Jak vařit kurnik? Starý recept a jeho moderní adaptace

Touha vařit pro slavnostní stůl něco neobvyklého nemusí vždy skončit s pečením sladkého dortu. Masové koláče jsou pokrmy s bohatou historií a neméně bohatou chutí. Mnozí se obávají, že na první pohled začnou vyrábět mouku tak složitou. A marně - jednou vycvičíte, uvědomíte si, že budete zmateni, protože nevíte, jak vařit kuřata, ne dlouho. Tento koláč se skládá z obvyklých ingrediencí pro každou domácnost. A její příprava může být rozdělena na řadu jednoduchých a jasných kroků.

Odkud pochází Kurnik?

Staré ruské literární prameny uvádějí, že tyto chutné a výživné koláče byly pečené v době Ivana Hrozného. Pak byly ve slavnostních příležitostech. A také tradičně připraven na Trojici - jednu z nejvýznamnějších křesťanských svátků. Ale nejcennější role byla přidělena kuře na svatebním stole. Byl vyroben vícevrstvý, svěží a velkoryse zdobený těstískovými figurkami. Jeden kurnik byl vypalován v domě příbuzných ženicha a druhý v domě rodiny nevěsty. Ozdoby ve tvaru lidských postav symbolizovaly pokračování tohoto druhu a v roce 2005 forma květin a zvířata - domácí pohodlí a prosperita. Každá hostitelka v dávných dobách věděla, jak vařit kuře a dělat to zvláštní, a také měl malé tajemství pečení. Ale hlavní složky zůstaly stejné - vždycky měly také symbolický význam. Mouka personifikovala tradiční způsob života, vejce - plodnost a mateřství, krupice - bohatství a harmonii v rodině. Nyní, když tradice ztratily svou váhu ve společnosti, nemůžete věnovat pozornost zdobení dortu předtím, než uděláte tvaroh a zaměříte se na jeho tvar a chuť. A samozřejmě zásobte čerstvé a vysoce kvalitní ingredience - kuřecí maso, rýži, vejce, krém a zeleninu. Cesto se může připravit na puchýře.

Jak vařit kurnik

Dříve byla základna tohoto uzavřeného dortu pečená z sladkého nekvašeného těsta a vrstvy byly posunuty kvasnicovými palačinkami. Náplň byla různá: rýže s nakrájenými vejci, vařené kuře s houbami, je také s mléčnou omáčkou. Střídavé vrstvy se od sebe navzájem oddělují pomocí lívance. Moderní Kurnik vám umožní vzít jako základní písek nebo bafatové pečivo a jednu náplň. V tomto případě zmizí potřeba palačinek. Jako výplň si můžete vzít kuře s houbami nebo jej míchat s malým množstvím pohanky nebo rýže. Připravené (předvařené) maso se mísí s ostatními přísadami a mírně vaří. Rozšiřte na základnu a uzavřete druhou vrstvu těsta, ve které musíte dělat otvory. Pečou až do konce, aby to zjistili, roh slepicového domu se zvedá špachtlí. Pokud se dort neohne, pak jej můžete vyjmout z trouby. Dříve byla náplň nalita mléčná omáčka, ale skvělou volbou by bylo podřídit ho již připravenému kuře. Máslo s moukou a vývarem se vaří, pak se přidá smetana, vaří se až do konzistence zakysané smetany, přidá se žloutek a vyjme z tepla.

Více o masových koláčích

Pokud už víte, jak vařit kuře, můžete se pokoušet potěšit svou rodinu s podobnou pochoutkou. Masové koláče jsou mnoho ve všech kuchyní na světě. Těsto pro ně můžete vzít: neslazené sušenky, přímé kvasnice nebo šupinaté. Dokonce i nakrájená je perfektní - příkladem je slavný francouzský koláč "Kish Loren". Pro plnění se maso prochází masovou mlýnkou nebo jemně řezané, může se také nakládat ve víně. Jak vařit kuře, pokud není vůbec žádný čas nebo nebyl v ledničce jedné z hlavních ingrediencí? Použijte polotovary nebo odvážně vyměňujte produkty uvedené v receptu, které jsou k dispozici doma.