Polévka kyselá: recepty na vaření. Jak vařit kyselou polévku?

Na našich stolech jsou velmi často přítomny ruské pokrmy. Například polévka je kyselá polévka, jejíž hlavní složkou je zelí. Toto jídlo bylo v dávných dobách známé v Rusku, má kyselou chuť, což z něj činí jedinečnou a nezapomenutelnou. To je důvod, proč je polévka oblíbeným prvním místem mnoha rodin, které lze využít jak v zimě, tak studené (v létě) a horké (v zimě). Tato pochoutka je uložena několik dní, je to ještě chutnější. Musíme si však pamatovat, že zelí by nemělo být peroxidem a slaninou. Podívejme se podrobněji na to, jak je připravena kyselá polévka z kuřecího masa, že recepty tohoto jídla jsou velmi zajímavé a originální.

Zajímavá skutečnost

V dávných dobách, pod kapustou polévka znamenala nejen první cestu, ale také nápoj vyrobený ze sladu. Bylo to něco jako kvas, ale měl výraznější chuť. Takže ve starých dobách byl sladký nápoj nasycený oxidem uhličitým nazýván kyselou polévkou. Na rozdíl od kvasu, původní mladina trvala v uzavřených lahvích, kde byla fermentována. Tento nápoj byl používán při vaření, například byl přidán do polévek.

Kapustová polévka

Složení: maso, zelí, brambory, mrkev, stejně jako zelenina a máslo, sůl a koření, bobkový list sušené houby. Vše lze vzít v libovolném poměru, podle vašeho vkusu.

Vaření

Před vařením kyselé kapustové polévky s houbami se maso nalije vodou a vaří, sůl a přidá se koření a bobkový list. Dvacet minut po varu přidejte zelí do pánve. Rostlinný olej smažený strouhaný mrkví. Sušené houby nalijte vodu a trvají na patnácti minutách, pak stlačte a smažte na másle. Když je vývar připraven (trvá asi hodinu), nakrájené brambory a mrkev, stejně jako houby, dáte do masa a vaříme dalších deset minut.

Po uplynutí času se polévka odstraní z ohně, na pánvi se přidávají nasekané zelené listy a zůstávají po nějakou dobu v uzavřeném víku. Miska se ukáže chutná a docela uspokojivá. Podáváme se zakysanou smetanou a vařeným vejcem.

Zelná polévka a šťovík

Složení: 200 gramů mladé kapusty, jedna cibule, 100 gramů čerstvé šťovík, dvě vejce, tři brambory, jedna lžíce mouky, dvě lžíce másla a také dvě lžíce zakysané smetany, soli a koření, kopr, bobkový list.

Vaření

Kyselá polévka, recepty na vaření, které se k nám dostaly od starověku, jsou velmi jednoduché. K tomu se cibule rozdělí na kostky a projíždí v másle po dobu dvou minut. Vajíčka jsou vařená, oloupaná a nakrájená na polovinu. Brambory jsou nakrájeny na kostky, zelí a šťovík jsou nakrájeny.

Jeden litr vody se nalije do hrnce a zahřeje na vaření. Pak přidejte brambory a zelí, sůl a bobkový list a vařte na deset minut. Pak dáme šťovík a cibuli a vaříme dalších deset minut, pak vyjměte z tepla. Hotová miska se nalije na talíře, posypané bylinkami, zdobená vejcem a přidá se zakysaná smetana. Jejich lahůdku slouží s žitným chlebem.

Kysanou polévku v pomalém sporáku

Složení: pět set gramů zelí, pět brambor, sedm set gramů morčete, jedné papriky, dvě lžíce rajčatové kaše, stejně jako dvě lžíce cukru, koření a vody.

Vaření

Tímhle receptová kapustová polévka ze zelí připravujeme se. Nejprve položte nakrájené zelí do misky multicookeru, přidejte sklenici vody a vyberte režim "Quenching" na hodinu a půl. Maso je nakrájeno na kusy, brambory jsou nakrájeny na kostky. Po uplynutí doby se zelí vyjme a miska se umyje a otírá. Pak se do něj vsazují brambory a maso, naplněné vodou a vybrané na vaření po dobu jedné hodiny. Poté přidejte zelí, rajčatovou pastu, byliny a koření a opět zapněte režim chlazení po dobu jedné hodiny. Poté je multicooker udržován v režimu "Vyhřívaný" po dobu dvaceti minut.

Letní kapustová polévka ze zelí

Složení: 200 gramů květáku, 100 gramů šťovíku, 1 kuřecí prsa, 100 gramů pórek, soli a česneku.

Vaření

Sorrel je dobře promyta vodou, nohy jsou odstraněny a listy jsou jemně nakrájeny. Nohy ležely stranou. Pórek řez tenké kruhy. Bujón se vyvine z prsou, pak se vyndá, rozdělí se na kusy a znovu se vloží do kastrolu s šťovíkem, cibulí a nohama z šťovíku. Kuchařská polévka se sráží deset minut na nízké teplotě. Pak se karfiol rozdělí na florety, vloží se do vývaru a vaří dalších pět minut, dvě minuty před koncem vaření, položíme drcený česnek do pánve. Hotová miska se ochladí, vylije do desek a spotřebuje.

Výživná polévka

Složení: osm set gramů vepřového žebra, čtyři sta gramů uzené šunky, tři brambory, dvě cibule, dvě mrkve, pět set gramů zelí, sto gramů celeru, jeden petržel kořen, stejně jako sto gramů pšeničné obiloviny, soli a koření na chuť, bobkový list, zeleninu a rostlinný olej.

Vaření

Než zkončíte kyselou polévku, vypláchněte všechny přísady. Pak vaříme vývar. Položte žebra a šunku do hrnce, nalijte do vody a vařte na nízké teplotě, aniž byste zapomněli odstranit pěnu. Pak přidejte mrkev, kořen petrželky a vařte dále pod zavřeným víkem. Mezitím zelí na předehřátou pánvi s rostlinným olejem a smažte a přidávejte dvě lžíce vývaru. Stew zelí asi hodinu, občas míchání. Pak nakrájené brambory na kostky, mrkev a celer jsou strouhané, nakrájená cibule.

Pak vařte polévku kyselou. Abyste to udělali, vložte brambory do vývaru, vařte ho, dokud nedosáhne poloviny a nepřidejte pšeničné obiloviny. Cibule, celer a mrkev jsou umístěny na pánvi, vyhřívané s máslem, smaženy a přidány do vývaru spolu s kapustou, solené a pepř, vařené na několik minut. Hotová jídlo se podává s žitným chlebem a zakysanou smetanou, posypané bylinkami podle přání.

Kyselá polévka v Moskvě (nápoj)

Složení: 50 gramů žitného nebo ječmenného sladu, 50 gramů mouky, 25 gramů mouky pohanky, 50 gramů medu, 15 gramů kvasnic.

Inventář: dvě litrové kapacity, dva desetilitrové kontejnery, dvacet lahví šampaňského.

Vaření

Sůl se veškerou moukou se prosí přes síto a nalije do dvoulitrového kontejneru. Postupně se vaří voda v takovém množství, aby se směs stala hustou konzistencí. Nádoba se pak pokryje ručníkem a položí se na teplé místo po dobu tří hodin. Postupně se těsto umístí do nádoby o objemu 10 litrů, vrstva se nalije vroucí vodou, míchá se a nechá se vychladnout. Pak se směs nalije do jiné nádoby, aby nedošlo k jejímu srážení. Kvasinky se zředí vodou na hustou konzistenci a nechávají se, dokud se neobjeví bublina. Pak se tato hmota nalije do sladové směsi, smíchá se a ponechá na teplém místě až do fermentace (pěna by se měla objevit na povrchu). Potom se kapalina plní do lahví, naplní je dvě třetiny a dá se na dvanáct hodin na teplém místě, aniž by zavíraly víčka. Postupně jsou lahve utěsněny a umístěny na chladném místě po dobu čtyř dnů.

Několik slov o sladu

Slad je zrnka zrna, které se zakaluje vlhkostí a teplem, pak se suší a mletí. Kvas a pivo se vyrábějí z tohoto produktu. Dnes si můžete koupit slad v některých specializovaných prodejnách.

Taková jídlo jako kyselá polévka se k nám již dlouhou dobu objevuje a je populární až dodnes. Bývalo to v hrnci v hrnci Ruský sporák, což umožnilo odolat mírným teplotním podmínkám. Poté byla miska použita všemi segmenty populace, lišila se pouze u jejích složek.