Jak si vybrat šumivé víno? Jaké jsou druhy šumivého vína? Jaké víno je lepší?

Možná, že žádná dovolená není úplná bez šumivého vína. Mnoho lidí však věří, že šumivé a šumivé víno jsou stejné. Je to opravdu tak? Ukazuje se, že ne. Samotní výrobci říkají, že pravé šampaňské se vyrábí výhradně ve Francii. Pouze provincie Champagne je na to zákonem oprávněna. Navíc složení nápoje reguluje normy na legislativní úrovni. Šumivé víno se vyrábí v jiných provinciích země, ale zároveň se říká jinak. Tento lehký alkoholický nápoj je vyráběn i jinými zeměmi, ale má také vynikající jména.

Co je to šumivé víno?

Především byste se měli rozhodnout, který nápoj má právo být nazván šumivým vínem. Ukázalo se, že ne všechny. Šumivé víno obsahuje oxid uhličitý v jeho složení. Je to ona, která ve svém poháru dodává zábavnou hru bublin. Přísně řečeno, to je hlavní rozdíl mezi odrůdami od ostatních.

Tvorba oxidu uhličitého je ve skutečnosti běžným procesem fermentace, který probíhá přirozeně v lahvičce. Někdy se vyskytují ve velkých nádobách, které vydrží poměrně vysoký tlak.

V nápoji, který patří značce šumivých vín, se ve velkém množství vyskytuje oxid uhličitý. A když je láhev vypuštěna, uvolní se, takže v době otevírání slyšíme charakteristickou bavlnu.

Odrůdy hroznů

K tomu, aby konečný produkt měl chuť, pro kterou je tak hodnocena, se sklizeň hroznů uskuteční před dobou dozrávání. To je velmi důležité. Faktem je, že v této fázi dozrávání hroznového svazku cukru v něm trochu, ale kyselost je vysoká.

Jde o šumivé víno odrůdy hroznů, jako:

• bílý chardonnay;
• červený pinot noir;
• Pinot Meunier.

Jak vyrobit šumivé víno

Navzdory skutečnosti, že šumivé víno se liší od šampaňského, vyrábí se stejnou technologií.

Po sklizni se sbírá šťáva z bobulí. Vylije se do sudů nebo velkých nádob, z jejichž výroby byla použita nerezová ocel. Poté se kontejnery zachovají a šťáva se ponechá v nich pro následnou fermentaci. V důsledku tohoto procesu se cukr obsažený v hroznech přemění na alkohol.

Zpočátku má víno velmi kyselou chuť. K dosažení určitého vkusu konečného produktu se používá míchání - míchání různých nápojů v určitých poměrech. A používala vína vyrobená v jiných vinicích v různých letech. Kromě toho se do nápoje přidávají cukr a kvasnice v určitém poměru.

Po lahvování jsou lahve na víno uloženy ve sklepech ve vodorovné poloze. V této době se v nich vyskytuje sekundární fermentace. Na konci procesu se šumivé víno považuje za připravené. A v tom se objevuje oxid uhličitý, který ve sklenici vytváří zábavnou bublinku.

Držte čas a remuazh

Jedná se o dostatečný čas expozice, který určuje intenzitu chuti hotového vína. K tomu, aby nápoj získal bohatou chuť, musí být stárl nejméně devět měsíců.

Po uplynutí přiděleného času se lahve podrobí procesu re-mauja. Jedná se o změnu jejich polohy v různých úhlech. To se děje postupně, den za dnem, až do doby, kdy jsou lahve v poloze "krk dolů".

Tato operace je nutná, aby se zajistilo, že sediment, který je obsažen v lahvičce, byl u krku. Po jejím odstranění. Remuazh vám umožní získat křišťálově čisté víno. Po odstranění usazenin je lahev znovu utěsněn a ponechán po dobu dvou týdnů pro konečnou expozici.

Tato metoda se nazývá "šampaňské" a označuje drahé procesy. Proto se dnes používá několik způsobů výroby šumivého vína.

Způsoby výroby šumivého vína

Existuje několik způsobů, jak vyrobit tento víc než populární nápoj:

• průřez;
• metoda přenosu;
• Metoda Sharma;
• saturace;
• jediná fermentace;
• diuazi metoda.

Jaké jsou šumivé víno

Typy šumivého vína závisí na způsobu výroby a na odrůdě hroznů.

Nejčastěji je balená cesta surová. Šumivá vína obsahují v tomto případě cukr nejvýše 1,5 g na 100 ml. U suchého šumivého vína je tento indikátor 2,0 - 2,50 g a polosuchý od 4,0 do 4,5 g. Sladké šumivé víno má nejvyšší obsah cukru (do 10 g).

Metodou nádrže se vyrábí brut, stejně jako suchá, polosuchá, polosladká a některé další druhy šumivého vína. Nejčastěji na regálech supermarketů najdete suché, polosuché a polosladké značky.

Tam je také gradace šumivých vín podle barvy. Nápoje mohou být:

• bílý;
• růžová
• červená.

V závislosti na době stárnutí může být víno jednoduše stárlé a sběratelské. V prvním případě víno padne na regály asi po 9 měsících (ve věku). A ve druhé je minimální doba expozice tři roky (sbíratelné kopie).

Aby byla vína vysoce kvalitní a do této kategorie spadají šumivá vína, je velmi důležité dodržet technologii použitou při jejich výrobě.

Šumivé víno "Asti"

Šumivá vína se vyrábějí nejen ve Francii, ale také v Itálii, Rusku a mnoha dalších zemích. Obzvlášť se jim však líbily kupující za skvělou chuť italského šumivého vína. Bílé sladké víno "Asti" je nasycené teplým sluncem této země, přináší úžasnou medovou vůni hroznů Muscat. Asti se vyrábí v severozápadní Itálii.

Šumivé víno "Asti" vyrobené způsobem nádrže, který již byl popsán výše. Tato metoda se používá při výrobě bílé, červené, sladké a suché "Lambrusco". Mimochodem, růžové šumivé víno se připravuje pomocí této technologie. Italský alkohol je ideální pro pizzu, těstoviny a dokonce i asijské pokrmy.

Přinese radost a sklenku suchého bílého vína značky "Prosecco". Tato odrůda vyjadřuje jemnou chuť a vůni ovoce. A to vůbec není překvapující. Koneckonců, udělej to na jednom z nejromantičtějších míst v Itálii, v provincii Veneto.

Jak si vybrat šumivé víno

Nejprve je třeba věnovat pozornost tomu, kde se vyrábí alkohol. Pokud je na štítku uvedeno, že dovážející zemí je Španělsko nebo Itálie, měli byste si přečíst její název. Kvalitní španělská šumivá vína se prodávají pod značkou CavaDO. Produkty z Itálie jsou nabízeny v obchodech pod značkami Franciacorta DOCG, Prosecco DOC. Rosti šumivé víno "Asti" je také známé svou vynikající kvalitou.

Samozřejmě, že přední postavení v kvalitě tohoto nápoje je Francie. Tam je prostě obrovský počet jeho odrůd. Oni jsou spojeni jediným názvem "Kreman". Zvláštní čest takových nápojů nalil Alsasko, údolí Loiry a Burgundsko. Nápoj může být bílý nebo růžový.

Nezapomeň na Španělé. Místní vinaři prezentují své gurmánské interpretaci šumivého vína - "Kavu". Španělská "Kava" je vyráběna převážně v Katalánsku. Jedná se o speciální typ vína vyrobeného z určitých odrůd hroznů.

Německé šumivé víno má mírně nižší chuť než francouzské a je označeno jako Sekt. Nápoje prodávané pod touto značkou patří k nejlepším.

Mnoho zákazníků jako Martini. Jedná se o vysoce kvalitní vermut. Dnes jsou velmi oblíbené šumivé vína Martini Asti. Jsou bílé, červené nebo růžové.

Jedním z kritérií pro určení jakosti šumivého vína je jeho cena. Dnes najdete nápoje, jejichž cena je v rozmezí 200 rublů. Ale v takových vínech nejčastěji neexistují žádné přírodní složky. Proto byste neměli riskovat své vlastní zdraví. Náklady na kvalitní výrobky začínají od 400 do 500 rublů na láhev.

Další věc, kterou musíte řídit při výběru - pokrmy, na které hodláte dát nápoj. Například nejlepší cestou k pizze je výběr vína vyrobeného v Itálii. V případě, že na stole jsou rybí pokrmy, bude s nimi dokonale kombinováno bílé šumivé víno. Mimochodem, stojí za to koupit, pokud na sváteční tabuli je i sýr.

V případě, že předkrmy jsou masové pokrmy, pak si mohou vybrat červené nebo růžové víno. Takové nápoje jsou obvykle podávány chlazené.

Šumivé víno

Klasické šampaňské má pevnost 10,5 - 12,5%. Když hovoříme o šumivých vínech, pak se v nich nachází pevnost od 11 do 13,5%. Růžová vína jsou méně silná (10,5 až 12,5%).

Barva

Uvážených nápojů se liší nejen síla a množství cukru v nich, ale také v barvě. Existují bílé polosladké šumivé víno, stejně jako růžová nebo červená. Ve většině případů může červená barva mít několik odstínů: od tmavě červené až po načervenalé.

Pro výrobu určité barvy vína se používá zvláštní odrůda hroznů. Například pouze tmavé odrůdy se používají k výrobě červeného nápoje. Chcete-li dosáhnout charakteristické barvy v džusu, opouštějí pokožku, dužinu a kosti. Po skončení procesu fermentace se víno stává červenou sytou barvou.

Jak zjistit kvalitu nápoje

Šumivé víno a šampaňské dobré kvality lze identifikovat podle vzhledu. V tomto případě bude nápoj křišťálově čistý, čistý.

Pokud se nalije do sklenice, bude mít pěna hustou strukturu a vyrovná se rovnoměrně. Na stěnách sklenice na víno bude stopa.

Chuť kvalitního nápoje je bohatá a bohatá kytice. Vyvolává vůni květin, ovoce, bobulí. Pokud bubliny ve sklenici vzrostou z jeho středu, pak kvalita nápoje.

Výhody šumivého vína

Tento nápoj s mírným použitím je velmi užitečný. Hrozny obsahují velké množství antioxidantů a přírodních cukrů. Červené víno může zabránit rakovině a růžová pomáhá vyhnout se Alzheimerově chorobě. Všechny příznivé vlastnosti vína jsou obsaženy v šumivých nápojích. Takže šumivé bílé víno je bohaté na antioxidanty.

Nejlepší producent vína

Nápoje jsou od sebe navzájem velmi odlišné. V Rusku se šumivá vína běžně nazývají šampaňské. Nicméně, mnoho z nich nemá nic společného se skutečným šampaňským. Proto je odpověď na otázku, které víno je lepší - domácí nebo dovezené, určitě poměrně obtížné. Především musíme přistoupit z vlastních preferencí a za druhé z finančních možností. Čím je tento nápoj lepší, tím dražší je.

Například, pokud porovnáte chuť bílého a růžového vína, druhá má světlejší kytici. Růžové šumivé víno přináší chuť malin, jahod, ostružin. Kromě toho růžový nápoj má delší životnost než bílý a dlouhá expozice poskytuje bohatou chuť.

Šumivé polosladké víno má úžasnou zlatou barvu. Její chuť se vyznačuje elegancí hroznů. Obsahuje poznámky z banánů, ananasu a citrusových plodů.

Zároveň je každá země proslavená svými tajemstvími výroby šumivého vína. Kvalita hotového výrobku je ovlivněna i tam, kde se pěstuje hrozno, z něhož je vyrobeno.

Výrobci používají tradiční kombinace odrůd hroznů a metody stárnutí. Kvalita révy ovlivňuje půdu a péči o vinici a dokonce i způsob sklizně. Neméně důležitá je profesionalita člověka, který vyrábí víno.

Sovětské šampaňské

Je naprosto nemožné říci pár slov o našem národním šumivém víně - sovětském šampaňském. Každý zná tuto značku, zdědil Rusko "v dědictví" z kolapsu SSSR.

Dnes rozlišují sovětské šampaňské a ruské šampaňské, vyráběné podle schválených státních norem. Ve výrobním procesu se používá několik metod. Jedná se o klasickou metodu a zásobník, ale hlavní technologií je kontinuální fermentace v proudu.

Šumivé víno vyrobené v Rusku může být následující: surové, suché, polosuché, polosladké a sladké. Specializované tituly jsou také k dispozici. Pokud mluvíme o barvě nápoje, můžete vyzkoušet bílou a červenou verzi.

Dnes v obchodech nejčastěji najdete tři odrůdy šumivého vína: bílé, růžové a červené. Jsou také nabízeny nápoje, které jsou směsicí tří odrůd hroznů povolených k použití v Rusku. Jedná se o Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Ve vzácných případech si můžete koupit šumivá vína, která mají chuť jako jahoda, malina nebo červený rybíz.

Mluvit o šumivých vínech může být nekonečné, protože tam je spousta značek nápojů. Doufáme, že nám poskytnuté informace budou užitečné a budete si moci vybrat šumivé víno, které plně vyhovuje vašemu vkusu.