Jak ochutnat čočku rychle a chutně?

Bohužel, v zemích SNS, čočka dosud získala takovou popularitu jako ostatní luštěnin (hrach, fazole, sója). A v jiných zemích, zejména v Asii a Africe, pokrmy z ní jsou velmi běžné. Mnoho z našich žen v domácnosti jednoduše neví, jak vařit čočku, aby připravily vynikající pokrmy. Čočka je rostlina, která byla od nepaměti kultivována lidstvem. Lidé v celém starobylém světě jej zahrnovali ve své stravě a pro chudé bylo to hlavní jídlo a šlechtici ho používali jako lahůdku s léčivými vlastnostmi. Kuchaři, kteří pečují o luštěniny pro šlechtu, vědí, jak vařit čočku, aby potěšili vynikající chuť svých pánů.

Ve starověkém Rusku před několika staletími byla z této kultury připravena jiná jídla a dokonce i z ní vypečený bohatý chléb. Naši současníci téměř zapomněli, jak vařit čočku podle receptů našich předků.

Tato kultura má vysokou nutriční hodnotu, protože 100 g zrn obsahuje asi 25 g cenného rostlinného proteinu, asi 55 g sacharidů a pouze 1 g tuku. Díky této kompozici lze tyto luštěniny uspokojit jedením malé části pokrmů připravených z nich. V průměru je obsah kalorií 100 g tohoto produktu 310 kcal.

V různých zemích nejčastěji rostou 3 druhy těchto luštěnin, které se liší barvou zrna (červená, hnědá, zelená). Červená čočka, která nemá shell, se nazývá "egyptský". Rychle se vaří a má oříškovou chuť. Je ideální pro polévky, zeleninový guláš, kaše a vaření pyré. Zelené čočky ("francouzské") jsou zralé zrna. Používá se na masové pokrmy a saláty, protože téměř nevarí měkký a zachovává tvar zrna. Vaří delší červenou čočku. Zrna hnědé barvy ukazují, že tyto luštěniny jsou plně zralé. Jak si v tomto případě vaříme čočku? Takové fazole jsou mnohem rychlejší a připravují příjemnou oříškovou chuť. Při procesu vaření je třeba neustále sledovat stav zrna, protože může být vařený měkký a proměnit se v nepríjemně vypadající kaše. Hnědá čočka se nejčastěji používá pro pečivo, polévky, přidejte je do salátů a dušené maso.

Výhodou čočky je, že před vařením není potřeba namočit. Tyto luštěniny jsou slané na samém konci vaření, protože se vaří delší dobu ve slané vodě. K obilí není tráven, jsou vkládány do vroucí vody. Je obtížné odpovědět přesně na otázku, kolik vaříme čočku, protože pro její různé odrůdy potřebují různé doby vaření. Obvykle se vaří na nízké teplotě po dobu 15-60 minut. Pokud potřebujete celou čočku, nejdůležitější je neustále sledovat ji tak, aby se zrnka nevarila měkká.

Lahodná čočka s rajčatovým pyré a cibulí se vaří poměrně rychle. Pro toto jídlo je vařeno až do vaření, voda je vypuštěna a máslo přidáno do zrna (2 lžíce másla na šálek surové čočky). Velká cibule se smaží v rostlinném oleji a přidá se k ní 3-4 polévkové lžíce. rajčatové pyré. Všechny ingredience jsou smíšené a podávány, zdobené zelení.

Jak ochutnat čočku na chutnou pastu? Jakékoli zrna se vaří až do úplného vaření. Do chuti se přidává sůl a koření. Smažte mrkev a cibuli a pak společně s čočkou jsou rozdrceny v míchačce nebo maso. Do výsledné hmoty přidejte nakrájený česnek (na chuť) a trochu másla. Všechny složky jsou důkladně promíchány, dokud nejsou jednotné. Taková pasta může být vedlejším místem pro maso, koláč plnění nebo palačinky. Můžete ho také rozložit na chléb.