Jak vypustit rybu tak, aby zůstala něžná

Ryba je velmi jemný a křehký produkt. Pokud nepatří do nejvyšší kategorie (jeseter, losos, růžový losos a jiné mastné druhy), pak má tendenci se šířit v pánvi a dát spoustu šťávy. A pečená v troubě se často stává suchá a bez chuti. Správnou cestou k zachování kvality potravin a současně integrity jatečně upraveného těla je ochlazení. V tomto kulinářském procesu má však své vlastní tajemství. Jak správně vylovit ryby, přečtěte si v tomto článku.

Pokrmy

Vzhledem k tomu, že tato kulinářská metoda je křížem mezi vařením a smažením, měla by být vhodná kapacita kalení. Vezměte panenku s vysokými bočními stěnami nebo hrnec s hustými zdmi - pražce, kotlík, pánvi. Potřebujeme také těsné víko, aby odpařování kapaliny nebylo intenzivní. Někteří milenci vědí, jak to rozdávat ryby v troubě. Některé ho lehce opékají a pak je posílají. v troubě. Jiní zabalí ryby ve fólii, zalévají různé omáčky. Vynikajícími nádobami pro hašení jsou žárově keramické hrnce.

Jaká ryba je vhodná ke konzumaci

Jedná se o nízkotučné a kostnaté odrůdy. Pokud se zabýváme treskou, treskou, treskou, meruňkou, bílou rybkou, třepatím nebo kaprem, pak je nejlépe zhasnout. Proč V procesu takového tepelného zpracování se řada malých kostí natírá do takové míry, že se stávají jednoduše neviditelnými. Máte sušené nebo solené tělo a dokonce ryby? To vše může být také základem pro přípravu lahodného jídla. Jak vypudit ryby, pokud jsou zmrazené? Nechte ji rozmrazit při pokojové teplotě. Může to trvat déle, ale voda se uvolní postupně a nepovede ke zhroucení kostry na kousky. A samozřejmě před vařením je nutné vyčistit, odstranit váhy, odstranit žáby (a dokonce i celou hlavu) a ploutve.

As vypustit ryby: recept číslo 1

Čerstvý kapr nebo kapr nakrájený a nakrájený na kusy. Hlavy a ocasy nastavené na vaření. Sůl, pepřte na kousky, nalijte do mouky a trochu smažte v rostlinném oleji. Pokud chcete tuto vodnatou rybí misku (z štikozubce nebo polokovu) držet půlhodinu ve vysoce slané vodě, pak se kousky ve vaší pánvi nerozpadnou. Čtyři cibule se narežou na prsteny a smaží se, poloviční v misce s hustými zdmi. Posypeme kořením a bylinkami: vavřínový list, knedlíky (2 kusy), sůl a cukr (špetka). Splash nějaký ocet. Na vrcholu tohoto polštáře položte kusy ryb. Naléháme druhou polovinu cibule, nalijeme trochu vývaru, získanou vařením hlavy a ocasem, zavřete víko a pak dusíme na malý oheň. Podávejte jako přílohu hranolky.

Číslo receptury 2. Rybí polévka s bramborami

Pro toto jídlo si můžete vzít úhoře, argentinské, mořskou vlnu - asi 750 g. Stejně jako v předchozím receptu, čerstvé, nakrájené na kusy. 150 g tučné slaniny, jemně nakrájené, vložte do hrnce, roztavte a smažte nakrájenou cibuli. Oloupejte 5 středních brambor, nakrájíme na kostky, dáte do kastrolu na cibuli, sůl a přidejte pepř podle chuti. Poté naléváme vodu tak, aby pokrývala vrstvu brambor. Přiveďte k varu. Vařte trochu až do poloviny vařené kořenové zeleniny. Rybu položte nahoře a pod víkem vařte, dokud nebude hotová. Nyní máte hlavní chod i přílohu!

Recept číslo 3. Jak nakrájet ryby v hrncích

Bulharský pepř odlupujte semena a nakrájíme, rozložte do hrnců. Přidejte další zeleninu podle vašeho vkusu: cibule a mrkev (doporučujeme předem smažit), hrach, rajčata. Ryby (v ideálním případě pstruh, ale můžete také něco jednodušší) řez, třít se solí a pepřem a rozložit se do hrnců. Nalijte malé množství citronové šťávy a suché bílé víno. Kryt nádoby zakryjte víkem a vložte do studené trouby. Zapněte jej při 200 ° C a vařte asi 45 minut.