Jak vařit řecký jogurt doma?

3. 4. 2019

Jak vyrobit řecký jogurt doma? Složení tohoto produktu, jeho způsoby přípravy a užitečné vlastnosti budou uvedeny v tomto článku. Také vám řekneme, jak se tato pochoutka liší od běžného jogurtu, jaké je jeho konzistence, chuť a podobně. řecký jogurt

Obecné informace

Na váš vkus je řecký jogurt hodně obyčejný mléčný výrobek, který se prodává v obchodech (bez přísad). Je však třeba poznamenat, že speciální výrobní technologie způsobila, že tato pochoutka byla hustší. Tato konzistence je dosažena odstraněním nadměrné syrovátky z pravidelného jogurtu. Výsledkem je chutný mléčný výrobek s nízkým obsahem tuku a uhlohydrátů, stejně jako velké množství bílkovin.

Řecký jogurt, jehož recenze jsou jen pozitivní, má obzvláštní popularitu v kulinářském podnikání. Důvodem je především skutečnost, že během tepelného zpracování se nedokáže rolovat. Proto se nádobí s tímto výrobkem snadno pečou a také si zachovávají nezbytnou konzistenci.

Řecký jogurt, zakoupený v obchodě, má velké množství zbytečných přísad a sušeného mléka. Výrobci se nezatížili filtrací jogurtu. Kondenzují mléko umělými prostředky.

Abyste se ochránili před nekvalitním a škodlivým produktem, doporučujeme, abyste si udělali grécke jogurt doma. Díky své konzistenci a výhodným vlastnostem je taková pochoutka velmi podobná Mechnikov kyselé mléko nebo gruzínské Matson. Měli byste také říci, že řecký jogurt má skvělou chuť a výjimečné stravovací vlastnosti.

Složení výrobku

Řecký jogurt, jehož fotografie je uvedena v tomto článku, má velmi nízký obsah kalorií. Takže ve 100 g čerstvého domácího produktu obsahuje asi 53 energetických jednotek. Navíc tato pochoutka zahrnuje cukr, bílkovinu, cholesterol, sodík a 10% denní potřeby vápníku. Je třeba také poznamenat, že tento výrobek obsahuje hodně riboflavinu, hořčíku, Kyselina pantothenová živé bifidobakterie a laktobacily. řecký jogurt doma

Výhody produktu

Přírodní řecký jogurt je pro tělo velmi užitečný. Chcete-li to ověřit, zvažte jeho vlastnosti podrobněji.

  • Nízká hladina kalorií. Malé množství cukru a vysoký obsah bílkovin činí tento produkt ideální pro snížení hmotnosti. Je vhodný pro lidi s cukrovkou, poruchou metabolismu a onemocněními cév a srdce.
  • Velké množství probiotik a vápníku zlepšuje imunitu, eliminuje průjem, zánětlivé procesy ve střevě a zácpu. Navíc řecký jogurt podporuje oslabení svalů a chrání před osteoporózou.
  • Živé bakterie nalezené v tomto produktu normalizují proces asimilace potravin a trávení obecně a také přispívají k prevenci některých onkologických onemocnění.
  • Domácí jogurt, připravený podle řeckého receptu, pomáhá s věkem souvisejícími změnami a depresemi. S ním je snazší udržovat optimismus, zdravou váhu a pocit pohody po počátku 50 let.

Někteří experti naznačují, že řecký jogurt je dobrým preventivním produktem proti žaludečním infekcím a ledvinovým kamínkům.

Jak používat a pro jaké použití?

Odborníci doporučují používat řecký jogurt třikrát denně. To je zvláště dobré v zimní sezóně, kdy je každá třetí osoba napadena chladnou infekcí.

Pokud z nějakého důvodu nechcete používat takovou lahůdku, můžete z ní vyrábět různé pečivo, včetně palačinky, sušenky, sušenky, koláče a další. Měli byste také říci, že silné jogurt je velmi často používán jako dresinková omáčka pro různé saláty a předkrmy. řecké jogurtové vaření

Krok za krokem recept řeckého jogurtu

Ve skutečnosti při přípravě takového výrobku není nic složitého. Kromě toho se jeho recept prakticky neliší od tradičního. Proto, pokud víte, jak udělat pravidelné domácí jogurt, pak si tuto pochoutku připravíte ve dvou účtech.

Jaké přísady potřebujeme k tomu, abychom vyrobili řecký jogurt? Příprava tohoto produktu by měla být prováděna za použití následujících komponent:

  • Bakteriální kultura, speciálně navržená pro přípravu domácího jogurtu - 2 velké lžíce;
  • Celé kravské mléko (můžete použít ovce nebo kozy) - asi 4 šálky.

Proces vaření

Než vaříte řecký jogurt, plnotučné mléko nalije se do velkého sterilizovaného kontejneru a pak se zapálí a ohřeje na teplotu 80 stupňů. Poté je horký nápoj odstraněn z tepla a ponechán pod víkem, dokud se ochladí na 42-44 stupňů.

Poté, co bylo přidáno asi 1 sklenici mléka, do něj byla předem připravená bakteriální kultura. Po obdržení homogenní hmoty se opět nalévá do obecného kontejneru a dobře se mísí.

Při provádění všech popsaných akcí by nemělo zapomínat na sterilitu pokrmů. Umyjte si ruce důkladně, stejně jako celý inventář. Hrnce, sklenice a lžíce musí být důkladně sterilizovány, jinak se zbytečná mikroflóra aktivně rozmnoží ve výsledné směsi a jogurt nebude tak chutný, jak bychom si přáli.

Po vložení bakteriální kultury do mléka musí být teplý nápoj těsně uzavřen a okamžitě zabalen do tlusté přikrývky. To je nezbytné pro zachování teploty produktu co nejdéle a vytváří příznivé podmínky pro reprodukci kyseliny mléčné a bifidobakterií.

Jakmile domácí jogurt zahušťuje (asi po 12-16 hodinách), nalije se přes třívrstvou gázu, která je umístěna nad pánví. Výsledná struktura je zaslána do chladicí komory a udržována na ní několik hodin (2 až 4 hodiny). Během této doby se syrovátka vytvořená v jogurtu vyčerpá, což způsobí, že produkt bude hustší. Přenese se do skleněných nádob, těsně uzavřených a skladovaných v chladničce po dobu delší než 2-3 dny. recenze řeckého jogurtu

Vytvoření silného jogurtu v pomalém sporáku

Řecký jogurt doma může být proveden různými způsoby. Ten, který byl uveden výše, je nejoblíbenější mezi hostesky. To je způsobeno skutečností, že je to nejjednodušší a nejlevnější. Nicméně je třeba poznamenat, že s takovým receptorem domácí jogurt není vždy chutný. To se vysvětluje skutečností, že bez zvláštního vybavení je obtížné odolat teplotě, která je nejvhodnější pro reprodukci prospěšných bakterií. V tomto ohledu doporučujeme používat pomalý sporák.

Povinné složky

Chcete-li udělat domácí jogurt v řečtině, musíte si zakoupit následující součásti:

  • přírodní jogurt bez různých barviv a dalších přísad - ½ šálku;
  • Celé kravské mléko (můžete použít ovce nebo kozy) - asi 1,5 litru.

Metoda vaření

Velmi často se při přípravě domácích fermentovaných mléčných výrobků v domácnosti nepoužívají speciální bakteriální kultury, které se prodávají v lékárnách, ale běžný jogurt, který je zakoupen v obchodě. Nicméně je třeba poznamenat, že tato pochoutka bude chutná a užitečná pouze tehdy, jestliže počáteční složení neobsahuje různé přísady, barviva a tak dále.

Takže jak udělat domácí řecký jogurt v pomalém sporáku? Za tímto účelem se plnotučné mléko nalije do sterilizované mísy zařízení a poté se zahřeje v režimu jogurtu nebo vaření na teplotu 40 stupňů. Poté je 1 šálek teplého nápoje kombinován se štartérem a pak se vrací do misky zařízení.

Důkladně promíchejte ingredience sterilizovanou lžící, pokryté víkem a nechte je zahřát nebo v jogurtovém programu po dobu 5-7 hodin. Během této doby by mléko mělo znatelně zahušťovat a být přeměněno na domácí jogurt. jak vařit řecký jogurt

Jak filtrovat?

Naplnění jogurtu připraveného pomocí multivarketu by mělo být přesně stejné, jak je popsáno v prvním receptu. Tlustá mléčná hmota se rozprostírá na vícevrstvé tkanině, která je předem umístěna nad hlubokou pánví. V tomto formuláři je produkt odeslán do chladničky a uchovává se asi dvě hodiny.

Pokud necháte jogurt při pokojové teplotě, živé bakterie se budou nadále množit, což způsobí, že produkt je kyselý a bez chuti.

Po vysypání veškeré syrovátky do pánve by měla být gáza hustá a voňavá, což je ve skutečnosti řecký jogurt. Je umístěn v nádobách, dobře uzavřen a uložen v chladničce po dobu delší než 2-3 dny.

Co používat?

Stejně jako obyčejný jogurt, pochoutka vyrobená podle řeckého receptu může být použita společně s plody nebo ovocem. Také se často přidává cukr, med, a dokonce i čokoládové lupínky. Pokud si přejete, můžete tento výrobek použít jako omáčku. Stačí ho přidat do dříve připraveného salátu a dobře promíchat. Věřte mi, i ti nejnáročnější hosté takovou svačinu neodmítnou.

Vytvoření jogurtu v zařízení na výrobu jogurtu

Nyní víte, jak vyrobit řecký jogurt. Jak nahradit takový výrobek? Nemá žádné analogy. Ve srovnání s běžným jogurtem je taková pochoutka výhodnější pro lidské tělo. Jedení denně, můžete výrazně zlepšit své tělo, zlepšit trávení a zvýšit imunitu.

Jak vařit řecký jogurt na sporáku a pomalý sporák, jak jsme popsali výše. Nicméně je třeba poznamenat, že nejkusněji se tento produkt získává ve speciálním zařízení nazývaném výrobce jogurtu. Takové zařízení dokáže odolat teplotě potřebné pro mléčné a bifidobakterie, což vám umožní získat hustou a zdravou pochoutku, kterou se určitě budou chtít všichni členové vaší rodiny. Řecký přírodní jogurt

Abychom mohli implementovat předložený recept, potřebujeme:

  • suché kysané jogurty (typ "Narine") - 1 láhev;
  • UHT kravské mléko - asi 2 litry.

Jak vařit?

K výrobě domácího jogurtu se do láhve suchého křupavého mléka nalije trochu teplé vody a dobře se promíchá tak, aby se všechny částice prášku zcela rozpustili. Poté se výsledná hmota vstřikuje do mléka UHT. Po pečlivém smíchání obou složek se nalije do kelímků výrobce jogurtu.

Mléko by nemělo být předehřáté, protože jsme se rozhodli použít výrobek UHT. Pokud jste si zakoupili celý nápoj, doporučujeme ho nejprve zahřát na teplotu 40 stupňů a pak jej smíchat s bakteriální kulturou.

Naplnění všech nádob, těsně uzavřené a poslané výrobci jogurtu. Při zapnutí přístroje zůstane v této poloze, dokud se mléko neztuhne. Poté je výrobník jogurtu vypnutý. Po udržení jogurtu asi půl hodiny je rozložena na vícevrstvou gázu a může se vypouštět celé sérum. Současně je design umístěn do chladničky po dobu 2 nebo 3 hodin.

Jak plyne čas, připravený řecký jogurt je úhledně položen ve sklenicích a poté umístěn znovu do ledničky.

Výrobek z kyselého mléka připravený podle tohoto receptu je velmi tlustý, chutný a zdravý. Uložil na kremanachku a okamžitě sloužil ke stolu. Řecký jogurt, než nahradit

Výsledný řecký jogurt lze použít s čímkoli. To je spolu s džemem, cukrem, ovocem, medem, bobulemi a dalšími přísadami. Pokud takový výrobek nejste okamžitě jíst, je lepší držet jej v chladničce, nejdéle však dva nebo tři dny. V opačném případě jogurt bude kyselý a stanou se nepoužitelnými.