Jak si vařit kachnu? Recepty, vaření tajemství kachna

V západních zemích je kachna tradičně připravena na takové svátky jako Nový rok a Vánoce. V naší zemi nemá každá domácnost podobnou kulinářskou zkušenost, a proto většina lidí dává přednost kuřecím pokrmům. V tomto článku vám řekneme, jak vařit kachnu a podělte se o nejoblíbenější a chutnější recepty.

Medová kachna

Pokud chcete překvapit své hosty, připravte si kachnu podle našeho receptu. Toto jídlo zdobí stůl a způsobí mnoho pozitivních emocí. Přečtěte si, jak vařit kachnu, a statečně se dostat do podnikání. Recept:

• Budete potřebovat mladou kachnu vážící jeden a půl kilogramu. Pokud jste zakoupili zmrazený pták, dejte ho rozmrazit na spodní polici chladničky. Při zpracování jatečně upraveného těla nezapomeňte oddělit zadek, abyste se v budoucnu zbavili nepříjemného zápachu.
• Kousek kachny sůl, pepř a drcený česnek uvnitř a ven.
• V půl šálku teplého vařená voda rozpusťte lžíci medu. Osušte tuku a nechte ji uschnout.
• Jablka a mandarinky (spolu s kůží) nakrájené na plátky, opláchněte a slijte švestky. Vezměte kachnu s připraveným ovocem a bobulem, zmačkejte znovu medovým sirupem a pečlivě jej vložte do pečicího rukávu.
• Vaříme misku v předehřáté troubě asi hodinu, pak vyjměte a otevřete tašku. Aby pták nevysušil a byl pokryt překrásnou krustou, pravidelně ho omyjte medem zředěným teplou vodou.

Po půlhodině může být kachna vyjmuta z trouby, mírně ochlazena, nakrájena na porce a podávána.

Kachna s jablky. Recepty na vaření

Toto pokrm je považováno za dekoraci slavnostního stolu. Dokonce i ctižádostivý kuchař se dokáže vypořádat s přípravou, pokud pečlivě přečte instrukce. Jak se připravit kachna s jablky? Přečtěte si níže uvedený recept:

• Rozmrazte kostru ptáka, očistěte jej od zbytků peří (pokud existuje), umyjte a vysušte.
• V samostatném šálku promíchejte lžíci citronové šťávy, dvě lžíce rostlinného oleje, čajovou lžičku skořice a poloviční lžičku muškátového oříšku.
• Vyčistěte připravený pták uvnitř a venku, protřete ho solí, pepřem, opatrně protřete citronovou směs do kůže. Poté by měla kachna zůstat v chladničce několik hodin, a pokud nejste spěchá, pak přes noc.
• Čtyři jablka se narežou na plátky a jádro se odstraní.
• Uvnitř kachny položte připravené nádivky (co nejvíce) smíchané s bobkovým listím. Zakryjte křídla ve fólii tak, aby se během procesu vaření nespálily.
• Vložte ptáka do předehřáté trouby a pečte asi hodinu. Chcete-li kachna měkká, měla by být napojena vytvořena v procesu vaření tuku každých 20 minut.
• Vystřihněte ještě další jablka a vložte je do pokrmů kolem kachny. Když je nádoba připravena, mohou být tyto ovoce zdobeny s každou porcí.

Kachna plněná pohankou

Šťavnatá kachna s pohankou - to je jídlo, které můžete snadno přivést hosty chutné a uspokojující. Hotové maso by mělo být měkké, voňavé a pokryté křupavou kůrou. Chcete-li získat požadovaný výsledek, měli byste rozhodně sledovat proces vaření a vodu jatečně upraveného těla s výslednou šťávou co nejčastěji. Nejste si jisti, jak vařit kachna s pohankou správně? Přečtěte si recept na vaření:

• Vezměte jatečně upravená těla ptáků vážící asi dva kilogramy, případně je umyjte, střevo, vyjměte krk, ořízněte nohy a dvě klouby křídel.
• Z jednoho poháru pohánky vaříme na vodní drobivé kaši.
• Máte-li nějaké drobky (srdce, žaludek, plíce a játra), pak je brousíme nožem a smažíme v pánvi spolu s pohankou (v rostlinném oleji). Nezapomeňte přidat sůl a mletou papriku podle chuti.
• Vemte kachnu dovnitř a ven s kořením, sůl. Spusťte jatečně upravenou kostku s připravenou náplní, šijte ji nitěmi a nalijte ji citrónovou šťávou.
• Umístěte ptáka na plech pokrytý fólií a umístěte jej do předehřáté trouby.
• Nejprve nalévejte kachnu vodou nebo bílým vínem a poté každých deset minut namazat ji šťávou, která vznikla během procesu vaření.

Když je pták pokryt překrásnou rudou kůrkou, vyjměte ji z trouby, odstraňte je, ozdobte jablky, slanou zelí nebo nakládanými švestkami. Podáváme horké.

Kachna na láhvi

Mnoho hostesky opakovaně testovalo tuto metodu vaření drůbeže na kuře. Nebudete zklamáni, jestliže na takovém "trůnu" vysadíte kachnu. Věřte mi, výsledek překročí vaše očekávání! Jak si vařit kachnu, aby byl šťavnatý a měkký? Receptura je poměrně jednoduchá:

• Vezměte kostru mladé kachny, upravte ji, odstraňte ocas a krk, aniž byste se dotýkali pokožky.
• Třeste drůbeží, mletou papriku, sůl a kyselou smetanu.
• Zachyťte pokožku krku špalíky, aby nedošlo k vypouštění páry během vaření.
• Vezměte vhodnou velikost láhev, nalijte do ní teplou vodu a vložte ji do velké pánve. Jemně položte kachnu na nádobí a ujistěte se, že design je stabilní.
• Do spodní části lahve se neroztrhne, nezapomeňte do pánve nalijte trochu vody.
• Oloupejte brambory, nakrájíme na velké plátky a umístíme kolem kachny.
• Pečlivě předehřejte troubu a vložte do ní nádobu s lahví a ptákem.

Když je kachna hotová a pokryta zlatou krustou, může být vytažena, pečlivě odstraněna z "biskupa", položena na misku zdobená bramborami a čerstvou zeleninou. Při řezání ptáka na porce buďte opatrní. Protože se veškerá šťáva hromadí pod kůži, díky neopatrnému pohybu může někdo stříkat a spálit.

Grilovaná kachna

Toto jídlo je šťavnaté a chutné a je velmi jednoduché:

• Nejprve připravte marinádu na kachnu. K tomu je třeba nakrájet dvě cibule a dát je do 100 ml bílé suché víno přidejte dvě čajové lžičky octa, hřebíčku a mletou skořici.
• Dejte kachnu do marinády a dejte ji do ledničky na čtyři hodiny.
• Po uplynutí přiděleného času složte ptáka do cedníku a vypusťte kapalinu zpět do pánve.
• Začněte vařit kachnu, pravidelně nalijte syrovou marinádu.

Servírujte hotovou misku horkou s přílohou čerstvé zeleniny.

Duck dušená zeleninou

Dopřejte si úžasně chutné a zdravé pokrmy. Fragrant dušená vařená kachna ve víně s přidáním hroznového džemu a kořením překročíte všechna vaše očekávání. My to vaříme takto:

• Kousky kachny (filety, stehna, křídla, paličky) sůl a pepř a umístěte do vyhřívaného kotle. Přidejte trochu rostlinného oleje a smažte maso, dokud se nezobrazí zlatavá hnědá. Když je kachna hotová, přemístěte ji na misku a vypusťte tuk z pánve.
• Nakrájejte čtyři proužky slaniny na malé kousky, nakrájejte cibuli na tenké kroužky, nakrájíme dvě nápustky mrkve a jeden stroužek česneku.
• Smažený smažte až křupavý.
• Položte zeleninu do kotle a lehce je smažte. Přidejte k produktům 400 gramů hovězího vývaru, půl šálku suchého červené víno lžíce hroznového džemu a lžíce cukru.
• Když se vývar vyvrtá, nakrájí se na čtyři poloviny hlavy červené zelí a dá se do zeleniny. Přidejte kachní maso, snižte teplotu na minimum a vařte asi hodinu.
• Řezněte dvě jablka na plátky, vložte je do kotle, znovu přiveďte vývar do varu a pokračujte v vaření při nízké teplotě asi 15 minut.

Když je dušená dužina plně připravená, vložte kousek masa na misku a zeleninu osušte na síto tak, aby přebytečná kapalina mohla proudit do kotle. Přineste zbývající omáčku na vaření a podávejte na večeři.

Šťavnatá kachna s mandarínky

V této části vám řekneme, jak se kachna připravuje v pomalém sporáku. Díky moderní technologii mohou hospodyně trávit méně času na vaření a věnovat si zbývající čas sobě. Šťavnatá kachna v pomalém sporáku se připravuje následovně:

• Umyjte kusy drůbeže (stehna, filé, paličky) vodou a osušte je.
• Vaření marinády na kachnu. K tomu můžete majonézu smíchat s kari, pepřem, solí a rozmarýnem. Oloupeme cibuli a mrkev, nakrájíme na plátky a mícháme s omáčkou.
• Maso namažte marinádou, vložte do misky pomalého sporáku a nechte jej půl hodiny.
• Mandle a jablka se rozdělí na plátky a posypeme je kachny.
• Zavřete multicooker víkem a nastavte režim pečení po dobu jedné hodiny. Maso pravidelně otáčejte tak, aby bylo možné pečivo rovnoměrně pečovat ze všech stran.

Na konci přiděleného času pro vaření zjistěte připravenost kachny vidličkou. Pokud se vám zdá, že maso je stále drsné, položte pomalý sporák do stejného režimu další půlhodinu.

Kachna v zakysané smetaně

Připravte si chutné a šťavnaté pokrmy podle našeho receptu. Drůbeží maso dusené v zakysané smetaně, má zvláštní měkkou chuť a vůni. Receptura na vaření:

• Jeden kus kachny nakrájejte na porce.
• Tři velké jablka a dvě cibule se rozřezávají do velkých kostek.
• Smažte maso v rostlinném oleji, dokud se neobjeví zlatavě hnědá barva a poté jej přeneste do kotle se silným uzávěrem.
• Na stejné pánvi smažte připravená jablka a cibuli.
• Sůl a pepř maso, dát smažené cibule a jablka na to, a pak nalít přes všechny vývaru nebo vody. Kachna namočte na nízkou teplotu pod víkem asi hodinu.
• Přidejte ke pánvi sedm lžící zakysané smetany a pokračujte ve vaření masa až do vaření.

Kachna ve fólii

Toto jídlo je tak jednoduché, že se ukáže dokonce i pro nejnelehlejšího kuchaře:

• Plátky drůbeže se rozetřete se solí a pepřem, rozetřete rostlinným olejem.
• Každý kus zabalte do několika vrstev fólie, dělejte propíchnutí páry a pečte ptáka na uhlí.

Po chvíli budete mít připravenou šťavnatou a chutnou kachnu. Recepty na pikniky jsou obvykle velmi jednoduché, ale výsledek přesahuje všechny očekávání.

Závěr

Budeme rádi, pokud se vám líbí pokrmy, jejichž hlavní složkou je kachna. Recepty na vaření, které jsme pro Vás sestavili v naší recenzi, budou užitečné jak pro pořádání slavnostního svátku, tak pro běžnou rodinnou večeři.