Jak vařit prsty s džemem: recept

Kdo to musel zkusit, nikdy nezapomene: malý bagety s džemem uvnitř je tak lehké, že můžete jíst celé půl kilogramu, aniž byste si to ani nevšimli, jako jsou semena nebo ořechy. Tento článek obsahuje několik jednoduchých receptů s fotografiemi prstů s džemem pro fanoušky této lahodné lahůdky.

Prsty: Je to cookie nebo croissant?

Toto pečivo v mnoha receptech nazývané "prsty". S džemem, tvarohem, ořechy nebo marmeládou získaly tyto malé sladké občerstvení srdce všech sladkých zubů svou skromnou jednoduchostí, ale atraktivní chutí. Prsty vypadají jako malé croissanty, ale ne větší než ukazováček, což je důvod, proč jsou tzv.

Někteří opatrní kuchaři je žárlivě oddělují od ostatních cukrářských výrobků a jsou velmi rozhořčeni, když kvasinky s džemem a croissanty z bobuloviny jsou také nazývány prsty. Ve skutečnosti mají všechny tyto těstovité výrobky stejný tvar, ale ve skutečnosti jsou originální cookies "Finger with jam" vyrobené z krátkého těsta bez kysaných smetanových vajec (dokonce ani kefír, jak mnoho věří).

Klasický recept z těstovin

Recept na prsty s džemem, který je k dispozici všem novým šéfkuchařům, je samozřejmě vyroben z těstoviny. Kromě toho se tento typ cookie považuje za hlavní a jiné úpravy z jiných druhů těsta jsou variacemi na téma nudených mistrů. Chcete-li vařit toto jemné pečivo, koupit následující složky:

• 0,5 kg vysoce kvalitního margarínu;
• 0,5 litru zakysané smetany;
• 600-650 gramů pšeničné mouky;
• 0,5 lžičky sody, uhasené octem;
• džem pro plnění;
• práškový cukr k postřiku hotového výrobku.

Jak je zřejmé z kompozice, recept na prsty s marmeládou je poměrně jednoduchý a nevyžaduje speciální "tajné" přísady, ale i přes zdánlivou jednoduchost jsou hotové cookies tak chutné, že můžete jíst hodně a ani si je nevšimnete.

Příprava těsta je velmi jednoduchá: margarín je třepán na strouhaní, takže deset minut před vařením je lepší dát do mrazáku - mírně zmrzne a bude snadno třepat. Dvakrát zmačkejte mouku, promíchejte sójou a margarínem a hodně ruce se otřete do stavu omrvin. Jedná se o tradiční postup při výrobě sušeného těsta. Dále, když se směs stává poměrně homogenní, přidáme kyselou smetanu a hněteme těsto. Mělo by to být plastové, ale nelepí se na stůl nebo ruce a pokud mouka nestačí, můžete trochu přidat požadovanou konzistenci. Snažte se dlouho hnět, protože sušenky to kategoricky nemá rád: ucpané a hotové výrobky jsou husté a napjaté. Proto během několika minut sbíráme těsto v hrudce, zabalíme do přiléhajícího filmu a pošleme jej do chladničky po dobu nejméně jedné hodiny.

Kvasinkový recept

Recept na prsty s džemem vyrobeným z kvasnicového těsta je v mnoha směrech podobný přípravy hamburgrů, rozdíl je z velké části pouze při tvarování výrobku. Seznam požadovaných produktů:

• 2 vejce;
• 2 šálky z kyselého mléka nebo kefír, můžete také použít ryazhenka;
• 60 gramů margarínu, které lze v případě potřeby nahradit maslem;
• 4 polévkové lžíce. lžíce cukru;
• 1 malý balíček suchých kvasnic, obvykle 12 gramů;
• 5 sklenic pšeničné mouky;
• špetku soli, vanilky, džemu pro plnění.

Cesto se připravuje podle klasické metody houbičky: mírně zahřejte jogurt (tělesná teplota) a rozpusťte v něm lžíci cukru a kvasinek, nechte směs stát deset minut. Hmota je aktivně pěna - to je ukazatel toho, že kvasnice byla aktivována a proces fermentace byl zahájen. Odděleně se vajíčka smísí se zbývajícím cukrem, přidá se roztavený margarín a vanilka. Tato hmota se přidává do těsta a důkladně se smíchá s touto hmotou na jednotnou konzistenci. Dále postupně přidejte síto prosévané mouky a postupně hnětete těsto. Množství mouky v receptu je přibližně přibližné a pokud se začne vytvářet hrudka s menším množstvím, pak by se nemělo míchat - pečení se ukáže být lehké, pokud se mouka používá málo.

Pečte těsto důkladně rukama v různých směrech, čímž vytvoříte hladký a pružný hrudník, poté jej umístěte do čisté misky a zakryjte ručníkem. Těsto položte na teplé místo a nechte ho stoupat za hodinu nebo za jeden a půl: zvýší se alespoň dvakrát. Dále jej promíchejte na stůl a vytvořte cookies.

Další verze testu prstů

Existuje další recept na prsty s džemem vyrobeným z krátkého těsta, ale výrobky vyrobené z něj jsou mnohem velkolepější a podobně jako bagely. Pro přípravu provádíme:

• 2 vejce;
• 200 gramů másla nebo margarínu dobré kvality;
• 1 šálku z kyselého mléka;
• 13 čajových lžiček sody, uhasené octem;
• 600-650 gramů pšeničné mouky;
• vanilin;
• džem pro plnění, moučkovým cukrem k postřiku hotového výrobku.

Olej změkčte v teple a mlejte moukou do stavu práškové tukové drti, smíchejte jogurt, vanilku a vejce odděleně, mírně mícháme. Nalijte hmotu na mastnou drť, přidáme sódu a hněteme těsto.

Pokud se těsto příliš hromadí na stole, pak by měla být přidána ještě další mouka, protože pro lepek je jiná, proto je množství v receptu vždy přibližné. Těsto nechte ležet po dobu deseti minut a poté můžete začít s lisováním výrobků.

Který zasek je lepší použít?

Pro přípravu prstů by měl být odebrán silný džem, stejně jako při pečení, ohřívá se a stává se více tekutým. Pokud se na začátku objeví nedostatečně hustý výrobek, produkty se vznášejí a samotný džem bude spálit, což způsobí, že pečivo nebude mít atraktivní vzhled. Navíc je to husté zaseknutí, které pomáhá prstu udržet rovnoměrný a krásný tvar, takže byste měl být zodpovědný za výběr produktu. Velmi dobře s jablečným a hruškovým džemem, stejně jako slivkami. Pro prsty z kvasnicového těsta můžete mít mnohem jemnější odrůdy: z jahod nebo malin a můžete také použít mouky ze všech druhů ovoce nebo bobulí.

Jak vytvořit produkt?

Pro vytvoření prstů s džemem podle receptury přesněji podle tradice je nutné tahat těsto do vrstvy o tloušťce nejvýše 3-4 mm, nakrájet malou talířku na kruhy a nakrájet každý kruh nožem do osmi sektorů.

Na okraji každého segmentu s čajovou lžičkou položte trochu džemu a otočte se do kotouče: od širokého po úzký okraj. Neměly by být příliš husté nebo s velkým počtem otáček: stačí tři nebo čtyři otáčky těsta a příliš tlusté se nebudou pečovat dovnitř.

Pečení

Pokud pro přípravu receptury byly použity prsty s džemem suché kvasnice, pak po lisování položte produkt na plech a nechte těsto vylézt 10-15 minut. Dále namazat špičku prstů s rozbitým vejcem a pečeme bagely v troubě o 200 stupňů na jasně rudou barvu po dobu nejvýše dvacet minut. Posypte hotové a stále teplé pečivo s práškovým cukrem, ve kterém můžete přidat trochu skořice nebo vanilky na chuť.

Používáte-li recept na prsty s marmeládou bez kvasnic, pak není potřeba provést kontrolu - okamžitě pošleme do pece produkt na pečení. Není také nutné mazat prsty z pečeného těsta s vajíčkem, pečené a ještě teplé, bohatě posypeme práškovým cukrem.

Puffové pečivo

Můžete také udělat cookies "Prsty s marmeládou" podle receptury z bafetového pečiva, které lze zakoupit v každém supermarketu. Samozřejmě, zkušení řemeslníci mohou vařit těsto doma podle původního receptu, ale ne každý je schopen takové kulinářské vykořisťování, takže je nejlepší projít nejmenším odporem a připravit hotové těsto. Předem rozmrazte a potom roztáhněte vrstvu a nakrájíme těsto na pásy o šířce nejvýše deset centimetrů. Každé proužky nakrájíme na malý podlouhlý trojúhelník, uložíme džem na široký okraj a vložíme ho do bagelu. Dejte je na plech, dejte se studenou vodou, to způsobí, že vařené pečivo bude ještě více načechraně a načechraně. Pečeme při teplotě 220 stupňů, dokud nezkusíme a posypeme horkým práškovým cukrem ze všech stran.

Tento produkt je často nazýván croissanty, a to je pravda, protože francouzský název je croissant, což znamená obvyklý hamburger, jediný rozdíl je ve velikosti hotového výrobku: prst s džemem je malý a croissant je třikrát větší.

Obsah kalorií

Energetická hodnota pečení tohoto druhu závisí na těstě, ze kterého byly připraveny:

• Kalorie prsty s marmeládou s receptorem na droždí je 290 kcal na 100 gramů.
• Kostní prsty - 410 kalorií.
• Bagely na kefír mají obsah kalorií 280 kcal na 100 gramů.
• Puff pečivo - 295 kalorií.

Z tohoto seznamu je zřejmé, že prsty skrček jsou nejvíce vysoce kalorické, i když nejkrásnější ze všech. Chcete-li snížit obsah kalorií v produktu, nemůžete je posypat práškovým cukrem, ale to sníží chuť, protože v samotném testu není téměř žádný cukr.

V každém případě by prsty s džemem měly být připraveny pro vaše blízké, protože v chladném zimním dni není nic lepšího než voňavé pečivo s šálkem horkého čaje nebo kakaa.