Domácí víno z hroznů: nuance výroby

Jak vařit domácí víno z hroznů? Chcete-li začít, definujeme - a vy potřebujete? Pokud žijete v oblasti Kuban nebo Stavropol, v regionu Rostov nebo v podobných teplých oblastech, pak ano. Přebytečnou plodinu můžete zpracovat na víno. Ale pokud jste obyvatelem středního Ruska, pak pěstované hrozny, při jejichž kultivaci jste vynaložili mnoho úsilí, je logičtější použít pro svůj účel, tedy jíst. Sklizeň je zde příliš malá a je těžké říci, zda v této sezoně bude plod. Náhle - bang a rané mrazy. Nebo jen léto je chladné a deštivé.

Zařízení pro víno

Pokud se stále rozhodnete vyrábět domácí víno z hroznů vypěstovaných samy, musíte dodržovat pravidla vytvořená lidovými řemeslníky. Předpokládejme, že důkladně znáte technologii pěstování hroznů ve středním pruhu a vy jste získali dostatek cukru k výrobě vína. Dalším krokem je získání nezbytných zásob. Toto, nejprve lis pro hrozny, pak fermentační nádrže. Následuje sáčky s dvojitou vrstvou gázy, cedidlo, parafinový vosk, vata, silikonová hadice a fermentační hmoždinka s vodním těsněním. Pokud je vše více či méně čisté se všemi položkami potřebnými pro domácí víno, nejspíše nejsou známy fermentační hmoždinky. Kultivační hmoždinka je korku s vložkou zasunutou do něj. silikonová hadice. Zátka uzavře hlavu nebo láhev a volný konec hadice se spustí do nádoby s vodou, oxid uhličitý volně vyšel ven a ve vnitřku plavidla se zvenčí nedostala žádná molekula vzduchu. Název je složitý, ale design je jednoduchý. Další nuance: všechny nádoby používané při výrobě vína musí být dřevěné, skleněné nebo smaltované. Při styku s čistými kovovými džusy (hliníkem nebo železem) dochází chemická reakce a šťávy se stávají nevhodnými pro pití.

Hlavní proces: fermentace

Takže domácí hroznové víno prošlo do druhé fáze přípravy. Zvažte další akce na příkladu hroznů Isabella - populární odrůdy mezi ruskými domácími vinaři. Připravili jste mash (drcené bobule). Co dál? Nyní naplňte kontejner buničinou z Isabelly se speciálně připraveným cukrovým sirupem a vložte směs na teplé místo a zablokujte fermentačním jazýčkem s vodním těsněním. Když víno zkvaší, okamžitě to zjistíte: bubliny plynu přestanou projít trubicí, která je spuštěna do nádoby s vodou.

Dokončení procesu

Recepty na víno z hroznů Isabella v dalším stupni zahrnují filtrování a filtrování. To je zvláště důležité pro tmavé hrozny: pokud nejsou látky odstraněny, mohou při dlouhodobém skladování důkladně rozmazlovat chuť vína nebo je nevyhovují ke spotřebě, pokud nejsou odstraněny. Malé domácí hroznové víno by proto mělo být pečlivě filtrováno. Je lepší chybět a opakovat proces třikrát nebo čtyřikrát. Když se ujistíte, že víno je čisté, musíte pokračovat v uzavření. Víno nalijte do lahví, uzavřete je uzavřenými korkami a skladujte. Pamatujte si: správně připravené skladování vína se zlepšuje. Domácí víno Isabella se ve většině případů vyrábí lépe než jiné odrůdy hroznů. To ovlivňuje dostupnost surovin a popularitu nápoje a související sofistikovanost technologie výroby - mezi těmi, kteří to pravidelně dělají, samozřejmě.