Jak vyrobit houbový kaviár? Hříbkový kaviár na zimu: recept, fotografie

Kaviár ze žampionů je pochoutka, že ani ti, kteří jsou lhostejní vůči houbům, nebudou odmítat. Tento nádherný předkrm byl vždy oceněn a byl považován za skutečnou výzdobu slavnostního stolu. Jakmile nastane období, horlivé ženy v domácnosti se snaží co nejvíce shromáždit dary lesa a připravit úžasně chutné konzervace.

Složení pro kaviár

Nyní se podíváme na recepty na výrobu kaviáru. Profesionální konzervátoři se domnívají, že hříbky a lišky jsou ideální pro pokrm. Ale většinou ženy v domácnosti nejsou vybíravé a rádi připraví pokrm z těch odrůd a druhů, které se mohly shromáždit (například medová houba, hříbě, houby). Dokonce ani takové druhy "třetí třídy", jako jsou krávy, morels nebo hlívy ústřic, nejsou v tomto případě "vyvrcholením". Jak udělat klasický kaviár?

Budete potřebovat:

• 7 kg čerstvého medu agaru, lišek, atd .;
• lžíce hořčičného prášku;
• 5 lžící 5% octa (pokud je 6%, pak 4 lžíce);
• 5 lžíce slunečnicového oleje;
• pár pinterů černého pepře;
• sůl podle chuti

Jak vyrobit houbový kaviár? Přípravná fáze

Kde začít? Samozřejmě s čištěním hlavního produktu. Nezapomeňte, že různé houby jsou vyčištěny různými způsoby - to vše závisí na odrůdě.

Každou důkladně promytou dávku vložte do cedníku, přeneste ji do kbelíku studené vody a opláchněte. Dále vložte houby do filtru, aby se sklo přebylo vlhkosti. Zvláštní pozornost věnujte poškozeným exemplářům. Když jsou připraveny dary lesa, přistoupíme k druhé etapě procesu, jak vyrobit hříbkový kaviár. A také zde má své vlastní nuance.

Vaření hub

Nalijte vodu do velké smaltované pánve, přidejte asi 20 g soli a 4-5 g kyseliny citronové. Nechte vodu vařit a namočte do ní houby. Udělejte malý oheň, vařte produkt, dokud nebude připraven s nízkou teplotou varu. Nezapomeňte promíchat a odstranit pěnu.

Pamatujte si, že hotové houby vyskočí ze dna pánve. Postupujte podle toho, protože každá třída má vlastní čas vaření. Ujistěte se, že vyčkejte, až bude celá hmota na povrchu. Odstraňte houby pomocí cedníku, opláchněte každou dávku studenou tekoucí vodou a nechte důkladně odtékat.

Závěrečná fáze

Takže se nadále připravuje houbový kaviár na zimu. Receptura doporučuje přeskočit hlavní komponent dvakrát masovou mlýnem s jemným grilováním nebo nakrájet houby do mixéru podobného pyré. Čím jemnější a jemnější je konzistence kaviáru, tím je chutnější!

Vyplňte připravenou houbovou hmotu olejem, pepřem, sůlmi podle chuti. Pro přidání koření do misky rozdrtíme malou hlavu česneku a umístíme do lvičky. V octě zředte hořčici a přidejte do misky. Důkladně promíchejte, vložte do skleněných nádob, zakryjte víčky a sterilizujte po dobu 1 hodiny při nízkém teplotě varu. Pak se zvedněte, nechte banky vychladnout a uložit na chladném místě. Voňavý houbový kaviár na zimu, jehož recept je neobvykle jednoduchý, může být skladován ve skříni nebo sklepě asi dva roky a neztrácí vysoké výživné a chuťové vlastnosti.

Originální hříbkový kaviár s rajčaty. První recept

Tento svačinek je s každým rokem potěšen. A už v zimě - a ještě víc! Houbařský kaviár s rajčaty vás potěší a vaši hosté, zejména pokud je aplikujete na brambory, grilované maso nebo rybí koláče. To lze provést několika způsoby.

Nabízíme Vám první cestu. Každý kilogram hub vyžaduje:

• 200 g cibule;
• 300 g zralých rajčat;
• sůl a pepř podle chuti;
• slunečnicový nebo olivový olej podle potřeby.

Takže pokračujte k přípravě občerstvení s názvem "Kaviár houba s rajčaty". Připravte houby: čisté, umyjte a vařte asi 20 minut v trochu slané vodě. Hoďte je do cedníku, promyjte studenou vodou. Dále jemně nakrájejte nebo brouste mletí. Výsledná hmota se smaže v rostlinném oleji asi půl hodiny. Cibule a rajčata se řídce oddělí a oddělí od hub. Pre-rajčata je lepší nalít přes vroucí vodu a odlupovat je.

V misce nebo hrnci promícháme pečené rajčatové a houbové maso. Sůl a pepř, přidejte česnek na přání a smažte znovu při vysokém ohni asi 20 minut. Když je čerstvý kaviár na hřib kaviáru zcela připraven, rozložte ho na plechovky, zakryjte víčky, sterilizujte 45 minut a zrolujte.

Kaviár s rajčaty. Druhý recept

Vaření houbového kaviáru s rajčaty může vypadat takto. Vezměte následující produkty:

• 4 kg předvařených hub;
• 1 kg rajčat;
• 1 kg cibule;
• 0,5 litru rostlinného oleje;
• sůl a koření podle chuti.

Připravené houby (jak je vařit, už víte) nakrájíme na masovou mouku nebo nakrájejte jemně nůž. Nakrájejte cibule, lehce je zachraňte v oleji. Nakrájené ovoce rajčat. Položte rajčata, houby a cibuli do hrnce, nalijte zbývající olej, promíchejte. Přidejte sůl a koření. Zakryjte a vaříme hodinu a půl za nízké teploty a neustále mícháte. Bez vyjímání z tepla přeneste do sterilních nádob a zrolujte.

Kaviár v rajské omáčce. Třetí recept

Kuchaři věří, že tento recept je nejlépe získané houbové houby ze zkušenosti. Jejich chuť jde dobře s kořením používaným v receptu.

Každý kilogram hub vyžaduje:

• sůl - 20 g;
• cukr - 40-45 g;
• rajská omáčka - 200 g;
• voda - 200 g;
• bobkový list - 4-5 kusů;
• biftek - 6 až 8 kusů;
• slunečnicový olej - 60-100 g;
• Ocet 9% - 40 g.

Kaviár se připravuje takto: dobře vyčistěte houby. Pod jejich čepicí je tenký film, který je třeba odstranit ostrým nožem. Houby umyjte a vložte do osolené a okyselené vody (20 g soli a 4 g kyseliny na litr). Vařte až do vaření, neustále odstraňujete pěnu. Vypusťte vývar, opláchněte houby a důkladně rozetřete. Dejte je do hrnce nebo litiny, pokryjte hotovou rajčatovou omáčkou, přidejte vodu, sůl, cukr, ocot, bobkový list, novinku a rostlinný olej. Vše zasyťte po dobu 20-25 minut, pak je položte na sterilní sklenice a zrolujte. Ikorka se ukáže - jen si olízl prsty, ušlechtilý!

Máslo se zeleninou

Kaviár hřibu není v popularitě nižší než ostatní houbové pokrmy. Je snadné je sbírat v lese, je to opravdové potěšení!

Pro každý kilogram vařených a dekantovaných hub budete potřebovat:

• cibule - 100-150 g;
• mrkev - 100-150 g;
• rostlinný olej - 100 g;
• voda - 100 g;
• sůl, pepř - na chuť;
• česnek (v původním receptu není uveden) - nepovinné.

Jediné mínus oleje je, že jsou obtížně čistitelné kvůli krytu pokrytému kluzkým filmem. Chutná hořkost, protože většina hospodyňek se ho snaží zbavit. Pro snadnější škrábání vysušte sklizeň v troubě! Poté vařte hříbě, dokud se neotočíte a neotočíte přes mlýn na maso. Cibule nakrájíme na kostky, rozetřete mrkev na hrubé struhadlo. Smažte obě složky v rostlinném oleji. Přidat a rajčatová omáčka, sůl, pepř. Připojte k oleji a opeřte alespoň hodinu. Zatímco kaviár je horký, zorganizujte ho ve sterilních sklenicích a otočte.

Kaviár ze solených hub

Je třeba poznamenat, že pochoutka je připravena nejen z čerstvých hub, ale také z konzerv. V tomto případě - od solené. Vezměte pár cibulek, nakrájíme na poloviční kroužky, opeříme v oleji. Umyjte houby z nálevu, mince. Přidejte smažené cibule, pepř na chuť, nakrájené zeleniny. Dobře promíchejte.

Položte salát ve váze, na ně čerstvý kaviár a podávejte stůl! Ach ano, připravte si česnek na koření a vůni. Předkrm je výborný! Zvláště s plátkem černého chleba.

Kaviár ze sušených hub

Slavná jídlo se dá připravit z jakýchkoli sušených hub. Jeho chuť a vzhled budou na vrcholu! Vezměte 100 g sušených hub, namočte je několik hodin na změkčení a zduření. Pak opláchněte a důkladně vaříme. Cibule nakrájíme na malé kostičky, smažíme až do zlatohnědého. Rozdrněte houby. Směs s cibulí, dušená na 15 minut. Sůl. Pokud máte nakládané nebo solené houby, přidejte je také. Přidejte jablečný jablečný ocot podle chuti. Rozbalte několik stroužků česneku a přidejte je na stejné místo. Chopte zelenou cibuli a petrželové listy. Vařte tvrdě vařené a nakrájíme několik vajíček. Přemístěte hotový kaviár do misky na saláty, vložte je do skluzu, posypeme bylinami a vejci, posypeme pepřem. Je čas si vychutnat skvělé občerstvení!

Dobrá rada: hřib kaviár lze použít jako pizza toppings, omelet, plněné brambory a další dobroty!