Jak udělat macrules? Jak vařit makrurusu v pomalém sporáku nebo troubě

MacRarus (Macrorus, Rattail, Hoki, latinský název - Macrourus) - hlubinné ryby rybářský charakter. Začala se objevovat na regálech prodejen ryb v prodeji ve formě zmrzlých filetů nebo jatečně upravených těl bez hlavy s odstraněnými váhy. Živý makrarus má impozantní, děsivý vzhled a vypadá jako nějaký starobylý netvor. Dlouhý "potkan" ocas, vyklenuté oči, nadměrně velká hlava, čelist. Ale taková mořská příšera má jemné a chutné maso, které dlouho považují profesionální kuchaři za lahůdku. Játra této ryby se ocení ne méně než játra tresčí Kaviár - není horší než losos ve svých kvalitách. Mnoho pokrmů je připraveno z makrourus, nicméně některé vlastnosti přípravy produktu by měly být vzaty v úvahu. Může být vařený, smažený, sušený, vařit aspik, kastrol, rybí polévka.

Výhody a kontraindikace

Buničina rattle obsahuje mnoho užitečných látek: vitamíny, aminokyseliny, mikroelementy. Kromě toho je to snadno stravitelné bílkoviny a nízkokalorické potraviny. Sacharidy v mase těchto ryb nejsou detekovány. Neexistuje téměř žádná hrubá pojivová tkáň. Makrourus je proto považován za dietní produkt. Pečený macruer je skvělá volba pro jídlo před cvičením. Maso této ryby se rychle vstřebává a svaly získají stavební prvky, které potřebují. Tuk na těle se neobjeví. Fosfor, který je hojně přítomen v buničině makrurusu, pomáhá posílit kostní tkáň u dospělých a u dětí urychluje tvorbu. Kontraindikace užívání téměř nejsou k dispozici, s výjimkou toho, že by alergie měla být opatrná, stejně jako kojící matky a malé děti.

Vaření rattail, ale to není tak snadné

Pokud jste si koupili tuto rybu, ale nemáte pocit, že jste zkušení kuchaři, pak budete pravděpodobně přemýšlet o tom, jak udělat macruer. Pokud se nebudete řídit určitými pravidly, můžete všechno zničit. A dostat se na výjezd nebo něco beztvarého, nebo kaše z ryb. Koneckonců, rattail maso je velmi vodnatý. Pro vaření obvykle zařizujte filé nebo kostru bez hlavy. Jídlo je zvláště šťavnaté. Nedoporučuje se jen zhasnout. Nejlepší možností jak připravit macruer je pražení. Koneckonců, hlavní tajemství jeho přípravy je intenzivní tepelné ošetření.

Další tipy

Při nákupu jatečně upraveného těla nebo filé z této ryby byste měli věnovat pozornost jeho vzhledu. Pokud existuje podezření, že bylo maso několikrát zmrazeno a pak znovu rozmrazeno, neměli byste si kupovat víno. Takový filet právě prochází na pánvi při pokusu vařit. Mráz by neměl být příliš tlustý nebo příliš bílý. Rozmrazte potřebnou buničinu v chladničce, na horní polici. Nedělejte to v mikrovlnné troubě nebo v horké vodě. Takže můžete suroviny rozkládat. Než budete vařit makrurusu, musíte vyzvednout pokrmy. Je nutné smažit na velké pánvi s hrubým dnem a stranami. Použití oleje pouze zeleninové, rafinované. Maso zahřejte dobře před vařením pekáčů na pánvi. Smažte rychle, v malých porcích na vysokém ohni. Pro každou ze stran to bude stačit jedna minuta. Při přípravě je počáteční surovina výrazně snížena. Je lepší nechat tuto rybu uhasit, protože se rozpadá do kaše. Pokud je vše v pořádku, bude mít macrorus prakticky vůbec žádný rybí zápach. A jemná chuť jeho buničiny jen lehce připomíná mořské plody.

Jak vařit macrorus v těstíčku

Jemné kusy filé se před vašimi očima nerozpadnou, pokud je namočíte před smažením do fritézy nebo do pánve v "pravém" těstíčku. Složení: jeden kilogram rybího filé, jedno vejce, jeden citron, dvě polévková lžíce zakysané smetany, dvě polévková lžíce mouky, rostlinný olej na smažení, sůl a pepř - na chuť, strouhanka.

Filet nakrájíme na malé kousky. Stlačte šťávu jednoho citronu, promíchejte sůl a pepř. V této marinádě namočte kusy ryb za 15 minut. Mezitím připravujeme těsto. Chcete-li to provést, míchat vejce, mouku, zakysanou smetanu na tloušťku těsta na palacinky. Pak se každý kus ryby ponořil v těstíčku a hodil se do strouhanky. Smažte v pánvi nebo v hluboké fritéze, dokud těsto nezahne. Podáváme jako druhý kurz s bramborovou kaší, čerstvým zeleninovým salátem, zeleninou.

Jak vařit macrorus ve fólii

Používáme výborný recept středomořské kuchyně k vaření makrorusů lahodným a originálním způsobem. Potřebujeme: 600 gramů rybího filé, 200 gramů žampionů, 100 gramů chřestu, dvě mrkve, jednu hlavu fenyklu, půl šálku zakysané smetany, 60 gramů olivového oleje, jednu citronovou šťávu, bazalku, pepř, sůl - podle chuti.

Filéty musí být nakrájeny na velké části, marinovány 15 minut v šťávě z citronu, pepře a soli. Houby nakrájené na plátky, mrkev a fenykl. Vaříme chřest ve slané vodě a nakrájíme na plátky. Houby se smažou v pánvi, přidejte zeleninu a smažte se před vařením. Ryby rozdělujeme na dvojité kusy fólie. Top - houby a zelenina. Posypeme bazalkou, nalijeme kyselou smetanu. Sůl a pepř. Fólie zabalte. Pečeme v troubě na 200 stupňů po dobu 15-20 minut. Před připraveností je třeba fólii otevřít na chvíli. Podáváme horké. To je jeden ze způsobů, jak vařit macrure v troubě.

Recepty na vaření v pomalém sporáku

Složení: půl kilo makrurus filé, tři červené rajčata, jedna cibule, jedna banda petrželky, jedna bulharská paprika, jedna šťáva z jednoho citronu, půl šálku nízkotučné kysané smetany, tři polévkové lžíce rostlinného oleje, sůl a pepř podle chuti.

Jak uvařit makrurus v pomalém sporáku? Umyjte a usušte kusy rybího filé, posypeme je solí a pepřem. Do misky multicookeru nalijte rostlinný olej, nakrájejte cibuli a rajčata nakrájíme na poloviční kroužky. Ryby položíme nahoře a nahoře pokryjeme cibulí a rajčaty. Jsme sůl. Nalijte kyselou smetanu. Zapněte režim "Pečení" a připravte na 20-25 minut.

V dvojitém bojleru

Tato metoda vaření ryb vám umožňuje zachovat jak svůj tvar, tak příznivé látky obsažené v něm. Skutečnost, že obsah tuku v makrorusu je někdy 70%, může hrát významnou roli při přípravě produktu. V dvojitém bojleru a ryby se nerozšíří, a jídlo bude nejvíce prospěšné pro zdraví. Jak se vaří macrorus? Rybí filé rozložíme na zeleninový polštář (brambory, mrkev, cibuli) a vložíme je do parníku po dobu 15-20 minut. Ukázalo se, že skvělé dietní fast food.

Vaření v mikrovlnné troubě

Filet z této ryby může být skvěle pečený v mikrovlnné troubě. Kromě toho, vařený v mikrovlnné troubě, jemné maso se nerozpadne. Jak vařit makrorus v mikrovlnné troubě?

Vařený makrorus

Složení: půl kilo ryby, sůl. In nádobí pro mikrovlnné trouby Rozkrájejte připravené filety, posypeme solí, přidáme trochu vody a vaříme 3-5 minut při maximálním výkonu.

Pečený Macrus

Složení: půl kilo ryby, sůl, jedna lžíce másla. Kousky ryb jsme položili do misky a nalijeme roztaveným máslem. Smažte až do připravenosti 3-5 minut (bez krytu). Z oleje získá ryba zlatou barvu.