Jak smažit hříbky, aby se nádobí stalo jedinečným?

No, zdá se, že trik - jak smažit máslo? Pánev, olej, oheň - to jsou všechna zařízení pro přípravu lahodných lesních dárků. Ale jestli bylo všechno tak jednoduché ... Abychom pochopili celý postup správného pražení, je třeba studovat některé nuance známé pouze zkušenými hostesky, kteří mohou být správně hrdí na ideální pokrmy z nejrozšířenějších hub v našich zeměpisných šířkách.

Dobrá houba - čistá houba

Nejprve je houba kontrolována z hlediska kvality - není to červená, není stará, není shnilá? Pro smažení je nejlepší použít mladé hříbky, dva nebo tři dny - mají pěkné hnědé klobouky, bílé nohy napnuté, nedotčené malými obyvateli lesa. Jsou chutné a vypadají dobře i na pánvi v smažené formě.

Před vyprážením oleje je třeba je vyčistit a tady mluvíme nejen o čištění jehel, podzimní listí a špínu, musí být odstraněny víčka z lepivého a kluzkého horního filmu. Ano, velmi krásná hnědá a lesklá.

V pánvi je to úplně zbytečné, protože to dá houbový talíř nežádoucí kluzká.

Vařte nebo nevarejte?

Opět je otázka, kterou noví příchozí často kladou otázky vaření houby: Jak smažit hříbě, aniž byste je nejprve vařili? Je tato možnost možná?

Je to možné, pokud je houbař tak zkušený, že je 200 procent jistý, zda je jeho trofej vhodná a konzumovatelná. Ale je lepší být v bezpečí a strávit půl hodiny a jednou cibulí (houby se musí vařit s cibulí, aby se zkontrolovala jejich bezpečnost, která by v případě nebezpečí měla změnit barvu - ztmavnout).

Máslo smažené s cibulí

Když opustíte ověřovací stupeň a ujistíte se, že houby jsou v pořádku a že nepředstavují nebezpečí pro zdraví a život, můžete pokračovat přímo k smažení produktu.

Máslo je dobré společně s nějakou zeleninou, ale kytice chuti a vůně lesních hub se otevírá nejvíce jasně, když se k nim přidávají cibule.

Jak smažte máslo s cibulí? To je opravdu snadné. Je nutné vzít 2-3 cibulky střední cibule na 1 kg hub, nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a plátky másla. Roztřepeme rostlinný olej (30-50 g) v pánvi a nejprve nalijeme cibulí - necháme trochu smažit (až do světle zlatohnědého), pak přidáme houby.

Za prvé, lesní pochoutka nalévá šťávu. Kuchařský specialista v tomto okamžiku by měl nechat houbové vejce pod víkem (asi pět minut), pak musí být víko odstraněno tak, aby se kapalina odpařila a houby získaly zlatavě hnědý odstín charakteristický pro vypráženému produktu.

Klasické: hřib + brambory

Na kilogram másla je třeba vzít 10 středně velkých brambor, dvě cibule a rostlinného oleje.

Přísady jsou jednoduché, ale otázka, jak smažit máslo, v tomto případě zůstává velmi relevantní, protože houby s bramborami - oblíbená jídla, takže bych ji nechtěla nic zkazit.

Takže musíte krok postupně pochopit proces:

• umyjte, oloupejte a nakrájejte houby do libovolných řezů;
• vylijte olej na pánvi, vyhřívaný olejem a třicet minut smažte (dokud se kapalina neodpaří);
• že půl hodiny, která je nezbytná k pražení másla, stačí k provedení paralelního procesu - vyčištění brambor a řezání hlíz na kostky;
• když jsou brambory připraveny, vyjměte houby (kolik se smaží hříbě, kuchaři se rozhodnou samy, ale ne méně než půl hodiny) a v másle, ve které byly vařené houby, dát brambory;
• dokud se brambory nedosáhne poloviny, oloupeme a nakrájíme cibuli na tenké polokruží, přidáme cibuli na pánvi, smícháme s bramborami, sůl a pepř;
• konečným akordem je vrátit máslo do pánve a smažit vše, dokud nebudou připraveny brambory; Podáváme horké, posypané nakrájenou zeleninou.

V tomto případě má otázka, kolik má smažit máslo až do okamžiku připravenosti , a má dvě odpovědi.

• První je, že houby se dostanou do stavu během 30-40 minut.
• Za druhé , pokud hovoříme o houbách a opečených bramborách, zde je doba vaření poněkud odlišná: naše je určeno pro houby, naše na brambory a to dohromady plus 10-20 minut.

Máslo v zakysané smetaně

Toto jídlo dlouho vyhrál srdce lidí a žaludek, máslo máslo v zakysané smetaně je považováno za nejkusněji a snadno se připravit.

Chcete-li potěšit domácnost s takovou lahodnost, měli byste pečlivě studovat, jak smažte hříbky hřibů s přídavkem kysané smetany. Je lepší, abyste nepoužívali obchod s kořením - nebude to mít jedinečnou chuť a nebude se tát na houbách na průhledné barvě. Naopak, hřib bude jako výsledek pokryt bílými vločkami nebo zrnky zakysané smetany.

Abychom houby uhasili, je nutné vzít pouze domácí - kvalitní a vysoce kvalitní zakysanou smetanu.

Na libru hub - 200 ml zakysané smetany, cibule, 1 mrkev, pepř a sůl na chuť, máslo (dokonce zelenina, dokonce smetana):

• uvařený máslík by měl být rozdrcen čistými plátky a před vyprášením kapaliny vyprážen v horkém oleji;
• mrkev nanesený na hrubé struhadlo, cibule jsou tradičně rozřezány na polkruhy;
• přidáním zeleniny na máslo, držte všechno toto bohatství v pánvi dalších deset minut;
• pak přidejte kyselou smetanu a vařte asi 10 minut, nezapomeňte sůl a pepř.

Maslyata "Jemné"

Máslo a slanina, ale také víno a parmezán ... Toto není jen sbírka slov, ale velmi originální jídlo. Kolik je v tomto případě olej? A co je nejdůležitější - co z toho přijde?

Vezměte 800 g hub, 350 g slaniny, jedno kysané jablko, 150 ml suchého červeného vína (není zabaleno, jinak to celé jde), 200 g parmazánu, oleje a koření:

• Přineste máslo do polotovaru, nalijte víno do pánve a nechte houby v něm několik minut zapékat a nasákněte vůni a chuť;
• mezitím vařte zeleninu, ovoce a slaninu: nakrájejte cibuli a jablko na kostky a slaninu na tenké proužky;
• přidejte vše do houb, míste, kořením, zakryjte a nechte 20 minut vařit;
• Dva minuty před připraveným místem přidejte strouhaný parmezán.

Kolik času potřebujete na smažení oleje

Zpočátku to může vypadat jako věčnost. Jak smažit máslo, pokud jsou kluzké? Budou mít velmi zlatou kůru? Takové otázky mohou snadno přimět nezkušeného kuchaře.

Ale všechno na světě má svůj vlastní časový limit, a pro vysoce kvalitní máslo na vaření je také definováno: 20-30 minut, dokud se tekutina nevyparuje z nádobí, plus dalších 5-7 minut, než se houby smaží. Pokud začátek procesu vaření zvážit vaření hub, budete muset přidat dalších 15-20 minut. Celkem je celkový čas přidělený k přípravě oleje asi hodinu.