Jak udělat správnou kávu v Turecku, aby se objevila pěna?

Historie kávy

Při pomyšlení na kávu je první asociací, která přijde na mysl, Brazílie. Nicméně, vůbec to není jeho domovina, ale Etiopie. Odtud se do Jemenu a Egypta dostaly kávové zrna a později byly přineseny Arabský poloostrov černé otroky. Takže káva se rozšířila po celém evropském kontinentu. Ale v Jižní Americe, nazývaném Indií, v polovině 17. století ji někdo vzal Baba Budan, ne Tureci, a ne Arab. Vzal s sebou na dlouhou cestu zelené kávové boby a vysadil je na nové půdě. Podnebí amerického kontinentu bylo pro pěstování této rostliny velmi příznivé a brzy se objevily rozsáhlé kávové plantáže. Nicméně po mnoho let po distribuci po celém světě lidé nevěděli, jak správně vyrábět kávu. Říká se, že byl původně používán jako lék na léčbu bolesti hlavy a trávení Nicméně skutečnost, že má povzbuzující a povzbuzující vlastnosti, byla okamžitě objevena a lidé hledali způsoby, jak používat kávu v každodenním životě. Někdo navrhl smažit zelené zrno a drtit je, a z výsledného prášku začali vařit nápoj, ve kterém byl přidán med. Později byl vynalezen Turk nebo, jak se říká na východě, jazz (jazz) a pak mlýn na kávu. Díky těmto vynálezům lidé konečně pochopili, jak správně vyrábět kávu. Na Středním východě se tento nápoj stal součástí kultury. Byly vzneseny celé rituály výroby a pití kávového nápoje. Například v Turecku to bylo vyrobeno na horkém písku, vypil v malých douškách, kombinovat je se studenou vodou. Moderní zubní lékaři ovšem samozřejmě říkají, že tato metoda je jednoduše destruktivní pro smalt zubů, ale rituál to jen vyžaduje.

Jak vyrobit kávu s pěnou?

Před několika lety jsem v jednom z lesklých časopisů četl, že země, kde můžete napít skutečně božskou kávu, není Brazílie, ani Turecko ani Etiopie, ale jednou z našich 14 sesterských republik je Arménie. A nedávno jsem navštívil tuto malou úžasnou zemi. Ráno se tato země ponoří do vůně kávy. Pochází z oken apartmánů, z mnoha kaváren, ze stran šikovných kaváren pod širým nebem, které jsou pohřbeny v květinách a stromech. Jerevaniané prostě si bez tohoto nápoje nedokážou představit. Mnozí z nich nemají rád ráno snídani, ale jen pijí šálek čerstvě mleté ​​kávy a běžou do práce. Procházka růžovým městem jsem viděl vývěsní tabuli, na které bylo vyryto nápis "Jazve" a velký pěnivý Turk. "To je přesně to, co potřebuji," pomyslela jsem si a vešla dovnitř. Již před dveřmi na mě povzdechla omamná vůně kávy a čerstvého pečiva. Po objednání šálku tohoto nápoje, který se v Arménii nazývá "Surj", jsem se usadil na pohodlné pohovce a začal poslouchat jazz, který se zřekl od reproduktorů. O pět minut později mi zdvořilý a rychlý číšník přinesl prázdný šálek s podšálkem, na němž leželo dvě čokoládové bonbóny ve tvaru kávových zrn a turka s kávou. Naplnil můj pohár vonným a napařujícím tmavě hnědým nápojem a odešel. Celý povrch pohárku byl pokryt hustou pěnou. Z nějakého důvodu, když jsem se snažil vařit doma mletá káva Nikdy jsem nebyl schopen pěny. Možná budete potřebovat zvláštní dovednosti nebo technologii? Rozhodl jsem se požádat číšníka, aby vyrobil kávu, aby vyrobil pěnu? A tak, já, vychutnávám si, popíjení sipu začal absorbovat tento božský nápoj. Byl jen chutný, mírně sladký a hustý. Požádal jsem číšníka o jeho recept a funkce vaření. Usmál se a řekl, že je to velmi jednoduché a neexistují žádná zvláštní pravidla, jak správně vyrábět kávu, musí být velmi jemně rozemletá a nejlépe čerstvě mletá. Co se týče receptů, jedna čajová lžička kávy, 1 čajová lžička granulovaného cukru (množství cukru lze snížit) a 1 šálek studené vody je třeba nalít do jedné malé šálky v turku. Dobře promíchejte a pomalu hořte. Jakmile káva začne srážet a stoupat, nalijte pěnu do šálku, zbývající kapalinu v turku a znovu promíchejte a nasaďte na oheň, ujistěte se, že neuteče. Turku odnesený ze sporáku, když se káva zvedne až k okraji, a pečlivě se nalije do šálku. Všichni, jak vidíte, žádné potíže. Mimochodem, někteří gurmáni chtějí přidat ke skořici, hřebíček, vanilínu na kávu, ale vůně kávy je tak bohatá, že by se neměla mísit s kořením.