Losos slaný doma. Jak nakoukat červené ryby doma

Losos je ryba z rodiny lososů. Má poměrně působivou velikost. Velká osoba může dosáhnout délky dva metry. Hmotnost takové ryby se pohybuje od třiceti do padesáti kilogramů. Losos (nebo losos obecný) žije v průměru čtrnáct let. Obsahuje množství užitečných mikroelementů a vitamínů, které mohou být během procesu tepelného zpracování nebo zmrazení zničeny. Proto mnoho hospodyně raději sůl tuto rybu sůl. Jak se losos losos připravuje doma, bude popsán v tomto článku.

Výběr ryb

Při výběru lososa musíte věnovat pozornost vzhledu jedince. Váhy čerstvých ryb jsou pružné, hladké a lesklé a oči jsou průhledné. Navíc z lososa musí vycházet příjemná vůně. Mluvíme o tom, jak správně nakládat červené ryby doma, je třeba zmínit, že za to se obvykle používá filetová část. Steaky, břity, různé ozdoby jsou však perfektní. Ale slaní hlavy lososa nestojí za to - je lepší nechat ji na uchu. V tomto článku budou popsány různé způsoby slanosti červených ryb.

Filirovka

Před vařením musí být ryby mleté. Pro tento účel se hodí dlouhý a široký nůž. Přístroj musí být delší než vzdálenost od zadní části lososa k jeho břichu. Nyní můžete postupovat na postupné řezání ryb.

1. Nejprve je třeba opláchnout kostru ve studené vodě a potom ji utřít.
2. Poté ji musí odříznout hlavu a žáby.
3. Poté by měla být ryba řezána podél páteře na dvě části.
4. Poté musí být hřbet lososa odříznut a pomocí pinzety odstranit zbývající žebra. To by mělo být provedeno opatrně, protože hřeben má velmi ostré výčnělky, které lze snadno řezat nebo přitisknout.
5. Pak můžete odstranit kůži z ryb spolu s váhy.

Filé pro slanění připravené. V případě potřeby můžete břicho odstranit. Někteří považují tuto část těla za příliš mastnou. Nyní můžete začít mluvit o tom, jak správně nakládat losos doma.

Metody vaření

Červené ryby lze osolet třemi různými způsoby: mokré, suché a smíšené.

1. Mokrý způsob. V tomto případě se losos uchovává v marinádě s přídavkem soli. Takto se zpracovávají ryby v podnicích.
2. Suchá cesta. Jatečně upravená těla z lososa se třel se solí a kořením. Toto je nejoblíbenější možnost slanění produktu. Je vhodný pro milovníky slané červené ryby.
3. Smíšený způsob. Zahrnuje složitou technologii přípravy produktu. V tomto článku tato metoda nebude poskytnuta.

Je třeba si uvědomit, že přísné dodržování všech podmínek pro výrobu nádobí vždy zaručuje dobrý výsledek. Současně nezáleží na tom, proč je třeba vybírat losos: pro sushi, pivo nebo jen k jídlu. Před vařením byste měli pečlivě studovat recept a přesně je dodržovat.

Jak nakrájet filé

Losos salát doma je připraveno prostě. Některé ženy v domácnosti jsou úplně pokryté solí. Losos je proslulý svou tukovou a šťavnatostí, takže je nemožné přehnat takové ryby. V každém případě maso absorbuje pouze potřebné množství soli. Níže popsaný recept na solování lososa doma zahrnuje postupnou realizaci následujících akcí:

1. Za prvé, čerstvé nebo rozmrazené ryby by měly být nakrájeny na filety. Zároveň by neměla být odstraněna kůže s váhy.
2. Pak losos posypeme mořskou nebo obyčejnou hrubou solí. Jeho množství by mělo být vypočítáno na základě velikosti ryb. Pro každý kilo filé musíte mít tři až čtyři lžíce soli.
3. Nyní je nutné zabalit poloviny filety do papírové ubrousky a dát je do plastového sáčku, smaltovaného nebo plastového obalu. Poté se nádoba s rybami umístí do chladničky a nechá se v ní po dobu 13-17 hodin. Teplota vaření by měla být udržována v rozmezí 5 až 10 stupňů Celsia.
4. Poté musíte losos z chladničky a opatrně štětcem odstranit přebytečnou sůl. V žádném případě byste neměli opláchnout ryby vodou. Může být okamžitě rozřezán na porce a podáván ke stolu.

   

Tak je losos lososa vařený doma. Dále se dozvíte další recepty na slanování této lahodné ryby.

Jak skočit steak

Nahoře byla popsána suchá metoda solení lososa. Ale steak je vhodnější vařit v slaném nálevu.

Složení :

• ocot - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 3-4 lžíce bez kopce;
• voda - 1 litr;
• koření (koriandr, novinka, bobkový list) - chuť.

Způsob přípravy:

1. Chcete-li vytvořit marinádu, musíte nejprve rozpustit sůl a cukr ve vodě a přivést výslednou kapalinu do varu.
2. Pak byste měli přidat potřebné koření a nalijte ocet.
3. Poté může být nádoba se solankou odstraněna z ohně.
4. Poté musíte marinádu ochladit a dobře ji zatížit.
5. Pak těsně ukládané steaky z lososa by měly být nalít studeným nálevem a poslány do ledničky na pár dní. Slané červené ryby budou připraveny příští den.

   

Velmi chutný slaný losos doma. Krok za krokem recept na vaření dokonce i začínající hosteska rychle zvládne.

Jak nakládat kusy lososa

Pravděpodobně jedinou vážnou nevýhodou lososa je jeho vysoká cena. Daleko od každé rodiny si mohou dovolit koupit a úplně nakládat s takovými rybami. Naštěstí jsou kusy lososa prodávány v obchodech a na trzích (tzv. Ozdoby). Jsou také vynikající pro vaření. Velmi málo času to bude mít salting losos doma. Rychlý recept na vaření předpokládá, že ryby budou připraveny k jídlu během několika hodin.

Složení:

• ryby (v kusech) - 1 kilogram;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 2 lžíce.

Způsob přípravy:

Kousky filety by měly být nalít se směsí cukru a soli, vložte do kontejneru, stlačte jho a vložte do chladničky tři až čtyři hodiny. Poté můžete u stolu podávat slaný losos, uvařený doma.

Jak sůl břicha a páteře

Výhodou těchto kusů ryb je, že jsou okamžitě vařeny. Slané břicho a hřebeny z lososa budou vynikajícím snackem na pivo. Jsou také připraveny suchým způsobem.

Složení:

• břicha a hřbety - 1 kg;
• sůl - 2 lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce.

Způsob přípravy:

Části červené ryby by měly být naplněny směsí soli a cukru, pak těsně uzavřeny v kontejneru a umístěny v lednici několik hodin. Nádobí je připraveno!

Nyní víte, jak si doma nakoukat červené ryby. Pro tento účel jsou vhodné i břicho a hřbety lososa atlantického.

Nakrájené s cukrem a kořením. Složení

Řekněte mi o tom jak nakládat lososa a pstruh doma s cukrem a různými kořeními. K tomu je třeba připravit následující složky:

• červená rybí filé (pstruzi nebo losos) - 1 kilogram;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
• kopr - 1 větvička;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• čerstvě mletý černý pepř - 1 čajová lžička;
• sůl - 5 polévkových lžic;
• bobkový list - 3 kusy;
• petržel - 1 větvička.

Nakrájené s cukrem a kořením. Metoda vaření

1. Nejprve je třeba udělat mořské směsi. Chcete-li to provést, míchat dohromady pepř, sůl a cukr.
2. Pak by měla být tato složení třela oběma polovinami filé.
3. Dále musíte dát kus rybí kůže dolů v smaltované nebo plastové nádobě.
4. Poté je třeba zakrýt červené maso nasekané zelené a vavřínové listy.
5. Nyní byste měli produkt posypat zbývající částí mořicí směsi a posypat citrónovou šťávou. Cognac nebo červené víno lze místo toho použít.
6. Konečně je třeba v kontejneru položit druhou polovinu filé s kůží nahoru.

Recept na salting losos doma zahrnuje různé doby vaření. V průměru se uchovává v chladničce po dobu dvou dnů. Nicméně, milovníci slané ryby mohou jíst za den. Pokud potřebujete více slanou verzi (například u piva), můžete mít v marinádě trochu delší losos nebo pstruh. Je však třeba si uvědomit, že každých dvanáct hodin ryby musí být obráceny tak, aby se spodní a horní části filé změnily.

Pak se slaný losos, který je vařený doma, vytáhne z lednice a otírá ručníkem. Pak by měla být nakrájena na kusy a sloužit ke stolu. Můžete jej také uložit do čisté nádoby a nechat ji na chladném místě.

Nyní víte, jak si doma losos oscilat. Tento výjimečně zdravý a chutný produkt zvýší vyváženost a výživu vaší stravy. Bon appetit!