Jak vařit vývar? Jak vařit kuřecí vývar - recept, tipy

O tom, jak vařit vývar doma, mnoho lidí ví. Ve skutečnosti téměř žádná ruská rodina nemůže udělat bez chutné a bohaté polévky na večeři. To je způsobeno skutečností, že taková jídlo je dobře nasycená a má pozitivní vliv na trávicí systém.

Je třeba poznamenat, že dnes existuje mnoho způsobů, jak vařit vývar. Každá z nich má své vlastní vlastnosti. V tomto článku odhalíme několik tajemství, díky nimž se můžete naučit dělat velmi chutný, chutný a uspokojující první kurz.

Jak vařit kuřecí vývar?

Kuřecí vývar je považován za nejsnadnější a nejužitečnější ze všech ostatních. Koneckonců, není divu, že taková jídlo se podává pacientům s chřipkou a ARVI. Vyživuje dobře, ale nevyvolává pocit těžkosti.

Takže před vařením kuřecí vývar, Je třeba připravit následující:

• Lavrushka - pár listů;
• kuřecí polévka - polovina jatečně upraveného těla;
• hořké žárovky - 2 malé kusy;
• jahodový pepř a sůl - aplikujte na chuť;
• ustálená voda - 2,5 l.

Příprava výrobku

Chcete se chutnat kuřecí vývar, neměli byste si koupit brojlerka, ale polévku. A neměl by obsahovat velký obsah tuku.

Proto je třeba mražené maso rozřezat na porce. Potom vyčistěte hořkou cibuli a nakrájejte na kostky.

Vaření na sporáku

Po přípravě masné složky byste měli pokračovat v tepelném ošetření. K tomu, dát kusy drůbeže v pánvi, nalít je se usazenou vodou a přivést k varu.

Během tohoto postupu se na povrchu vývaru může hromadit velké množství pěny. Jako vzdělání by mělo být odstraněno pomocí skimmerů. Poté, co voda vaří těžce, vavřínové listy, hořká cibule, stejně jako sůl a pepř by měly být umístěny v pánvi. Kromě toho by měly být přidány poslední přísady s ohledem na skutečnost, že voda během tepelného zpracování je částečně odpařena.

Poté musí být oheň snížen a nádobí volně uzavřeny.

Jak vařit kuřecí vývar? Odpověď na tuto otázku je určitě poměrně obtížná. Vše závisí na tom, zda je mladý pták používán nebo ne. Pokud je kuře staré, může trvat 2 hodiny, než získáte měkké maso a chutnou vývar. Je-li produkt co nejmenší, potřebujete pouze 60 minut k jeho přípravě.

Závěrečná fáze

Poté, co je maso měkké a vývar je bohatý, musí být kuře vyvezeno a odvážně vkládáno do nádobí všechny další přísady, aby se připravila chutná a chutná polévka. Před vypnutím desky může být maso opět ponořeno do vývaru.

Jak vařit hovězí vývar?

Hovězí vývar je mnohem uspokojivější a výživnější než kuřecí. K jeho přípravě můžete použít zcela jiné koření, koření a zeleninu. Ale první věci jsou první.

Takže budeme potřebovat:

• Lavrushka - pár listů;
• zmrazené nebo chlazené hovězí maso (co nejmenší) - asi 1,3 kg;
• hořké žárovky - 2 malé kusy;
• nakládaná rajčata - 3 velké kusy;
• jahodový pepř a sůl - aplikujte na chuť;
• vytvrzená voda - 3 l.

Zpracování masa

Před vařením masného vývaru z hovězího masa by měl být dobře zpracován. Pro tento kus výrobku je nutné umýt a odstranit z něj všechny filmy a žíly. Před vařením může být hovězí maso rozřezáno do velkých kostek a může být ponecháno holistickým způsobem.

Co se týče hořké cibule, měly by být oloupány a nasekané. Také je nutné odstranit kůži z nakládaných rajčat a rozemlet je do kaše v mixéru.

Tepelné zpracování

Jak vařit hovězí vývar? Tato otázka je také velmi obtížné odpovědět. Vše závisí na věku zabitého zvířete. Používáte-li mladé telecí, je vhodné vařit asi hodinu. Pokud dostanete starý kus, můžete ho vařit dvě nebo dokonce tři hodiny.

Poté, co bylo maso zpracováno, musí být umístěno v hrnci a vařeno. Při procesu varu na povrchu vývaru vznikne tmavá pěna. Vždy je třeba odstranit skimmer.

S vařenými potravinami musíte přidat vavřínu, hořkou cibuli, kaše z nakládaných rajčat (můžete nahradit rajčatovou pastu), stejně jako pepř a sůl. Navíc musí být přidána poslední složka s přihlédnutím k tomu, že během procesu vaření se vývar vypaří a do něj byly vloženy také solené rajčata.

Když je hovězí maso zcela měkké, mělo by být odstraněno a ochlazeno. V tuto chvíli můžete udělat polévku na vaření. Některé ženy v domácnosti dodávají brambory, mrkev, zelí, různé obiloviny, těstoviny a další produkty.

Když se maso úplně ochladí, musí být nakrájeno na malé kousky a po vypnutí desky ho vložte do hotové polévky.

Výroba chutného zeleninového vývaru

O tom, jak vařit vývar, jsme popsali výše. Ale co když jste vegetarián? K tomu můžete vařit méně chutné a bohaté rostlinné vývary. Mohou se lišit. Představíme nejrychlejší a nejjednodušší recept. K tomu potřebujeme:

• Lavrushka - pár listů;
• brambory - 2 příliš velké hlízy;
• hořké žárovky - 2 malé kusy;
• sladká paprika - 1 ks;
• malá mrkev - 2 ks.
• rafinovaný slunečnicový olej - přibližně 50 ml;
• jahodový pepř a sůl - aplikujte na chuť;
• sedimentální voda - 2,5 l.

Příprava komponentů

Před vařením první nádoby bez použití masa byste měli střídavě zpracovat všechny uvedené zeleniny. Musí se dobře umyt a potom se rozsekat. Bramborové hlízy se musí rozřezat do velkých kostek, cibule - jemně nakrájíme a mrkev - rošt. Pokud jde o sladký pepř, měl by být vyčištěn od stonku a rozdrcen ve formě slámy.

Vaření zeleniny

O tom, jak moc vařit hovězí vývar nebo kuře, víme. Je třeba poznamenat, že zeleninová polévka připravuje se mnohem rychleji. Koneckonců, pro vaření těchto ingrediencí potřebujete pouze půlhodinu volného času.

Proto je nutné vylévat usazenou vodu do pánve a poté ji vařit silně. Dále v místech, které chcete snížit sladké brambory pepřem a mrkví. Sůl a pepř všechny produkty, měli byste znovu čekat na jejich vaření. Vařte v takovém složení zeleniny, nejlépe na nízké teplotě asi 30 minut.

Samozřejmě, že prezentovaný vývar se ukáže velmi čerstvým a špatně nasyceným tělem. Aby to bylo mnohem uspokojivější, zkušení šéfkuchaři doporučují přidání pražení.

Kořeněná zelenina

Když vaříte zeleninový vývar, přidejte do něj pouze jednu cibuli a jednu mrkev. Co se týče zbývajících produktů, musí být smaženy v slunečnicovém oleji až do zlatohnědého. Mimochodem, pro smetanovou chuť můžete k těmto komponentům přidat olej na vaření. Na závěr by měla být veškerá hnědá zelenina pepřena a sůl.

Doporučujeme přidání takového pražení na konci vaření polévky. Připravený vývar by měl být přiveden k varu a potom vyjmut ze sporáku a držen pod víkem asi 7-13 minut.

Zkuste to shrnout

Pomocí výše uvedených receptů na vaření masných a zeleninových vývarů můžete připravit lahodné a bohaté polévky, které jsou ideální pro každodenní a slavnostní stůl.