Jak vařit bílé houby? Bílé houby - recepty na vaření

Bílé houby - nejuznávanější host v každé kuchyni. Tato pochoutka je příjemná nejen k jídlu, ale i ke sběru. Rozloha jeho distribuce je dostatečně velká a chuť je skvělá. Navíc, bílé houby má působivou velikost, což z něj dělá vítanou trofej v koši libovolného hubárku. Speciální produkt vyžaduje speciální přípravu. "Jak vařit hříbky?" - ne zcela sebevědomí kuchaři se zajímají. Pro každého, kdo chce tuto problematiku chápat, je tento článek určen.

Chuť

O cenných výživných a někdy dokonce i léčivých kvalitách cepů se pravděpodobně všichni slyšeli. Nicméně, skutečnou lásku a popularitu hřibu získané díky vynikajícím kulinářským vlastnostem. Jasná vůně a výrazná chuť těchto hub činí z nich výborný výrobek pro přípravu jednotlivých pokrmů nebo jako přísadu do potravin s bohatším složením. Co z hřbetu nejsou vyrobeny pouze pokrmy! Používají se ve slané, dušené, smažené, nakládané a pečené. Bílá recepty na houbové vaření které jsou popsány v tomto článku, stejně dobré v žádném případě. A jeho úžasná chuť, stejně jako žádná jiná, není schopna zdůraznit chuťové vlastnosti smaženého kuřecího masa, pečeného hovězího masa, kvalitní pohankové kaše nebo dušeného jehněčího masa. V chladných zimních večerech, nakládanými nebo solenémi houbami, uvítají hosté při každém slavném jídle.

Jak vybrat houby

Odpověď na otázku, jak vařit prasečí houby, nezakrývá žádné zvláštní tajemství. Aby bylo možné přesně vybrat vhodné hřibové houby a připravit z nich aromatické a chutné pokrmy, je zapotřebí znalosti některých kulinářských tajemství a malých triků.

Nejvhodnější nádobí pochází z ručně vybíraných a čerstvých hub. Borovik rostou v listnatých a jehličnatých lesích. Můžete je shromažďovat od srpna do října. Nejlepší je snížit mladé bílé houby, jejichž výška nepřesahuje sedm centimetrů. Velké hříbky hřibů nejsou o nic chutnější než jejich mladší příbuzní, ale jsou často konzumováni červy. Vypořádat se s touto katastrofou je snadné - jen držte čerstvě vybírané houby po dobu půl hodiny ve slané chladné vodě. Nicméně nebude tak příjemné jíst takový výrobek.

Jak si vybrat houby při nákupu

Před nákupem hříbek se musíte pečlivě dotknout a zkontrolovat. Mladé bílé houby mají charakteristickou hustotu, pevnost a křupavost. Přineste-li do ucha čerstvou malou pánvi a trochu zmáčkněte, bude se prsty pod prsty. Navíc nově sklizené houby uchovávají příjemnou vůni, plnou vůni země, listů a podzimního lesa. Nadměrně chutné a měkké houby s nepříjemným zápachem mohou způsobit otravu. V každém případě už není k dostání lahodné jídlo.

Předběžné ošetření

Před vařením bílých hub musíte okamžitě recyklovat. Nepodléhají dlouhému skladování. Hříbě je třeba umýt v chladné vodě, největší kopie rozřezat na kusy, odříznout spodní část hřibových nohou. Poté musíte produkt napustit v solné studené vodě po dobu půl hodiny. Poté se houby musí opět umýt a pokračovat v přípravě vybrané nádoby. Pokud je z jakéhokoli důvodu odloženo zpracování, hřib musí potlačit jehly, zeminu a listy, složené v papírovém pytlíku nebo tkané široké misce a vložit do ledničky. Doba použitelnosti produktu v této formě by však neměla přesáhnout jeden a půl dne.

Houbová polévka s krupicí

Jednou z nejlepších a výživných pokrmů je houbová polévka. Z bílých hub a krupice se ukázalo, že je obzvláště něžná, s originální chutí a jasnou vůní. Chcete-li připravit, musíte vzít 300 gramů hřibu, vyčistit a opláchnout. Na hrubé struhadle, rožní houby, brambory (tři hlízy) a mrkev (jeden kus). Potom jemně nakrájejte jednu střední cibuli s nožem. Poté zahřejte v hrnci rostlinný olej (2 polévkové lžíce), přidejte zeleninu a houby, důkladně promíchejte a dusíme deset minut. Samostatně je třeba smíchat půl litru mléka s 500 ml vody, vařit. Přidejte výslednou tekutinu do zeleniny houbami, dobře promíchejte, ochucte s pepřem a solí, přivedete k varu a vaříme 7 minut při nízkém ohni. Další 3 malá borovička je třeba nakrájet, smažit až do zlatohnědého oleje v slunečnicovém oleji a přidat do polévky. Přidejte směs znovu do vaření a vařte pět minut. Pak sem vyndejte semolinu do polévky (2 lžíce) a mícháme na nízké teplotě ještě dalších deset minut. Poté musí být pánev s hotovou miskou odstraněna ze sporáku, pevně uzavřena víkem a nechat stát deset minut. Pak můžete před střikem s nakrájenou koprovou polévku podávat stůl.

Lilek a porcini polévka

Pikantní houbová polévka osloví milovníky pikantního jídla. Porcini v kombinaci s lilek připojený Pokrm rafinovaný a neobvyklou chutí. Chcete-li připravit, musíte vzít 400 g hřibu, vyčistit, umyt a nakrájet na velké kousky. Pak je třeba houby umístit do hrnce a nalijte dva litry studené vody. Přidejte mrkev (1 ks), petržel (1 kořen), cibuli (1 ks), zálivky (2 ks) a trochu soli. Všichni dohromady vaříme 15 minut, pak rozdrtíme vývar, zeleninu odložíme a houby odložíme stranou. Poté v pánvi s vyhřívaným slunečnicovým olejem (2 lžíce) je třeba přidat jeden velký lilek (nakrájený na kostičky), stroužku nakrájeného česneku a smažit dohromady po dobu pěti minut. Pak přidejte houby na lilku a dušené další dvě minuty. Poté se houby a zelenina přemístí do vývaru, vaří se a vaří se 10 minut. Pro kořenitost můžete přidat jednu malou hořkou papriku, oloupanou ze semen a nakrájet na plátky. Vařte polévku dalších 5 minut, musíte do ní nalít 150 gramů sýra, nastrouhanou na jemném strouhaní, vše dobře promíchat, zahřát na další pár minut a vyjmout z ohně. Vařené pokrmy posypané petrželkou a podávané ke stolu.

Nakládané houby

Nakrájené bílé houby jsou skutečným vrcholem každé slavnosti. Chcete-li připravit vynikající pochoutku, jsou nejmenší bolety odebrány, vyčištěny, umyty a uloženy v hluboké pánvi. Pak by se měli vařit po dobu dvaceti minut ve slané horké vodě za nízké teploty. Poté je třeba hřeben připravit v cedníku a mírně suchý. Marináda je připravena samostatně. Chcete-li to udělat, vařte 4 šálky houbového vývaru, přidejte 1 sklenku bílého vínového octa, půl šálku cukru, jednu lžíci soli, hořčici (1 polévkovou lžíci), černé pepře (1 čajová lžička) a čtyři pupeny hřebíčku. Poté vaříme vývar, vaříme pět minut a vyjmeme z tepla. Poté, co potřebujete rozšířit boletus v nádobách, přidejte k nim jeden bobkový list a deštník kopru, nalijte horkou marinádu. Hrnkové hrnce se sterilizují ve vroucí vodě po dobu dvaceti minut. Pak jsou svinuté s kryty, otočeny, zabalené ručníky a nechány úplně vychladnout. Porcini houby marinované tímto způsobem se uchovávají při pokojové teplotě nejvýše jeden rok.

Hříbový kaviár

Kaviár z bílých hub je dalším chutným a oblíbeným jídlem. Proto je nutné vybrat jeden kilogram největšího hřibu a nakrájet je jemně. Poté musíte na pánvi nalít dvě lžíce slunečnicového oleje, přidat na ně padesát gramů másla a smažte houby asi 15-20 minut, dokud nebudete připraveni. Poté byste měli odlupovat rajčata (4 kusy) z kůry a posunout v masovém mlýnu spolu s hříbky. Takto připravené mleté ​​maso by se mělo vrátit zpět do pánve a vařit asi 5-7 minut, až se nakonec odpařuje přebytečná vlhkost. Poté je třeba sezamovat výslednou misku s kořením (přidat pepř a česnek), sůl a podávat stůl ochlazený.

Sušená bílá houbová polévka

Jak vařit sušené bílé houby? Jídla z Jsou také velmi chutné a zdravé. Nejvhodnější houbová polévka. Z bílých hub v sušené formě se ukázalo, že je zvláště voňavá a nasycená. K tomu je potřeba jen velmi málo času, práce a jídla. Sušené houby (5-7 kusů) je třeba umýt, umístit do hluboké nádoby, nalijte vroucí vodu a nechte ji na chvíli. Pak byste měli udělat dresink pro polévku: nakrájejte cibuli jemně, mřížku na mrkev na hrubé struhadle (1 ks), opečeme zeleninu na nízké teplotě až do připravenosti. Poté musíte houby vyjmout z vroucí vody, důkladně opláchnout pod kohoutkem a nakrájet na malé proužky. Infuzní houba musí být pečlivě vypuštěna do pánve, hodit do ní nakrájený hřib a připravený obvaz mrkve a cibule, přivést k varu a vařit za nízké teploty po dobu dvaceti minut. Poté je třeba vzít hrst špenátu (lepší použít špagety vysoké kvality), přidat do pánve a vařit. Polévka je připravená. Lze je nalít do talířů a podávat se zakysanou smetanou.

Mražené houby

Jak vařit bílé houby zmrazené? Téměř stejný jako čerstvý. Dobří kuchaři prokázali, že je možné vařit chutnou a výživnou misku s houbami, která byla uložena v mrazáku. Za tímto účelem se hříbka předem rozmrazí a vaří až do vaření (asi 20 minut), přidá se do nich smažená, dušená nebo vařená zelenina (brambory, brokolice nebo květák) a rozdrcená na pastovitý stav v mixéru. Pak vrátit výslednou hmotu do pánve, přivedeme k varu a vaříme přidáním zakysané smetany nebo krému. Po deseti minutách je horká, vonná polévka hotová, podává se zakysanou smetanou a zeleninou. Můžete při vaření přidat do nádoby tavený sýr. K tomu je třeba přidat polévku před polévkou 10 minut před koncem vaření, přivést k varu a vařit, míchat po celou dobu, až do připravenosti. Ukazuje se velmi chutné jídlo, vaření, které trvá velmi málo času.

Smažené houby

Bílé houby smažené cibulí - jedním z nejjednodušších připravit pokrmy. Nicméně je považováno za pochoutku i mezi labužníky. Je nutné, jak je obvyklé, vyřešit houbové houby, opláchnout je, vylévat přes vařící vodu, nakrájet je na tenké plátky a dát je do pánve s předehřátým rostlinným olejem. Kolik vaříte bílé houby tímto způsobem? Patnáct minut je dost. Při smažení musí být vždy míchán dřevěnou špachtlí. Cibule (1 ks) Měli by být nakrájeny na prsteny, smaženy odděleně až do zlatohnědého slunečnicového oleje a smíchány s houbami vepřové. Miska je připravená.

Julienne

Jak vařit hříbky na porcini, aby potěšily své příbuzné a přátele s chutnou delikatesou? Nejoblíbenějším předkrmem je julienne. Z borovikov se zakysanou smetanou se ukázalo být velmi chutné. Chcete-li připravit, musíte si vzít půl kilogramu bílých hub, odlupovat, opláchnout, nakrájet a dusit v hluboké pánvi na rostlinný olej deset minut před extrakcí šťávy. Poté by měla být přebytečná vlhkost vypuštěna do další nádoby a na boletus přidány cibule, nakrájené na kroužky, pár dalších lžic oleje a pak vařit dalších 15 minut na střední teplotu. Pro přípravu omáčky v samostatné misce je třeba dát 200 g zakysané smetany, jednu lžíci mouky (jídelnu) a dobře promíchat. Ke směsi je třeba přidávat sůl, pepř a houbový džus, znovu, svědomitě šlehání. Smetanová omáčka musí být přidána do pánve s houbami a cibulí a vařena, často mícháním, deset minut. Cocottes (specialní nádoby pro julienne) je třeba trenit vnitřkem česneku, naplněné vařenou smetanovou omáčkou, posypané strouhaným parmazánem a pečenými v troubě o dvě stě stupňů.

Pohanková kaše s houbami a slaninou

Dokončete článek o tom, jak vařit porcini houby, chci popsat přípravy jednoduché, ale velmi výživné a chutné pokrmy. Pohanková kaše v kombinaci s hříbkem a slaninou je zvláště aromatická. Pro jeho přípravu budete muset smažit mrkev (1 ks), Bacon (100 g) a cibuli (1 ks). V slunečnicovém oleji v hluboké pánvi. Pak přidejte bílé houby (200 gramů), nakrájíme na velké kousky, smažíme deset minut. Výsledná hmota by měla být nalita třemi skleničkami horké vývaru nebo vody, nalijte 1 šálek pohanky, sezamujte s pepřem, přidejte sůl a dvě sklenice nakrájené petrželky, promíchejte vše svědomitě a přivedete k varu. Vaříme kaši asi půl hodiny při průměrné teplotě, dokud není vlhkost úplně odváděna. Vařené jídlo by mělo být ochucené dvěma polévkami másla, promíchat a nechat stát asi 15 minut. Kaše je připravena. Bon appetit!