Domácí koláče: koláč se žampiony a bramborami
Domácí pečení - je vždy chutné. A není to jen dovednost kuchaře. Jen takové koláče, sladké a slané, jsou připraveny s láskou a péčí o blízké. Ale mezi nimi jsou skutečné oblíbené. Samozřejmě, jeden z nich je koláč s houbami a bramborami. Cesto může být velmi odlišné: vrstvené, kvasnice nebo nekvasené. Ale plnění - to je vždy win-win kombinace brambor a hub. Výsledkem je něco chutného a uspokojujícího. A jaká je chuť takového dortu!
Hromadný koláč s brambory a houbami
Jednodušší a přístupnější proces výroby tohoto dortu, dokonce obtížně si představit. Zvláště pokud víte, jak je to úžasně chutné. Abyste to dokázali, potřebujete dost. Pro test bude vyžadovat 3/4 šálku zakysané smetany, majonézy a mouky, 2-3 vejce a pytel prášku do pečiva. A na plnění - 300 gramů všech hub, ideálně lesa, 4-5 středních brambor a 3 cibule, máslo a ghee, koření a sůl.
Tak, jak se vařit s houbami a bramborami? Nejprve musíte udělat těsto. Chcete-li to provést, porazte vejce šlehnutím - 3 malé nebo 2 velké. Pak se smíchejte s majonézou a zakysanou smetanou. Do těsta přidejte prosetou mouku a prášek do pečiva. Zamezte tekutému, nalévám těsto. Proto je koláč nazýván tekutinou. Nechte 15 minut vyléčit.
V tuto chvíli nakrájejte houby na tenké talíře a nakrájejte cibuli. Smažte vše ve tavené másle, dokud se veškerá šťáva nevyparí. Úplně vychladnout. Oloupeme a nakrájíme brambory. Nyní můžete začít sestavit dort. Formulujte tuky olejem a nalijte 2-3 lžíce těsta. Pečené bramborové plátky pevně přikryjte, ochucte sůl a kořením. Nalijte s roztaveným máslem. Nejlépe pečené houby a nalijte zbývající těsto. Pečte koláč na 180 stupňů po dobu 45-50 minut. Rozložte na talíř jako koláče.
Vrstvený dort s houbami a bramborami
Neméně populární pečení pečiva. Ale pokud dříve byla příprava takového koláče obtížná, dnes, když má v mrazáku hotové těsto, může být přičítáno rychlému a jednoduchému. Jen to musíte dostat předem, abyste s ním mohli pracovat. Jen potřebujete 500 gramů tohoto testu.
Mezitím musíte připravit náplň. 300-400 gramů hub (můžete dokonce použít zmrazené) smažte s jednou jemně nakrájenou cibulí, dokud nebude hotová. Chlazení. Brambory, asi 250-300 gramů, nakrájené na tenké plátky a další cibule - poloviční kroužky. Na plechu rozdělte jednu vrstvu těsta rukama, rozetřete plátky brambor nahoře, posypeme solí a kořením podle chuti. Další vrstva, kterou chcete dát smažené houby a cibule. Rozemlete malé kousky másla a jemně nakrájený kopr nahoře. Zakryjte další vrstvu těsta, dobře zalepte hrany a dělejte otvory s vidličkou na několika místech. To je nezbytné k výstupu z výsledné páry. Vaření koláče se žampiony a brambory na 220 stupňů po dobu 35-40 minut.
Koláč se žampiony a nekvašenými bramborami
Takové čerstvé koláče na zakysanou smetanu jsou velmi podobné kvasnicím, ale jsou mnohem snadnější vařit. Není třeba čekat, až se těsto zapadne a vynikající výsledek je téměř zaručen. Ale snad hlavní výhodou nekvašeného dortu je, že může být podáván jak pro čaj, tak jako občerstvení.
A první věc vaření je samozřejmě těsto. V šálku porazíte 3 vejce do pěny a přidejte 150 gramů měkkého margarínu. Vše dobře promíchejte a přidejte sklenici kysané smetany, špetku soli, 5 gramů sody a 3 šálky mouky. Ruce hněte měkké a elastické těsto (jako kvasnicový dort). Nechte 30 až 40 minut. Stojí za zmínku, že koláč s houbami a nekvašenými bramborami bude chutnější, pokud si večer připravíte těsto a necháte ji přes noc v chladničce. Je to velmi výhodné, když čekáte na hosty na večeři.
Pro výplň smažte 250 g hub a polovinu cibule, dokud nebude hotová. Samostatně, vařte 300-400 gramů brambor a rozetřete je v bramborách. Kombinujte obě náplně, přidejte pepř a sůl podle chuti a dobře promíchejte. Těsto rozdělíme na 4 stejné části a přetočíme na malé koláče. Na dvou z nich položte výslednou náplň, zakryjte dvěma dalšími a dobře zalepte okraje. Pro větší sílu je třeba svrchit s vejcem. Pečené koláče pečte na 180 stupňů asi 30 minut.
Kvasinkový koláč s houbami a bramborami
Mnoho hospodyňek se nakonec vyvaruje práce s kvasnicovým těstím, vzhledem k tomu, že jejich příprava je příliš časově náročná. Existuje však mnoho jednoduchých receptů. A toto je jedna z nich, navzdory skutečnosti, že potřebujete vařit.
Ve 100 ml teplého mléka (teplota by měla být 30-40 stupňů) zředit 10 gramů suchého nebo 20 gramů lisované kvasnice a 5 gramů cukru. Zakryjte čistým utěrkou a nechte 15 minut, dokud se neobjeví "čepička". To znamená, že opara přišla. Vejce lehce protřepeme špetkou soli, přidáme 20 ml rostlinného oleje a promícháme. Zbývá přidat přiblížené kvasnice, míchat s lžící a dát 250 gramů mouky. Výsledek by měl být měkký a nelepivý do rukou těsta. Zakryjte fólií v jakémkoliv šálku a nechte 30 minut. Umí umístit do misky s teplou vodou. Během této doby by těsto mělo přijít a zvýšit jeho objem.
Mezitím připravte přísady pro plnění. Cibule rozřezaná na proužky, 300 gramů hub a 400 gramů surových brambor - talíře. 150 gramů sýrového roštu na hrubé struhadle. Těsto vyveďte do tenké vrstvy a vložte do tvaru. Jeho průměr by měl být nejméně 26 cm. Mazat se zakysanou smetanou a rozložit houby, cibuli a brambory. Přidejte trochu soli a smetanu se zakysanou smetanou (asi 50-70 ml). Posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě po dobu 30-35 minut při 180 stupních.
Jak vybrat to nejlepší?
Jak mezi nimi vybrat ten nejlepší koláč s houbami? Samotný recept nikdy neukazuje chuť a vůni. Možná stojí za to vařit každý a rozhodnout, který z nich se vám nejlépe líbí. Nebo možná jen vybrat ten, pro který je vše v kuchyni.