábět halvu a později technologii její výroby přijali i další země, včetně Ruska. Dnes tento proces získal průmyslové rozměry a jaká halva vyrobená v závodě sestává z lze číst na štítku v supermarketu. Tyto složky se mírně liší od originálů a jejich kvalita je mnohem nižší. Ačkoli v obchodě, pokud se pokusíte, najdete poměrně kvalitní produkt. Manuální příprava halva dnes je zachována pouze ve třech zemích: Íránu, Turecku a Afghánistánu. Samozřejmě, že tento výrobek je s průmyslovou kvalitou a chutí nesrovnatelný a z čeho je vyrobena halva je často pěstována a vyráběna samostatně.
Co leží pod chutným názvem "halva"?
Známe jen několik typů této orientální pochoutky a existuje několik stovek z nich. V závislosti na chuti potravinových surovin, které se v přípravku používají, má halva specifické jméno: slunečnice, tahini, arašídy a tak dále. Podívejme se, z čeho pochází halva, kterou jsme viděli na regálech obchodů. Hlavní komponenty jsou:
- karamelová hmota (může to být cukr, melasa, méně často - med);
- (zpravidla je lékořice nebo kořen mydla někdy žloutek);
- hmotnost bílkovin (ořechy nebo semena, sezam).
Halva výrobní proces
Přidáním karamelové hmoty pěnu získává takovou vláknitou strukturu. Technologie není tak jednoduchá, jak se může zdát. Skuteční mistři, kteří dělají halvu celý svůj život, udržují nuance tohoto procesu tajemství. Je dokonce důležité, zda proteinová hmota narušuje karamel nebo naopak. Při míchání a roztahování v horkém stavu získává směs požadovanou strukturu a zmrazený produkt má vzdušnou a lehkou strukturu, pokud je samozřejmě technologie správně pozorována.
Halva Halva nesouhlasí
Podívejme se, z čeho pochází halva v různých zemích. Slunečnice halva a tahini (sezam), které se vyrábí na Balkáně, jsou obzvláště populární v Rusku av bývalých sovětských republikách. Ořech, včetně arašídů, pistácií, mandlí a dalších druhů, je ve východních zemích běžný. A v Indii můžete dokonce vyzkoušet zeleninovou verzi této sladkosti! Chcete vědět, od co se vyrábí Halva? Z mrkve! Smíchá se s pšeničnou moukou, ke které se přidávají další přísady: cukr, ghee a koření. Tuto metodu vaření můžete vyzkoušet doma. Tam jsou také recepty s krupice, kukuřičná a pšeničná mouka, sladké brambory (sladké brambory) a další neobvyklé komponenty pro nás.
Není to jen sladké, ale plné jídlo
Je třeba poznamenat, že pokud je pro nás halvah sladkost čaje, v některých zemích to není daleko. Například v Egyptě budou velmi překvapeni, když se dozví o takové představě o halvě. Často se jedí jako občerstvení nebo brunch. Hlavní věc v tomto podnikání není, aby se unést, protože halvah, i když užitečný, ale velmi vysoký v kaloriích.