Jak vařit mleté ​​kuřecí plátky? Kuřecí kotletky - recept, foto

Kuře je považováno za "dodavatele" téměř toho nejvíce dietního masa. Začíná to s poznáváním malých dětí s masovými pokrmy. Je povoleno použití oslabenými osobami a těmi, kteří se zotavují z chirurgického zákroku. Může se jíst. Nicméně, monotónní vaření (obvykle pták je pečené, smažené nebo dusené) přispívá k tomu, že kuře se nudí docela rychle. A tady přicházejí na pomoc mletého masa, zejména masové kuličky. Mnoho hospodyňek se vyvaruje vaření pouze proto, že dostanou suchou, ne příliš šťavnatou misku. Nicméně, stačí znát některé z jemností, jak dělat mleté ​​maso pro kuřecí kotlety. Pokud je budete respektovat, bude toto jídlo jedním z vašich oblíbených.

Hledáme šťavnatost

Začneme tím, abychom určili, které části těla použijeme. Nejvíce stravovací je bezpochyby prsa. Nicméně je to nejméně šťavnaté. Pokud nedodržíte dietu a nevaríte pro dítě, nejsnazší způsob, jak získat měkké hamburgery, je připravit smíšené mleté ​​maso z celého kuřecího těla. Současně před vařením kuřecí kotlety mleté ​​maso, je třeba několikrát kousnout s cibulí. Pak se nacházejí v hromadě koření, jsou umístěny v pytlíku, jsou svázány a několikrát stoupají na stole. Takže vzduch je z vycpávky vyrazen, stává se rovnoměrnější a měkčí.

V případě, že do misky přichází pouze prsa, šlehaný a šlehaný protein přidá do náplně náplň. Je zhroucen předtím, než se vaří. mleté ​​kuřecí plátky, ale poté, co byl poražen.

Další důležité objasnění: někteří kuchaři berou čerstvý chléb na kotlety na maso. To je zásadně špatné. Měkký bochník dělá z mletého masa viskózní, lepkavé, ne šťavnaté, zatímco trochu zastaralé, absorbuje masové šťávy a zaručuje integritu a bohatost kotlety.

Téměř obyčejný recept

Jeden kilogram kuřecího masa včera vejce, cibule, tři plátky bílého bochníku, tolik česneku, pár koblihů, některé mléko, lžíce mouky (pokud se kousek vyjde trochu tenké) a strouhanka. Příprava mletého masa; vypadají obzvláště chutné kuřecí kotlety, Pokud je nakrájený bochník namočený v mléce a vymačkaný bochník s koprem, česnekem a cibulí v mixéru, ale při jeho nepřítomnosti je vhodná běžná masová mlýna, pouze tyto ingredience by měly být mleté ​​odděleně od kuřecího masa. Poté se výsledné masové a mleté ​​maso kombinuje, přidá se sůl, koření a vejce, po kterém se všeho hněte (téměř jako těsto). Vlhké ruce z misky nabírají správné množství mletého masa, z něho se vyřezávají kotlety a vloží se do chleba. Za prvé, oni jsou pečeni na obou stranách do krásné hnědé kůry, a pak na klidný oheň pod víkem jsou přivedeny k připravenosti. Doporučujeme, abyste poslední etapu ignorovali, protože není možné vařit moučné kuřecí moučníky s požadovanou měkkostí bez touhy. Nezapomeňte také, že kuře vaří velmi rychle. Nepřehánějte nádobí v pánvi při smažení, aby nedošlo k nadměrnému ošukování a vyčesávání!

Šťavnaté sýry

Tento recept uspokojí šťavnaté výsledky a pikantní chuť. Pro něj, tříštění sýra - jeho výstup by měl být čtyři lžíce. Pak se odnese velmi velká cibule (nebo dvě střední), která se také nanáší na strouhák. Základně cibule je třepat - tak se ukáže jako velmi chutné kuřecí kotlety. Dill s petrželkou jemně nasekaný a smíchaný se sýrem, cibulí, sůl a pol čajové lžičky skořice. Také zde zasahuje předem připravené kuřecí mleté ​​maso (stačí 600 gramů). Poté se masové kuličky formují a smažou v rostlinném oleji a aby se zabránilo následnému hašení, jsou okamžitě opékané pod víkem. Výsledkem je dokonalé mleté ​​kuřecí kotlety - na obrázku je to.

A pokud přidáte cuketa ...

Mnozí věří, že nemůžete vyrábět kotlety bez namočeného chleba. To však není pravda! Existuje nádherný recept, který vysvětluje, jak vyrábět mleté ​​kuřecí pečivo bez pekařských výrobků. K tomu je při přípravě základního kuřecího masa v množství půl kilogramu dvakrát procházen mlecím strojem na maso současně s cibulí a cuketou (polovina jeho hmotnosti). Je třeba poznamenat, že takové hamburgery nespadnou do strouhanky - kousky se ruší přímo v koši. Obrobek musí být umístěn za studena po dobu 20 minut. Dále se kotletky formují (aby se zabránilo lepení, ruce se opláchnou ve studené vodě), plech je pokryt fólií, na kterou jsou položeny. Takové kuřecí kotletky se připravují v troubě tak, aby se nádoba v ní položila po dobu 30 minut při 200 stupních.

Můžete trochu změnit způsob pečení a před pečením trochu smažte kotlety (na silném světle). Pak budou mít výraznější jasnou kůru. Nicméně to není vůbec nutné - jsou tak chutné a krásné.

Požární hamburgery

Hlavní produkty a jejich poměr jsou standardní: na libru kuřecího masa - 100 g chleba, vejce, cibule, petrželky nebo kopru (společně). Nicméně místo strouhanky se odebírá krupice a přípravek se poněkud liší. Za prvé, kuřecí a cibule jsou společně drceny a chléb je namočený do mléka, lisovaný, ručně natažený a přidávaný odděleně. Za druhé, vejce je pilně šlehané spolu s greeny, a teprve poté zavede do zbytku hmoty. Zatřetí, tvarované patty jsou velmi opatrně vedeny v krupici. Krupice by měla pokrývat každý centimetr povrchu. Za čtvrté, kotletky nejsou smažené, tak jak jsou přijímány v pánvi - jsou všechny položené najednou a smažené ve víku. Když je jeden bok zčervenaný, celá vrstva se převrací na druhou a kotlety by se během pečení neměly spolu držet. A na samém konci se do hrnce vylije půl sklenice vody a kotletky jsou dušené, dokud nejsou hotové.

Pokud váš život není sladký bez povinné hnědé kůry, můžete smažit hotové ohňové hamburgery na vysokém ohni (na minutu po každé straně).

Balení v těstě

Lidé, kteří znají spoustu způsobů, jak vyrábět kuřecí pečivo mohou mít zájem o tento konkrétní recept. Tradiční klobásy v těstě jsou oba plné a ne moc užitečné, zatímco v nich jsou něco nového a zvědavé. Plnění je připraveno bez chleba a cibule. Cibule se smaží odděleně, jemně nakrájená, a teprve poté se přidává ke kuřecímu masu. Zde je také přidána sůl, koření a paprika. Cesto může být připraveno - lepší bafat a bez kvasnic. Vytáhne velmi tenkou vrstvu a nakrájí se na pásy - co nejužší. Malé kuličky se smažou z mlynářů mokrými rukama a obalí těsto v libovolných směrech. Budete mít kulaté, podobně jako bavlněné kuličky kuřecí kotlety. V troubě by měly být pečeny o 180 stupňů, položené na plechu, pokryté fólií nebo papírem na pečení. A pro chutný vzhled stojí za to rozmazání vrcholu šlehačkou.

Mleté masové kuličky

Nejlépe se vyrábějí přímo z prsou. Jsou dostačující pro rodinu tří věcí. Tato částka bude trvat další 3 vejce, 3 lžíce škrob (kukuřice) s výhodou), velká cibule, sůl a pepř jako obvykle a 4 lžíce zakysané smetany. Někteří ho nahradí majonézou. Hlavním záměrem tohoto receptu je nakrájet kuře. Kostky by měly být velmi malé a přibližně stejné velikosti. Chcete-li dosáhnout ideálu, můžete mrazu lehce mrazit v mrazáku. Cibule jsou nakrájené - také velmi jemně - smažené a spojené s kuřecím masem. Tam jsou kýžené vejce, škrob je nalit, pepř, sůl je přidán, zakysaná smetana. Všechno je hněteno tak, aby žádné škrobové kousky nezůstaly. Po půl hodině stání je maso lžíce položeno na horké pánev se směsí másla a slunečnicového oleje. Princip smažení je jako palačinky. Ale vzhledem k tomu, že máme na mysli maso, oheň nestojí za to příliš. V opačném případě zůstávají kotlety uvnitř syrové. Chuť, kterou získávají, je jedinečná, není srovnatelná s jinými variantami kuřecích kotletků.

Kiev kotlety: líná možnost

Tradičně jsou vyrobeny z celého masa a na kostech. Existuje však recept, který vysvětluje, jak vařit kuřecí kotlety z mletého kuřete. Výplň zůstává stejná: jemně nakrájený kopr se nasytí maslem a solí, rozdělí se na porce pro snadnější další použití, zabalí do celofánu a skryje se v mrazáku. Z mletého masa je dort, na kterém je položena zmrazená výplň. Dále existují možnosti: buď pokrýt druhou vrstvu mletého masa shora, nebo zalomit plochý dort a uzavřít hrany. Nejdůležitější věc, kterou se snažíme dosáhnout, je to, že se kuřecí máslo při smažení netěsní. Chcete-li to provést, důkladně (a dvakrát), ponořte každý kotleta do zbitého vejce, poté pečlivě přitiskněte do strouhanky nebo mouky. Takový plášť zabrání úniku. Pak se odnese hluboká pánve (v nepřítomnosti pánve s nízkými bočními stranami), rostlinný olej se vylije a ohřívá na ohni. Každý kotleta je do tak hluboce vypráženém a rychle smažený. Můžete se na to zastavit, ale ti, kdo si přejí, mohou stále pečivo uklízet v troubě.

Obecně, pokud se naučíte vypořádat s mletým kuřecím masem, můžete vždy získat šťavnaté, chutné a svěží pokrmy.