Jak sůl hořknout doma
Září je nejbohatší v měsících hub. V tuto chvíli houbaři vyrazí do lesa "lovit" a pak si ráno vykoupou houby na zimu. Spousta lidí shromažďuje bílé houby, divoké houby, lišky a další, ale někteří také dávají přednost bitterkushki (gorchak-grub). Ačkoli mají štiplavou chuť. . Málokdo ví, že je jedlý, takže nevědí, jak nakládat s bití . Salting je jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat jídlo. Je velmi efektivní a bezpečné, pokud budou dodržena všechna pravidla a doporučení. Dnes tuto otázku zvážíme.
Etapy a nuance opékání
Celý proces solení hub lze rozdělit do několika etap:
- Příprava produktů. V této fázi jsou houby tříděny.
- Čištění Tato fáze se vyznačuje odstraněním špíny z hub pomocí studené vody. Pak jsou namočeny po dobu tří dnů a pravidelně mění vodu. V tomto případě musí být nádobí umístěno na chladném místě. Pokud jsou houby velmi špinavé, přidávejte sůl do vody.
- Řezání. Zde jsou namočené houby omyty a řezány a odstraněny nohy. Velké ovoce jsou rozřezány na několik kusů.
- Solení zahrnuje použití jedné z metod: studené nebo horké.
Slané jemnosti
, необходимо взять на каждый их килограмм сорок граммов соли. Před vyluhováním trpaslíků doma musíte za každý kilogram vzít čtyřicet gramů soli. Studeným způsobem se houby předběžně zbarvily, ponořily se pět minut do vařící vody, pak se promyly vodou, ochladily a pak osolely. Horkou metodou jsou houby předvařené několika změnami vody. Sklo nebo smaltované sklo se používá k solení, můžete si vzít dřevěné sudy nebo vany. Skladujte slaný produkt při teplotě od nuly do čtyř stupňů Celsia. Před použitím je nutné umýt a namočit.
Mírné moření
, необходимо грибы вымочить, чтобы ушла вся горечь. Před vysypáním horkého bobulí horkým způsobem je nutné namočit houby tak, aby veškerá hořkost zmizela. Postup je uveden výše. Jsou namočeny po dobu šesti dnů, přičemž dvakrát denně mění vodu, aby odstranily mléčný džus. Po čase, hořké praní, řez nohy. Když opustíte pouze dva centimetry od víčka, vaříme půl hodiny ve slané vodě a mícháme občas. Tento vývar je ochlazen, houby jsou nakloněny do cedníku, aby voda proudila, pak jsou převedeny do nádoby a posypány solí. Můžete přidat česnek, pepř, hřebíček a další koření nebo koření. Listy křenu a rybízu jsou také umístěny v kontejneru, pokrytém gázou nebo ubrouskem, a je umístěna váha, pod kterou je umístěna deska nebo dřevěná deska. этим способом, необходимо только хранить грибы в помещении с температурой не выше семи градусов по Цельсию, иначе они закиснут. Teď už víme, jak sůl hořknout tímto způsobem, je nutné jen ukládat houby v místnosti s teplotou ne vyšší než sedm stupňů Celsia, jinak se budou kysnout. Pokud se kukuřice zcela nezakrývá houbami, přidává se do nich slaná slaná voda. Výsledná forma je odstraněna, aby se to stalo, tkanina je navlhčena vodkou a houby se otírají, útlak a talíř se umyjí. Lze nalít nahoře hořčičný prášek nebo nalijte rostlinný olej.
Hot method number 2
Předem připravené houby se vloží do nádoby se studenou vodou, přidá se sůl a kyselina citronová a ponechá se dva dny, voda se mění dvakrát denně. V průběhu času dejte hořčici do kontejneru ve vrstvách, pokropte každý s nějakým kořením, ujistěte se, že je to česnek. Zelení jsou umístěny na poslední místo, pak je pod tlakem a skladovat na skladování na chladném místě po dobu osmi dnů.
Studené moření
, их замачивают на шесть дней, меняя воду каждые пять часов. Před vysušením hořčice chladným způsobem jsou po dobu šesti dnů namočeny a voda se mění každých pět hodin. Vyprané houby jsou umístěny v nádobě dolů s čepičkami ve vrstvách o tloušťce pěti centimetrů, posypané solí a nakrájeným česnekem. Na vrcholu všech krycích listů rybízu, kopru, přidejte bobkový list křen, pepř a tak dále. Pak položili dřevěnou desku a náklad, a měla by se objevit slaná voda. Tara je odebrána na chladném místě po dobu padesáti dnů.
Jednoduchý recept na vysolování hub
Složení : pět kilogramů hořkosti, dvě stě gramů soli, dva stroužky česneku, tři sta gramů kopru, tři sta gramů rybízu, devět gramů kořenu křenu.
Vaření
Před vysycháním hořkostí (recept je velmi jednoduchý) se houby vybírají a čistí, dobře se omyjí (hlavně s uzávěry) a pak se namočí výše uvedeným způsobem. Namočte je na dva dny, někdy je třeba změnit vodu. Vložte do pokrmu umyté hořké klobouky, posypeme solí a přidejte všechny ostatní ingredience, zatímco listy by měly být nahoře. Vložili čistou ubrousek a podali ji do tisku. Pokud je slaná voda nízká, přidejte do hub 4% fyziologický roztok. Mnoho lidí ví, jak nakládat hořké houbové houby, a málo vědí, jak je ukládat. Finální produkt skladujte na chladném místě při teplotě 2 až 7 stupňů nad nulou. Houby lze ochutnat během měsíce a půl po slaní.
Metoda číslo 2 pro studený solení
, нужно вымачивать грибы намного дольше, чем в первом случае. Než skoříte , musíte houby namočit mnohem déle než v prvním případě. Všechny součásti zůstávají nezměněny, platí i pro rozměry. Je třeba namočit tři dny, měnit vodu třikrát denně, přidáním jedné třetiny lžíce čajové kyseliny citrónové a lžíci stolní soli. Když se voda v poslední době změní, nic se nepřidává. V průběhu času jsou houby dobře umyté a umístěny do nádoby ve vrstvách, každé nalévané koření a byliny. Kapacita pod tlakem a čistí se po dobu 40 dní na chladném místě.
Ocelový mák
, ножки у грибов удаляют. Před vysycháním hořkostí jsou nohy hub odstraněny.
Složení : jeden kilogram hub. Marináda: dvě cibule, dvě lžíce stolní soli, deset pepřů, dvě polévková lžíce granulovaného cukru, tři bobkový list, pět karafiátů, jedna mrkev, šedesát gramů octa.
Vaření
Všechny složky pro přípravu marinády jsou umístěny v kontejneru, přidejte půl litru vody a vaříme asi šest minut. Mrkev mrkev, jemně nakrájejte cibuli. Houby se omyjí a vaří v jiné misce asi půl hodiny. Voda se pak vypustí a nakládka se nalije marinádou, přidávají se cibule a mrkev. Houby by měly stát po dobu jednoho týdne. Hotový produkt se podává s pokrmy z masa, brambory, často používané jako součást přípravy salátu. Takové houby se často používají jako alternativa k nakládaným okurkám.
Tipy
Vzhledem k tomu, že hořči jsou bojovníci s hořkostí, jsou namočeni pět až deset dní před solí a neustále mění vodu tak, aby zmizel hořkost. Poté se také doporučuje vařit. Pak nebudou s hořkou hořkostí, ale s pikantní hořkostí. Mnozí se snaží shromažďovat pouze velké houby, ale pouze malé houby, o průměru asi 3 centimetrů, zachovávají v marinádě svou elasticitu. Proto doporučujeme shromažďovat pouze ty nejmladší hořce. Pokud však houby byly velké, jsou rozřezány na kusy, takže hořkost rychle zmizí. Pokud se používají teplé solení, jsou namočené nejvýše dva dny. Zajímavostí je, že v poslední době se hořkosti začaly vysychávat a vypláchnout na prášek, který se používá jako koření pro mnoho jídel.
Takže houby jsou oblíbeným produktem mnoha lidí, jsou součástí různých pokrmů, jsou také používány jako nezávislá pochoutka. Houby jsou nejen vysušené na zimu, ale také slané. Dělejte to několika způsoby přidáním různých ingrediencí, koření a koření. Takové výrobky jsou skladovány pouze na chladném místě. Dodržování všech jemností a doporučení pro přípravu hořčic vám umožní získat bezpečný výrobek, jehož použití neovlivňuje lidské zdraví.