Jak vyrobit domácí víno z fermentovaného džemu: recept

Často čisté hostesky nechápou, jak se vypořádat s nánosy džemu, které jsou dlouho uloženy na regálech sklepa nebo skříně, cukrové a kvasící. Zásoby se však používají k nestandardnímu použití - připravují víno z fermentovaného džemu. Za to, jsou obyčejné, kandované a začaly kvašovat konzervy, džemy nebo džemy jsou vhodné.

Příprava součástí

Před výrobou vína z fermentovaného džemu doma je připravena fermentační nádrž. Velikost kontejneru v důsledku množství zpracovaného produktu. Pravděpodobně jeden litr džemu bude potřebovat tolik vody. Kontejner uchovává prostor pro uvolňování pěny a oxidu uhličitého. Vybírají skleněné nádoby, protože víno v kontaktu s kovem a polymerem pohlcuje vůni plastu a železa. Nejlepší možností je skleněná láhev o objemu tři nebo deset litrů.

Domácí víno se nalévá z fermentovaného džemu do skleněných lahví nebo dřevěných sudů. Zátky z korkového vína z korkové dřevo, s nimi nápoj "dýchá" a skvěle se naplní. Domácí víno se skladuje v temné místnosti a víno se vlije do láhve tmavého skla.

Hydraulický zámek: charakteristika a typy

Pro výrobu vína z džemu potřebujete vodní zátku, která:

• odstraňuje oxid uhličitý uvolněný během fermentace,
• nepovolí v zásobníku kyslík
• funguje jako ukazatel pro přechod na další fázi procesu.

Závěrku zakoupit v obchodním domě nebo si vyrobit vlastní. Použijte tři typy hydraulických zámků: z gumové rukavice, průmyslové výroby, vyrobené z tubulů a plechovky.

Gumové těsnění z gumy

Rukavice jsou vloženy do lahve, dojde k propíchnutí otvoru, aby se uvolnily plyny, a byl získán ventil pro snížení tlaku. Pokud byla rukavice odfouknutá a spadla, skončila fermentace.

Hydraulické zamykání průmyslové výroby

Toto vodní těsnění je produktivní a levné. Vypadá to jako jednoduché víko, ale uprostřed je malá zátka, která je naplněna vodou. Oxid uhličitý projde vodou, pokud ve vodě nejsou žádné bubliny, znamená to, že proces fermentace je u konce. Hydraulický zámek tohoto provedení se používá mnohokrát.

Hydraulický zámek z tenkých trubek a plechovek s vodou

Pro výrobu potřebujete víko s otvorem, do něhož je vložena plastová nebo pryžová hadice a plechovka s vodou. Jeden okraj hadice je spuštěn do vody a druhý - 4-5 cm procházel vinnou kaší. Pokud plyn přestal bublat ve vodě, fermentace se zastavila. Hlavní věc - vytvořit těsné spojovací uzávěry a hadice. Otvory kolem potrubí pokládají jíl nebo hmota pro modelování.

Pokud jsou přísady připraveny, můžete si myslet, jak vyrobit domácí víno z fermentovaného džemu.

Výrobní kroky

Zvolte uvíznutí nebo zablokování, z nichž je připravováno domácí víno bez formy. Jedná se o jedno přísné pravidlo, nebo výstup nebude produkovat produkt s vysoce kvalitními vlastnostmi. Víno je připraveno na džemy z rozmanitých druhů ovoce a bobulí, protože taková směs přidá domácí víno z fermentovaného džemu s mimořádnou chutí a vůní.

Způsob výroby vína je jednoduchý a skládá se z osmi kroků:

• V roztoku stejného objemu smetany a vlažnou vařenou vodou (poměr one-to-one) přidejte jednu šálku cukru na šest litrů roztoku a důkladně promíchejte.
• Do směsi se přidávají dva hrstky (200-250 gramů) nepražené rozinky nebo hroznů. Typické vinné kvasnice na kůži bobulí zahrnují přirozené kvasení, které se přenášejí na džem.

• Kontejner s roztokem je umístěn v tmavém a teplém rohu.
• Když směs vzlétne vzhůru, tlustá je důkladně oddělena kaší, která je pak filtrována do láhve nebo nádoby. Charakteristický domácí recept na víno z fermentovaného džemu je plánováno přidání stejného množství cukru do kaše v této výrobní fázi.
• U hrdla láhve položte vodní uzávěr.
• Fermentace trvá při teplotě plus 25-27 stupňů a zastavuje se po dokončení uvolňování bublin oxidu uhličitého.
• Ve snaze nezvyšovat tloušťku, je víno pečlivě nalit do lahví tenkými hadicemi. Pro větší čistící filtr se používá filtr.
• Láhve jsou uzavřeny a uchovávány v chladné a zatemněné místnosti na zrání po dobu 60 dnů.

Víno z kandovaného a roamingového džemu

Pro výrobu vína z fermentovaného džemu budete potřebovat:

• Chybí jam - 1,5 litru.
• Vařená voda - 1,5 litru.
• Cukr - 200 gramů.
• Rozinky - 1 polévková lžíce. lžíce se sklíčkem.

Hrozny nejsou umyté a namočené. Vařte vodu, ochlaďte na 40 stupňů. Nalijte do pětilitrové nádoby a přidejte jeden litr džemu, půlky cukru a rozinky. Pečlivě zasahujte. Nasaďte rukavici, která je bezpečně upevněna. Jeden prst rukavice propíchnou díru s jehlou pro výstup plynu.

Pokud není jedna velká plechovka, vezměte dva až tři litry předem smíchaných složek do hrnce. Tára s bragou položila na teplé temné místo po dobu 14 dnů. Poté se lahev otevře, směs se dekantuje přes filtr a přidá se další polovina cukru. Víno se nalije do čistého pětlitrového kontejneru a znovu se nechá 90 dní pro konečné kvasení.

Hotové víno je baleno bez promíchání sraženiny. Láhve na víno jsou uloženy ve studeném suterénu nebo v komoře. Toto víno je silnější než v předchozím receptu, protože se přidal cukr během přípravy nápoje.

Jak se ukázalo, stagnující džemy a konfitace se změní na slavné domácí víno, které není v chuti k nákupu, vyrobené v továrních nápojích. Kromě toho se nevyžaduje žádná investice. Cena rozinky a cukru je nízká ve srovnání s drahými, někdy ne přirozenými vínami.

Víno z třtinového cukru

Zvažte, jestli fermentovaný džem, jak si vyrobit víno třtinový cukr. Přidání třtinového cukru při přípravě vína dává nápojům vůní a podivuhodnou chuť. Pro dobrý fermentační proces jsou kontejnery pro volně ložené látky připraveny k výrobě aromatického a vysoce kvalitního vína.

Vezměte následující složky: 1 litr džemu nebo cukrovinky, 1 litr vařené vody a 100 gramů třtinového cukru.

Metoda cukrového cukru:

• V nádobě míchat marmeláda a vodu, pak do směsi vsadit třtinový cukr. Roztok se důkladně promíchá a zakryje plastovým uzávěrem nebo gumovou rukavicí.
• Tara dá do tmavého rohu po dobu 60 dní.
• Potom vyčistěte kaši z ustálené směsi džemu a filtrovejte přes vícevrstvou gázu.
• Pak tekutinu nalijte do čistých lahví a uchovávejte dalších 40 dní v tmavé místnosti. Když víno zestárne, vyzkoušejte výsledný alkohol.

Víno z kvasnic

Komponenty:

• Suché kvasnice 10 gramů.
• Berry nebo ovocné džemy nebo džemy 1 kg 300 gramů.
• 2,3 litru vařené vody.
• Několik rozinek.

Jam se sbírá z různých plechovek a dostane se směs bobulí a ovoce, jen aby byla sladká. Takové víno se dlouho nezachovelo, chuť alkoholu se postupně zhoršuje, ne jako víno z hroznů.

Jak vyrobit víno z fermentovaného kvasnicového džemu:

1. Nalijte vodu a zasekněte do kontejneru, důkladně promíchejte a pokuste se připravit velmi roztok cukru. V případě nedostatečné koncentrace přidávejte další cukr.
2. Nádobu umístěte na oheň, počkejte na vaření a vyjměte z pece.
3. Chladnička se ochladí na 20 stupňů a filtruje se přes časté pletivo nebo gázu. Filtrace je nutná, aby směs bobulí a ovoce neosazovala vodní past.
4. Filtrovala se kaše, nalijte dvě kalíšky do šálku. Pomalu vylijte suché droždí, pečlivě promíchejte až do homogenní hmoty, zakryjte pokličkou a vložte na teplé místo po dobu 20 minut k aktivování kvasinek.
5. Nalijte současnou směs z misky do skleněné nádoby, vylijte filtrovanou kaší do lahvičky a důkladně promíchejte. Láhev neplní krk a zachovává prostor pro fermentaci kapaliny.
6. Nasaďte víčko lahví vodou a trubičkou a spláchněte okraj trubice do vody v plastové lahvičce.
7. Zakryjte postavené zařízení hmotou a vložte jej do místa, kde je okolní teplota 25 stupňů.
8. O tři dny později sleduje vývoj fermentačního postupu. Pokud vzduchové bubliny stoupají nepřetržitě, je směs stále intenzivně zkvašena a alkohol není připraven. Obvykle víno z džemu je vhodné po 7 dnech.
9. Pokud se pohyb bublinek zastaví a láhev klesne na dno lahve, ochutnejte nápoj. Víno vychází z kyselého sladkého, malogazirovanného a chuti alkoholu.
10. Chlazení nápoje, filtraci vysrážené tloušťky a nalijte do lahví. Do každé láhve hodí pět rozinky a vloží je do chladu po dobu 24-48 hodin.

Jak ukládat víno

Aby domácí víno z fermentovaného džemu nebylo ztraceno, musíte nápoj řádně uložit. Je to nejen zachování chuti, ale také dlouhodobé zachování alkoholu.

Fermentovaný džem nebo džus se konzervuje podle následujících zásad:

• Rozsypte vařený alkohol pouze v čistých lahvích. Je lepší, pokud jsou obaly vyrobené z tmavého skla.
• Dokonalá teplota pro uchování je považována za 10-12 stupňů.
• Pro výrobu skutečně chutného a voňavého vína je víno vystaveno nepostradatelnému stárnutí. Obvykle je postup zpožděn 1,5 až 3 měsíce.
• Je nezbytné, aby během doby uchování byly lahve uspořádány ve vodorovném uspořádání. Chraňte lahve před náhlymi změnami teploty a vibrací.

Poté, co se dozvěděli vše o vaření lahodného a domácího vína z kandovaného a fermentovaného džemu, používají hostesky různé doporučení založené na svých zážitcích z vaření s použitím všech druhů koření. Po prozkoumání receptury na víno z fermentovaného džemu připravte roztok pro fermentaci z jednoduchého nebo fermentovaného džemu a cukrovinky, trpěte pod hydraulickým zámkem, filtrovejte a zachovávejte připravený produkt z džemu doma.