Jak vyrobit sušenku? Sorrelová polévka: recept, foto

Když se sněh roztaví a objeví se první greeny, tělo, vyčerpaná během zimy, je toužilo doplnit zásobu vitamínů. Na konci března a dubna - je čas přejít na "pastvu"! V první zelené mladé kopřivy (naprosto mimochodem, nehoří), šťovík, špenát, vrcholky řepy a dokonce i pampeliška obsahují obrovské množství vitamínů a dalších užitečných látek. Po květnu tato listina zvyšuje množství lepku, vlákniny, ztrácí chuť. Použijeme okamžik a zjistíme jak vařit polévku od šťovíku. Existuje mnoho receptů na toto pokrm. Je připravena jak na maso, tak na kuřecích a houbových výkonech. Tam je také naprosto štíhlá možnost na zeleninový vývar. Tuto polévku lze podávat jak horké, tak studené. Pro větší sýtost můžete přidat smetanu, knedlíky, vařené vejce nebo sýr. Jediná věc, kterou si musí pamatovat nováček šéfkuchař, který ještě neví, jak udělat sušenou polévku, je, že jemné listy se vloží do pánve na samém konci vaření. Takže vitamíny budou zachovány a přísady nebudou tráveny.

Klasika žánru. Broth

Než uvažujeme o různých ročnících polévek, mezi které patří sorrel, učíme se klasický recept z notebooku babičky. Obvykle se tento jarní pokrm připravil kuřecí vývar. Ukazuje se velmi bohatá, výživná a jantarová polévka. Receptura začíná vařením kuřecí vývar. Vezmeme velký hrnce, vložíme do něj dva litry studené vody, do ní vložíme vypranou polévku nebo 2 nohy a položíme ji na oheň. Po varu redukujte plyn a odstraňte pěnu. Vyčistěte mrkev a cibule je dostatečná na umývání. Vařené kuře se zeleninou při nízkém varu, dokud se maso vaří. Za čtvrthodinu až do vaření, přidáme nějaký vývar, přidáme 2 pepřové kousky a bobkový list. Naplňte vývar brošákem nebo sítkem. Zelenina se odhodí, maso se vyjme z kostí, nakrájí se na kusy.

Klasická šťovíková polévka

Nyní, když máme hotový vývar, můžeme pokračovat do druhé fáze. Pro tento 2 brambory čisté, umýt, nakrájíme na kostky. Vložte do vařeného vývaru a vařte asi 20 minut. Malá cibule jemně skartuje. Poloviční mrkev tři velké. Smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud měkký. Pak přidejte k němu mrkvu, lehce sůl a pepřte. Když se zelenina změní na zlato, přidejte tuto pečenou k pánvi. Cook ještě dalších 5 minut. A jen teď si pamatujeme, že na naší agendě je sušená polévka. Recepty předepisují, že je třeba vyčistit a umyt hromadu zeleně, nakrájet stonky a nakrájet listy. Nejprve do pánve vložíme kuřecí maso a následuje šťovík. Poté vaříme polévku přesně dvě minuty. Oheň vypněte a nechte vařit čtvrt hodiny. Podávejte na stůl, zastrčen v talíři s lžící zakysané smetany.

Kyselá polévka pro vegetariány

Pokud stále nevíte, jak dělat sušenou polévku bez masa, pak je zde jednoduchý recept pro vás. Navariness v tomto jídle poskytne sýr Adyghe a vůně - četné koření. V litru vody vařte 1-2 brambory, nakrájené na kostičky. Asi tři malé mrkve. Zahřejte trochu rostlinného oleje v roštu a házíte do něj poloviční lžíci kurkuma, kmínu a dalších koření. Po pár vteřinách přidejte k kořením a strouhanou mrkev. Přejděte a míchat. Tři přímo do pánve 100 gramů sýra Adyghe. Rychle rušit a po minutě vypálit oheň. Velký svazek šťovík praček, vyřešit, velké listy jsou řezané. Pokud jsou brambory již měkké, přidejte obsah pánve do vegetariánské polévky. O dvě minuty později, házet a šťovík. Sůl polévku, sezóna s černým pepřem. Po chvíli je polévka připravená. Nalijte do desek, posypeme koprem, vložte do lžíce zakysané smetany.

Sorrel polévka s vejcem

Kyslá chuť první zeleně dokonale harmonizuje s jemným a vydatným vařeným vejcem. Mnoho hospodyňek ji používá. A jídlo se zdá být zdánlivě bohaté. Ve většině případů dát poloviční vaření tvrdé vařené vejce na talíři a nalijte hotovou polévku. Ale v tomto receptu doporučujeme udělat zcela jinak. Chcete-li to provést, nalijte 5 nakrájených brambor s 3-4 litry vývaru (nebo vody), vařte až do připravenosti. Pak jsou moje tři nebo čtyři svazky šťovík (700 gramů), můžeme nakrájet listy velmi jemně, poslat je do hrnce. Tucet vajíček se rozbije v misce, lehce porazí vidličkou. Pouze polévka po ponoření do ní, šťovík začne znovu vařit, nalijte vejce do vývaru ve tenkém proudu. Míchejte, aby vznikly "struny" koagulovaného proteinu. Sůl a pepř podle chuti vypněte oheň. Připravenou polévku posypeme nakrájenou zelenou cibulí a koprem. S kyslou smetanou se pokrm ukáže ještě chutnější.

Sorrelová polévka: recept na hovězí vývar

Použití lýtka je ideální v tomto jídle. Na kosti rozřezáme na třech místech 1,5 kg masa a na půl hodiny naléváme studenou vodu. Poté spojujeme kapalinu s krví. Znovu nalít vodu a vařit s cibulí ve slupce na vysokém ohni. Jakmile pánev vaří, snižte teplo a odstraňte pěnu. Po pol hodině soli a pepře naši polévku. Mezitím, pojďme zazharkoy. Tato technika se často používá při vaření prvních jídel. Proto, pokud si myslíte nejen o tom, jak udělat polévku z šťovíku, ale také vytvořit nějaké jiné kulinářské mistrovské dílo, můžete ji také použít. Pro tento účel jsou 2 jemně nasekané cibule pasterované ve směsi másla a rostlinného oleje. Přidejte na ně nastrouhanou mrkvu a jemně nakrájenou rajčátko bez kůže (můžete ji nahradit lžící rajčatové pasty). Přidejte trochu vývaru z pánve a vařte pod víkem asi čtvrt hodiny. Když se maso stává měkkým a zastavuje se při krvácení při tvorbě krve, vyjímáme ho a oddělíme od kostí. A samotný vývar je filtrován přes gázu nebo síto do jiné nádoby. Pak jsme dali 6 nakrájených kartokartofelin do vařící polévky, poslat připravený zazharku tam. Tři svazky mého šťovíku, nakrájíme listy a také vložíme do vývaru. Tři vejce, poraďte se vidličkou a mícháním polévky v hrnci v kruhu je nalijte do tenkého potoka. Vraťte se do vývaru masa. Sezonku připravte s pepřem, hřebíčkem a sůlmi podle potřeby. Po 10 minutách je polévka připravena.

Sorrel holodnik

Když je na ulici horko, chci něco osvěžujícího a ne příliš mastného. Nejlepší je v letním odpoledni sloužit domů na oběd za studenou sorrel polévku. Nepotřebuje žádnou kvasu nebo kefír, přestože ještě bude zapotřebí pohár zakysané smetany. Vařte litr vody, položte listy dvou svazků šťovíku, tentokrát jemně nasekané. Po třech minutách vypněte teplo a ochlaďte vývar. Nyní přidejte sklenici zakysané smetany, sůl podle chuti. Samostatně vroucí dvěma brambory v uniformě. Čistěte, nakrájejte na kostky. Stejně tak rozdrněte velkou okurku a spoustu ředkviček. Chopte malé cibule zelené cibule a kopr. Smíchejte veškerou zeleninu a byliny v krémově-šťavnatém vývaru. Před podáním položte do každé desky několik plátků vařeného vejce.

Léto okroshka

Je to skutečná vitamínová "bomba". Okroshka je téměř stejná jako studená polévka šťovík, ale kromě hlavní složky, zakysané smetany, musíte vzít další zeleniny. Mladá kopřiva, malý ramson, kopr a petržel jsou velmi dobře kombinovány. Pokud chcete používat zelené řepy, musíte si uvědomit, že je to těžší a trochu víc. Proto je nutné nejprve ponořit do vroucí vody. Abyste netrpěli při šití listů, můžete je nejprve rozřezat, vařit a nakrájet zelený vývar v mixéru. Obsah tuku v misce lze nastavit pomocí kysané smetany, vzdušného prášku nebo kefíru. Pokud mícháte mléčný výrobek s hovězím, vepřovým nebo kuřecím vývarem, získáte zelenou polévku s velmi šťavnatou zeleninou, která je však velmi ochucená.

Vaření je snadné

Máte-li ve svém domě multicooker, můžete použít toto užitečné kuchyňské zařízení. Bez ohledu na značku stroje bude vaření méně náročné na spotřebu energie. Zvažte recept na kuřecí vývar. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky, nakrájíme tři mrkev a jemně nakrájíme tři stroužky česneku. Do misky multicookeru nalijte lžičku rostlinného oleje a zeleninu protřepte víčkem otevřeným v režimu fritování. 800 g kuřecího masa (stehna, kuřecí stehna nebo křídla) umyjte, položte na dno. Mírně smažte. Přidejte 5 bramborových hlíz na kostky. Nalijte tři litry studené vody, uzavřete víko a nastavte režim "ochlazení" po dobu jedné hodiny. Po signálu vyndejte kuře, vraťte maso do vývaru a vyhazujte kosti. Nalejte jemně nakrájené listy šťovíku (150 g), soli, pepře, sušeného kopru. Pokračujeme zhasnutím dalších 15 minut. Sorrel polévka v pomalém sporáku je připravena. Podávejte ho vařeným vejcem a zakysanou smetanou.

Rychlá polévka

Chcete-li šetřit čas, a ne obtěžovat s masem, můžete jednoduše otevřít plechovku. Zazharku dělat s 2 špetkami cukru a čajovou lžičkou mouky. Štěpte čtyři brambory, nalijte vodu, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Rozložte zazharku a guláš. Přidejte trochu víc, vylijte nakrájený velký svazek šťovíku. Sezona na chuť a sůl. Pokud se zdá, že polévka šťovík s houskem není příliš kyselá, můžete svou chuť napravit citronovou nebo limetkovou šťávou.