Jak si sami vychutnávat lahůdku: salting losos doma

Losos - ryby patřící k gurmánským plemenům, velmi chutné, užitečné, ale, bohužel, ne vždy k dispozici. Nicméně, pokud si koupíte čerstvé nebo zmrazené, a pak sůl sami, bude levnější a chutnější.

Nejsnazší slaný recept

Slaný losos doma, v závislosti na zvoleném receptu, může být jednoduchý a poměrně nenáročný. V každém případě je výsledek stojí za to udělat tuto práci. Takže ryba sama. Je nejvhodnější pro slanování tuku, s masným masem a jemným zápachem. Měl by být vykuchaný, rozdělen na 2 části podél hřebene, odstranit velké kosti, pak pečlivě odstranit kůži a nakrájet na porce nebo můžete nechat celou rybu. Pokud byla ryba zmrzlá, solí lososa doma se provádí, když se kostra odmrazuje sama. Připravené maso na obou stranách by mělo být důkladně zbarveno papírovými ubrousky a bez šetření důkladně protřejte hrubou solí, přidáním pepře a dalších koření. Nestojí to za záchranu - je nutné, aby byla ryba důkladně namočena tímto přírodním konzervačním prostředkem. Pak se filé znovu omotá čistou látkou a umístí se na vrstvu na sítu nebo rošt na stánku a posílá se do chladničky, je možné v oddělení pro skladování zeleniny. Stačí položit misku nebo talíř pod gril, jako ryby vypustí šťávu. Takový salting losos doma trvá nejméně jeden den, maximálně tři. Čím déle zachováte ryby v konzervačním přípravku, tím více se slaní. Po 24 hodinách může být losos odstraněn. Barva ryb by měla být od intenzivní růžové až červené. Znovu filtrovejte filé tak, aby nevznikly kapičky vlhkosti, pak je vložte do plastových sáčků a vložte je do mrazničky. Takový solení losos doma umožňuje zachránit produkt po dobu několika měsíců.

Losos ve slaném nálevu

Ryby můžete skladovat do budoucna, a to nejen takzvanou suchou metodou, ale také ve slaném nálevu nebo marinádě. Často se jatečně upravená těla umístí do slané nálevky, než se kouří. Jedna středně velká ryba se obvykle odebírá: voda - 4 šálky, sůl - čtvrtina šálku, cukr - tolik, můžete hnědé (do náplně přidá zvláštní příjemnou vůni). Stále potřebovali novináře (5-6 hrášek), 3-4 bobkový list, několik stroužků česneku, cibulovou hlavu, celer stébla, banda fenyklu - všechny tyto jemně nasekané, smíchané, dát marhule do misky nebo hrnce. Ponořte ryby zcela do tekutiny, zakryjte, vložte do chladničky nebo do sklepa na jeden den. Takové solení lososa v slaném nálevu umožní zachovat ryby dobře, zaplní je chutnými příchutěmi. Potom se maso odstraní, ponechá se 2 hodiny na přirozeném vyschnutí na dobře větraném místě a pak se kouří. Velkým plusem takového solení a sušení je, že na filé, který je dobře namočený v kouři, se vytvoří speciální film s marinádovými přísadami.

Lehce slaný losos v oleji

Dalším velmi jednoduchým a snadno použitelným příkladem toho, jak může být slaný losos doma, je vyrobit lehce slané ryby v oleji. Připravte kostru, nakrájíme na kusy o tloušťce půl centimetru. Kůže se rozběhne! V hrnci míchat rybí filé se solí. Přidejte 100 g rostlinného oleje, přidejte koření, zakryjte víkem a nechte ochladit po dobu půl dne (přidejte trochu octa, cukr, cibuli, pokud je to žádoucí). Brzy na vašem stole bude lahodný, jemný losos, solené, s máslem.